Kripik - Kripik
Kripik singkong ( kassava ) kripik
| |
| Kurs | Mellanmål |
|---|---|
| Härstamning | Indonesien |
| Region eller stat | Nationellt |
| Serveringstemperatur | Rumstemperatur |
| Huvudingredienser | Friterade torkade ingredienser |
| Variationer | Olika variationer beroende på ingredienser |
 |
| Denna artikel är en del av serien om |
|
Indonesiskt kök Masakan Indonesien |
|---|
 Indonesiens portal Matportal
|
Kripik eller keripik är indonesiska chips eller chips, bitformiga mellanmålskakor som kan vara salta eller söta. De är gjorda av olika torkade frukter , knölar, grönsaker och fisk som har genomgått en fritering i varm vegetabilisk olja . De kan smaksättas lätt med salt eller kryddas med chilipulver och socker.
Tillsammans med krupuk tros etymologin för termen kripik som en onomatopoeia på indonesiska för att beskriva det knapriga snacket.
Kripik (chips) och krupuk (kex) är en integrerad del av det indonesiska köket . Kripik är vanligtvis gjord av torkade skivor av rötter och knölar. De mest populära är kripik singkong ( kassava kex) och kripik Pisang ( bananchips ); andra typer av frukt, yam eller knölkakor finns också.
Kripik och krupuk
Kripik är nära släkt med krupuk eftersom det populärt betraktas som en mindre krupuk . I Indonesien hänvisar termen krupuk till en typ av relativt stora kakor, medan kripik eller keripik refererar till mindre kakor av större storlek; motsvarigheten till chips (eller chips) i det västerländska köket. Till exempel potatischips kallas kripik kentang i Indonesien. Vanligtvis är krupuk gjord av en torkad pasta som består av en blandning av stärkelse och andra ingredienser, medan kripik vanligtvis är helt och hållet gjord av en tunt skivad, soltorkad och sedan friterad produkt utan blandning av stärkelse.
Varianter
Nästan alla typer av frukter, nötter, knölar och växtprodukter kan göras till kripik . Andra typer av kripik kan beläggas med smet och friteras tills de är krispiga och torra. I Indonesien är det senaste populära mellanmålet extra varmt och kryddigt kripik .
- Emping är en typ av kripik gjord av melinjo ( Gnetum gnemon ) nöt.
- Kripik apel , tillverkat av torkat äpple, ursprungligen producerat i Malang , östra Java
- Kripik bayam , gjord på spenat
- Kripik belut , gjord av misshandlad och friterad ål
- Kripik ceker , gjord av friterade benfria kycklingfötter
- Kripik durian , från Medan
- Kripik gadung , tillverkad av gadung yam ( Dioscorea hispida )
- Kripik jamur , gjord på svamp
- Kripik kentang , gjord på potatis
- Kripik nangka , tillverkad av jackfrukt
- Kripik oncom , tillverkad av oncom , liknar kripik tempeh men har lite bitter smak
- Kripik pisang , tillverkad av torkad banan
- Kripik salak , tillverkad av orm frukt
- Kripik sanjay eller kripik singkong balado , tunn krispig kassava belagd med chilipeppar och socker - ett populärt mellanmål från Bukittinggi , West Sumatra
- Kripik singkong , gjord av kassava . En kryddig variant finns i Bandung , West Java , som vanligtvis kallas för sitt varumärke maicih .
- Kripik sukun , gjord på brödfrukt
- Kripik talas , gjord av taro
- Kripik tempe , gjord av friterad smet belagd tempeh
- Keripik teripang , tillverkad av torkade havsgurkor
- Kripik ubi , gjord på sötpotatis
- Kripik walang eller kripik belalang , tillverkad av gräshoppor
Produkt
Kripik tillverkas traditionellt av en småskalig hemindustri. Men precis som potatis chip industrin i västra motsvarighet idag är det vanligt att stöta på massproducerade förpackade i Indonesien kripik snacks i Warung butiker, mini och stormarknader. Vissa märken har massproducerat vissa varianter av kripikchips .
I Indonesien säljs ofta kripiks som oleh-oleh eller matgåva för att hämtas hem efter resan. Vissa områden har utvecklat deras specialitet kripiks som beror på lokalt tillgängliga ingredienser och recept. Till exempel Lampung är känt för sina banan kripiks , Malang i östra Java för sina fruktbaserade kripiks , inklusive Apple och jackfrukter kripiks , medan Bandung är väl känt för sin tempeh, oncom, knölar och sötpotatis baserade kripiks . Bukittinggi city i västra Sumatra är å andra sidan känd för sin Keripik sanjay , en varm och kryddig kassava chips belagd med balado chilisås.
Från och med den 8 februari 2018 är den senaste trenden i Indonesiens kripikindustri extra heta kripiker med gott om chilipulver , som började med Keripik Pedas Maicih (Maicih kryddiga kakor) i Bandung 2010. Det är en påse med heta heta kassavachips som erbjuds i olika nivåer av kryddighet. Därefter svepte populariteten för extra heta kripik över landet.
Galleri
Kepok banan kripik
Gadung ( Dioscorea hispida ) kripik
Sötpotatis kripik
Kripik sanjai , cassava-chili kripik
Durian kripik
Tempeh kripik
Oncom kripik
spenat kripik
Kycklingfötter kripik
Keripik teripang , havsgurka kripik
