Arabiskt indonesiskt kök - Arab Indonesian cuisine
 |
| Den här artikeln är en del av serien |
|
Indonesiska köket Masakan Indonesien |
|---|
|
Regionala och kulturella rätter
|
|
Ingredienser
|
|
Helgdagar och festivaler
|
|
Se även
|
 Indonesiens portal Matportal
|
 |
| En del av en serie på |
| Arabiska köket |
|---|
|
Regionala rätter
|
|
Helgdagar och festivaler
|
Arabiskt indonesiskt kök ( indonesiskt : Masakan Arab-Indonesien ) kännetecknas av en blandning av Mellanösternmat och lokal indonesisk stil . Arabiska indonesier tog med sig sitt arv från arabisk mat - ursprungligen från Hadhramaut , Hejaz och Egypten - och modifierade några av rätterna med tillsats av indonesiska ingredienser. Araberna anlände till Nusantara skärgård för att handla och sprida islam . I Java , sedan 1700-talet e.Kr., bosatte sig de flesta arabiska handlare på norra kusten och diffunderade med inhemska, vilket påverkade den lokala kökskulturen, särskilt när det gäller köttkött och ghee vid matlagning.
Lista över arabiska indonesiska livsmedel
Denna lista innehåller också indonesiska rätter som har upplevt av odling eller assimilering till arabiska köket .
Maträtter
- Asinan nanas , ananas i kryddig och sur sås.
- Gulai , curryrätt med huvudingredienser kan vara fjäderfä, getkött, nötkött, fårkött, olika typer av slaktbiprodukter, fisk och skaldjur , och även grönsaker som kassava-blad och omogna jackfrukt.
- Hummus , en dopp- , spridnings- eller salt maträtt gjord av kokta, mosade kikärter blandade med tahini , citronsaft och vitlök.
- Kamir , ett rundformat bröd som nästan liknar appam , bestående av mjöl, smör och äggblandning.
- Kofta , köttbullar eller köttfärs av malet eller malet kött - vanligtvis nötkött, kyckling eller lamm - blandat med kryddor eller lök .
- Manakish , pizza-liknande flatbread .
- Marak , getkötträtt med pumpa och kycklingkött.
- Murtabak , fylld pannkaka eller stekt bröd, ibland fylld med nötkött och salladslök.
- Naan , ett surt, ugnsbakat plattbröd . Det äts vanligtvis med en mängd såser som curryrätter .
- Nasi kabsah , blandad risrätt.
- Nasi kebuli , ångad risrätt tillagad i getbuljong, mjölk och ghee . Serveras vanligtvis under Mawlid .
- Nasi goreng domba , ett stekt ris med fårkött.
- Nasi goreng kambing , ett kryddigt stekt ris med getkött, kokt i ghee .
- Nasi mandi , risrätt gjord av ris, kött (lamm, get eller kyckling) och en blandning av kryddor.
- Nasi minyak , ett kokt ris med ghee och kryddor .
- Rabeg , fårkött.
- Roti maryam , roti canai - påverkad av indisk paratha.
- Roti pita , jäst-surdad rund flatbröd bakad av vetemjöl, ibland med en ficka.
- Saltah , gryta med basen är en gryta med brunt kött som heter marak , en bock av bockhornsklöver och sahawiq . Ris, potatis, äggröra och grönsaker är vanliga tillskott till saltah.
- Sate kambing , en satay varian gjord av getkött.
- Shawarma , rostat kött, särskilt när det kokas på en roterande spott och rakas för servering i smörgåsar .
- Tabbouleh , vegetarisk sallad .
- Tongseng , en skål med getkött, får- eller nötkötträtt i curryliknande soppa med grönsaker och söt sojasås .
Efterrätter och snacks
- Asida , Moluccan puddingrätt som består av en kokt vetemjölklump, ibland med tillsatt smör eller honung . Det är populärt under Ramadan .
- Falafel , kryddade mosade kikärter formade till bollar eller fritrar och friterade.
- Ka'ak , kex eller kaka formad till en ring.
- Kaak , litet cirkulärt kex.
- Katayef , en slags söt dumpling fylld med grädde eller nötter.
- Maamoul , fyllt bakverk eller kakor gjord med dadlar , nötter som pistaschmandlar eller valnötter och ibland mandlar eller fikon.
- Makmur , traditionellt arabiskt- malaysiskt bakverk , tillverkat av smör, ghee och mjöl. Serveras vanligtvis vid speciellt tillfälle av Eid ul-Fitr .
- Samosa , en stekt eller bakad dumpling med en salt fyllning, såsom kryddad potatis, lök, ärtor eller linser.
