Torrrostning - Dry roasting
Torrristning är en process genom vilken värme appliceras på torra livsmedel utan användning av olja eller vatten som bärare. Till skillnad från andra torrvärmemetoder används torrstekning med livsmedel som nötter och frön , förutom vissa ätna insekter som hussyrsar . Torrristade livsmedel rörs om eftersom de rostas för att säkerställa jämn uppvärmning.
Torrrostning kan göras i en stekpanna eller wok (ett vanligt sätt att tillaga kryddor i vissa kök) eller i en specialiserad rostare (som används för kaffebönor eller jordnötter). Torrristning förändrar kemin hos proteiner i maten, ändrar deras smak och förbättrar doften och smaken hos vissa kryddor. Rostade kryddor tillagas vanligtvis genom att tillsätta olika örter, kryddor och sockerarter i stekpannan och rosta tills de är bruna.
Vanliga torra rostade livsmedel inkluderar jordnötssmör , som är tillverkat av jordnötter som har torrristats, te som är gjord av teblad som har torrristats (antingen omedelbart efter plockning eller efter jäsning) och kaffe och choklad , som är gjorda av rostade kaffebönor respektive rostade kakaobönor .
Se även
Referenser
 |
Denna matlagningsartikel om beredningsmetoder för mat och dryck är en stub . Du kan hjälpa Wikipedia genom att utöka den . |