Smör te - Butter tea
 Smör te i en skål
| |
| Alternativa namn | Boe cha, cha süma, goor goor cha, cha suskan |
|---|---|
| Typ | Dryck |
| Härstamning | Indiska subkontinenten och Tibet |
| Region eller stat | Syd- och Östasien |
| Huvudingredienser | Teblad , jaksmör , salt |
Smörte , även känt som po cha ( tibetanska : བོད་ ཇ་ , Wylie : bod ja , "tibetanskt te"), cha süma ( tibetanska : ཇ་ སྲུབ་ མ་ , Wylie : ja srub ma , "kornat te") , mandarin : sūyóu chá (酥油茶) eller gur gur cha i ladakh språket , är en drink av människorna i Himalaya regioner Nepal , Bhutan , Indien (särskilt i Ladakh , Sikkim och Arunachal Pradesh ) och Tibet och andra västerländska regioner i dagens Kina . Traditionellt är det tillverkat av teblad , yaksmör , vatten och salt , även om smör från komjölk används allt mer, med tanke på dess bredare tillgänglighet och lägre kostnad.
Smörte har sannolikt sitt ursprung i Himalaya -regionen mellan Greater Tibet och den indiska subkontinenten .
Historia
Tehistorien i Tibet går tillbaka till 800 -talet under Tang -dynastin . Smörte blev dock inte populärt i Tibet förrän på 1200 -talet, tiden för Phagmodrupa -dynastin .
Enligt legenden gifte sig en kinesisk prinsessa med en kung i Tibet som senare hjälpte till att etablera handelsvägar mellan Kina och Tibet. Dessa handelsvägar tog te till Tibet från Kina. Senare tillsattes smör till teet som kom från Kina som smör är och var en häftklammer i det tibetanska köket.
Vid 800 -talet var det vanligt att dricka te i Tibet. På 1200 -talet användes te sedan i tibetanska religiösa ceremonier.
Idag förekommer smörte fortfarande i Tibet, eftersom medborgare dricker upp till 60 koppar te per dag.
Förberedelse
Den högsta kvaliteten på smörte görs genom att koka pu-erh-teblad i vatten i en halv dag för att få en mörkbrun färg. Det skummas sedan och hälls i en cylinder med färskt yaksmör och salt som sedan skakas. Resultatet är en vätska som är ungefär tjockleken på en gryta eller tjock olja. Det hälls sedan i tekannor eller burkar.
En annan metod är att koka upp vatten och lägga i en handfull te i vattnet, som får branta tills det blir nästan svart. Salt tillsätts sedan, tillsammans med lite läsk om så önskas. Teet silas sedan genom ett hästhår eller vasshällare i en smörkärla i trä, och en stor klump smör tillsätts. Detta krossas sedan tills teet når rätt konsistens och överförs till kopparkrukor som sitter på en brännare för att hålla dem varma. När en churn inte är tillgänglig, räcker det med en träskål och snabb omrörning.
Varje tekanna och kopp symboliserar levnadsstandarden för varje familj. En keramikgryta är den mest använda, medan de som är gjorda av koppar eller brons kan användas av familjer med högre levnadsstandard.
I Ganden -klostret i Lhasa, Tibet, lagar de mat för cirka 2500 munkar. Under detta förbereder de detta traditionella te i stora grytor och vattenkokare. Varje natt kokar de vattnet, och själva teet innehåller cirka sexton tegelstenar och hundratals kilo smör. Varje steg kommer med sin egen bön. När teet är klart, låter en munk gong för att låta andra veta att teet är klart.
Numera, när teblad, yaksmör och träsmörbitar inte finns tillgängliga, gör man ofta smörte med tepåsar, olika typer av smör som finns på marknaden och en mixer att koka.
Tull
Att dricka smör te är en vanlig del av det tibetanska livet. Innan jobbet kommer en tibetan vanligtvis att njuta av flera skålar av denna dryck, och den serveras alltid till gästerna. Eftersom smör är huvudingrediensen ger smörte mycket kalorienergi och är särskilt lämpligt för höga höjder. Smöret kan också hjälpa till att förhindra spruckna läppar .
Enligt den tibetanska sedvanen dricks smör te i separata klunkar, och efter varje klunk fyller värden på skålen till brädden. Således tömmer gästen aldrig sin skål; det fylls hela tiden på. Om besökaren inte vill dricka är det bästa att lämna teet orörd tills det är dags att lämna och sedan tömma skålen. På detta sätt observeras etikett och värden blir inte kränkt.
En annan sed som tibetanerna känner igen är att fira deras barns födelse några dagar efter barnets födelse för att lösa den otur som barnet har med sig från sin mors liv. Vanligtvis deltar firandet av föräldrarnas vänner och släktingar, som ger barnet gåvor inklusive jaksmörste.
Tibetansk buddhism är en vanlig praxis och på grund av sådana övertygelser uppskattas yaksmöret som används i teet. De tibetanska munkarna skulle äta smörte två gånger om dagen och ibland njuta av drycken med paksuma, en speciell risgröt.
Smörte används också för att äta tsampa genom att hälla på den eller doppa tsampan i den och blanda väl.
Koncentratet, som produceras genom att teblad upprepade gånger kokas, kommer att hålla i flera dagar och används vanligtvis i städer. Teet kombineras sedan med salt och smör i en speciell teskärning ( tibetansk : མདོང་ མོ་, Wylie : mdong mo) och krossas kraftigt innan det serveras varmt. Nu används ofta en elektrisk mixer .
Även om det inte finns någon formell ceremoni för att förbereda teet, drickas smör te vid olika tibetanska ceremonier. Under en ordentlig Sherpa -begravningsceremoni är det vanligt att den avlidnes släktingar bjuder in gästerna till deras hus med en kopp smörte. Under det tibetanska nyåret, Losar , pågår ceremonier i klostren i tre dagar. Inför sina långa böner på eftermiddagen börjar munkar morgonen med smör te och sött ris.
Smör te i populärkulturen
Litteratur
Smörte används i titeln på en diktbok av den exilerade tibetanska Ten Phun. Han föddes i Lhasa , Tibet, även om födelsedagen inte är tillgänglig. Hans bok Sweet Butter Tea: A Book of Poems innehåller dikter om hans barndom. Detta var hans första diktsbok som han publicerade på engelska. På grund av detta smeknamn många av hans vänner i Dharamsala i Indien honom "Sweet Butter Tea". Dharamsala är där han för närvarande bor.
Se även
- Masala chai
- Middag chai
- Bulletproof kaffe
- Lista över smörrätter
- Lista över tibetanska rätter
- Suutei tsai
- Tibetansk mat