Madurese köket - Madurese cuisine
Den här artikeln är en del av serien |
Indonesiska köket Masakan Indonesien |
---|
Indonesiens portal Matportal |
Madurese köket är en tradition för madurese från Madura Island i Indonesien . Detta kök också känt i östra Java såväl som på Kalimantans södra kust . Madura-köket har salt, salt och kryddig smak med javanesisk påverkan.
Madurese livsmedel lägger till petis ikan som är gjord av fisk istället för räkor. Saturien i Madurese-stil är förmodligen de mest populära satayvarianterna i Indonesien . Några av dess populära rätter är kyckling satay , fårkött satay , Madurese soto , get soppa och jordnötssås . Som ett ledande saltproduktionscenter i den indonesiska skärgården är Madura-rätter ofta saltare jämfört med andra östjavanska livsmedel .
Lista över maduriska livsmedel
Maträtter
- Bebek guring , traditionell kryddad stekt anka.
- Bebek sinjay , saftig stekt anka med sambals .
- Campor , buljong blandad med jordnötssås .
- Kaldu Kokot , gröna bönor tillagas med nötkött buljong .
- Nasek bebek , risrätt med ankött. Denna maträtt nästan liknar anka ris .
- Nasek campur , Madurese-stil med blandad risrätt med blandade grönsaker och kött.
- Nasek jagung , ångad risersättning med majsmjöl .
- Nasek serundeng , risrätt serverad med serundeng .
- Rojak cengur , blandning av grönsaker, tofu , tempeh , lontong , beansprouts med petis svart fisk pasta sås och skivor av kokt ko läppar.
-
Sate madura , berömd satayvariant som oftast är gjord av fårkött eller kyckling, receptets huvudegenskap är den svarta såsen gjord av söt sojasås blandad med palmsocker , vitlök, friterad schalottenlök , jordnötspasta , räkorpasta , ljusnötter och salt .
- Sate ayam , satay gjord av kycklingkött.
- Sate kambing , satay gjord av fårkött eller getkött.
- Serundeng , kryddig stekt kokosflingor, som är tillverkad av sautering riven kokos, och används ofta som en sida skålen att följa med ris.
- Soto madura , soto soppa gjord med antingen kyckling, nötkött eller slaktbiprodukter, i en gulaktig genomskinlig buljong .
- Sup kambing , fårkött soppa tillagad med getkött, tomat, selleri, vårlök, ingefära, ljusmjöl och lime blad, dess buljong är gulaktig i färg.
Mellanmål och desserter
- Apem , traditionell tårta av ångad deg gjord av rismjöl , kokosmjölk, jäst och palmsocker , vanligtvis serverad med riven kokosnöt.
- Dawet , iced sweet dessert som innehåller droppar grönt rismjölgelé, kokosmjölk och palmsockersirap.
- Lopis , traditionell söt tårta gjord av limig ris , serverad med riven kokosnöt och drizzled med tjock kokosnötsirap.