Calabash - Calabash

Denna artikel handlar om kalebassen. För vintern squash med samma engelska namn, se Calabaza . För träden, se Crescentia . För annan användning, se Calabash (disambiguation) .

Kalebass
Courge encore verte.jpg
Grön kalvar växer på sin vinstock
Vetenskaplig klassificering redigera
Rike: Plantae
Clade : Trakeofytter
Clade : Angiospermer
Clade : Eudikoter
Clade : Rosids
Beställa: Cucurbitales
Familj: Cucurbitaceae
Släkte: Lagenaria
Arter:
L. siceraria
Binomialt namn
Lagenaria siceraria
Synonymer
Lista
    • Cucumis bicirrha  J.R. Forst. ex Guill.
    • Cucumis lagenaria  (L.) Dumort.
    • Cucumis mairei  H.Lév.
    • Cucurbita ciceraria  Molina
    • Cucurbita idololatrica  Willd.
    • Cucurbita lagenaria  L.
    • Cucurbita leucantha  Duchesne
    • Cucurbita longa  W.M.Fletcher
    • Cucurbita pyriformis  M.Roem.
    • Cucurbita siceraria  Molina
    • Cucurbita vittata  Blume
    • Lagenaria bicornuta  Chakrav.
    • Lagenaria cochinchinensis  M.Roem.
    • Lagenaria hispida  Ser.
    • Lagenaria idolatrica  (Willd.) Ser.
    • Lagenaria lagenaria  (L.) Cockerell
    • Lagenaria leucantha  Rusby
    • Lagenaria microcarpa  Naudin
    • Lagenaria siceraria  f. depressa  (Ser.) M. Hiroe
    • Lagenaria siceraria  var. laevisperma  Millán
    • Lagenaria siceraria  f. microcarpa  (Naudin) M.Hiroe
    • Lagenaria vittata  Ser.
    • Lagenaria vulgaris  Ser.
    • Lagenaria vulgaris  var. clavata  Ser.
    • Lagenaria vulgaris  var. gourda  Ser.
    • Pepo lagenarius  Moench
    • Trochomeria rehmannii  Cogn.

Calabash ( Lagenaria siceraria ), även känd som flaskpumpa , vitblommig kalebass , lång melon , fågelholkpumpa , Nya Guinea bönor och Tasmanian bönor , är en vinstock som odlas för sin frukt. Den kan antingen skördas ung för att konsumeras som grönsak , eller skördas mogen för att torkas och användas som redskap, behållare eller ett musikinstrument. När den är färsk har frukten en ljusgrön slät hy och vitt kött.

Calabashfrukter har en mängd olika former: de kan vara enorma och rundade, små och flaskformade, eller smala och ormiga, och de kan bli över en meter långa. Rundare sorter kallas vanligtvis kalebasspumpor . Kalebassen var en av världens första odlade växter som inte främst odlades för mat, utan för användning som behållare. Flaskpumpen kan ha förts från Asien till Afrika, Europa och Amerika under mänsklig migration eller genom frön som flyter över haven inne i kalebassen. Det har visat sig ha tämjts globalt (och fanns i den nya världen) under den förkolumbianska eran .

Eftersom flaskpumpor också kallas för "kalvar", förväxlas de ibland med de hårda, ihåliga frukterna av det orelaterade kalebasträdet ( Crescentia cujete ), vars frukter också används för att göra redskap, behållare och musikinstrument.

Historia

Flaska kalebass curry

Flaskpumpen har återhämtats från arkeologiska sammanhang i Kina och Japan som dateras till ca. 8 000–9 000 BP, medan i Afrika, trots årtionden av högkvalitativ arkeobotanisk forskning, är den tidigaste uppgiften om dess förekomst 1884-rapporten om en flaskpumpa som återhämtades från en 12: e dynastiens grav i Thebes som dateras till ca. 4 000 BP När den betraktas tillsammans pekar den genetiska och arkeologiska informationen på att L. siceraria oberoende förs in under domesticering först i Asien, och mer än 4000 år senare, i Afrika. Flaskpumpan är en vanligt odlad växt i tropiska och subtropiska områden i världen och tämdes så småningom i södra Afrika. Stånd av L. siceraria , som kan vara källväxter och inte bara domesticerade bestånd, rapporterades i Zimbabwe 2004. Denna uppenbara vilda växt producerar tunnare väggig frukt som, när den torkas, inte skulle uthärda strängheten vid långa resor som en vattenbehållare. Dagens kalebass kan vara skyldig sin hårda, vattentäta vägg till urvalstryck under sin långa domesticering .

Kalebasser odlades i Afrika, Asien, Europa och Amerika i tusentals år innan Columbus anlände till Amerika . I Europa diskuterade Walahfrid Strabo (808–849), abbot och poet från Reichenau och rådgivare för de karolingiska kungarna, kalebassen i sin Hortulus som en av de 23 plantorna i en idealisk trädgård.

Mycket med flaskpumpan - nämligen att denna afrikanska eller eurasiska art odlades i Amerika för över 8 000 år sedan - kommer från svårigheten att förstå hur den kom till Amerika. Flaskpumpan teoretiserades ha drivit över Atlanten från Afrika till Sydamerika, men 2005 föreslog en grupp forskare att den kan ha tämjats tidigare än matgrödor och boskap och, liksom hundar, fördes in i den nya världen kl. slutet av istiden av de inhemska jägare-samlaren Paleo-indianer , som de baserade på en studie av arkeologiska provers genetik. Denna studie visade påstås att kalebasser i amerikanska arkeologiska fynd var närmare släkt med asiatiska varianter än med afrikanska.

2014 avvisades denna teori baserat på en mer grundlig genetisk studie. Forskare undersökte mer fullständigt plastidgenomen i ett brett urval av flaskpumpor och drog slutsatsen att nord- och sydamerikanska exemplar var närmast släkt med vilda afrikanska varianter och kunde ha drivit över havet flera eller många gånger, så länge som för 10 000 år sedan.

Odling

Pollens av Lagenaria siceraria (Storlek: ~ 60 mikron)

Flaskpumpor odlas genom direkt sådd av frön eller transplantation av 15 till 20 dagar gamla plantor. Växten föredrar väldränerad, fuktig, organisk rik jord. Det kräver mycket fukt under växtsäsongen och ett varmt, soligt läge, skyddat från vinden. Det kan odlas på små platser som i en kruka, och får spridas på ett spaljé eller tak. På landsbygden är många hus med halmtak täckta med kalebassvinrankorna. Flaskpumpor växer mycket snabbt och deras stjälkar kan nå en längd av 9 m på sommaren, så de behöver ett fast stöd längs stammen för att klättra på en stolpe eller spaljé. Om det planteras under ett högt träd kan vinstocken växa upp till toppen av trädet. För att få mer frukt skär bönderna ibland av vinstockens spets när den har blivit 6–8 fot lång. Detta tvingar växten att producera sidogrenar som kommer att bära blommor och ge mer frukt.

Växten producerar nattblommande vita blommor. Hanblommorna har långa pedunklar och honorna har korta med ett äggstock i form av frukten. Ibland tappar honblommorna utan att växa till en kalebass på grund av att pollineringen misslyckas om det inte finns någon nattpollinator (förmodligen en sorts mal) i trädgården. Handpollinering kan användas för att lösa problemet. Pollens storlek är ~ 60 mikron.

Första grödan är klar för skörd inom två månader; de första blommorna öppnas om cirka 45 dagar från sådd. Varje växt kan ge 1 frukt per dag under de närmaste 45 dagarna om det finns tillräckligt med näringsämnen.

Avkastningen varierar från 35–40 ton/ha per säsong om 3 månaders cykel.

Giftighet

Liksom andra medlemmar av familjen Cucurbitaceae innehåller kalebasser cucurbitaciner som är kända för att vara cytotoxiska vid en hög koncentration. De tetracykliska triterpenoida cucurbitacinerna som finns i frukter och grönsaker i gurkfamiljen är ansvariga för den bittra smaken och kan orsaka magsår. I extrema fall har människor dött av att ha druckit saft från kalebasser. De giftiga fallen beror vanligtvis på att kalebassen används för att göra juice, som drinkarna beskrev som ovanligt bitter. I tre av de dödliga fallen var offren diabetiker i 50-60 -årsåldern. År 2018 var en frisk kvadragenär kvinna inlagd på sjukhus för allvarliga reaktioner efter att ha ätit saften och dog tre dagar senare av komplikationer.

Växten är normalt inte giftig när den äts. De alltför bittra (och giftiga) kalebassarna beror på felaktig lagring (temperatursvängningar eller hög temperatur) och övermognad.

Kulinariska användningsområden

Kalbas, kokt, inget salt
Näringsvärde per 100 g (3,5 oz)
Energi 63 kJ (15 kcal)
3,69 g
Kostfiber 1,2 g
0,02 g
0,6 g
Vitaminer Kvantitet
%DV †
Tiamin (B 1 )
3%
0,029 mg
Riboflavin (B 2 )
2%
0,022 mg
Niacin (B 3 )
3%
0,39 mg
Pantotensyra (B 5 )
3%
0,144 mg
Vitamin B 6
3%
0,038 mg
Folat (B 9 )
1%
4 μg
C-vitamin
10%
8,5 mg
Mineraler Kvantitet
%DV †
Kalcium
2%
24 mg
Järn
2%
0,25 mg
Magnesium
3%
11 mg
Mangan
3%
0,066 mg
Fosfor
2%
13 mg
Kalium
4%
170 mg
Natrium
0%
2 mg
Zink
7%
0,7 mg
Länk till USDA Database post
† Procentandelarna är ungefär approximerade med amerikanska rekommendationer för vuxna.
Källa: USDA FoodData Central

Centralamerika

I Mellanamerika rostas fröna från flaskpumpan och males med andra ingredienser (inklusive ris, kanel och kryddpeppar) för att göra en typ av drinken horchata .

Östasien

Kina

Kalbassen används ofta i södra kinesiska köket i antingen en stekrätt eller en soppa.

Japan

Kalabassorter, illustration från den japanska jordbruksencyclopedia Seikei Zusetsu (1804)

I Japan säljs det vanligtvis i form av torkade, marinerade remsor som kallas kanpyō och används som ingrediens för att göra makizushi (rullad sushi ).

Korea

Traditionellt i Korea har det inre köttet ätits som namulgrönsak och utsidan skuren i hälften för att göra skålar. Både färskt och torkat kött av bak används i det koreanska köket . Färskt kalebaskött, skrapat ut, fröat, saltat och pressat för att dra ut fukt, kallas baksok . Skrapat och soltorkat kalbaskött, kallat bak-goji , blötläggs vanligtvis innan det stekas. Blötlagd bak-goji sjuda ofta i sås eller stekas innan den läggs till japchae och gimbap . Ibland är okokt rått baksok kryddat för att göra saengchae .

  • Bak- namul (kryddad kalbas-sidrätt)

Sydöstra Asien

Burma

I Burma är det en populär frukt. De unga bladen kokas och äts också med en kryddig, fermenterad fisksås. Det kan också skäras upp, beläggas med smet och friteras för att göra fritters , som äts med burmesisk mohinga .

Filippinerna

På Filippinerna tillagas kalbas ofta med fläsk och sotanghon -nudlar och serveras ovanpå ris.

  • Upo (flaskpumpa eller kalbas) med sotanghon

Vietnam

I Vietnam är det en mycket populär grönsak, vanligtvis tillagad i soppa med räkor, köttbullar, musslor, olika fiskar som sötvattenkatt eller ormfisk eller krabba. Det stekas också vanligtvis med kött eller skaldjur, eller införlivas som en ingrediens i en gryta . Det används också som ett läkemedel. Amerikaner har kallat kalvar från Vietnam "opo squash".

De skott , rankor och blad av anläggningen kan också ätas som greener .

Sydasien

Indien

En populär nordindisk maträtt är lauki channa , ( channa dal och tärnad kalebass i en halvtorr sås). I delstaten Maharashtra i Indien är ett liknande preparat som kallas dudhi channa populärt. Grönsakens skinn används för att göra en torr kryddig chutneyberedning . Den konsumeras i Assam med fisk curryrätter, som kokt grönsaks curry och även stekt med potatis och tomater. Lauki kheer (riven flaskpumpa, socker och mjölkberedning) är en efterrätt från Telangana , vanligtvis tillagad för festliga tillfällen. I Andhra Pradesh kallas det Anapakaya och används för att göra Anapakaya pulusu (med tamarindjuice), Anapakaya Palakura (curry med mjölk och kryddor) och Anapakaya Pappu (med linser). Lau chingri , en maträtt tillagad med flaskpumpa och räkor , är populär i Västbengalen . Även om det populärt kallas "Lauki" på hindi i norra delen av landet, kallas det också kaddu i vissa delar av landet som östra Indien. Intressant nog översätter Kaddu populärt till pumpa i norra Indien. Det konsumeras som en maträtt med ris eller roti för dess medicinska fördelar.

Bangladesh

I Bangladesh serveras frukten med ris som en vanlig maträtt.

Nepal

I Nepal, i Madheshis södra slätter, innehåller andra preparat än som en vanlig grönsak halwa och khichdi .

Pakistan

I Pakistan odlas kalbassen i stor skala eftersom dess frukt är en populär grönsak.

Sri Lanka

I Sri Lanka används det i kombination med ris för att göra en mängd mjölkris, vilket är en populär maträtt i Sri Lanka.

Europa

Italien

I södra Italien och Sicilien, en sort, Lagenaria siceraria var. longissima, kallad zucca da vino, zucca bottiglia eller cucuzza odlas och används i soppa eller tillsammans med pasta.

På Sicilien, mestadels i Palermo -området, görs en traditionell soppa som heter "Minestra di Tenerumi" med de mjuka bladen av var. Longissima, skalad tomat och vitlök. Dessa unga blad kallas faktiskt "Tenerumi", och Lagenaria odlas både professionellt och i fruktträdgårdar mest för bladen, eftersom frukten är nästan en sekundär produkt.

Det odlas också av den italienska diasporan .

  • Man med cucuzza

Kulturella användningsområden

Afrika

Uthålade och torkade kalvar är ett mycket typiskt redskap i hushåll i Västafrika. De används för att rengöra ris, bära vatten och som matbehållare. Mindre storlekar används som skålar för att dricka palmvin . Calabashes används för att göra de västafrikanska instrumenten som Ṣẹ̀kẹ̀rẹ̀ , ett Yoruba-instrument som liknar en maracca, kora (en harp-lut ), xalam / ngoni (en lut) och goje (en traditionell fiol). De fungerar också som resonatorer under balafonen (västafrikanska marimba ). Kalbassen används också för att göra shegureh (en skrala från Sierra Leonean för kvinnor) och balangi (en typ av Sierra Leoneansk balafon ) musikinstrument. Ibland är stora kalvar helt enkelt ihåliga, torkade och används som slaginstrument, särskilt av Fulani , Songhai , Gur -talande och Hausa -folk. I Nigeria har kalbassen använts för att försöka kringgå en lag som kräver att man bär hjälm på en motorcykel. I Sydafrika används det vanligtvis som ett drickkärl och ett kärl för att transportera mat från samhällen, såsom Sepedi och IsiZulu . Erbore -barn i Etiopien bär hattar gjorda av kalbas för att skydda dem från solen. Sydafrikas FNB -stadion , som var värd för fotbolls -VM 2010 , är känd som The Calabash eftersom dess form hämtar inspiration från calabashen. Kalbassen används också vid tillverkning av marionetter .

Calabash har också en stor kulturell betydelse. I många afrikanska legender presenteras kalbas (vanligen kallad kalebasser) som ett kärl för kunskap och visdom.

Kina

Den Hulu (葫芦/葫蘆) eftersom kalebass kallas i mandarin kinesiska , är en gammal symbol för hälsan. Hulu hade sagolika helande egenskaper på grund av att läkare i tidigare tider bar medicin inuti den. Den hulu trodde att absorbera negativ, jord-baserade qi (energi) som annars skulle påverka hälsan och är en traditionell kinesisk medicin bota. Flaskpumpen är en symbol för de åtta odödliga , och särskilt Li Tieguai , som är förknippad med medicin. Li Tieguais kalebass sägs bära medicin som kunde bota alla sjukdomar och aldrig tömdes, som han delade ut till de fattiga och behövande. Vissa folkliga myter säger att "kalebassen hade rökspiraler stiger upp från den, vilket anger hans kraft att befria sin ande från sin kropp", och att den "fungerade som ett sovrum för natten ..." Kalebassen är också ett attribut för gudomen Shouxing och en symbol för livslängd.

Torkad kalabas användes också som behållare för vätskor, ofta sprit eller läkemedel. Kalebasspumpor odlades också i jordformar för att bilda olika former med präglade blommor eller arabesker. Gjutna kalebasser torkades också för att hysa sällskapsdjur . Kalebassens struktur lämpar sig fint för insektsljud, ungefär som ett musikinstrument. Musikinstrumentet, hulusi , är en slags flöjt gjord av kalebassen.

  • En cricketbur i Qing -dynastin

  • En flaskpumpa

  • En hulusi , kalebasspumpflöjt eller flaskpumpa

Hawaii

På Hawaii hänvisar ordet "kalbas" till en stor serveringsskål, vanligtvis gjord av lövträ snarare än från kalebasspumpa, som används på ett buffébord eller i mitten av matbordet. Användningen av kalbassen på Hawaii har lett till termer som "calabash family" eller "calabash cousins", vilket indikerar en utökad familj som vuxit upp kring gemensamma måltider och nära vänskap.

Denna kalebass torkas ofta när den är mogen och används som ett slaginstrument som kallas en ipu heke i samtida och forntida hula.

Indien/Bangladesh

Kalbassen används som en resonator i många stränginstrument i Indien. Instrument som ser ut som gitarrer är gjorda av trä, men kan ha en kalbasresonator i slutet av strängbordet , kallad toomba . Den sitar , den Surbahar den Tanpura (norra Indien, Tambura södra Indien), kan ha en toomba . I vissa fall kanske toomban inte fungerar, men om instrumentet är stort behålls det på grund av dess balansfunktion, vilket är fallet med Saraswati veena . Andra instrument som rudra veena och vichitra veena har två stora kalabasresonatorer i båda ändarna av strängbordet. Baul -sångarna i Bengalen har musikinstrument gjorda av kalabas. Praktiken är också vanlig bland buddhistiska och Jain vismän.

Dessa toombas är gjorda av torkade kalebassgräsbär, med speciella sorter som ursprungligen importerades från Afrika och Madagaskar. De odlas mestadels i Bengal och nära Miraj , Maharashtra . Dessa kalebasser är värdefulla föremål och de sköts noggrant; till exempel får de ibland injektioner för att stoppa maskar och insekter från att göra hål i dem medan de torkar.

  • Sitars och en rudra veena (ner till höger)

  • Sitar med resonator gjord av en flaskpumpa. Surbahar är liknande men större och med lägre ljud (något som en bas sitar )

  • Saraswati veena , kalbashresonatorn är inte alltid funktionell men den hålls på plats på grund av balanseringseffekten.

  • Rudra veena är ett stort plockat stränginstrument som används i hindustansk klassisk musik . En av de viktigaste typerna av veena som spelas i indisk klassisk musik, den har två kalebasspumparesonatorer. Den Vichitra Vina , även med två stora resonatorer, är ett liknande instrument.

  • Ektara (en sträng) resonator gjord av en kalebasspumpa

  • Den Tambura eller Tanpura kan ha en toomba (men inte i den här bilden), en resonator tillverkad av kalebass i slutet av tabellen strängar.

Hinduiska asketiker ( sadhu ) använder traditionellt ett torkat kalebassfartyg som kallas kamandalu . Juice från en flaskpumpa anses ha medicinska egenskaper och vara mycket hälsosam (se saftoxicitet ovan).

I delar av Indien används en torkad, opunktionerad kalebass som en flottör (kallad surai-kuduvai på tamil) för att hjälpa människor att lära sig simma på landsbygden.

Filippinerna

På Filippinerna är torkade kalebasspumpor ett av de material som vanligtvis tillverkas av traditionella huvudbonader som kallas salakot .

År 2012 tilldelades Teofilo Garcia från Abra i Luzon , en experthantverkare av en speciell sorts salakot av kalabas av National Commission for Culture and the Arts med "Gawad sa Manlilikha ng Bayan" (National Living Treasures Award) för sitt engagemang till det traditionella hantverket att göra kalebassalakot, bekräfta salakoten (föremålet för hans konst) som ett av Filippinernas immateriella kulturarv under kategorin traditionellt hantverk.

Nya Guinea

Bland vissa Nya Guinea -högländska stammar används kalbassen av män som en penismantel .

Sydamerika

I Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile och södra Brasilien torkas kalebasspumpor och skärs i kompisar (från Quichua- ordet mathi , antaget på spanska), den traditionella behållaren för kompis , den koffeinhaltiga, te-liknande drinken som bryggs från yerba mate växt. I regionen kallas själva drycken för kompis samt kalbasen som drickskärlen är gjorda av. I Peru används det i en populär praxis för tillverkning av kompisburilado ; " Burilado " är den teknik som antagits för att dekorera mate kalebasserna.

  • L. siceraria " kompis " typ.

  • Calabash används som en behållare för att dricka mate med en metallbombilla .

  • Kompis huggen och dekorerad som en drickbehållare (även kallad kompis och infusionen även kallad kompis ).

  • Mate burilado i Peru

I Peru, Bolivia och Ecuador kalebasspumpor används för medicinska ändamål. Den Inca kulturen används symboler från folklore till kalebasser, denna praxis är fortfarande bekant och värderas.

Nordamerika

Calabashs vattentäta funktioner gjorde att den ofta kunde användas som behållare för att transportera frön över den translantiska slavhandeln. De användes också av slavar för att bära frön för plantering på plantager. På plantager som innehöll förslavade afroamerikaner symboliserade kalabassen frihet - som det nämns i låten "Follow the Drinking Gourd" som refererade till Big Dipper -konstellationen som användes för att vägleda den underjordiska järnvägen.

Andra användningsområden

Tobaksrökpipa

Se även: Rökpipa (tobak) § Kalabas

Curcubitaceae kan torkas och användas för att röka pipa tobak . Enligt amerikanska konsulatrapporter från början av 1900 -talet användes kalbasrör ofta i Sydafrika. Calabash sades ge en "speciell mjukhet" av smak som inte kunde kopieras av andra material. Fodret gjordes av merskum , även om tenn användes för modeller av låg kvalitet. En typisk design som denna squash ger känns igen (teatraliskt) som röret från Sherlock Holmes , men uppfinnaren av denna karaktär, Sir Arthur Conan Doyle , nämnde aldrig Holmes med hjälp av ett kalvarrör. Det var den föredragna pipan för scenaktörer som porträtterar Holmes, eftersom de kunde balansera denna pipa bättre än andra stilar samtidigt som de levererade sina repliker.

Klysterutrustning

Kalebassen används traditionellt för att administrera lavemang . Längs övre Kongofloden görs en lavemangsapparat genom att göra ett hål i ena änden av kalebassen för att fylla den och använda ett harts för att fästa en ihålig käpp till kalebassens hals.

Referenser

externa länkar