Komprimerat te - Compressed tea

En komprimerad tegelsten av pu-erh- te. Individuella löv kan ses på tegelns yta.

Komprimerat te , kallat tepannor , tekakor eller tepumpar och tepåsar enligt form och storlek, är block av helt eller finmalt svart te , grönt te eller efterjästa teblad som har packats i formar och pressats i blockform. Detta var den vanligaste te- och teformen i det antika Kina före Ming -dynastin . Även om tegelstenar är mindre vanliga i modern tid, finns många efterjästa teer , som pu-erh , fortfarande vanligt i tegel, skivor och andra pressade former. Te tegelstenar kan göras till drycker som te eller ätas som mat, och användes också tidigare som en form av valuta.

Produktion

Portörer lastade med "tegel" i ett foto från 1908 av Ernest Henry "Chinese" Wilson , en utforskare botaniker

I det antika Kina tillverkades vanligen komprimerade teer med noggrant torkade och malda teblad som pressades till olika tegelstenar eller andra former, även om delvis torkade och hela blad också användes. Vissa teblokker blandades också med bindemedel som mjöl , blod eller gödsel för att bättre bevara sin form så att de kunde motstå fysisk användning som valuta. Nybildade te -tegelstenar lämnades sedan att härda, torka och åldras innan de såldes eller handlades. Te -tegelstenar föredrogs i handeln före 1800 -talet i Asien eftersom de var mer kompakta än löst bladte och också var mindre mottagliga för fysiska skador som uppstått genom transport över land av husvagnar på den antika te -vägen .

Te-tegelstenar tillverkas fortfarande för dricka, som i pu-erh- teer, liksom för souvenirer och nyhetsartiklar, även om de flesta komprimerade teer som produceras i modern tid vanligtvis är gjorda av hela blad. Det komprimerade teet kan ha olika traditionella former, många av dem produceras fortfarande. En kupolformad nugget på 100 g (standardstorlek) kallas helt enkelt tuóchá (沱茶), vilket översätts på flera sätt, ibland som "fågelboste" eller "skålte". En liten kupolformad nugget med en grop under precis tillräckligt för att göra en kruka eller en kopp te kallas xiǎo Tuocha (小沱茶, det första ordet betyder "liten"), som vanligtvis väger 3g-5g. En större bit runt 357 g, som kan vara en skiva med en grop, kallas bǐngchá (饼 茶, bokstavligen "kexte" eller "tårta"). En stor, platt, fyrkantig tegelsten kallas fāngchá (方 茶, bokstavligen "fyrkantigt te").

För att producera en teblomma ångas, malet eller helt te först, läggs sedan i en av ett antal typer av pressar och komprimeras till en fast form. Sådana pressar kan lämna ett avsett avtryck på teet, till exempel en konstnärlig design eller helt enkelt mönstret på duken som teet pressades med. Många tegelstenar i pulverform fuktas med risvatten under pressning för att säkerställa att tepulvret håller ihop. De pressade teblocken får sedan torka i lagring tills en lämplig fuktighetsgrad har avdunstat.

Ya'an är huvudmarknaden för ett speciellt te som odlas i denna del av landet och exporteras i mycket stora mängder till Tibet via Kangding och över husvagnsrutterna genom Batang (Paan) och Teko. Även om kineserna betraktar det som en sämre produkt, uppskattas det av tibetanerna för sin kraftfulla smak, som harmoniserar särskilt väl med den härskna jaksmöret som de blandar med sitt te. Tegelsten omfattar inte bara det vi kallar teblad, utan också de grövre bladen och några av buskens kvistar, liksom bladen och frukten från andra växter och träd (till exempel al). Denna amalgam ångas, vägs och komprimeras till hårda tegelstenar, som packas upp i grov matta i subenheter om fyra. Dessa rektangulära paket väger mellan tjugotvå och tjugofem kilo-teets kvalitet gör en liten skillnad i vikt-och bärs till Kangting av coolies. En lång sträng av dem, som rörde sig långsamt under deras monstruösa teer, var en bekant syn längs vägen jag följde.

Teglet är förpackat [i Kangting ] antingen på gården eller på gatan utanför, och det är en ganska komplicerad process. När cooliesna tar in den från Ya'an måste den packas om innan den skickas till landet, för i en coolies belastning är standardunderenheten fyra tegelstenar som är sammanfogade, och dessa skulle vara fel form för djurtransport. Så de skärs först i två, läggs sedan ihop i massor av tre och lämnar vad de kallar en gam , vilket är en halv yaks belastning. Te som kommer att konsumeras någorlunda snart görs i ett löst fall av mattor, men gamarna , som är avsedda för avlägsna destinationer, kanske till och med för Lhasa , sys upp i yakhides. Dessa hudar är inte solbrända utan torkas bara i solen; när de används för packning blötläggs de i vatten för att göra dem smidiga och sys sedan mycket hårt runt lasten, och när de torkar ut igen är teet inneslutet i en behållare som är lika hård som trä och är helt opåverkad av regn, hårda slag eller nedsänkning i vattendrag. De tibetanska förpackarna är en speciell hantverksgille som lätt kan identifieras av den kraftfulla doften av ogarvat läder som de utstrålar.

En annan framträdande guild i Kangting är kvinnornas te -coolies som flyttar grejerna från lagren till värdshusen där husvagnarna börjar. De har monopol på detta arbete och de glada tjejgängen är ett pittoreskt inslag i stadens liv. De måste vara oerhört starka för att utföra ett jobb som består i att bära över en kort sträcka allt upp till en hel yaks belastning flera gånger om dagen. Många av dem är ganska vackra (och väl medvetna om det faktum); de ser väldigt homosexuella och ganska fräcka ut, medan de fnissar och pratar sinsemellan, de rör sig tillsammans med sina tunga bördor, som hålls på plats av en yllebälte runt bröstet.

Konsumtion

En tegelsten av Hubei mǐ zhūan chá (米 磚茶), gjord av svart te i pulverform

På grund av deras täthet och seghet konsumeras te tegelstenar efter att de brutits i små bitar och kokats. Traditionellt i Tang -dynastin konsumeras de efter att ha malds till ett fint pulver. Arvet från att använda te -tegelstenar i pulverform kan ses genom moderna japanska tepulver samt de pulveriserade tebladen som används i lei cha (擂茶) som ätas av Hakka -folket och några människor i Hunan -provinsen.

Dryck

I det gamla Kina innebar användningen av teborsten tre separata steg:

1. Rostning : En bit bröts från teblocket och rostades vanligtvis först över en eld. Detta gjordes förmodligen för att sanera teblodset och förstöra alla mögel- eller insektsangrepp som kan ha inträffat när tegelstenarna förvarades avtäckta i lager och förråd eller i täckta burkar under jorden. Rostning gav också en behaglig smak till den resulterande drycken.
2. Malning : Den rostade teblocket bröts upp och maldes till ett fint pulver.
3. Vispning : Det pulveriserade teet blandades i varmt vatten och skummades med en visp innan servering. Färgen och mönstren som bildades av det pulveriserade teet åtnjöts medan blandningen var full.

I modern tid flakas, flisas eller bryts tegelstenar av pu-erh- typ och genomsyras direkt efter noggrann sköljning. processen med att rosta, slipa och vispa för att göra te av teblåster har blivit ovanligt.

Tteokcha ( 떡차 ; lit. "tårta"), även kallad byeongcha ( 병차 ;餠 茶; lit. "tårta"), var den vanligaste typen av te i förmoderna Korea. Pressat te i form av yeopjeon , mynten med hål, kallades doncha ( 돈차 ; lit. "money tea"), jeoncha ( 전차 ;錢 茶; lit. "money tea") eller cheongtaejeon ( 청태 전 ;靑苔 錢; lit. "grönt mosmynt"). Borim-cha ( 보림 차 ;寶林 茶) eller Borim-baengmo-cha ( 보림 백모 차 ;寶林 白茅 茶), uppkallad efter sin födelseort, Borim-templet i Jangheung , South Jeolla-provinsen , är en populär tteokcha- sort.

Mat

Te -tegelstenar har använts som en form av mat i delar av Centralasien och Tibet tidigare lika mycket som i modern tid. I Tibet bitar av te bryts av tebegelstenar och kokas över natten i vatten, ibland med salt. Den resulterande koncentrerade teinfusionen blandas sedan med smör , grädde eller mjölk och lite salt för att göra smörte , en bas av det tibetanska köket.

Teet blandat med tsampa kallas Pah. Individuella delar av blandningen knådas i en liten skål, formas till bollar och äts. Vissa städer i Fukui -prefekturen i Japan har mat som liknar tsampa , där koncentrerat te blandas med spannmålsmjöl. Men teet kan vara eller inte vara tillverkat av tetegel.

I delar av Mongoliet och Centralasien äts en blandning av malade tetegel, spannmålsmjöl och kokande vatten direkt. Det har föreslagits att te ätit helt ger nödvändigt grovfoder som normalt saknas i kosten.

Använd som valuta

En tegelsten presenterades för tsaren Nicholas II , 1891

På grund av det höga värdet av te i många delar av Asien, användes tegelstenar som en form av valuta i hela Kina , Tibet , Mongoliet och Centralasien . Detta är ganska likt användningen av saltstenar som valuta i delar av Afrika. Te -tegelstenar var faktiskt den föredragna formen av valuta framför metallmynt för nomaderna i Mongoliet och Sibirien . Teet kan inte bara användas som pengar och ätas som mat i hunger, utan också bryggas som påstås fördelaktigt läkemedel mot hosta och förkylningar. Fram till andra världskriget användes fortfarande tegelstenar som en form av ätbar valuta i Sibirien .

Te-tegelstenar för Tibet producerades främst i området Ya'an (tidigare Yachou-fu) i provinsen Sichuan. Tegelstenarna tillverkades i fem olika kvaliteter och värderades därefter. Den typ av tegelsten som oftast användes som valuta i slutet av 1800 -talet och början av 1900 -talet var den av den tredje kvaliteten som tibetanerna kallade "brgyad pa" ("åttonde"), eftersom den vid en tidpunkt var värd åtta tibetanska tangkas ( standard silvermynt från Tibet som väger cirka 5,4 gram) i Lhasa . Tegel av denna standard exporterades också av Tibet till Bhutan och Ladakh.

Hälsoeffekter

Alla teplantvävnader ackumulerar fluor till viss del. Te -tegelstenar som är gjorda av gamla teblad och stjälkar kan ackumulera stora mängder av detta element, vilket kan göra dem osäkra för konsumtion i stora mängder eller under långa perioder. Användning av sådana teer har lett till fluoros , en form av fluorförgiftning som påverkar ben och tänder, i områden med hög tegelförbrukning som Tibet.

Pu-erh och andra te påstås ha många fördelaktiga effekter på hälsan.

Referenser

Citat

Källor

• Bertsch, Wolfgang (2006) The Use of Tea Bricks as Currency among the Tibetans ("Der Gebrauch von Teeziegeln als Zahlungsmittel bei den Tibetern") , Der Primitivgeldsammler. Europäische Vereinigung zum Erforschen, Sammeln und Bewahren von ursprünglichen und außergewöhnlichen Geldformen (European Association for the Research, Collection and Conservation of Original and Curious Money), nr 75, Rüsselsheim. Denna artikel publicerades också i Tibet Journal och är tillgänglig som webbplats: [1]
• Cao, J .; Zhao, Y .; Liu, JW (1998). "Säkerhetsutvärdering och fluorkoncentration av pu'er brick tea och bianxiao brick tea". Livsmedel och kemisk toxikologi . 36 (12): 1061–3. doi : 10.1016/S0278-6915 (98) 00087-8 . PMID  9862647 .
• Cao, J .; Zhao, Y .; Liu, J. (1997). "Tegelförbrukning som orsak till tandfluoros bland barn från Mongol-, Kazak- och Yugu -befolkningen i Kina". Livsmedel och kemisk toxikologi . 35 (8): 827–33. doi : 10.1016/S0278-6915 (97) 00049-5 . PMID  9350228 .
• Yishi, Chen; Fanzhou, Chen (1990). "En undersökning av export av Yunnan -te för Tibet". Tibetstudier. Journal of the Tibetan Academy of Social Sciences . 2 (1): 154–67.
• Nationalpalatsmuseets utställningsbroschyr "Tomma kärl, fyllda sinnen: te, kultur, övning och konst" Taiwan 2002
• Jordan, Reinhold (1975). "Ein Beitrag zum Teeziegelgeld". Die Münze . 6 (1–12): 248–50.
• Rosthorn, Arthur de (1895): Om teodling i västra Ssuch´uan och handeln med Tibet via Tachienlu. Luzac & Co., London, 1895.
• Sigler, O. Phares (januari 1950). "Brick Tea Money". Numismatic Scrapbook Magazine . 16 (1): 81–4.
• Wang, Ling (2003). Kinesisk tekultur . Pelanduk. ISBN 967-978-778-8.

externa länkar

• Tea Money of China. Ken Bressett.