Kokos - Coconut

Kokos Tillfälligt intervall: 55–0  Ma PreꞒ Ꞓ O S D C P T J K Sid N Tidigt eocen - Nyligen
Kokospalmer ( Cocos nucifera )
Kokosfrukter
Vetenskaplig klassificering
Rike:	Plantae
Clade :	Trakeofytter
Clade :	Angiospermer
Clade :	Monocots
Clade :	Kommelinider
Beställa:	Arecales
Familj:	Arecaceae
Underfamilj:	Arecoideae
Stam:	Cocoseae
Släkte:	Cocos L.
Arter:	C. nucifera
Binomialt namn
Cocos nucifera L.
Möjligt naturligt utbud av Cocos nucifera före odlingen

Den kokospalm ( Cocos nucifera ) är en medlem av palm familjen ( Arecaceae ) och den enda levande arter av släktet Cocos . Termen " kokosnöt " (eller den arkaiska " kokosnöt ") kan syfta på hela kokospalmen , fröet eller frukten , som botaniskt är en drupe , inte en nöt . Namnet kommer från det gamla portugisiska ordet coco , som betyder "huvud" eller "skalle", efter de tre fördjupningarna på kokosnötskalet som liknar ansiktsdrag. De är allestädes närvarande i tropiska kustregioner och är en kulturell ikon för tropikerna .

Det är ett av de mest användbara träden i världen och kallas ofta "livets träd". Den tillhandahåller mat, bränsle, kosmetika, folkmedicin och byggmaterial, bland många andra användningsområden. Det inre köttet av det mogna fröet, liksom kokosmjölken som utvinns ur det, utgör en regelbunden del av kosten för många människor i tropikerna och subtropen . Kokosnötter skiljer sig från andra frukter eftersom deras endosperm innehåller en stor mängd klar vätska, kallad kokosnötvatten eller kokosjuice . Mogna, mogna kokosnötter kan användas som ätliga frön, eller bearbetas för olja och växtmjölk från köttet, kol från det hårda skalet och kokos från fiberhuset . Torkat kokosnötskött kallas copra , och oljan och mjölken som härrör från det används ofta i matlagning - särskilt stekning - såväl som i tvål och kosmetika . Söt kokossaft kan göras till drycker eller fermenteras till palmvin eller kokosvinäger . De hårda skalen, fibrösa skalen och de långa pinnate bladen kan användas som material för att göra en mängd olika produkter för inredning och dekoration.

Kokosnöten har kulturell och religiös betydelse i vissa samhällen, särskilt i västra Stillahavets austronesiska kulturer där den finns i mytologier, sånger och muntliga traditioner. Det hade också ceremoniell betydelse i förkoloniala animistiska religioner. Det har också fått religiös betydelse i sydasiatiska kulturer, där det används i hinduiska ritualer . Det utgör grunden för bröllops- och gudstjänstritualer i hinduismen. Det spelar också en central roll i Coconut Religion i Vietnam . Den mogna fruktens fallande natur har lett till ockupation av döden av kokos .

Kokosnötter domesticerades först av de austronesiska folken i öns Sydostasien och spreds under neolitikum via deras sjöburna migrationer så långt österut som Stilla havet och så långt västerut som Madagaskar och Komorerna . De spelade en avgörande roll i Austronesiernas långa sjöresor genom att tillhandahålla en bärbar källa till mat och vatten, samt tillhandahålla byggmaterial för austronesiska stödbåtar . Kokosnötter spreds också senare i historisk tid längs Indiska och Atlanterhavets kuster av sydasiatiska , arabiska och europeiska sjömän. Kokospopulationer idag kan fortfarande delas in i två baserat på dessa separata introduktioner - Stilla kokosnötterna respektive Indo -atlantiska kokosnötterna. Kokosnötter introducerades av européer till Amerika först under kolonialtiden i det colombianska utbytet , men det finns bevis för en möjlig förkolumbiansk introduktion av Stilla kokosnötter till Panama av austronesiska sjömän. Kokosens evolutionära ursprung är under tvist, med teorier om att det kan ha utvecklats i Asien, Sydamerika eller på Stillahavsöarna. Träd växer upp till 30 m (100 fot) höga och kan ge upp till 75 frukter per år, men färre än 30 är mer typiska. Växter är intoleranta mot kallt väder och föredrar riklig nederbörd, liksom fullt solljus. Många skadedjur och sjukdomar påverkar arten och är en olägenhet för kommersiell produktion. Omkring 75% av världens tillgång till kokosnötter produceras av Indonesien , Filippinerna och Indien tillsammans.

Etymologi

Namnet kokos kommer från det portugisiska ordet coco från 1500-talet , som betyder 'huvud' eller 'skalle' efter de tre fördjupningarna på kokosnötskalet som liknar ansiktsdrag. Coco och kokos kom tydligen från 1521 möten av portugisiska och spanska upptäcktsresande med Stillahavsöbor , med kokosnötsskalet som påminner dem om ett spöke eller en häxa i portugisisk folklore som kallas coco (även côca ). I väst kallades det ursprungligen nux indica , ett namn som Marco Polo använde 1280 i Sumatra . Han tog termen från araberna, som kallade det جوز هندي jawz hindī , översatt till "indisk nöt". Thenga , dess tamil / malayalam , användes i den detaljerade beskrivningen av kokosnöt som hittades i Itinerario av Ludovico di Varthema publicerad 1510 och även i den senare Hortus Indicus Malabaricus .

Det specifika namnet nucifera härrör från de latinska orden nux (nöt) och fera (bärande), för 'nötbärande'.

Historia

Ursprung

Moderna genetiska studier har identifierat ursprunget för kokosnötter som Central Indo-Pacific , regionen mellan västra Sydostasien och Melanesien , där den visar störst genetisk mångfald. Deras odling och spridning var nära knuten till de tidiga migrationerna från de austronesiska folken som bar kokosnötter som kanotväxter till öar som de bosatte sig. Likheterna med de lokala namnen i den austronesiska regionen nämns också som bevis på att växten har sitt ursprung i regionen. Till exempel den polynesiska och melanesiska termen niu ; Tagalog och Chamorro term niyog ; och det malaysiska ordet nyiur eller nyior . Andra bevis för ett ursprung i Indo-Stillahavsområdet är kokosnötkrabbanas ursprungliga sortiment ; och de större mängderna av C. nucifera -specifika skadedjur i regionen (90%) jämfört med Amerika (20%) och Afrika (4%).

En studie 2011 identifierade två mycket genetiskt differentierade delpopulationer av kokosnötter, den ena härstammar från öns Sydostasien (Stilla havet-gruppen) och den andra från de södra marginalerna på den indiska subkontinenten (den indo-atlantiska gruppen). Stilla havet -gruppen är den enda som visar tydliga genetiska och fenotypiska indikationer på att de tämjades; inklusive dvärgvana, självbestämning och den runda " niu vai " fruktmorfologin med större endosperm-till-husk-förhållanden. Distributionen av Stilla kokosnötterna motsvarar de regioner som bosatte sig med austronesiska resor, vilket indikerar att spridningen till stor del var ett resultat av mänskliga introduktioner. Det visas mest påfallande i Madagaskar , en ö bosatt av austronesiska sjömän på cirka 2000 till 1500 BP . Kokospopulationerna på ön visar genetisk blandning mellan de två delpopulationerna som indikerar att Stillahavskokosnötter togs av de austronesiska bosättarna som senare blandade sig med de lokala indo-atlantiska kokosnötterna.

Genetiska studier av kokosnötter har också bekräftat förkolumbianska populationer av kokosnötter i Panama i Sydamerika. Den är emellertid inte infödd och uppvisar en genetisk flaskhals som härrör från en grundareffekt . En studie 2008 visade att kokosnötterna i Amerika är genetiskt närmast relaterade till kokosnötter i Filippinerna , och inte till någon annan närliggande kokospopulation (inklusive Polynesien ). Ett sådant ursprung indikerar att kokosnötterna inte introducerades naturligt, till exempel genom havsströmmar. Forskarna drog slutsatsen att den fördes av tidiga austronesiska sjömän till Amerika från minst 2 250 BP, och kan vara ett bevis på förkolumbiansk kontakt mellan austronesiska kulturer och sydamerikanska kulturer. Det förstärks ytterligare av andra liknande botaniska bevis för kontakt, som den prekoloniala närvaron av sötpotatis i oceaniska kulturer. Under kolonialtiden introducerades Stillahavskokosnötter vidare till Mexiko från spanska Ostindien via Manila -galionerna .

Till skillnad från Stillahavskokosnötterna sprids indo-atlantiska kokosnötter till stor del av arabiska och persiska handlare in i den östafrikanska kusten. Indo-Atlantic kokosnötter infördes också i Atlanten med portugisiska fartyg från sina kolonier i kust Indien och Sri Lanka ; först introducerades till Västafrika vid kusten , sedan vidare till Karibien och Brasiliens östkust . Alla dessa introduktioner är under de senaste århundradena, relativt nya i jämförelse med spridningen av Stilla kokosnötter.

Evolutionär historia

Den evolutionära historien och den fossila spridningen av Cocos nucifera och andra medlemmar i stammen Cocoseae är mer tvetydig än nutidens spridning och distribution, med dess ultimata ursprung och pre-mänskliga spridning fortfarande oklart. Det finns för närvarande två stora synpunkter på ursprunget till släktet Cocos , en i Indo-Stilla havet och en annan i Sydamerika. Den stora majoriteten av Cocos -liknande fossil har återhämtat sig i allmänhet från bara två regioner i världen: Nya Zeeland och västra centrala Indien . Men som de flesta palmfossiler är Cocos -liknande fossiler fortfarande förmodade, eftersom de vanligtvis är svåra att identifiera. De tidigaste Cocos -liknande fossila återfinns var "Cocos" zeylanica , beskrivs en fossila arter från små frukter, omkring 3,5 cm ( 1+1 / två  i) x 1,3 till 2,5 cm ( 1 / 2 till 1 tum) i storlek, utvinnas från miocen (~ 23 till 5,3 miljoner år sedan) av Nya Zeeland 1926. Sedan dess talrika andra fossil av liknande frukter var återhämtade sig i hela Nya Zeeland från eocen , oligocen och möjligen holocen . Men forskning om dem pågår fortfarande för att avgöra vilken av dem (om någon) som faktiskt tillhör släktet Cocos . Endt & Hayward (1997) har noterat sin likhet med medlemmar av det sydamerikanska släktet Parajubaea , snarare än Cocos , och föreslår ett sydamerikanskt ursprung. Conran et al. (2015) tyder dock på att deras mångfald i Nya Zeeland tyder på att de utvecklats endemiskt, snarare än att de introducerades till öarna genom långdistansspridning. I västra och centrala Indien, många fossil av Cocos -liknande frukter, löv och stjälkar har återhämtat sig från Deccan fällor . De inkluderar morphotaxa som Palmoxylon sundaran , Palmoxylon insignae och Palmocarpon cocoides . Cocos -liknande fossil av frukter innehåller "Cocos" intertrappeansis , "Cocos" pantii och "Cocos" sahnii . De innehåller också fossila frukter som preliminärt har identifierats som moderna Cocos nucifera . Dessa inkluderar två exemplar med namnet "Cocos" palaeonucifera och "Cocos" binoriensis , båda daterades av deras författare till Maastrichtian - Danian från tidigt tertiär (70 till 62 miljoner år sedan). C. binoriensis har påståtts av deras författare att vara den tidigaste kända fossilen av Cocos nucifera .

Utanför Nya Zeeland och Indien, har endast två andra regioner rapporterade Cocos -liknande fossiler, nämligen Australien och Colombia . I Australien, en Cocos -liknande fossil frukt, som mäter 10 cm × 9,5 cm ( 3+7 / åtta  i ×  3+3 / 4  tum), utvanns från Chinchilla Sand Formation daterat till den senaste pliocen eller basal Pleistocen . Rigby (1995) tilldelade dem moderna Cocos nucifera baserat på dess storlek. I Colombiaåterfannsen enda Cocos -liknande frukt från mitten till sen Paleocene Cerrejón -bildning . Frukten komprimerades dock i fossiliseringsprocessen och det var inte möjligt att avgöra om den hade de tre diagnostiska porerna som kännetecknar medlemmar av stammen Cocoseae . Författarna Gomez-Navarro et al. (2009), tilldelade den Cocos baserat på fruktens storlek och ribbform.

I ett försök att avgöra om arten hade sitt ursprung i Sydamerika eller Asien, föreslog en studie från 2014 att det inte var det heller, och att arten utvecklades på korallatoller i Stilla havet. Tidigare studier hade antagit att handflatan antingen hade utvecklats i Sydamerika eller Asien och sedan sprids därifrån. Studien från 2014 antydde att arten istället utvecklades medan de var på korallatoller i Stilla havet och sedan sprids till kontinenterna. Den hävdade att detta skulle ha gett det nödvändiga evolutionära trycket och skulle ta hänsyn till morfologiska faktorer som en tjock skal för att skydda mot havsförstöring och tillhandahålla ett fuktigt medium för att gro på glesa atoller.

Historiska rekord

Litterära bevis från Ramayana och Sri Lankas krönikor indikerar att kokosnoten var närvarande i den indiska subkontinenten före 1: a århundradet f.Kr. Den tidigaste direktbeskrivningen ges av Cosmas Indicopleustes i sin Topographia Christiana skriven omkring 545, kallad "Indiens stora nöt". Ett annat tidigt omnämnande av kokosnoten går tillbaka till historien om " Tusen och en natt " om sjömannen Sinbad där han köpte och sålde en kokos under sin femte resa.

I mars 1521 var en beskrivning av kokos ges av Antonio Pigafetta skrift på italienska och med orden " cocho '/' Cochi ", som registrerats i sin dagbok efter den första europeiska korsningen av Stilla havet under Magellan världsomsegling och möta invånare i det som skulle bli känt som Guam och Filippinerna . Han förklarade hur de på Guam "äter kokosnötter" (" mangiano cochi ") och att de infödda där också "smörjer kroppen och håret med kokosnöt och beniserad olja" (" ongieno el corpo et li capili co oleo de cocho et de giongioli ").

Beskrivning

Växt

Cocos nucifera är en stor handflata, som växer upp till 30 m (100 fot) lång, med pinnate blad 4–6 m (13–20 ft) långa och pinnae 60–90 cm (2–3 ft) långa; gamla löv bryts av rent och lämnar stammen slät. På bördig jord kan en hög kokospalma ge upp till 75 frukter per år, men ger oftare mindre än 30. Med rätt vård och växande förhållanden producerar kokospalmer sin första frukt på sex till tio år, vilket tar 15 till 20 år för att nå topproduktion.

True-to-type dvärgvarianter av Stillahavskokosnötter har odlats av de austronesiska folken sedan antiken. Dessa sorter valdes för långsammare tillväxt, sötare kokosvatten och ofta färgglada frukter. Många moderna olika sorter odlas också, inklusive Maypan -kokosnöt , King -kokosnöt och Macapuno . Dessa varierar beroende på smaken av kokosvattnet och fruktens färg, liksom andra genetiska faktorer.

Frukt

Botaniskt , kokos frukt är en stenfrukt , inte en sann mutter . Liksom andra frukter har den tre lager : exocarp , mesocarp och endocarp . Exocarp är den blanka yttre huden, vanligtvis gulgrön till gulbrun. Mesokarpen består av en fiber , kallad kokosnöt, som har många traditionella och kommersiella användningsområden. Både exocarp och mesocarp utgör kokosens "skal", medan endocarp utgör det hårda kokosnötets "skal". Endokarpen är cirka 4 mm (0,16 tum) tjock och har tre distinkta spirande porer ( mikropyler ) på den distala änden. Två av porerna är pluggade ("ögonen"), medan en är funktionell.

Det inre av endokarpen är ihåligt och är fodrat med ett tunt brunt fröskikt som är cirka 0,2 mm (0,0079 tum) tjockt. Endokarpen fylls initialt med en flerkärnig flytande endosperm ( kokosvattnet ). När utvecklingen fortsätter avsätts cellskikt av endosperm längs endokarpens väggar upp till 11 mm (0,43 tum) tjocka, med början vid den distala änden. De bildar så småningom den ätliga fasta endospermen ("kokosnötköttet" eller "kokosfett") som stelnar med tiden. Det lilla cylindriska embryot är inbäddat i det fasta endospermen direkt under endospermens funktionella por. Under groning trycker embryot ut ur den funktionella poren och bildar ett haustorium ( kokosnötspiran ) inuti det centrala hålrummet. Haustorium absorberar fast endosperm för att ge näring åt plantorna.

Kokosfrukter har två distinkta former beroende på domesticering . Vilda kokosnötter har en långsträckt triangulär frukt med en tjockare skal och en mindre mängd endosperm. Dessa gör att frukterna blir mer flytande och gör det lättare för dem att lägga sig i sandstränder, vilket gör deras form perfekt för havsspridning.

Tämsta Stilla kokosnötter är å andra sidan rundade i form med en tunnare skal och en större mängd endosperm. Inhemska kokosnötter har också fler mängder kokosvatten .

Dessa två former refereras till av de samoanska termerna niu kafa för de långsträckta vilda kokosnötterna och niu vai för de avrundade domesticerade Stilla kokosnötterna.

En kokosfrukt i full storlek väger cirka 1,4 kg (3 lb 1 oz). Kokosnötter som säljs inhemskt i kokosproducerande länder avskalas vanligtvis inte. Särskilt omogna kokosnötter (6 till 8 månader efter blomning) säljs för kokosnötvatten och mjukare geléliknande kokosnötkött (känt som "gröna kokosnötter", "unga kokosnötter" eller "vattenkokosnötter"), där frukten är ursprunglig färgad mer estetiskt tilltalande.

Hela mogna kokosnötter (11 till 13 månader från blomningen) som säljs för export, tar dock vanligtvis av skalet för att minska vikten och volymen för transport. Detta resulterar i det nakna kokosnötets "skal" med tre porer mer bekanta i länder där kokosnötter inte odlas lokalt. Avskalade kokosnötter väger vanligtvis cirka 750 till 850 g (1 lb 10 oz till 1 lb 14 oz). Avskalade kokosnötter är också lättare för konsumenter att öppna, men har en kortare förvaringstid efter skörd på cirka två till tre veckor vid temperaturer på 12 till 15 ° C (upp till 2 månader vid 0 till 1,5 °) C (32,0 till 34,7 ° F). Som jämförelse kan mogna kokosnötter med skalet intakt lagras i tre till fem månader vid normal rumstemperatur.

Rötter

Till skillnad från vissa andra växter har palmen varken kranrot eller rothår , men har ett fibröst rotsystem . Rotsystemet består av ett överflöd av tunna rötter som växer utåt från växten nära ytan. Endast ett fåtal rötter tränger djupt in i jorden för stabilitet. Denna typ av rotsystem är känd som fibrös eller oväntad och är en egenskap hos gräsarter. Andra typer av stora träd producerar en enda nedåtväxande kranrot med ett antal matarrötter som växer från den. 2000-4000 oavsiktlig rötter kan växa, var ca 1 cm ( en / två  i) stor. Förfallna rötter ersätts regelbundet när trädet växer nya.

Blomställning

Handflatan producerar både hon- och hanblommorna på samma blomställning ; handflatan är alltså monoecious . Det finns dock vissa tecken på att det kan vara polygamomonoecious och ibland kan ha biseksuella blommor. Honblomman är mycket större än hanblomman. Blomningen sker kontinuerligt. Kokospalmer tros vara i stort sett korsbestämda , även om de flesta dvärgvarianter är självpollinerande.

Distribution

Kokosnötter har en nästan kosmopolitisk fördelning tack vare mänsklig handling när de använder dem för jordbruk. Men deras historiska spridning var sannolikt mer begränsad.

Naturlig livsmiljö

Kokospalmen trivs på sandjord och är mycket tolerant mot salthalt . Den föredrar områden med gott om solljus och regelbunden nederbörd (1 500–2 500 mm årligen), vilket gör koloniseringen av tropikerna relativt enkelt. Kokosnötter behöver också hög luftfuktighet (minst 70–80%) för optimal tillväxt, varför de sällan ses i områden med låg luftfuktighet. De kan dock hittas i fuktiga områden med låg årlig nederbörd, till exempel i Karachi , Pakistan , som bara tar emot cirka 250 mm nederbörd per år, men är genomgående varmt och fuktigt.

Kokospalmer kräver varma förhållanden för framgångsrik tillväxt och är intoleranta mot kallt väder. Vissa säsongsvariationer tolereras, med god tillväxt där medeltemperaturen på sommaren ligger mellan 28 och 37 ° C (82 och 99 ° F) och överlevnad så länge som vintertemperaturen är över 4–12 ° C (39–54 ° F); de kommer att överleva korta droppar till 0 ° C (32 ° F). Allvarlig frost är vanligtvis dödlig, även om det har varit känt att de återhämtar sig från temperaturer på -4 ° C (25 ° F). De kan växa men inte frukt ordentligt i områden med otillräcklig värme, till exempel Bermuda .

Villkoren som krävs för att kokospalmer ska växa utan omsorg är:

• Medeltemperatur per dag över 12–13 ° C (54–55 ° F) varje dag på året
• Genomsnittlig årlig nederbörd över 1000 mm (39 tum)
• Inget eller mycket litet tak , eftersom även små träd kräver direkt sol

Den huvudsakliga begränsande faktorn för de flesta platser som uppfyller kraven för nederbörd och temperatur är baldakintillväxt, förutom de platser nära kusten, där sandjorden och saltsprayen begränsar tillväxten av de flesta andra träd.

Tämjande

Vilda kokosnötter är naturligt begränsade till kustområden i sandiga, koksaltiga jordar. Frukten är anpassad för havsspridning. Kokosnötter kunde inte nå inlandet utan mänskligt ingripande (för att bära frönötter, plantor, etc.) och tidig spiring på handflatan (vivipary) var viktigt.

Kokosnötter idag kan grupperas i två mycket genetiskt distinkta delpopulationer: den indo-atlantiska gruppen som kommer från södra Indien och närliggande regioner (inklusive Sri Lanka , Laccadiverna och Maldiverna ); och Stillahavsgruppen kommer från regionen mellan maritima Sydostasien och Melanesien . Språkliga, arkeologiska och genetiska bevis pekar alla på att de austronesiska folkens tidiga domesticering av kokosnötter i Stillahavsområdet under den austronesiska expansionen (cirka 3000 till 1500 f.Kr.) täckte de austronesiska folken i maritima Sydostasien . Även om arkeologiska lämningar som går tillbaka till 1000 till 500 fvt också tyder på att de indo-atlantiska kokosnötterna senare odlades självständigt av dravidianska folken , visar bara Stilla kokosnötter tydliga tecken på domesticeringar som dvärgvanor, självbestämning och rundade frukter. Indo-atlantiska kokosnötter, däremot, har alla de förfäderna hos höga vanor och långsträckta triangulära frukter.

Kokosnöten spelade en kritisk roll vid migreringarna av de austronesiska folken. De gav en bärbar källa för både mat och vatten, vilket gjorde det möjligt för austronesier att överleva långa sjöresor för att kolonisera nya öar samt etablera långväga handelsvägar. Baserat på språkliga bevis gör avsaknaden av ord för kokos på de taiwanesiska austronesiska språken det troligt att den austronesiska kokosnötskulturen utvecklades först efter att austronesierna började kolonisera Filippinerna . Kokosnötens betydelse i austronesiska kulturer bevisas av gemensam terminologi för till och med mycket specifika delar och användningar av kokosnötter, som fördes ut från Filippinerna under de austronesiska migrationerna. Kokosnötter av indo-atlantisk typ spreds också senare av arabiska och sydasiatiska handlare längs Indiska oceanens bassäng, vilket resulterade i begränsad blandning med Stilla kokosnötter som introducerades tidigare för Madagaskar och Komorerna via det gamla austronesiska sjöfartsnätverket .

Kokosnötter kan i stort delas in i två frukttyper-den förfäderna niu kafa- formen med en tjockskalad, kantig frukt och niu vai- formen med en tunnskalad, sfärisk frukt med en högre andel endosperm . Termerna härrör från det samoanska språket och antogs till vetenskaplig användning av Harries (1978).

Den Niu kafa formen är den vilda släkt- typ, med tjocka skal för att skydda fröet, en vinkel, höggradigt räfflade form för att främja flytkraft under hav spridning, och en spetsig bas som tillät frukter att gräva i sanden, vilket hindrar dem från att tvättas bort under groning på en ny ö. Det är den dominerande formen i de indo-atlantiska kokosnötterna. Men de kan också ha valts ut delvis för tjockare skal för kokosproduktion , vilket också var viktigt i austronesisk materialkultur som källa för sladd i byggande av hus och båtar.

Den Niu vai formen är den domesticerade formen dominerar i Stilla kokosnötter. De valdes ut av de austronesiska folken för deras större endosperm-till-husk-förhållande samt högre kokosvatteninnehåll, vilket gör dem mer användbara som mat- och vattenreserver för sjöresor. Den minskade flytkraften och ökade bräckligheten hos denna sfäriska, tunnskalade frukt spelar ingen roll för en art som hade börjat spridas av människor och odlas i plantager. Niu vai endocarp -fragment har återfunnits på arkeologiska platser på St Matthias -öarna i Bismarck -skärgården . Fragmenten är daterade till cirka 1000 f.Kr., vilket tyder på att odling och artificiellt urval av kokosnötter redan praktiserades av det austronesiska Lapita -folket .

Kokosnötter kan också grovt delas in i två allmänna typer baserade på vanor: sorterna "Tall" (var. Typica ) och "Dwarf" (var. Nana ). De två grupperna är genetiskt distinkta, med dvärgvarianter som visar en större grad av artificiellt urval för prydnadsdrag och för tidig spiring och fruktning. Den höga sorten är utkorsande medan dvärgpalmerna är självpollinerande , vilket har lett till en mycket större grad av genetisk mångfald inom den höga gruppen.

Dvärgkokoskulturerna är helt tämda, till skillnad från höga sorter som uppvisar större mångfald när det gäller domesticering (och brist på sådana). Det faktum att alla dvärgkokosnötter delar tre genetiska markörer av tretton (som bara finns i låga frekvenser i höga sorter) gör det troligt att de alla kommer från en enda tampopulation. Filippinska och malaysiska dvärgkokosnötter delade sig tidigt i två olika typer. De förblir vanligtvis genetiskt isolerade när de introduceras till nya regioner, vilket gör det möjligt att spåra deras ursprung. Många andra dvärgkulturer utvecklades också när den första dvärgkulturen introducerades till andra regioner och hybridiserades med olika långa sorter. Ursprunget för dvärgvarianter är Sydostasien , som innehåller de höga sorter som är genetiskt närmast dvärgkokosnötter.

En annan förfädersort är niu leka i Polynesien (ibland kallad "kompakta dvärgar"). Även om den delar liknande egenskaper som dvärgkokosnötter (inklusive långsam tillväxt), är den genetiskt distinkt och tros därför vara oberoende tämd, troligen i Tonga . Andra sorter av niu leka kan också existera på andra öar i Stilla havet, och vissa är förmodligen ättlingar till avancerade korsningar mellan kompakta dvärgar och sydostasiatiska dvärgtyper.

Spridning

Kokosfrukt i naturen är lätt, flytande och mycket vattentålig. Det påstås att de utvecklats för att sprida betydande avstånd via marina strömmar . Det kan emellertid också hävdas att placeringen av mutterens sårbara öga (nedåt vid flytande) och platsen för kokokudden är bättre placerade för att säkerställa att den vattenfyllda muttern inte går sönder när den faller på stenig mark, snarare än för flotation.

Det sägs också ofta att kokosnötter kan resa 110 dagar, eller 5 000 kilometer, till sjöss och fortfarande kunna gro. Denna siffra har ifrågasatts baserat på den extremt lilla urvalsstorlek som ligger till grund för papperet som gör detta påstående. Thor Heyerdahl ger en alternativ och mycket kortare uppskattning baserad på hans första erfarenhet av att korsa Stilla havet på flottan Kon-Tiki :

Nötterna vi hade i korgar på däck förblev ätbara och kunde gro hela vägen till Polynesien . Men vi hade lagt ungefär hälften bland specialbestämmelserna under däck, med vågorna som sköljde runt dem. Var och en av dessa förstördes av havsvattnet. Och ingen kokosnöt kan flyta över havet snabbare än en balsaflotte rör sig med vinden bakom sig.

Han noterar också att flera av nötterna började gro när de hade varit tio veckor till sjöss, vilket förhindrade en resa utan hjälp på 100 dagar eller mer.

Driftmodeller baserade på vind- och havsströmmar har visat att kokosnötter inte kunde ha drivit över Stilla havet utan hjälp. Om de var naturligt fördelade och hade varit i Stilla havet i tusen år eller så, skulle vi förvänta oss att Australiens östra strand, med sina egna öar skyddade av Great Barrier Reef , skulle ha varit tjock av kokospalmer: strömmarna var direkt in i och ner längs denna kust. Men både James Cook och William Bligh (satt i drift efter Bounty -myteriet ) hittade inga tecken på nötterna längs denna sträcka på 2 000 km (1 200 mi) när han behövde vatten till sitt besättning. Det fanns inte heller kokosnötter på östra sidan av den afrikanska kusten förrän Vasco da Gama , inte heller i Karibien när Christopher Columbus besökte honom första gången . De transporterades vanligtvis av spanska fartyg som en källa till färskvatten.

Dessa ger väsentliga bevis på att avsiktliga austronesiska resor var inblandade i att bära kokosnötter över Stilla havet och att de inte kunde ha spridits över hela världen utan mänsklig handhavande. På senare tid har genomisk analys av odlad kokos ( C. nucifera L.) belyst rörelsen. Emellertid, blandning , överföring av genetiskt material, tydligen inträffade mellan de två populationerna.

Med tanke på att kokosnötter är idealiska för havsspridning mellan öarna, uppenbarligen uppstod viss naturlig distribution. Platserna för blandningshändelserna är dock begränsade till Madagaskar och kusten i östra Afrika och utesluter Seychellerna . Detta mönster sammanfaller med de kända handelsvägarna för austronesiska sjömän. Dessutom har en genetiskt distinkt delpopulation av kokosnöt vid Stillahavskusten i Latinamerika genomgått en genetisk flaskhals som härrör från en grundareffekt ; dess förfäder är dock Stilla kokosnöt från Filippinerna . Detta, tillsammans med deras användning av den sydamerikanska sötpotatisen , tyder på att austronesiska folk kan ha seglat så långt österut som Amerika. På Hawaiiöarna betraktas kokosnöten som en polynesisk introduktion , som först togs till öarna av tidiga polynesiska resare (även austronesier) från sina hemländer på de södra öarna i Polynesien.

Prover har samlats in från havet så långt norrut som Norge (men det är inte känt var de kom in i vattnet). De har hittats i Karibien och Atlantkusten i Afrika och Sydamerika i mindre än 500 år (de karibiska infödda invånarna har inte en dialektterm för dem, men använder det portugisiska namnet), men bevis på deras närvaro på Stilla havet Sydamerikas kust antedates Christopher Columbus ankomst till Amerika. De är nu nästan allestädes närvarande mellan 26 ° N och 26 ° S utom i Afrika och Sydamerika.

2014 års korallatollhypotese föreslog att kokosnötet hade spridit sig på ett öhoppande sätt med hjälp av de små, ibland övergående korallatollerna. Det noterade att genom att använda dessa små atoller kunde arten lätt öhoppa. Under evolutionära tidsskalor skulle de skiftande atollerna ha förkortat kolonisationens vägar, vilket innebär att någon kokosnöt inte skulle behöva resa särskilt långt för att hitta nytt land.

Ekologi

Skadedjur och sjukdomar

Kokosnötter är mottagliga för fytoplasmasjukdomen , dödlig gulning . En nyligen utvald sort , "Maypan" , har avlats för resistens mot denna sjukdom. Gulande sjukdomar påverkar plantager i Afrika, Indien, Mexiko, Karibien och Stilla havet .

Kokospalmen är skadad av larverna hos många arter av Lepidoptera ( fjäril och mal ) som livnär sig på den, inklusive den afrikanska armormen ( Spodoptera exempta ) och Batrachedra spp .: B. arenosella , B. atriloqua (uteslutande livnär sig på C. nucifera ) , B. mathesoni (uteslutande livnär sig på C. nucifera ) och B. nuciferae .

Brontispa longissima (kokosbladbagge) livnär sig på unga blad och skadar både plantor och mogna kokospalmer. År 2007 införde Filippinerna en karantän i Metro Manila och 26 provinser för att stoppa spridningen av skadedjuret och skydda den filippinska kokosindustrin som förvaltas av cirka 3,5 miljoner bönder.

Frukten kan också skadas av eriophyid kokos kvalster ( Eriophyes guerreronis ). Denna kvalster angriper kokosplantager och är förödande; det kan förstöra upp till 90% av kokosproduktionen. De omogna fröna angrips och försvinner av larver som vistas i den del som täcks av perianth av det omogna fröet; fröna släpper sedan eller överlever deformerade. Att spruta med vätbart svavel 0,4% eller med Neem -baserade bekämpningsmedel kan ge lite lättnad, men är besvärligt och arbetskrävande.

I Kerala , Indien , de viktigaste kokos skadedjur är kokos kvalster , de noshörning skalbagge , den röda palmvivel och kokos blad larv . Forskning på motåtgärder mot dessa skadedjur har från 2009 inte gett några resultat; forskare från Kerala Agricultural University och Central Plantation Crop Research Institute, Kasaragode, fortsätter att arbeta med motåtgärder. Krishi Vigyan Kendra, Kannur under Kerala Agricultural University har utvecklat en innovativ förlängningsmetod som kallas den kompakta områdesgruppsmetoden för att bekämpa kokosmider.

Produktion och odling

Kokosproduktion, 2019

Land	Produktion (miljoner ton )
Indonesien	17.1
Filippinerna	14.8
Indien	14.7
Sri Lanka	2.5
Brasilien	2.3
Mexiko	1.3
Värld	62,5
Källa: FAOSTAT från FN

År 2019 var världsproduktionen av kokosnötter 62 miljoner ton , ledd av Indonesien , Filippinerna och Indien , med 75% sammanlagt av totalen (tabell).

Odling

Kokospalmer odlas normalt i varma och våta tropiska klimat. De behöver värme och fukt året om för att växa bra och frukt. Kokospalmer är svåra att etablera i torra klimat och kan inte växa där utan ofta bevattning; vid torka öppnas de nya bladen inte bra, och äldre löv kan bli uttorkade; frukt tenderar också att kastas.

Omfattningen av odling i tropikerna hotar ett antal livsmiljöer, till exempel mangrover ; ett exempel på sådan skada på en ekoregion är i Petenes -mangroverna på Yucatán .

Kultivarer

Kokos har ett antal kommersiella och traditionella sorter . De kan huvudsakligen sorteras i höga sorter, dvärgkulturer och hybridkulturer (hybrider mellan tallar och dvärgar). Några av dvärgkulturerna som "malaysisk dvärg" har visat något lovande motstånd mot dödlig gulning, medan andra sorter som "jamaicansk tall" påverkas starkt av samma växtsjukdom. Vissa sorter är mer torktåliga, till exempel "West Coast Tall" (Indien) medan andra som "Hainan Tall" (Kina) är mer kalla toleranta. Andra aspekter som fröstorlek, form och vikt och kopratjocklek är också viktiga faktorer vid valet av nya sorter. Vissa sorter som "Fiji-dvärg" bildar en stor glödlampa vid nedre stammen och andra odlas för att producera mycket sött kokosvatten med apelsinfärgade skal ( kungskokos ) som helt och hållet används i fruktboder för att dricka (Sri Lanka, Indien).

Skörd

De två vanligaste skördemetoderna är klättringsmetoden och polmetoden. Klättring är den mest utbredda, men det är också farligare och kräver skickliga arbetare. Att manuellt klättra i träd är traditionellt i de flesta länder och kräver en specifik hållning som utövar tryck på stammen med fötterna. Klättrare anställda i kokosnötplantager utvecklar ofta muskuloskeletala störningar och riskerar allvarliga skador eller dödsfall av fall.

För att undvika detta använder kokosnötarbetare i Filippinerna och Guam traditionellt bolos bundna med ett rep i midjan för att skära spår med jämna mellanrum på kokosstammarna. Detta förvandlar i princip trädets stam till en stege, även om det minskar värdet av kokosvirke som utvinns från träden och kan vara en ingångspunkt för infektion. Andra manuella metoder för att göra klättringen enklare inkluderar att använda ett system med remskivor och rep; genom att använda bitar av vinstockar, rep eller duk bundna till båda händer eller fötter; med spikar fästa på fötterna eller benen; eller fästa kokosnötskal på stammen med rep. Moderna metoder använder hydrauliska hissar monterade på traktorer eller stegar. Mekaniska kokosnötter och till och med automatiserade robotar har också nyligen utvecklats i länder som Indien , Sri Lanka och Malaysia .

Polmetoden använder en lång stolpe med en skäranordning i slutet. På Filippinerna är det traditionella verktyget känt som halabas och är tillverkat av en lång bambustav med ett skärliknande blad monterat på spetsen. Även om det är säkrare och snabbare än klättringsmetoden, är dess största nackdel att det inte tillåter arbetare att undersöka och rengöra kronan av kokosnötter för skadedjur och sjukdomar.

Ett system av bambubroar och stegar som direkt förbinder trädkronorna används också i Filippinerna för kokosplantager som skördar kokosnötssaft (inte frukt) för kokosvinäger och palmvinproduktion . I andra områden, som i Papua Nya Guinea , samlas kokosnötter helt enkelt när de faller till marken.

En mer kontroversiell metod som används av ett litet antal kokosnötsbönder i Thailand och Malaysia använder utbildade griskakor för att skörda kokosnötter. Thailand har uppfostrat och utbildat griskakor för att plocka kokosnötter i cirka 400 år. Träningsskolor för grisstjärtmakor finns fortfarande både i södra Thailand och i den malaysiska delstaten Kelantan .

Metoden att använda makaker för att skörda kokosnötter avslöjades i Thailand av People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) 2019, vilket resulterade i krav på bojkotter på kokosprodukter. PETA klargjorde senare att man inte använder makaker i Filippinerna, Indien, Brasilien , Colombia , Hawaii och andra stora kokosproducerande regioner.

Ersättare för svalare klimat

I svalare klimat (men inte mindre än USDA Zone 9 ) används en liknande palm, drottningspalmen ( Syagrus romanzoffiana ), i landskapsarkitektur . Dess frukter liknar kokosnöt, men mindre. Drottningspalmen klassificerades ursprungligen i släktet Cocos tillsammans med kokosnöt, men omklassificerades senare i Syagrus . En nyligen upptäckt palm, Beccariophoenix alfredii från Madagaskar , är nästan identisk med kokosnoten, mer än drottningspalmen och kan också odlas i något svalare klimat än kokospalmen. Kokosnötter kan bara odlas i temperaturer över 18 ° C (64 ° F) och behöver en daglig temperatur över 22 ° C (72 ° F) för att producera frukt.

Produktion per land

Indonesien

Indonesien är världens största producent av kokosnötter, med en bruttoproduktion på 15 miljoner ton. Ett spirande kokosfrö är logotypen för Gerakan Pramuka Indonesia , den indonesiska spaningsorganisationen.

Filippinerna

Den Filippinerna är världens näst största producent av kokosnötter. Det var världens största producent i decennier fram till en nedgång i produktionen på grund av åldrande träd samt tyfonförödelse. Indonesien överträffade det 2010. Det är fortfarande den största producenten av kokosolja och kopra och står för 64% av den globala produktionen. Produktionen av kokosnötter spelar en viktig roll i ekonomin , med 25% av den odlade marken (cirka 3,56 miljoner hektar) som används för kokosodlingar och cirka 25 till 33% av befolkningen är beroende av kokosnötter för sin försörjning.

Två viktiga kokosprodukter utvecklades först i Filippinerna, macapuno och nata de coco . Macapuno är en kokosnötsort med ett geléliknande kokosnötkött. Köttet sötas, skärs i strängar och säljs i glasburkar som kokosnötssträngar, ibland märkta som "kokossport". Nata de coco , även kallad kokosgel, är en annan geléliknande kokosprodukt gjord av fermenterat kokosvatten.

Indien

Traditionella områden för kokosodling i Indien är staterna Kerala , Tamil Nadu , Karnataka , Puducherry , Andhra Pradesh , Goa , Maharashtra , Odisha , Västbengalen och, Gujarat och öarna Lakshadweep och Andaman och Nicobar . Enligt 2014–15 statistik från Coconut Development Board of India i Indien står fyra södra stater tillsammans för nästan 90%av den totala produktionen i landet: Tamil Nadu (33,84%), Karnataka (25,15%), Kerala (23,96%) och Andhra Pradesh (7,16%). Andra stater, som Goa, Maharashtra, Odisha, Västbengalen och nordost ( Tripura och Assam ) står för de återstående produktionerna. Även om Kerala har det största antalet kokospalmer, när det gäller produktion per hektar, leder Tamil Nadu alla andra stater. I Tamil Nadu, Coimbatore och Tirupur -regionerna toppar produktionslistan.

I Goa har kokospalmen omklassificerats av regeringen till en palm (som ett gräs ), vilket gjorde det möjligt för bönder och fastighetsutvecklare att rensa mark med färre restriktioner. Med detta kommer det inte längre att betraktas som ett träd och inget tillstånd kommer att krävas av skogsavdelningen innan du hugger ett kokosnötsträd.

Mellanöstern

Det viktigaste kokosnötsproducerande området i Mellanöstern är Dhofar- regionen i Oman , men de kan odlas längs Persiska viken , Arabiska havet och Röda havet , eftersom dessa hav är tropiska och ger tillräckligt med luftfuktighet (genom avdunstning av havsvatten) för att kokospalmer ska växa. De unga kokosnötsplantorna måste skötas och bevattnas med dropprör tills de är tillräckligt gamla (stamlökutveckling) för att bevattnas med bräckt vatten eller havsvatten enbart, varefter de kan planteras om på stränderna. I synnerhet har området runt Salalah stora kokosplantager som liknar dem som finns över Arabiska havet i Kerala . Anledningarna till kokos odlas endast i Jemen 's Al Mahrah och Hadramaut provinserna samt i Oman, men inte i andra lämpliga områden i arabiska halvön , kan härröra från det faktum att Oman och Hadramaut hade långt Dhow relationer handel med Burma , Malaysia, Indonesien, Östafrika och Zanzibar , samt södra Indien och Kina. Omanska människor behövde kokoslinan från kokosfibrerna för att sy ihop sina traditionella sjögående dhow -kärl där spikar aldrig användes. Kunskapen om kokosodling och nödvändig markfixering och bevattning kan ha hittat in i Omani, Hadrami och Al-Mahra-kulturen av människor som återvände från dessa utomeuropeiska områden.

Kokoskulturerna som odlas i Oman är i allmänhet av den torktåliga indiska 'West Coast tall' sorten. Till skillnad från Förenade Arabemiraten , som odlar främst icke-inhemska dvärg- eller hybridkokosnötsorter importerade från Florida för prydnadsändamål, är de smala, höga omanska kokosnötterna relativt väl anpassade till Mellanösterns varma torra årstider, men behöver längre tid för att nå mognad. Mellanösternens varma, torra klimat gynnar utvecklingen av kokosmider , vilket orsakar omogna fröfall och kan orsaka brungrå missfärgning på kokosens yttre gröna fiber.

De gamla kokoslundarna i Dhofar nämndes av den medeltida marockanska resenären Ibn Battuta i hans skrifter, kända som Al Rihla . Den årliga regnperioden lokalt kallad khareef eller monsun gör kokosodling lätt på den arabiska östkusten.

Kokosträd odlas också alltmer för dekorativa ändamål längs Förenade Arabemiraten och Saudiarabiens kuster med hjälp av bevattning. Förenade Arabemiraten har emellertid infört strikta lagar för mogen kokosnötstransport från andra länder för att minska spridningen av skadedjur till andra inhemska palmer, eftersom blandning av dadel och kokospalmer utgör en risk för artartade palmbekämpare, såsom noshörning skalbaggar och röda palmskalar . Den konstgjorda landskapsarkitekturen kan ha varit orsaken till dödlig gulning , en viral kokospalmsjukdom som leder till trädets död. Den sprids av värdinsekter som trivs på tunga gräsgräs. Därför utgör tunga gräsytor ( badorter och golfbanor ) också ett stort hot mot lokala kokospalmer. Traditionellt användes dessertbananväxter och lokal vild strandflora som Scaevola taccada och Ipomoea pes-caprae som fuktgivande gröna underväxt för kokospalmer, blandade med havsmandel och havshibiskus . På grund av växande stillasittande livsstilar och tunga landskapsarkitekturer har en nedgång i dessa traditionella jordbruks- och markfixeringstekniker inträffat.

Sri Lanka

Sri Lanka är världens fjärde största producent av kokosnötter och är den näst största tillverkaren av kokosolja och kopra, som står för 15% av den globala produktionen. Produktionen av kokosnötter är den främsta källan till Sri Lankas ekonomi , med 12% av odlad mark och 409 244 hektar som används för kokosodling (2017). Sri Lanka etablerade sin Coconut Development Authority och Coconut Cultivation Board och Coconut Research Institute under den tidiga brittiska Ceylon -perioden.

Förenta staterna

I USA kan kokospalmer odlas och reproduceras utomhus utan bevattning på Hawaii , södra och centrala Florida , och områdena Puerto Rico , Guam , Amerikanska Samoa , Amerikanska Jungfruöarna och Northern Mariana Islands .

I Florida sträcker sig vildpopulationer av kokospalmer upp på östkusten från Key West till Jupiter Inlet och upp på västkusten från Marco Island till Sarasota . Många av de minsta korallöarna i Florida Keys är kända för att ha rikliga kokospalmer som sprider sig från kokosnötter som har drivit eller deponerats av havsströmmar. Kokospalmer odlas norr om södra Florida till ungefär Cocoa Beach på östkusten och Clearwater på västkusten.

Australien

Kokosnötter odlas vanligtvis runt Australiens norra kust och i vissa varmare delar av New South Wales . Men de är främst närvarande som dekoration, och den australiensiska kokosindustrin är liten; Australien är en nettoimportör av kokosprodukter. Australiska städer anstränger sig mycket för att avfrukta dekorativa kokospalmer för att se till att de mogna kokosnötterna inte faller och skadar människor.

Användningsområden

Kokospalmen odlas i tropikerna för dekoration, liksom för dess många kulinariska och icke -kulinariska användningsområden; praktiskt taget varje del av kokospalmen kan användas av människor på något sätt och har ett betydande ekonomiskt värde. Kokosnöts mångsidighet noteras ibland i dess namn. På sanskrit är det kalpa vriksha ("trädet som ger alla livets nödvändigheter"). På det malaysiska språket är det pokok seribu guna ("tusen användnings träd"). På Filippinerna kallas kokosnoten vanligtvis " livets träd ".

Det är ett av de mest användbara träden i världen.

Kulinariska användningsområden

Näring

Kokoskött, rått

Näringsvärde per 100 g (3,5 oz)
Energi	1.480 kJ (350 kcal)
Kolhydrater	15,23 g
Sockerarter	6,23 g
Kostfiber	9,0 g
Fett	33,49 g
Mättad	29.698 g
Enkelomättad	1,425 g
Fleromättad	0,366 g
Protein	3,33 g
Tryptofan	0,039 g
Threonine	0,121 g
Isoleucin	0,131 g
Leucine	0,247 g
Lysin	0,147 g
Metionin	0,062 g
Cystin	0,066 g
Fenylalanin	0,169 g
Tyrosin	0,103 g
Valine	0,202 g
Arginin	0,546 g
Histidin	0,077 g
Alanine	0,170 g
Asparaginsyra	0,325 g
Glutaminsyra	0,761 g
Glycin	0,158 g
Proline	0,138 g
Serine	0,172 g
Vitaminer	Kvantitet %DV †
Tiamin (B 1 )	6% 0,066 mg
Riboflavin (B 2 )	2% 0,020 mg
Niacin (B 3 )	4% 0,540 mg
Pantotensyra (B 5 )	6% 0,300 mg
Vitamin B 6	4% 0,054 mg
Folat (B 9 )	7% 26 μg
C-vitamin	4% 3,3 mg
E -vitamin	2% 0,24 mg
K -vitamin	0% 0,2 μg
Mineraler	Kvantitet %DV †
Kalcium	1% 14 mg
Koppar	22% 0,435 mg
Järn	19% 2,43 mg
Magnesium	9% 32 mg
Mangan	71% 1.500 mg
Fosfor	16% 113 mg
Kalium	8% 356 mg
Selen	14% 10,1 μg
Natrium	1% 20 mg
Zink	12% 1,10 mg
Andra beståndsdelar	Kvantitet
Vatten	47 g
Länk till USDA Database post
† Procentandelarna är ungefärliga med amerikanska rekommendationer för vuxna. Källa: USDA FoodData Central

Ett 100 gram ( 3+Ett / två -ounce) referens servering av rå kokos flesh leveranser 1,480 kilojoule (354 kilokalorier) av mat energi och en hög mängd totalt fett (33 g), speciellt mättat fett (89% av totalt fett), tillsammans med en måttlig mängd av kolhydrater (15 gram), och protein (3 g). Mikronäringsämnen i betydande innehåll (mer än 10% av det dagliga värdet ) inkluderar kostmineraler , mangan , koppar , järn , fosfor , selen och zink (tabell). De olika delarna av kokosnöten har ett antal kulinariska användningsområden.

Kokoskött

Den ätliga vita, köttiga delen av fröet ( endospermen ) är känd som "kokosnötköttet", "kokosnötköttet" eller "kokoskärnan". I kokosindustrin kan kokosnötskött klassificeras löst i tre olika typer beroende på mognad - nämligen "Malauhog", "Malakanin" och "Malakatad". Terminologin härrör från Tagalog -språket . Malauhog (bokstavligen " slem -liknande") avser mycket ung kokosnöt kött (cirka 6 till 7 månader gamla) som har ett genomskinligt utseende och en sliskig konsistens som sönderfaller lätt. Malakanin (bokstavligen " kokt risliknande") avser ungt kokosnötkött (cirka 7-8 månader gammalt) som har ett mer ogenomskinligt vitt utseende, en mjuk konsistens som liknar kokt ris, och som fortfarande lätt kan skrapas av kokosnötskalet. Malakatad (bokstavligen "läderliknande") avser fullt moget kokosnötkött (cirka 8 till 9 månader gammalt) med ett ogenomskinligt vitt utseende, en hård gummiliknande till läderaktig konsistens och är svår att skilja från skalet.

Mognad är svår att bedöma på en oöppnad kokosnöt, och det finns ingen tekniskt bevisad metod för att bestämma mognad. Baserat på färg och storlek tenderar yngre kokosnötter att vara mindre och ha ljusare färger, medan mer mogna kokosnötter har brunare färger och är större. De kan också bestämmas traditionellt genom att knacka på kokosfrukten. Malauhog har ett "fast" ljud när man trycker på det, medan Malakanin och Malakatad ger ett "ihåligt" ljud. En annan metod är att skaka kokosnöten. Omogna kokosnötter producerar ett slingrande ljud när de skakas (ju skarpare ljudet är, desto yngre är det), medan fullt mogna kokosnötter inte gör det.

Både Malauhog och Malakanin kokosnötkött av omogna frukter kan ätas som det är eller användas i sallader, drycker, desserter och bakverk som bukopaj och es kelapa muda . På grund av deras mjuka texturer är de olämpliga för rivning. Mogent Malakatad -kokosnötkött har en hård konsistens och bearbetas därför före konsumtion eller görs till copra . Nystrimlat moget kokosnötskött, känt som "riven kokos", "strimlad kokos" eller "kokosflingor", används vid utvinning av kokosmjölk . De används också som garnering till olika rätter, som i klepon och puto bumbóng . De kan också tillagas i socker och ätas som en efterrätt på Filippinerna som kallas bukayo .

Riven kokos som torkas ut genom torkning eller bakning kallas "torkad kokos". Den innehåller mindre än 3% av den ursprungliga fukthalten i kokosnötkött. Det används huvudsakligen i bageri- och konfektyrindustrin (särskilt i länder som inte producerar kokos) på grund av dess längre hållbarhet jämfört med nyrivet kokos. Torkad kokosnöt används i konfekt och desserter som makroner . Torkad kokosnöt används också som fyllning för många chokladstänger . En del torkad kokosnöt är rent kokosnöt, men andra tillverkas med andra ingredienser, såsom socker , propylenglykol , salt och natriummetabisulfit .

Kokoskött kan också skäras i större bitar eller remsor, torkas och saltas för att göra "kokosflis" eller "kokosflis". Dessa kan rostas eller bakas för att göra baconliknande fixeringar.

Macapuno

En speciell sort av kokos som kallas macapuno producerar en stor mängd geléliknande kokosnötkött. Dess kött fyller hela insidan av kokosnötskalet, snarare än bara de inre ytorna. Det utvecklades först för kommersiell odling i Filippinerna och används i stor utsträckning i filippinsk mat för desserter, drycker och bakverk. Det är också populärt i Indonesien (där det är känt som kopyor ) för att göra drycker.

Kokosmjölk

Kokosmjölk, som inte ska förväxlas med kokosvatten, erhålls genom att pressa det rivna kokosköttet, vanligtvis med varmt vatten tillsatt vilket extraherar kokosoljan , proteinerna och aromatiska föreningar. Den används för att laga olika rätter. Kokosmjölk innehåller 5% till 20% fett, medan kokosgrädden innehåller cirka 20% till 50% fett. Merparten av dem (89%) är mättat fett , med laurinsyra som en viktig fettsyra . Kokosmjölk kan spädas för att skapa kokosmjölksdrycker . Dessa har mycket lägre fetthalt och är lämpliga som mjölksubstitut .

Kokosmjölkspulver , ett proteinrikt pulver kan bearbetas från kokosmjölk efter centrifugering , separation och spraytorkning .

Kokosmjölk och kokosgrädde extraherad från riven kokos tillsätts ofta till olika dessert- och salta rätter, liksom i curryrätter och grytor. Det kan också spädas ut till en dryck. Olika andra produkter gjorda av förtjockad kokosmjölk med socker och/eller ägg som kokosmarmelad och kokosmjölk är också utbredda i Sydostasien. I Filippinerna marknadsförs sötad reducerad kokosmjölk som kokossirap och används till olika desserter. Kokosolja extraherad från kokosmjölk eller copra används också för stekning , matlagning och tillagning av margarin .

Kokosnötsvatten

Kokosvatten fungerar som en suspension för kokosens endosperm under dess kärnfas i utvecklingen. Senare mognar endospermen och avsätts på kokosskalet under cellfasen. Det konsumeras i de fuktiga tropikerna och har introducerats på detaljhandelsmarknaden som en bearbetad sportdryck . Mogna frukter har betydligt mindre vätska än unga, omogna kokosnötter, utan att förstöra. Kokosvatten kan fermenteras för att producera kokosvinäger .

Per 100 gram portion innehåller kokosvatten 19 kalorier och inget betydande innehåll av viktiga näringsämnen .

Kokosvatten kan drickas färskt eller användas i matlagning som i binakol . Det kan också fermenteras för att producera en geléliknande efterrätt som kallas nata de coco .

Kokosmjöl

Kokosmjöl har också utvecklats för användning i bakning för att bekämpa undernäring.

Grodd kokos

Nyskördade kokosnötter innehåller en sfärisk ätlig massa som kallas den grodda kokos- eller kokosspiran . Den har en krispig vattnig konsistens och en lite söt smak. Den äts som den är eller används som ingrediens i olika rätter. Det produceras när endospermen ger näring åt det utvecklande embryot . Det är ett haustorium , en svampig absorberande vävnad som bildas från den distala delen av embryot under kokosgroning, underlättar absorptionen av näringsämnen för växande skott och rot.

Hjärtat av handflatan

Apikala knoppar av vuxna växter är ätbara och är kända som "palmkål" eller hjärtat av handflatan . De anses vara en sällsynt delikatess, eftersom skörd av knopparna dödar handflatorna. Hjärtan av palm äts i sallader, ibland kallad "miljonärsallad".

Toddy och sap

Den saft som härrör från uppskärning av blomklasarna i kokosnoten drickas som toddy , även känd som tubâ på Filippinerna (både fermenterade och färska), tuak (Indonesien och Malaysia), karewe (färska och inte jästa, samlas två gånger om dagen, för frukost och middag) i Kiribati och neera i Sydasien . När den får jäsa på egen hand blir det palmvin . Palmvin destilleras för att producera arrack . På Filippinerna kallas denna alkoholhaltiga dryck lambanog eller "kokosnötvodka".

Saften kan reduceras genom att koka för att skapa en söt sirap eller godis som te kamamai i Kiribati eller dhiyaa hakuru och addu bondi på Maldiverna. Det kan reduceras ytterligare för att ge kokossocker också kallat palmsocker eller jaggery . Ett ungt, välskött träd kan producera cirka 300 liter toddy per år, medan ett 40-årigt träd kan ge cirka 400 liter (110 US gal).

Kokosnötsaft, vanligtvis extraherad från skurna blomställningstjälkar, är söt när den är färsk och kan drickas som på tuba fresca i Mexiko (härrörande från den filippinska tubâ ). De kan också bearbetas för att extrahera palmsocker . Saften när den fermenteras kan också göras till kokosvinäger eller olika palmviner (som kan destilleras ytterligare för att göra arrack ).

Kokosvinäger

Kokosvinäger, gjord av fermenterat kokosnötvatten eller saft, används i stor utsträckning i Sydostasiatiska köket (särskilt Filippinerna, där det är känt som sukang tuba ), liksom i vissa kök i Indien och Sri Lanka , särskilt i Goan -köket . En grumlig vit vätska, den har en särskilt skarp, sur smak med en något jäst ton.

Kokosolja

Kokosolja används ofta i matlagning, särskilt för stekning. Det kan användas i flytande form som andra vegetabiliska oljor , eller i fast form som liknar smör eller ister .

Långvarig konsumtion av kokosolja kan ha negativa hälsoeffekter som liknar dem från att konsumera andra källor till mättat fett , inklusive smör , nötfett och palmolja . Dess kroniska konsumtion kan öka risken för hjärt -kärlsjukdomar genom att öka de totala kolesterolnivåerna i blodet genom förhöjda blodnivåer av LDL -kolesterol och laurinsyra .

Kokossmör

Kokossmör används ofta för att beskriva stelnad kokosolja, men har också antagits som ett alternativt namn för gräddad kokosnöt , en specialprodukt gjord av kokosmjölksfastämnen eller puréat kokosnötkött och olja.

Kokos

Coir (fibern från kokosnötens skal) används i rep , mattor , dörrmattor , borstar och säckar, som tätning för båtar och som fyllfiber för madrasser . Det används i trädgårdsodling i krukkompost, särskilt i orkidéblandning. Spiralen används för att göra kvastar i Kambodja.

Kopra

Copra är det torkade köttet av fröet och producerar efter bearbetning kokosolja och kokosmjöl. Kokosolja, förutom att den används i matlagning som ingrediens och till stekning, används i tvålar, kosmetika, hårolja och massageolja. Kokosolja är också en huvudingrediens i ayurvediska oljor . I Vanuatu är kokospalmer för copra -produktion i allmänhet 9 m (30 fot) från varandra, vilket möjliggör en trädtäthet på 100 till 160 per hektar (40 till 65 per tunnland).

Det tar cirka 6000 fullvuxna kokosnötter att producera ett ton copra .

Skallar och skal

Skalet och skalen kan användas som bränsle och är en källa till kol . Aktivt kol tillverkat av kokosskal anses vara extremt effektivt för avlägsnande av föroreningar. Kokosens obskyra ursprung i främmande länder ledde till tanken att använda koppar gjorda av skalet för att neutralisera förgiftade drycker. Kopparna var ofta graverade och dekorerade med ädelmetaller.

Ett torkat halvt kokosskal med skal kan användas för att polera golv. Det är känt som en bulle på Filippinerna och helt enkelt en "kokosborste" på Jamaica . Den färska skalen av en brun kokosnöt kan fungera som en maträttssvamp eller kroppssvamp. En coco chocolatero var en kopp som användes för att servera små mängder drycker (t.ex. chokladdrycker) mellan 1600- och 1800 -talen i länder som Mexiko, Guatemala och Venezuela.

I Asien används kokosnötskal också som skålar och vid tillverkning av olika hantverk, inklusive knappar ristade av torkat skal. Kokosknappar används ofta för Hawaii aloha -skjortor . Tempurung , som skalet kallas på malaysiska, kan användas som soppskål och - om det fixeras med ett handtag - en slev. I Thailand används kokosnötskalet som ett krukmedium för att producera friska skogsträdplantor . Processen för att utvinna skal från koksen går förbi rottningsprocessen med hjälp av en specialbyggd kokosnötskalsextraktor designad av ASEAN –Canada Forest Tree Seed Center 1986. Färska skal innehåller mer tannin än gamla skal. Tannin ger negativa effekter på plantans tillväxt. I delar av södra Indien bränns skalet och skalet för rök för att avvisa myggor.

Halva kokosnötskal används i teater Foleys ljudeffektarbete , slås samman för att skapa ljudeffekten av en hästs hovslag. Torkade halvskal används som kroppar av musikinstrument, inklusive den kinesiska yehu och banhu , tillsammans med den vietnamesiska đàn gáo och Arabo-Turkic rebab . På Filippinerna används också torkade halvskal som musikinstrument i en folkdans som kallas maglalatik .

Skalet, frigjort från skalet och uppvärmt på varm aska, utstrålar ett oljigt material som används för att lindra tandvärk i traditionell medicin i Kambodja.

Under andra världskriget, coastwatcher scout Biuku Gasa var den första av två från Salomonöarna för att nå skeppsbrutna och sårade besättning Motor Torpedo Boat PT-109 under befäl av framtida USA: s president John F. Kennedy . Gasa föreslog, på grund av brist på papper, att leverera med utgrävd kanot ett meddelande inskrivet på ett skalat kokosnötskal och läsa "Nauru Isl -befälhavare / inföding vet posit / han kan lotsa / 11 levande behöver liten båt / Kennedy." Denna kokosnöt förvarades senare på presidentens skrivbord och finns nu i John F. Kennedy -biblioteket .

Löv

De stela midribsna av kokosblad används för att göra kvastar i Indien, Indonesien ( sapu lidi ), Malaysia, Maldiverna och Filippinerna ( walis tingting ). Bladets gröna (lamina) avlägsnas och lämnar venerna (långa, tunna, träliknande remsor) som är bundna för att bilda en kvast eller borste. Ett långt handtag av annat trä kan sättas in i bunten och användas som en tvåhands kvast.

Bladen ger också material för korgar som kan dra brunnvatten och för taktak ; de kan vävas till mattor, matlagning grillspett och tändved pilar samt. Blad vävs också i små piuches som fylls med ris och kokas för att göra pusô och ketupat .

Torkade kokosblad kan brännas till aska, som kan skördas för kalk . I Indien är de vävda kokos blad används för att bygga bröllop tält , särskilt i delstaterna Kerala , Karnataka och Tamil Nadu .

Bladen används för halmtak eller för att dekorera klätterställningar och mötesrum i Kambodja, där växten är känd som dôô: ng .

Timmer

Kokosstammar används för att bygga små broar och hyddor; de föredras för sin rakhet, styrka och saltresistens. I Kerala används kokosstammar för husbyggande. Kokosvirke kommer från stammen och används alltmer som ett ekologiskt bra substitut för hotade träslag. Den har tillämpningar inom möbler och specialiserad bygg- och anläggnings, som bland annat visat i Manila 's Coconut Palace .

Hawaiianer ihåliga stammen för att bilda trummor, behållare eller små kanoter. De "grenar" (bladskaft ) är starka och flexibla nog att göra en switch . Användningen av kokosnötgrenar vid kroppsstraff återupplivades i Gilbertese -samhället på Choiseul på Salomonöarna 2005.

Rötter

Rötterna används som färgämne , munvatten och folkmedicin mot diarré och dysenteri . En sliten rotbit kan också användas som tandborste . I Kambodja används rötterna i traditionell medicin som behandling för dysenteri .

Andra användningsområden

Överbliven fiber från kokosolja och kokosmjölk, kokosmjöl, används som djurfoder. Den torkade kalyxen används som bränsle i vedeldade spisar . Kokosvatten används traditionellt som ett tillväxttillskott i växtvävnadskultur och mikroförökning . Lukten av kokosnötter kommer från 6-pentyloxan-2-on- molekylen, känd som δ-dekalakton i livsmedels- och doftindustrin.

Verktyg och skydd för djur

Forskare från Melbourne Museum i Australien observerade bläckfisk arter Octopus Striolatus använda verktyg , speciellt kokosnötskal, för försvar och skydd. Upptäckten av detta beteende observerades på Bali och norra Sulawesi i Indonesien mellan 1998 och 2008. Amphioctopus marginatus är det första ryggradslösa djur som är känt för att kunna använda verktyg.

En kokosnöt kan hålas ut och användas som hem för en gnagare eller små fåglar. Halverade, dränerade kokosnötter kan också hängas upp som fågelmatare, och efter att köttet har försvunnit kan det fyllas med fett på vintern för att locka tuttar .

Allergier

Mat allergier

Kokosolja används alltmer i livsmedelsindustrin. Proteiner från kokosnöt kan orsaka matallergi , inklusive anafylaksi .

I USA deklarerade US Food and Drug Administration att kokosnöt måste anges som en ingrediens på förpackningsetiketterna som en "trädmutter" med potentiell allergenicitet .

Aktuella allergier

Cocamidopropyl betaine (CAPB) är ett ytaktivt ämne tillverkat av kokosolja som allt oftare används som ingrediens i produkter för personlig hygien och kosmetika, till exempel schampon , flytande tvål , rengöringsmedel och antiseptika. CAPB kan orsaka mild hudirritation, men allergiska reaktioner mot CAPB är sällsynta och förmodligen relaterade till föroreningar som framställs under tillverkningsprocessen (som inkluderar amidoamin och dimetylaminopropylamin ) snarare än CAPB själv.

I kulturen

Kokosnöt var en kritisk matvara för folket i Polynesien , och polynesierna tog med sig den när de spred sig till nya öar.

I Ilocos -regionen i norra Filippinerna fyller Ilocano -folket två halverade kokosnötskal med diket (kokt sött ris) och lägger liningta nga itlog (halverat kokt ägg) ovanpå det. Denna ritual, känd som niniyogan , är ett erbjudande till den avlidne och ens förfäder. Detta följer med palagipen (bön till de döda).

En kokosnöt ( sanskrit : narikela ) är ett väsentligt inslag i ritualer i hinduistisk tradition. Ofta är det dekorerat med ljusa metallfolier och andra symboler för lyckosamhet. Det erbjuds under tillbedjan till en hinduisk gud eller gudinna. Narali Purnima firas på en fullmånedag som vanligtvis betyder slutet på monsunperioden i Indien. Ordet Narali härstammar från naral som antyder "kokos" på Marathi . Fiskare ger ett erbjudande av kokos till havet för att fira början på en ny fiskesäsong. Oavsett deras religiösa tillhörighet erbjuder indiska fiskare det ofta till floder och hav i hopp om att få rikliga fångster. Hinduer initierar ofta början på någon ny aktivitet genom att bryta en kokosnöt för att säkerställa gudarnas välsignelser och framgångsrik slutförande av aktiviteten. Den hinduiska gudinnan för välbefinnande och rikedom, Lakshmi , visas ofta med en kokosnöt. Vid foten av tempelstaden Palani , innan de går för att dyrka Murugan för Ganesha , bryts kokosnötter på en plats markerad för ändamålet. Varje dag bryts tusentals kokosnötter, och några hängivna bryter upp till 108 kokosnötter åt gången enligt bönen. De används också i hinduiska bröllop som en symbol för välstånd.

Blommorna används ibland vid bröllopsceremonier i Kambodja.

Den Zulu Social Aid and Pleasure Club i New Orleans kastar traditionellt hand dekorerade kokosnötter, en av de mest värdefulla Mardi Gras souvenirer, parad festprissar. Traditionen började på 1910 -talet och har fortsatt sedan dess. År 1987 undertecknades en "kokoslag" av guvernör Edwin Edwards som befriade från försäkringsansvar alla dekorerade kokosnötter som "lämnades" från en Zulu -flottör.

Kokosnöten används också som mål och pris i det traditionella brittiska mässspelet kokos blyg . Spelaren köper några små bollar som sedan kastas så hårt som möjligt mot kokosnötter balanserade på pinnar. Målet är att slå ut en kokosnöt från läktaren och vinna den.

Det var huvudmat för anhängare av den nu avvecklade vietnamesiska religionen ừo Dừa .

Myter och legender

Vissa kulturer i Sydasien, Sydostasien och Stilla havet har ursprungsmyter där kokosnöt spelar huvudrollen. I Hainuwele -myten från Maluku dyker en flicka upp från blomningen av ett kokosnötsträd. I maldivisk folklore återspeglar en av de främsta myterna om ursprung Maldiviernas beroende av kokospalmen. I berättelsen om Sina och ålen är kokosens ursprung relaterat till att den vackra kvinnan Sina begravde en ål, som så småningom blev den första kokosnöt.

Enligt urban legend orsakas fler dödsfall av fallande kokosnötter än av hajar årligen.

Se även

Referenser

Citerade källor

• Grimwood BE, Ashman F (1975). Kokospalms produkter: deras bearbetning i utvecklingsländer . FN, livsmedels- och jordbruksorganisationen. ISBN 9789251008539.

Vidare läsning

• Adkins SW, M. Foale och YMS Samosir (red.) (2006). Kokosväckelse - nya möjligheter för livets träd . Förfaranden från International Coconut Forum som hölls i Cairns, Australien, 22–24 november 2005. ACIAR-förfaranden nr 125. ISBN  1-86320-515-2
• Batugal, P .; Rao, VR; Oliver, J. (2005). Kokosgenetiska resurser . Bioversity International. ISBN 978-92-9043-629-4.
• Frison, EA; Putter, CAJ; Diekmann, M. (red.). (1993). Kokos . ISBN  978-92-9043-156-5 .
• International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI). (1995). Beskrivare för kokos ( Cocos nucifera L.) . ISBN  978-92-9043-215-9 .
• Mathur, PN; Muralidharan, K .; Parthasarathy, VA; Batugal, P .; Bonnot, F. (2008). Dataanalyshandbok för kokosnötsforskare . ISBN  978-92-9043-736-9 .
• Salunkhe, DK, JK Chavan, RN Adsule och SS Kadam. (1992). Världens oljeväxter - kemi, teknik och användning . Springer. ISBN  978-0-442-00112-4 .

externa länkar