Makassar-köket - Makassar cuisine

Coto Makassar

Makassarese-köket är köket från Makassarese-folket i Makassar i södra Sulawesi- provinsen i Indonesien .

Maträtter

Coto makassar , en gryta gjord av en blandning av nötter, kryddor och utvalt slaktbiprodukter som kan inkludera nötkreaturs hjärna, tunga och tarm.
Pallubasa , en liknande maträtt som Coto Makassar, men med tillsats av kokosnöt.
Konro , en revben.
Burasa eller Ketupat , en glutinös riskaka, vanligtvis ätit med Coto Makassar och Konro.
Ayam goreng sulawesi (Celebes stekt kyckling); kycklingen marineras med ett traditionellt sojasåsrecept i upp till 24 timmar innan den stekas till en gyllene färg. Skålen serveras vanligtvis med kycklingbuljong, ris och speciell sambal (chilisås).
Mie kering , en typ av torkad nudel serverad med tjock sås och skivad kyckling, räkor, svamp, lever och bläckfisk.
Ikan bolu bakar , grillad mjölkfisk .
Sop saudara , en kryddig nöt- eller buffelsoppa.
Kapurung från Palopo .

Pisang epe (pressad banan), en banan som pressas, grillas och täcks med palmsockersås och ibland ätas med Durian . Många gatuförsäljare säljer Pisang Epe, särskilt runt Losari-stranden.
Pisang ijo (grön banan). En banan täckt med grönt färgade mjöl, kokosmjölk och sirap. Pisang Ijo serveras ibland isad och konsumeras ofta som iftar för att bryta fastan under Ramadhan .