Te kultur - Tea culture
Te -kultur definieras av hur te görs och konsumeras, av hur människor interagerar med te och av estetiken kring tedryck.
Te spelar en viktig roll i vissa länder. Det konsumeras vanligtvis vid sociala evenemang, och många kulturer har skapat invecklade formella ceremonier för dessa evenemang. Afternoon tea är en brittisk sed med utbredd överklagande. Teceremonier , med sina rötter i den kinesiska tekulturen , skiljer sig åt mellan östasiatiska länder, till exempel den japanska eller koreanska versionen . Te kan skilja sig mycket åt i beredning, till exempel i Tibet , där drycken vanligtvis bryggs med salt och smör. Te kan drickas i små privata sammankomster ( tepartier ) eller offentligt ( tehus avsedda för social interaktion).
Det brittiska kejsardömet sprider sin egen tolkning av te till dess herravälten och kolonier, inklusive regioner som idag består av staterna Hong Kong , Indien och Pakistan , som hade redan existerande te-seder, liksom regioner som Östafrika (modern- dag Kenya, Tanzania och Uganda) och Stilla havet ( Australien och Nya Zeeland ) som inte hade tesorter. Tesalongen eller tehuset finns i USA , Irland och många samväldsstäder .
Olika regioner gynnar olika tesorter- vitt , gult , grönt , oolong , svart eller efterjäst (mörkt)-och använder olika smakämnen, till exempel örter, mjölk eller socker. Teets temperatur och styrka varierar också mycket.
Östasien
Kina
På grund av teens betydelse i det kinesiska samhället och kulturen kan man hitta tehus i de flesta kinesiska stadsdelar och affärsdistrikt. Tehus i kinesisk stil erbjuder dussintals varianter av heta och kalla teblommor. De serverar också en mängd te-vänliga eller te-relaterade snacks. Från och med sen eftermiddag blir det typiska kinesiska tehuset snabbt fullt med studenter och affärsmän, och senare på kvällen spelar de värd för sömnlös och nattugglor som helt enkelt letar efter en plats att koppla av.
Det finns formella tehus. De erbjuder ett urval av kinesiska och japanska teblad, samt te -tillbehör och en bättre klass av snacks. Slutligen finns det televerantörer som är specialiserade på försäljning av teblad, krukor och andra relaterade tillbehör. Te är en viktig föremål i kinesisk kultur och nämns i de sju nödvändigheterna i det (kinesiska) dagliga livet.
Under Tang -dynastin fann Lu Yu att växterna som växer under skuggiga sluttningar producerade te av dålig kvalitet, vilket ofta resulterade i bukspänning. De vanliga metoderna för att göra te vid den tiden var att koka vattnet och tebladen samtidigt. Vattnet upphettades i en gryta på en brännare till den första koknivån, som beskrevs som "fiskögon". Lämpliga salter tillsattes i vattnet för att förbättra teens smak.
Två perioder
I Kina , åtminstone så tidigt som Tang -dynastin , var te ett föremål för finsmakande; i Song-dynastin hölls formella tesmakningsfester, jämförbara med moderna vinprovningar. Lika mycket som vid moderna vinprovningar var det rätta kärlet viktigt och mycket uppmärksamhet ägnades åt att matcha teet till ett estetiskt tilltalande serveringsfat.
Historiskt sett fanns det två faser av tedrickande i Kina baserat på den teform som producerades och konsumeras, nämligen: tegelstenar mot löst bladte .
Tea brick fas
Te som serverades före Ming -dynastin var vanligtvis framställt av teblok . Vid skörd torkades tebladen antingen delvis eller torkades noggrant och maldes innan de pressades till tegel. Pressningen av Pu-erh är troligen en rest av denna process. Te -tegelstenar användes också ibland som valuta. Servering av te från tegelstenar krävde flera steg:
- Rostning : Te -tegelstenar rostas vanligtvis först över en eld för att förstöra alla mögel eller insekter som kan ha grävt in i teblokkarna. Sådan angrepp inträffade ibland eftersom tegelstenarna lagrades öppet i lager och förråd. Rostning ger sannolikt en trevlig smak till det resulterande teet.
- Malning : Teblocket bröts upp och maldes till ett fint pulver. Denna praxis överlever i japanskt pulveriserat te ( matcha ).
- Vispning : Det pulveriserade teet blandades i varmt vatten och skummades med en visp innan servering. Färgen och mönstren som bildades av det pulveriserade teet åtnjöts medan blandningen sugs upp.
Den malda och vispade teen som användes vid den tiden krävde mörka och mönstrade skålar där man kunde njuta av te -pulversuspensionens konsistens. Det bästa av dessa skålar, glaserade i mönster med namn som oljefläck, rapphöns, hare päls och sköldpadda, är högt värderade idag. Den mönstrade skålen och teblandningen hyllades ofta i periodens poesi med fraser som "rapphöna i virvlande moln" eller "snö på hare päls". Te under denna period åtnjöts mer för sina mönster och mindre för sin smak. Praktiken med att använda pulveriserat te kan fortfarande ses i den japanska teceremonin eller Chadō .
Lösa tefas
Efter 1391 förordnade Hongwu-kejsaren , grundaren av Ming-dynastin , att hyllningar av te till domstolen skulle ändras från tegel till lösa blad. Det kejserliga dekretet förvandlade snabbt människors te -vanor och förändrades från vispad te till brant te. Ankomsten av den nya metoden för att förbereda te krävde också skapande eller användning av nya kärl.
- Den tekanna behövdes så att tebladen kan syrad separat från dryckeskärlet för en infusion av lämplig koncentration. Teet måste hållas varmt och tebladen måste separeras från den resulterande infusionen vid behov.
- Tea caddies och behållare blev också nödvändiga för att behålla teet och bevara dess smak. Detta berodde på att tebladen inte bevarar lika mycket som teblommor. Dessutom blev teens naturliga doft i fokus för tedrickandet på grund av den nya beredningsmetoden.
- En förändring i kinesiska tedryckskärl var tydlig vid denna tidpunkt. Mindre skålar med vanliga eller enkla mönster på de inre ytorna gynnades framför de större mönstrade skålarna som användes för att njuta av mönstren som skapats av te i pulverform. Te dricka i små skålar och koppar antogs sannolikt eftersom det samlar och leder den doftande ångan från teet till näsan och möjliggör bättre uppskattning av teets smak.
Teawares tillverkade med en speciell typ av lila lera (Zisha) från Yixing utvecklades under denna period ( Ming -dynastin ). Strukturen av lila lera gjorde det till ett fördelaktigt material med liten och hög densitet, föredraget för värmebesparing och genomsläpplighet. Enkelhet och rustikitet dominerade idén om dekorationskonst av lila lertallrikar. Det blev snart den mest populära metoden för att utföra kinesisk teceremoni , som ofta kombinerar litteratur, kalligrafi , målning och sälskärning i kinesisk kultur.
Teet med löst blad och det lila leran är fortfarande den föredragna metoden att förbereda te i det kinesiska vardagen.
Tibet
Smör, mjölk och salt läggs till bryggt te och vänds för att bilda en varm dryck som kallas Po cha ( bod ja , där bod betyder tibetansk och ja te) i Tibet , Bhutan och Nepal . Uppkoket kallas ibland cha su mar , främst i Kham eller östra Tibet. Traditionellt görs drycken med inhemskt te och jakmjölk , och blandas sedan i en churn i flera minuter. Att använda ett generiskt svart te, mjölk och smör och skaka eller blanda fungerar också bra, även om den unika smaken av yakmjölk är svår att replikera. (se recept )
Tibet dricker te har många regler. En sådan handlar om en inbjudan till ett hus för te. Värden kommer först att hälla lite höglands kornvin. Gästen måste doppa fingret i vinet och flicka bort lite. Detta kommer att göras tre gånger för att representera respekt för Buddha, Dharma och Sangha. Koppen fylls sedan på ytterligare två gånger och den sista gången måste den tömmas eller så blir värden förolämpad. Efter detta kommer värden att presentera en gåva med smörte till gästen, som tar emot det utan att röra skålens kant. Gästen häller sedan upp ett glas för sig själv och måste avsluta glaset eller ses som oförskämd.
Det finns två huvudsakliga teer som hör till tekulturen. Te är smör te och söt mjölk te. Dessa två teer finns bara i Tibet. Andra teer som tibetanerna tycker om är kokt svart te. Det finns många tebutiker i Tibet som säljer dessa teer, som resenärer ofta tar för sin huvudsakliga hydreringskälla.
Hong Kong
Det te i engelsk stil har utvecklats till en ny lokal dricksstil, mjölkte i Hongkong-stil , oftare helt enkelt "mjölkte", i Hongkong genom att använda förångad mjölk istället för vanlig mjölk. Det är populärt på cha chaan tengs och snabbmatbutiker som Café de Coral och Maxims Express. Traditionellt kinesiskt te , inklusive grönt te , blomsterte , jasminte och Pu-erh-te , är också vanligt och serveras på dim sum- restauranger under yum cha .
En annan specialitet i Hongkong är citronte - serverat på kaféer och restauranger som vanligt svart te med flera skivor färsk citron, antingen varmt eller kallt, med en gryta socker efter smak. År 1979 introducerade den lokala dryckstillverkaren Vitasoy ett förpackat varumärke, som förblir populärt och vinner marknadstakt i Kina. Andra märken följde efter i Hongkong.
Korea
Den koreanska teceremonin eller darye (茶 禮) är en traditionell form av teceremoni som utövas i Korea . Darye hänvisar bokstavligen till "etikett för te" eller "terit". Huvudelementet i den koreanska teceremonin är lätthet och naturlighet att njuta av te i en enkel formell miljö. Centralt för det koreanska förhållningssättet till te är en enkel och naturlig sammanhållning, med färre formella ritualer, färre absoluter, större avslappningsfrihet och mer kreativitet när det gäller att njuta av ett större utbud av teer, tjänster och samtal.
Japan
Grönt te traditionella roll i det japanska samhället är som en drink för speciella gäster och speciella tillfällen. Grönt te serveras i många företag under eftermiddagspauserna. Japaner köper ofta godis till sina kollegor när de är på semester eller affärsresor. Dessa mellanmål avnjuts vanligtvis med grönt te. Te kommer också att förberedas för besökare som kommer för möten med företag och för gäster som besöker japanska hem. En termos full av grönt te är en häftklammer på familje- eller skolutflykter som ett komplement till bento (box luncher). Familjer tar ofta med sig ordentliga japanska tekoppar för att förbättra njutningen av den traditionella drinken.
Den starka kulturella föreningen som japanerna har med grönt te har gjort den till den mest populära drycken att dricka med traditionellt japanskt kök, såsom sushi , sashimi och tempura . På en restaurang serveras ofta en kopp grönt te med måltider utan extra kostnad, med så många påfyllningar som önskas. De bästa traditionella japanska restaurangerna är lika noga med att välja te som de serverar som när de tillagar själva maten.
Många japaner lär sig fortfarande den rätta konsten i den hundraåriga teceremonin också. Ändå njuter japanerna nu av grönt te som bearbetas med toppmodern teknik. Idag lärs handpressning - en metod som demonstreras för turister - endast som en teknik som bevarats som en del av den japanska kulturtraditionen. De flesta av de allestädes närvarande varuautomaterna har också ett brett urval av te- och varmflaska. Oolong -te har stor popularitet. Svart te , ofta med mjölk eller citron, serveras överallt på kaféer, kaféer och restauranger.
Stora teproducerande områden i Japan inkluderar Shizuoka Prefecture och staden Uji i Kyoto Prefecture .
Andra infusioner som bär namnet cha är kornte ( mugi-cha ) som är populärt som en kall dryck på sommaren, bovete ( soba-cha ) och hortensia- te ( ama-cha ).
Taiwan
Taiwanesisk tekultur omfattar en mer traditionell kinesisk tekultur följt av Han -kineser på ön. Vilt te hittades först i Taiwan av det nederländska Ostindiska kompaniet. Sedan dess har successiva immigrationsvågor från fastlandet Kina till Taiwan lämnat ett arv av influenser på tekulturen.
Bubble tea , pearl milk tea (kinesiska:珍珠 奶茶; pinyin: zhēnzhū nǎichá ) eller boba milk tea (波霸 奶茶; bōbà nǎichá ) är en tedrycksblandning med mjölk som innehåller bollar av tapioka. Med ursprung i Taiwan , är det särskilt populärt i Östasien och Sydostasien , inklusive Japan, Sydkorea, Kina, Hongkong, Thailand, Malaysia, Filippinerna, Vietnam, Singapore, samt Indien , Sri Lanka , Europa , Kanada och i USA . Det är också känt som svart pärl te eller tapioka te.
Sydöstra Asien
Myanmar
Myanmar är ett av mycket få länder där te inte bara drickas utan äts som lahpet - te som serveras med olika tillbehör. Det kallas lahpet så (te vått) i motsats till lahpet chauk (te torrt) eller akyan jauk (rått torrt) med vilket grönt te - yeinway jan eller lahpet yeijan betyder vanligt eller rått te - görs. I Shan-staten i Myanmar där det mesta av teet odlas, och även Kachin-staten , rostas te i en panna innan det tillsätts kokande vatten för att göra grönt te. Det är den nationella drinken. Te sötat med mjölk kallas lahpet yeijo gjord med acho jauk (sött torrt) eller svart te och tillagat på indiskt sätt, bryggt och sötat med kondenserad mjölk. Det är en mycket populär dryck även om medelklassen i stort sett verkar föredra kaffe för det mesta. Det introducerades till Myanmar av indiska invandrare, varav några inrättade tebutiker som kallas kaka hsaing , som senare utvecklades till bara lahpetyei hsaing (teashop).
Det är vanligt att burmeser samlas i tebutiker och dricker indiskt te serverat med ett varierat utbud av snacks. Grönt te är vanligtvis det första som serveras gratis så snart en kund sätter sig vid ett bord i alla restauranger samt i tebutiker.
Friluftsbutiker är extremt utbredda och är öppna för frukost till sent på kvällen, med några till och med öppna för 24 -timmars catering för fjärrförare och resenärer.
Lahpet
Lahpet (picklat te) serveras på ett av två sätt:
- A-hlu lahpet eller Mandalay lahpet serveras på en tallrik eller traditionellt i en ytlig lakskål som kallas lahpet ohk med lock och uppdelad i små fack-inlagt te spetsat med sesamolja i ett centralt fack och andra ingredienser som friterad stekt vitlök , ärtor och jordnötter, rostad sesam, krossade torkade räkor, konserverad strimlad ingefära och stekt strimlad kokos i andra fack som omger den. Det kan serveras som mellanmål eller efter en måltid med grönt te antingen vid speciella tillfällen eller bara för familjen och besökarna. A-hlu betyder allmosa och är synonymt med en nyinvigningsceremoni som kallas Shinbyu även om lahpet serveras i denna form även på hsun jway (som erbjuder en måltid till munkar) och bröllop. Inbjudan till en shinbyu är traditionellt genom att ringa från dörr till dörr med en lahpet ohk , och acceptans indikeras av dess deltagande.
- Lahpet duk eller Yangon lahpet är inlagd tesallad som är mycket populär över hela Myanmar, särskilt bland kvinnor, och vissa teshops skulle ha det på deras meny samt burmesiska restauranger. Den tillagas genom att blanda alla ovanstående ingredienser utan kokosnöt men innehåller dessutom färska tomater, vitlök och grön chili, och är klädd med fisksås , sesam eller jordnötsolja och en press av lime. Några av de mest populära märkena som säljs i paket inkluderar Ayee Taung lahpet från Mandalay, Shwe Toak från Mogok , Yuzana och Pinpyo Ywetnu från Yangon. Hnapyan käke (två gånger stekt) färdigblandad garnering finns också idag.
Thailand
Thailändskt te (även känt som thailändsk iste) eller "cha-yen" ( thailändskt : ชา เย็น ) vid beställning i Thailand är en drink tillverkad av starkt bryggt rött te som vanligtvis innehåller tillsatt anis , röd och gul matfärgning och ibland andra kryddor också. Detta te är sötat med socker och kondenserad mjölk och serveras kallt. Förångad eller helmjölk hälls i allmänhet över te och is innan servering utan att blanda för att ge smak och krämigt utseende. Lokalt serveras det i ett traditionellt högt glas och vid beställning av hämtning hälls det över den krossade isen i en klar (eller genomskinlig) plastpåse. Det kan göras till en frappé hos mer västerländska leverantörer.
Det är populärt i Sydostasien och i många amerikanska restauranger som serverar thailändsk eller vietnamesisk mat, särskilt på västkusten i USA. Även Thai te är inte samma sak som bubbla te , en Sydostasien och östasiatiska dryck som innehåller stora svarta pärlor av tapioka stärkelse , är Thai te med pärlor en populär variant av bubbla te.
Grönt te är också mycket populärt i Thailand, och gyter många varianter som korngrönt te, rosegrönt te, citrongrönt te, etc. Thailändskt grönt te är dock inte att förväxla med traditionellt japanskt grönt te. Thailändskt grönt te tenderar att bli mycket starkt kommersialiserat och smaken är sötare.
Vietnam
Te -kulturen i Vietnam är mycket gammal och är hem för några av de äldsta levande teplantorna. Före den franska koloniseringen producerades te främst för personlig och lokal konsumtion. Den första teplantagen grundades 1890 i Phu Tho -provinsen och var mycket framgångsrik. Under 1900 -talet såg Vietnam en kraftig teproduktion och började exportera te till hela världen. Från och med 2015 drog en studie som genomförts av FN slutsatsen att Vietnam var den femte största exportören av te i världen. Samma år uppskattades att 80% av den totala avkastningen var avsedd för utländska marknader.
Ordet på det vietnamesiska språket är trà ( uttalas [t͡ɕaː˨˩] eller[ʈaː˨˩] ) eller chè ( uttalas [t͡ɕɛ˨˩] eller[cɛ˨˩] ). Den serveras osötad och saknas av mjölk, grädde eller citron.
Traditionellt konsumeras te ofta som grönt te ( trà xanh ). Varianter av svart te ( chè tàu ) används också flitigt även om de ofta doftas med Jasminum sambac -blommor ( chè nhài , trà lài ). Huế är känt för sitt te doftande med Nelumbo nucifera -ståndare ( trà sen ).
På vietnamesiska restauranger, inklusive matställen utomlands, serveras vanligtvis en gratis kruka te när maten har beställts, utan påfyllning gratis.
Sydasien
Indien
En av världens största producenter av te, Indien är ett land där te är populärt överallt som frukost och kvällsdrink. Den serveras ofta som masala chai med mjölk, socker och kryddor som ingefära, kardemumma, svartpeppar och kanel. Nästan allt te som konsumeras är svart indiskt te, CTC -sort. Vanligtvis kokas tebladen i vatten medan man gör te, och mjölk tillsätts.
Att erbjuda te till besökare är den kulturella normen i indiska hem, kontor och verksamhetsställen. Te konsumeras ofta på små vägkanter, där det tillagas av tebryggare som kallas chai wallahs .
Det finns tre mest kända regioner i Indien för att producera svart te- Darjeeling , Assam och Nilgiri . "Stark, tung och doftande" är 3 kriterier för att bedöma svart te. Darjeeling -te är känt för sin delikata doft och ljusa färg och kallas lämpligen "teens champagne", som har hög arom och gul eller brun vätska efter bryggning. Assam -te är känt för sin robusta smak och mörka färg, och Nilgiri -te är mörkt, intensivt aromatiskt och smakrikt. Assam producerar den största mängden te i Indien, mestadels av CTC -sorten, och är en av de största leverantörerna av stora internationella märken som Lipton och Tetley . Tetley Brand, tidigare brittiskt ägt och ett av de största, ägs nu av det indiska Tata Tea Limited -företaget.
Den 21 april 2012 sa vice ordförande i planeringskommissionen (Indien) , Montek Singh Ahluwalia , att te skulle förklaras som nationell dryck i april 2013. I samband med detta sa tidigare Assam -chefsminister Tarun Gogoi ett specialpaket för teet industrin skulle tillkännages i framtiden för att säkerställa dess utveckling. Förslaget förväntades öka tesektorn i landet, men i maj 2013 beslutade handelsministeriet att inte deklarera en nationell drink av rädsla för att störa den konkurrerande kaffebranschen .
Pakistan
Te är populärt över hela Pakistan och kallas chai (چائے). Under British Rule blev te mycket populärt i Lahore. Te konsumeras vanligtvis vid frukost, på lunchpauser på arbetsplatsen och på kvällen hemma. Kvällste kan intas med kex eller kaka. Gästerna erbjuds vanligtvis mellan te och läsk. Det är vanligt att husägare erbjuder tepauser till inhyrd arbetskraft och ibland även förser dem med te under rasterna. Te som erbjuds är vanligtvis starkt och innehåller mer socker.
I Pakistan är både svart och grönt te populärt och är lokalt känt som sabz chai respektive kahwah . Det populära gröna teet som kallas kahwah serveras ofta efter varje måltid i Khyber Pakhtunkhwa och Pashtun -bältet i Balochistan . I Lahore och andra städer i Punjab är Kashmiri chai eller cha vanligt, fördes av etniska kashmirier under 1800 -talet. Traditionellt tillagas det med bergssalt från Himalaya, vilket ger det dess karakteristiska rosa färg. Den är tagen med Bakar khani samt Kashmiri kulcha (namkeen/salt version av Khand kulcha). Namkeen chai eller middag/loon Cha eller ofta kallad Kashmri chai och ibland ren (mjölk) cha eller sabz chai (grönt te som samma te används för att göra khahwa/grönt te) säljs och ses i Gawalmandi -kiosker med salt för Kashmiri som samt med socker och pistagenötter för icke-Kashmris. I norra Pakistans regioner i Chitral och Gilgit-Baltistan konsumeras ett saltt smör i tibetansk stil.
Sri Lanka
I Sri Lanka serveras vanligtvis svart te med mjölk och socker, men mjölken värms alltid. Te är en oerhört populär dryck bland det srilankanska folket, och en del av dess land är omgiven av de många kullarna med teplantager som sprids i miles. Att dricka te har blivit en del av Sri Lankas kultur och det är vanligt att erbjuda en kopp te till gästerna. Många arbetande Sri Lankaner är vana vid att ha en kopp te på morgonen och en till på eftermiddagen. Svart te konsumeras ibland med ingefära. På landsbygden har vissa människor fortfarande sitt te med en bit söt jaggery .
Västasien
Iran
Te fann sin väg till Persien ( Iran ) genom sidenvägen från Indien och blev snart den nationella drinken. Hela delen av norra Iran längs Kaspiska havets stränder är lämplig för teodling. Särskilt i Gilan -provinsen på Alborz sluttningar är stora områden under tedyrkning och miljontals människor arbetar i tebranschen. Den regionen täcker en stor del av Irans behov av te. Iranier har en av de högsta teakonsumtionerna per capita i världen och sedan gammal tid har varje gata haft en Châikhâne ( Tea House ). Châikhânes är fortfarande en viktig social plats. Iranier traditionellt dricka te genom att hälla den i en tallrik och sätta en klump av sten socker ( qand ) i munnen innan du dricker te.
Kalkon
Från och med 2016 toppar Turkiet konsumtionsstatistiken per capita på 3,16 kg (6,96 pund).
Turkiskt te eller Çay produceras på östra Svarta havskusten, som har ett milt klimat med hög nederbörd och bördig jord. Turkiskt te tillagas vanligtvis med çaydanlık , ett instrument som är speciellt utformat för tebakning, i huvudsak en ersättning på köksområdet för den mer traditionella samovaren . Vatten kokas i den större nedre vattenkokaren och sedan används en del av vattnet för att fylla den mindre vattenkokaren ovanpå - demlik - och branta flera skedar lösa teblad, vilket ger ett mycket starkt te. Vid servering används det ständigt kokande vattnet från botten för att späda ut det starka teet från den övre delen per kopp, vilket ger varje portion valet mellan starkt ("koyu"/mörkt) eller svagt ("açık"/ljust) ). Te dricks från små glas för att njuta av att det är varmt förutom att det visar sin färg, med klumpar av rödbetssocker, antingen upplösta i koppen för sötma eller pressas mellan tungspetsen och övre gommen för minskat sockerintag ( kırtlama ). I mindre utsträckning än i andra muslimska länder ersätter te både alkohol och kaffe som den sociala drycken. Inom Turkiet brukar teet kallas Rize -te .
År 2004 producerade Turkiet 205 500 ton te (6,4% av världens totala teproduktion), vilket gjorde det till en av de största temarknaderna i världen, med 120 000 ton som förbrukades i Turkiet och resten exporterades. År 2010 hade Turkiet den högsta konsumtionen per capita i världen med 2,7 kg (6,0 lb). Från och med 2013 överstiger per capita-konsumtionen av turkiskt te 10 koppar per dag och 13,8 kg (30 lb) per år. Te odlas mestadels i Rize -provinsen vid Svarta havets kust.
Afrika
Egypten
Te är den nationella drinken i Egypten . I Egypten kallas te "shai". Te packat och sålt i Egypten importeras nästan uteslutande från Kenya och Sri Lanka . Den egyptiska regeringen anser te som en strategisk gröda och driver stora teplantager i Kenya. Grönt te har nyligen kommit till Egypten (först i slutet av 1990 -talet blev grönt te prisvärt) och är inte lika populärt.
Egyptiskt te finns i två varianter: Koshary och Saiidi. Koshary -te, populärt i nedre (norra) Egypten, tillagas med den traditionella metoden att svarta svart te i kokt vatten och låta det stelna i några minuter. Det är nästan alltid sötat med rörsocker och smaksätts ofta med färska myntablad . Att tillsätta mjölk är också vanligt. Koshary te är vanligtvis lätt, med mindre än en halv tesked per kopp anses vara nära high end.
Saiidi -te är vanligt i övre (södra) Egypten. Det tillagas genom att koka svart te med vatten så länge som 5 minuter över en stark låga. Saiidi -te är extremt tungt, med 2 teskedar per kopp som norm. Det sötas med stora mängder rörsocker (en nödvändighet eftersom formeln och metoden ger ett mycket bittert te). Saiidi -te är ofta svart även i flytande form.
Förutom sant te serveras örtte (eller tisanes) ofta på de egyptiska tehusen, med ingredienser som sträcker sig från mynta till kanel och ingefära till salep ; många av dessa tillskrivs medicinska egenskaper eller hälsofördelar i egyptisk folkmedicin . Karkade , en tisane av hibiskusblommor , är en särskilt populär dryck och anses traditionellt vara fördelaktig för hjärtat.
Libyen
Libyskt te är en stark dryck, svart eller grön, serverad i små glaskoppar med skum eller skum på glaset. den är vanligtvis sötad med socker och serveras traditionellt i tre omgångar. Mynta eller basilika används för smaksättning och traditionellt serveras den sista omgången med kokta jordnötter eller mandlar.
Mauritius
Te spelar en viktig roll i Mauritius kultur. Tedrickande gör det möjligt att umgås med att det vanligtvis serveras till gäster och på arbetsplatsen.
De mauritiska folken konsumerar vanligtvis svart te, ofta med mjölk och socker. Mauritius är en producent av te, till en början i liten skala när fransmännen introducerade växten på ön runt 1765. Det var under senare brittiskt styre som teodlingens skala ökade.
Tre stora teproducenter dominerar den lokala marknaden, nämligen Bois Cheri, Chartreuse och Corson. Signaturprodukten är vaniljsmakat te som vanligtvis köps och konsumeras på ön.
Marocko
Marocko anses vara den största importören av grönt te i världen.
Te introducerades för Marocko på 1700 -talet genom handel med Europa .
Marocko konsumerar grönt te med mynta snarare än svart te. Det har blivit en del av kulturen och används i stor utsträckning vid nästan varje måltid. Det marockanska folket gör till och med teföreställningen till en speciell kultur i blomsterlandet. Marockanskt te serveras vanligtvis med rika teskakor, färska gröna myntablad, lokalt "fingerformat" brunt socker och färgglada teglas och krukor. Att dricka marockanskt te är inte bara en lyx av tungan, utan också ögonen.
Sahel
I Sahelregionen i södra utkanten av Sahara, till exempel i Mali, tillagas grönt krutte med lite vatten och stora mängder socker. Genom att hälla teet i glasen och tillbaka, byggs ett skum ovanpå teet. Sahelian te är ett socialt tillfälle och tre infusioner, den första mycket bitter ("bitter som döden"), den andra däremellan ("smakfull som livet") och den sista ganska söt ("söt som kärlek") tas in under flera timmar. Att dricka te är en social aktivitet som åtföljs av samtal och berättande.
Centralasien
Te transporterades till Centralasien via sidenvägen . I Kazakstan är traditionellt te svart traditionellt med mjölk, i Uzbekistan är traditionellt te grönt.
Europa
Tjeckien och Slovakien
Specifik te -kultur har utvecklats i Tjeckien under de senaste åren, inklusive många stilar av tesalonger . Trots att de har samma namn skiljer de sig från brittiska tesalonger. Ren te tillagas vanligtvis med avseende på deras ursprungsland, och bra tepalats kan erbjuda 80 te från nästan alla teproducerande länder. Olika terum har också skapat blandningar och metoder för beredning och servering.
Även om det är mindre synligt än i Tjeckien, finns det te -kultur i Slovakien . Tesalonger anses vara en underjordisk miljö av många, men de fortsätter att dyka upp nästan i varje medelstor stad. Dessa tesalonger uppskattas för att erbjuda lugna miljöer med trevlig musik. Ännu viktigare är att de oftast är rökfria, till skillnad från de flesta pubar och kaféer.
Tyskland
Även om kaffe fortfarande är mer populärt än te i Tyskland, är regionen Östfrisland känd för sin konsumtion av te och sin te -kultur. Nästan 75 procent av allt te som importeras till Tyskland konsumeras i denna region.
Starka blandningar av Assam-te , Ceylon och Darjeeling (ostfrisisk blandning) serveras när det finns besökare i ett östfrisiskt hem eller annan sammankomst, samt med frukost, mitt på eftermiddagen och mitt på kvällen. Den traditionella beredningen är som följer: En Kluntje , en vit Rock Candy socker som smältor långsamt, tillsätts till den tomma koppen (så att flera koppar som skall sötas) därefter te hälls över Kluntje. Ett tungt grädde "moln" ("Wölkje" - en diminutiv av "moln" på frisiska) läggs till teet "vatten", sockret representerar "land". Den serveras utan sked och traditionellt berusad ostörd, dvs i tre nivåer: I början smakar man övervägande grädden, sedan teet och slutligen den söta smaken av kluntje längst ner i koppen. Om omrörning av teet skulle blanda alla tre nivåerna i en och förstöra den traditionella tesmaken. Teet serveras i allmänhet med små kakor under veckan och kakor vid speciella tillfällen eller på helger som en speciell godbit. Några av de vanligaste traditionella kakorna och bakverken som åtföljer te är äppelstrudel , svart skogstårta och andra kakor smaksatta med choklad och hasselnöt.
Teet sägs bota huvudvärk, magproblem och stress, bland många andra sjukdomar. Te -setet är vanligtvis dekorerat med en östfrisisk rosedesign. Som gäst anses det vara oartigt att dricka färre än tre koppar te. Placera din kopp upp och ner på fatet eller din sked i koppen signalerar att du är klar och inte vill ha mer te.
Ryssland
Den podstakannik (подстаканник), eller te glashållare (bokstavligen "sak under glaset"), är en del av den ryska te tradition. En rysk teglashållare är ett traditionellt sätt att servera och dricka te i Ryssland, Ukraina, Vitryssland, andra OSS-länder och före detta Sovjetunionen. Dyra podstakanniks är tillverkade av silver , är klassiska serien görs mestadels från nysilver , kopparnickel , och andra legeringar med nickel , silver eller guld plätering. I Ryssland är det vanligt att dricka te bryggt separat i en tekanna och utspätt med nykokt vatten ("te-koppar-te", "чай парой чайников"). Traditionellt är teet mycket starkt, dess styrka indikerar ofta värdarnas grad av gästfrihet. Det traditionella redskapet för kokande vatten för te brukade vara samovaren (och ibland är det fortfarande, men vanligtvis elektriskt). Te är ett familjeevenemang och serveras vanligtvis efter varje måltid med socker (en till tre teskedar per kopp) och citron (men utan mjölk) och ett sortiment sylt, bakverk och konfekt. Svart te används ofta, med grönt te som blir mer populärt som ett mer hälsosamt, mer "orientaliskt" alternativ. Tepåsar används inte vid den traditionella ryska teceremonin, bara löst, stort blad svart te.
I ryska fängelser, där alkohol och droger är förbjudna, brygger fångar ofta mycket starkt te kallat " chifir " för att uppleva dess humörförändrande egenskaper.
Frankrike
Medan Frankrike är känt för sitt kaffedryck, har eftermiddagste länge varit en social vana för övre medelklassen. Mariage Frères är en berömd high-end tebutik från Paris, aktiv sedan 1854. Den franska temarknaden är fortfarande bara en bråkdel av den brittiska (en förbrukning på 250 g eller 8,8 oz per person per år jämfört med cirka 2 kg eller 4,4 lb i Storbritannien), men det har fördubblats från 1995 till 2005 och växer stadigt. Te i Frankrike är av den svarta sorten, men asiatiska grönt te och fruktsmak blir allt populärare. Franska dricker vanligtvis te på eftermiddagen. Det tas ofta i salonger de thé . Te serveras i allmänhet med vissa bakverk, både sött och bakverk speciellt för te.
Irland
Irland är den näst största te-konsumenten per capita i världen med en förbrukning på 2,19 kg (4,83 pund) per person och år. Även om den i stort sett liknar te -kulturen i Storbritannien, är den irländska te -kulturens främsta kännetecken de lite kryddigare och starkare smakerna än traditionella engelska blandningar. Populära te -märken som säljs i Irland är Barry's , Bewley's och Lyons .
Portugal
Teodling i Portugal äger rum på Azorerna , en grupp öar som ligger 1500 km (930 mi) väster om fastlandet Portugal. Portugal var först med att introducera te för att dricka te till Europa liksom det första europeiska landet som producerade te.
År 1750 användes terräng som sträcker sig från åkrarna Capelas till Porto Formoso på ön São Miguel för de första försöksgrödorna med te och levererade 10 kg svart te och 8 kg grönt te. Ett sekel senare, med introduktionen av skickliga arbetare från Macau -regionen i Kina 1883, blev produktionen betydande och kulturen expanderade. Enligt instruktionerna från dessa arbetare introducerades arten Jasminum grandiflorum och Malva vacciones för att ge 'adel' till te -aromen, även om endast Jasminum användes.
Detta te handlas för närvarande under namnet på den bearbetade föreningen, Gorreana , och produceras av oberoende familjer. Inga herbicider eller bekämpningsmedel är tillåtna i odlingsprocessen, och moderna konsumenter associerar produktionen med nyare ekologiskt te. Produktionsstandarderna för själva anläggningen och dess odling har dock inte förändrats under de senaste 250 åren.
Storbritannien
Britterna är de tredje största te-konsumenterna per capita i världen , och varje person förbrukar i genomsnitt 1,9 kg (4,2 lb) per år. Te är vanligtvis svart te serverat med mjölk och ibland med socker. Starkt te serverat med mjölk och eventuellt en eller flera teskedar socker, vanligtvis i en mugg, kallas vanligtvis för byggmästarens te för att umgås med byggare och mer allmänt med arbetarklassen. Mycket av tiden i Storbritannien är tedryck inte det känsliga, förfinade kulturella uttrycket som resten av världen föreställer sig - en kopp (eller vanligtvis en mugg) te är något som dricks ofta under dagen. Detta är inte att säga att britterna inte har en mer formell teceremoni, men tepauser är en viktig del av arbetsdagen. Termen förkortas ofta till "te", vilket i huvudsak indikerar en paus. Denna term exporterades till cricket -spelet och följaktligen till de flesta andra länder i det tidigare brittiska imperiet.
Historia
Teets popularitet går tillbaka till 1800 -talet när Indien var en del av det brittiska imperiet och brittiska intressen kontrollerade teproduktionen i subkontinenten. Det introducerades dock först i Storbritannien av portugisiska Katarina av Braganza , drottningskonsort av Karl II på 1660- och 1670 -talen. När te spred sig över hela Storbritannien och genom de sociala klasserna utvecklades te -trädgårdar och tedanser . Dessa skulle inkludera att titta på fyrverkerier eller en middag och dansa, avsluta med ett kvällste. Teträdgårdarna förlorade värde efter andra världskriget men tedanser hålls fortfarande i Storbritannien idag.
Vissa forskare föreslår att te spelade en roll i den industriella revolutionen . Eftermiddagste blev möjligen ett sätt att öka antalet timmar arbetare kunde arbeta i fabriker; stimulanserna i teet, åtföljd av söta mellanmål, skulle ge arbetarna energi att avsluta dagens arbete. Dessutom hjälpte te till att lindra några av konsekvenserna av urbaniseringen som följde med den industriella revolutionen: att dricka te krävde att man kokade vatten och dödade därigenom vattenburna sjukdomar som dysenteri , kolera och tyfus .
Te som måltid
I Storbritannien är te inte bara namnet på drycken, utan också namnet på en måltid. Den typ av måltid som en person betyder beror mycket på deras sociala bakgrund och var de bor. Skillnaden i användning mellan middag, middag, lunch och te är en av de klassiska sociala markörerna för brittisk engelska (se U och non-U engelska ).
de fria samväldes länderna
Afternoon tea och dess varianter är den mest kända "teceremonin" i Commonwealth -länderna, tillgängliga i hem och kommersiella anläggningar. I vissa varianter av engelska avser "te" en smaklig måltid. Taiwanesiskt bubbelte , lokalt känt som pärlemjölkste, har blivit mycket populärt i urbana Australien och Nya Zeeland, med flera kedjor i varje större stad.
Nordamerika
Kanada
I Kanada används olika typer av te av många olika inhemska stammar som helande och ceremoniella läkemedel. Till exempel använder Ojibwe och Cree -stammarna i Ontario Cedar Tea under ceremonier för svettstugor för att rengöra och ge näring åt sina kroppar. När europeiska nybyggare anlände till nordamerikanska stränder var det urbefolkningen som lärde dem att göra tallnålste för att bota deras skörbjugg . tallnålar är en stor källa till C -vitamin .
Te är fortfarande en populär varm dryck bland kanadensare av europeiskt (särskilt brittiskt och irländskt) arv. Svart apelsinteko och annat te i frukoststil kan drickas till morgonmåltiden eller som en del av en paus mitt på morgonen eller eftermiddagen. Dessa typer av te serveras vanligtvis med mjölk och socker. Red Rose och King Cole är några av de mer välkända kanadensiska te-märkena, och kedjan Tim Hortons kaféer serverar deras färdiga att dricka varmt "brant te", ett starkt te i frukoststil. Kakor, teskak eller scones och andra bakverk kan åtfölja allt te som serveras, men formellt "afternoon tea" i den brittiska traditionen är vanligtvis begränsat till turistmål, som Victoria's Empress Hotel eller Toronto's Royal York Hotel .
Förenta staterna
Amerikansk tekultur omfattar metoder för beredning och konsumtion av te inom ramen för USA: s kultur . Amerikanska restauranger och arbetsplatser erbjuder ofta maskintillverkade dropp brygga kaffe som standard, medan varmt te bryggt av koppen med te påsar finns på begäran. Tepartier kan firas vid många tillfällen, från de mycket små och intima till de stora familjesammankomsterna och festerna.
I södra USA kan en regional favorit som kallas sött te - som bryggs, sötas och kyls före konsumtion - serveras vid alla måltider och hela dagen som ett alternativ till andra drycker. I USA serveras cirka 85% av det te som konsumeras kallt eller isat . Iste konsumeras oftare under perioder med varmt väder eller på lägre breddgrader, och varmt te är också vanligare i kallare väder. Varje förvirring när man besöker olika delar av landet kan enkelt lösas genom att uttryckligen be om "varmt te" eller "iste". Afternoon tea, som en måltid, serveras sällan i USA förutom vid ritualiserade speciella tillfällen som teparty eller en eftermiddag ute på ett exklusivt hotell eller en restaurang, som också kan erbjuda grädde på menyn.
Camellia sinensis , källan till teblad och knoppar, kan odlas i varmare delar av USA . Kommersiell odling har prövats på olika tidpunkter och platser sedan 1700 -talet, men te har förblivit en nischgröda och har aldrig odlats i stor utsträckning i USA. Från och med 2020 har USA: s fastland en relativt stor plantage med full mekanisering i Charleston, South Carolina , och många små kommersiella te -trädgårdar som plockar te för hand. Vissa odlare anser att teproduktion inte är lönsam utan någon mekanisering, men det finns bevis för att omekaniserad teproduktion är livskraftig, om än med lägre nettovinstmarginaler. De flesta inhemskt odlade teer är tillgängliga via postorder och inköp online.
Från och med 2016 är Charleston Tea Garden , som ligger på Wadmalaw Island , utanför Charleston, South Carolina, den enda storskaliga teplantagen i USA, på 127 tunnland. Kommersiella gårdar i mindre skala ligger i delstaterna Alabama, Hawaii, Oregon, South Carolina och Washington. Det finns också en handfull kommersiella gårdar som håller på att utvecklas i delstaterna South Carolina, Mississippi, New York och Texas, men de har ännu inte nått poängen med att regelbundet sälja produkten till allmänheten.
Formellt te
Formell teservice, värd i ett hem eller en historisk byggnad som en del av ett samhällsevenemang, är en del av USA: s kultur, en skicklighet som bevaras och går vidare från generation till generation genom de ärftliga familjerna vars förfäder grundade de 13 New England -kolonierna eller kämpade i den amerikanska revolutionen. Det finns hundratals arvssamhällen. Många av de äldsta är listade i ärftliga registret i USA
. Ett formellt te serveras ofta hemma hos en samhällsdame eller av en organisation, främst av kvinnor, och det kan finnas ett formellt möte följt av socialisering bland de närvarande där introduktioner görs och erkännanden ges. Ett formellt te kan kallas en teparty och där kvinnorna som är värd för festen eller deltar i festen är välkända i sitt lokala samhälle kan det också finnas en tidningsartikel som nämner framstående samhällsmedlemmar och deras familjer som deltog i evenemanget .
Te som populärkultur
I USA kan te normalt serveras vid alla måltider som ett alternativ till kaffe , när det serveras varmt eller läsk , när det serveras isat. Te konsumeras också under dagen som en dryck. Afternoon tea , måltiden i den engelska traditionen, serveras sällan i USA , även om den förblir romantiserad av små barn; Det är vanligtvis reserverat för speciella tillfällen som tepartier .
I stället för att dricka te varmt föredrar många amerikaner te serverat med is. Faktum är att i USA serveras cirka 80% av det konsumerade teet kallt eller "isat". Iste har blivit en ikonisk symbol för södra USA och södra gästfrihet , som ofta visas tillsammans med sommargrillmat eller grillad mat. Iste görs ofta som sött te , som helt enkelt är iste med stora mängder socker eller sötningsmedel.
Iste kan köpas som läsk, på burk eller på flaska i varuautomater och närbutiker. Detta färdiga te är vanligtvis sötat. Ibland tillsätts några andra smakämnen, till exempel citron eller hallon. Många restauranger levererar iste bryggt hela dagen från upprättstående behållare.
Koffeinfri te är allmänt tillgängligt i USA, för dem som vill minska koffeinets fysiologiska effekter .
Före andra världskriget delades USA: s preferens för te lika mellan grönt te och svart te , 40% och 40%, medan de återstående 20% föredrog oolongte . Kriget avbröt USA från dess primära källor till grönt te, Kina och Japan , och lämnade det med te nästan uteslutande från brittisk kontrollerat Indien , som producerade svart te. Efter kriget var nästan 99% av teet som konsumeras svart te. Grönt , oolong och vitt te har nyligen blivit mer populärt igen, och det är ofta som hälsokost .
Snabbmat kaffekedjor har gjort en enorm inverkan på hur amerikaner utsätts för ört och exotiska teer. En gång ansett som en sällsynthet, har chai , baserat på indisk masala chai , faktiskt blivit ett populärt alternativ för människor som kanske dricker en caffè latte . Även om det inte är så kommersialiserat har taiwanesisk bubbelte också blivit populärt i USA under de senaste åren, ofta serverat på små lokala kaféer i samma stil som många kaffedrycker.
Sydamerika
Argentina
Medan Argentina huvudsakligen är en kaffekultur på grund av sina rötter i Spanien och Italien , delar Argentina sig i den unika partnerkulturen i Rioplatense -regionen . Argentinare är kända för att bära med sig en kompis, eller kalebass, och bombilla, ett speciellt ansträngt halm, för att dela kompis med vänner, familj och främlingar under hela dagen. Teet i sig är känt som yerba mate.
Brasilien
Den brasilianska tekulturen har sitt ursprung med de infunderade dryckerna , eller chás ( portugisiskt uttal: [ˈʃas] ), tillverkade av de inhemska kulturerna i södra regionen. Det har utvecklats sedan den portugisiska kolonialtiden för att inkludera importerade sorter och tedrickande tullar. Det finns en folkkunskap i Brasilien som säger att brasilianare, främst de urbana, har en större smak för att använda socker i te än i andra kulturer på grund av bristen på vana för osötade drycker.
Chile
Den chilenska teförbrukningen per capita är bland de högsta i världen och är den klart högsta i Latinamerika. Chiles te -kultur drar tillbaka till både engelsk invandring och den allmänna anglofilien inom de chilenska eliterna under 1800 -talet, med konsumtion av drycken som sprids snabbt bland alla sociala klasser när billiga alternativ nådde marknaden. Förutom svart och grönt te lagrar chilenare ofta örtinfusioner, som kamomill och matico . Även om det inte finns ett fast ögonblick på dagen för teakonsumtion (det är ett vanligt frukostalternativ till kaffe, och även en vanlig häftklammer), är det oftast förknippat med sen eftermiddagsmåltid för en gång (lit. " elevenses " på spanska, men i motsats till de flesta variationer av måltiden är det inte ett morgonmat), som de flesta chilenare rapporterar att de äter istället för middag .