Forntida Grekland och vin - Ancient Greece and wine
Vinets inflytande i antikens Grekland hjälpte det antika Grekland att handla med grannländer och regioner. Många sätt och kulturella aspekter förknippades med vin. Det ledde till stora förändringar även i det antika Grekland.
Medelhavets folk började komma ur barbariet när de lärde sig att odla olivolja och vinstockar .
De gamla grekerna var föregångare till nya metoder för vinodling och vinproduktion som de delade med tidiga vinframställningssamhällen i nuvarande Frankrike , Italien , Österrike och Ryssland , liksom andra, genom handel och kolonisering . Längs vägen påverkade de markant de gamla europeiska vinframställningskulturerna hos kelterna , etruskerna , skytierna och slutligen romarna .
Ursprung
Vinodling har funnits i Grekland sedan den sena neolitiska perioden, med inhemsk odling som blev utbredd i början av bronsåldern . Genom handel med det antika Egypten introducerades den minoiska civilisationen på Kreta för egyptiska vinframställningsmetoder, ett inflytande som sannolikt ges till Mykeniska Grekland . De minoiska palatsen hade sina associerade vingårdar, som Spyridon Marinatos demonstrerade vid utgrävningar strax söder om palatsplatsen vid Archanes , och den minoiska motsvarigheten till en villa rustica som ägnas åt vinproduktion grävdes upp på Kato Zakros 1961.
I minoisk kultur i mitten av andra årtusendet f.Kr. var vin och den heliga tjuren länkade i form av de hornformade drickskopparna som kallas rhyta ; namnet Oinops (grekiska: οἶνοψ , " vinfärgat ") intygas två gånger i Linear B- tabletter på Knossos och upprepas två gånger i Homer. Tillsammans med oliver och spannmål , vindruvor var en viktig jordbruks gröda avgörande för näring och samhällsutveckling; den antika grekiska kalendern följde vinternas gång.
En av de tidigast kända vinpressarna upptäcktes i Palekastro på Kreta, från vilken ö myceneerna tros ha spridit vinodling till andra i Egeiska havet och möjligen till Greklands fastland.
Under den mykeniska perioden fick vinet större kulturell, religiös och ekonomisk betydelse. Rekord som är inskrivna på tabletter i Linjär B innehåller detaljer om vin, vingårdar och vinhandlare, samt en tidig hänvisning till Dionysos , den grekiska vinguden . Grekerna inbäddade vinframställningskulturens ankomst i Dionysos 'myter och kulturhjälten Aristaeus .
Tidiga rester av amforor visar att mykenerna aktivt handlade vin i den gamla världen på platser som Cypern , Egypten , Palestina , Sicilien och södra Italien .
Kolonisering och handel
När de grekiska stadstaterna etablerade kolonier i hela Medelhavet tog bosättarna med sig vinrankor och var aktiva i att odla de vina vinstockarna som de stötte på. Sicilien och södra Italien bildade några av de tidigaste kolonierna, eftersom de redan var områden för ett överflöd av vinrankor. Grekarna kallade den södra delen av den italienska halvön Oenotria ("vinstockar"). Bosättningar i Massalia i södra Frankrike och längs Svarta havets stränder följde snart, med förväntan att inte bara kolonial vinproduktion skulle tillgodose inhemska behov, utan också skapa handelsmöjligheter för att möta efterfrågan från de närliggande stadstaterna.
Aten själv erbjöd en stor och lukrativ marknad för vin, med betydande vingårdar som bildades i attikanregionen och på ön Thasos för att tillfredsställa efterfrågan. Vinhistoriker har teoretiserat att grekerna kan ha introducerat vinodling till Spanien och Portugal , men konkurrerande teorier tyder på att fenicierna förmodligen nådde dessa områden först.
Druvkluster, vinstockar och vinkoppar som pryder grekiska mynt från klassisk tid vittnar om vinets betydelse för den antika grekiska ekonomin. Med alla större handelspartner, från Krim , Egypten, Skytien, Etruria och därefter, handlade grekerna sin kunskap om vinodling och vinframställning, liksom frukterna av sin egen produktion. Miljontals amforor som bär de unika tätningarna i olika stadstater och Egeiska öar har upptäckts av arkeologer , vilket visar omfattningen av grekiskt inflytande.
Ett skeppsbrott som upptäcktes vid kusten i södra Frankrike inkluderade nästan 10 000 amforor innehållande nästan 300 000 liter grekiskt vin, förmodligen avsett för handel med Rhône- och Saône -floderna till Gallien . Det uppskattas att grekerna skickade nästan 10 miljoner liter vin till Gallien varje år genom Massalia. År 1929 inkluderade upptäckten av Vix -graven i Bourgogne flera artefakter som demonstrerade de starka banden mellan grekiska vinhandlare och lokala keltiska bybor. Den mest anmärkningsvärda av dessa var en stor grekisk krater , utformad för att rymma över 1 000 liter vin.
Vinodling och vinframställning påverkar
Forntida greker kallade den odlade vinstocken hemeris (grekiska: ἡμερίς), efter sitt adjektiv för "tama" (grekiska: ἥμερος), som skilde den från dess vilda form. En massiv rotstock höggs i en kultbild av stora gudinnan och ställa upp på kust Phrygia av Argonauts . Den sena Dionysiaca från Nonnus berättar om den primitiva uppfinningen av vinpressning, krediterad Dionysos, och Homers beskrivning av Achilles sköld beskriver den delen av dess smidesdekoration som illustrerar druvskörden från en vingård skyddande omgiven av en dike och ett staket; vinstockarna står i rader som stöds på insatser. Han skrev också att Laertes , far Odysseus , hade över 50 druvsorter planterade i olika delar av sin vingård.
Den grekiska författaren Theophrastus från 400-talet f.Kr. lämnade en detaljerad beskrivning av några grekiska influenser och innovationer inom vinodling, varav en var studien av vingårdsmarker och deras rätta matchning till specifika vinrankor. En annan innovation var minimering av avkastningen för mer intensiv koncentration av smaker och kvalitet, snarare än ökad kvantitet. Den tidens ekonomi gynnade höga skördar för de flesta grödor, och avsiktligt begränsande jordbruksproduktion var ytterst ovanligt i den antika världen. Theophrastus detaljerade också praxis med att använda sugande och växtsticklingar för nya vingårdar. Grekerna använde också vinstockträning med staplade växter för enklare odling och skörd , snarare än att låta vinrankorna växa otränade i buskar eller upp i träd.
Medan ampelografer inte har kunnat identifiera den exakta anor till någon aktuell Vitis vinifera -druvsort bland de som odlats av de gamla grekerna, har flera - t.ex. Aglianico (även känd som Helleniko ), Grechetto och Trebbiano (även känd som Greco ) - olika grekiska arv. Alla grekiska vinodlingstekniker antogs inte allmänt av andra vinregioner. Vissa grekiska vingårdar använde mystik för att avvärja sjukdomar och dåligt väder. Till exempel skulle två vingårdsarbetare riva en levande vit tupp i två, var och en sedan bära hälften runt vingårdens omkrets i motsatt riktning från den andra. Där de träffades igen skulle slaktkroppen begravas bredvid vingården.
Grekarna praktiserade en tidig form av grisar när druvorna var redo att krossas. Flätade korgar fyllda med druvor placerades inuti trä eller lergods kar med ett rep eller planka ovan. Vingårdsarbetare tog tag i repet för att balansera druvorna med fötterna, ibland till ackompanjemang av en flöjt som spelades på ett festligt sätt. Efter krossning placerades druvorna i stora pithoi , burkar där jäsning ägde rum.
Både Hesiodos skrifter och Homers Odyssey inkluderar några av de tidigaste nämnningarna av halmvinproduktion : att lägga ut nyskördade druvor på mattor för att torka nästan till russin innan de pressas. Ett vin tillverkat på Lesbos, känt som protropon, var bland de första kända som uteslutande tillverkades av " frilöpningsjuice ", hämtat från druvkluster som uttryckte sitt innehåll under sin egen vikt. Andra grekiska innovationer inkluderar skörd av avsiktligt omogna druvor för att producera ett surare vin för blandning. Kokningen av druvmust upptäcktes som ett annat sätt att lägga sötma till vinet. Grekerna trodde att vin också kunde förbättras genom att tillsätta harts , örter , kryddor , havsvatten , saltlake , olja och parfym . Retsina , glögg och vermouth är några moderna exempel på dessa metoder.
Så sent som Konstantinopels andra råd 691 e.Kr., exakt tre århundraden efter att Theodosius stängde templen, utfärdades en kanon som uttryckligen förbjöd rop från "Dionysos!" från vinmaskinerna, som fortfarande var maskerade; det rekommenderades att "Kyrie eleison" ersätts.
Grekiskt vin
I antiken berodde vinets rykte på den region vinet kom från snarare än en enskild producent eller vingård. På 400 -talet f.Kr. var det dyraste vinet som såldes på den lokala agoraen i Aten det från Chios , som såldes för mellan en fjärdedel av en drachma och 2 drachma för en chous -värde - ungefär motsvarande fyra vanliga 750 ml vinflaskor idag .
Liksom tidiga vinkritiker skulle grekiska poeter hylla vissa vins dygder och mindre gynnsamt se över dem som inte uppfyller deras standarder. De viner som oftast anges av god kvalitet var Chalkidike , Ismaros , Khios , Kos , Lesbos , Mende , Naxos , Peparethos (nuvarande Skopelos ) och Thasos . Bland enskilda viner hyllades två med okänt ursprung: bibliska och pramniska. Bibeln tros ha tillverkats i en stil som liknar det feniciska vinet från Byblos , mycket uppskattat för sin parfymerade doft av grekiska författare som Archestratus . Den grekiska versionen av vinet tros ha sitt ursprung i Thrakien från en druvsort som kallas Bibline. Pramnian vin hittades i flera regioner, framför allt Lesbos men också Icaria och Smyrna (i dagens Turkiet). Det föreslogs av Athenaeus att Pramnian var ett generiskt namn som hänvisade till ett mörkt vin av god kvalitet och lagringspotential.
Den tidigaste hänvisningen till ett namngivet vin är från den lyriska poeten Alkman (800 -talet f.Kr.), som berömmer "Dénthis", ett vin från västra foten av berget Taygetus i Messenia , som " anthosmías " ("luktar av blommor"). Enligt vinexperten Jancis Robinson var Limnio nästan säkert Lemnia- druvan som beskrivs av Aristoteles som en specialitet på ön Limnos, som förmodligen var densamma som den moderna Lemnió- sorten, ett rött vin med en bukett oregano och timjan . I så fall gör detta Lemnió till det äldsta kända sorten som fortfarande odlas.
Den vanligaste vinstilen i antika Grekland var söt och aromatisk, även om torrare viner också producerades. Färgen varierade från mörkt, bläckigt svart till tawny till nästan klart. Oxidationen var svår att kontrollera, ett vanligt vinfel som innebar att många viner inte behöll sin kvalitet utöver nästa årgång . Viner som lagrades väl och lagrades var dock mycket uppskattade: Hermippus beskrev de bästa mogna vinerna som att de hade en bukett " violer , rosor och hyacint ". Komiska poeter noterade att grekiska kvinnor gillade "gammalt vin men unga män".
Vin späddes nästan alltid, vanligtvis med vatten (eller snö när vinet skulle serveras kallt). Grekerna trodde att endast barbarer drack oförblandat eller outspätt vin och att den spartanska kungen Cleomenes I en gång var vansinnig efter att ha druckit vin på detta sätt. De trodde också att outspätt vin kan till och med döda drickaren: den galliske hövding Brennus antecknades ha begått självmord genom att dricka vin med full styrka. Grekarna hävdade att utspädning av vin med vatten var ett tecken på civiliserat beteende, vars kontrast var förkroppsligad i myten om slaget vid Lapiths med centaurerna , inflammerad till våldtäkt och kaos på grund av vin som druckits outspätt med vatten.
Vin i grekisk kultur
Förutom sin betydelse som handelsvara tjänade vinet också viktiga religiösa , sociala och medicinska ändamål i det grekiska samhället. "Vinets fest" ( me-tu-wo ne-wo ) var en festival i mykenska Grekland som firade "det nya vinets månad". Kulten av Dionysos var mycket aktiv, om inte mystisk, och förevigades i Euripides pjäs The Bacchae . Flera festivaler hölls under hela året för att hedra vinets Gud. Februari Anthesteria markerade öppnandet av vinburkarna från föregående höstskörd, med tävlingar med vin och en procession genom Aten som bär vinburkar. Den Dionysia ingår teaterföreställningar av både komedier och tragedier i ära Gud vin. Vin var en frekvent komponent på symposiet , som ibland inkluderade spelet kottabos , vilket innebar att slänga jäs från en vinkopp mot ett mål.
Den medicinska användningen av vin studerades ofta av grekerna, inklusive Hippokrates , som gjorde omfattande forskning om ämnet. Han använde vin som botemedel mot feber , för att underlätta rekonvalescens och som ett antiseptiskt medel . Han studerade också vinets effekt på sina patienters avföring . Olika typer av vin föreskrevs av grekiska läkare för användning som smärtstillande , diuretikum , tonic och matsmältningsmedel . Grekarna var också medvetna om några negativa hälsoeffekter , särskilt de som uppstår på grund av konsumtion av vin utöver måttlighet. Athenaeus nämnde ofta vinets förmåga att framkalla baksmälla och föreslog olika lösningar för det. Poeten Eubulus noterade att tre skålar ( kylikes ) var den perfekta mängden vin att dricka. Mängden tre skålar för att representera måttlighet är ett återkommande tema under hela grekisk skrift (i dag innehåller standardflaskan på 750 ml ungefär tre till sex glas vin, beroende på serveringsstorlek). I hans c. 375 f.Kr. spela Semele eller Dionysus , Eubulus har Dionysus säga:
Tre skålar blandar jag för det tempererade: en till hälsa, som de tömmer först; den andra till kärlek och nöje; den tredje som sover. När den här skålen är full drar kloka gäster hem. Den fjärde skålen är vår inte längre, utan tillhör våld; den femte till uppståndelse; den sjätte till berusad revel; den sjunde till svarta ögon; den åttonde är polismannen; den nionde tillhör biliousness; och den tionde till galenskap och släng av möbler.
Se även
Referenser
externa länkar
- Grekisk vinhistoria Grekiska vinmakare
- Allt om grekiskt vin History