Chenin blanc - Chenin blanc
| Chenin blanc | |
|---|---|
| Druva ( Vitis ) | |
 Chenin blanc i Viala & Vermorel
| |
| Färg på bärhud | Vit |
| Arter | Vitis vinifera |
| Även kallad | Steen, Pineau de la Loire, Pinot blanco ( mer ) |
| Ursprung | Loire , Frankrike |
| Original stamtavla | Sauvignon blanc × Trousseau |
| Stamtavla 1 | Sauvignon Blanc |
| Stamtavla 2 | Trousseau |
| Anmärkningsvärda regioner | Loire, Sydafrika |
| Anmärkningsvärda viner | Vouvray , Coteaux du Layon , mousserande Saumur |
| Faror | Massrutt, solbränna, överproduktion |
| VIVC- nummer | 2527 |
Chenin blanc (också känd som Pineau de la Loire bland andra namn ) är ett vitt vin druvsort från Loiredalen i Frankrike . Dess höga syra gör att den kan användas för att göra allt från mousserande viner till välbalanserade dessertviner , även om den kan producera mycket intetsägande, neutrala viner om vinstockarnas naturliga kraft inte kontrolleras. Utanför Loire finns den i de flesta av de nya världens vinregioner ; det är den mest planterade sorten i Sydafrika , där den historiskt sett också kallades Steen . Druvan kan ha varit en av de första som odlades i Sydafrika av Jan van Riebeeck 1655, eller så kan den ha kommit till det landet med huguenoter som flydde från Frankrike efter återkallandet av Edikt av Nantes 1685. Chenin blanc missidentifierades ofta. även i Australien, så det är inte lätt att spåra dess tidiga historia i landet. Det kan ha införts i James Busbys samling 1832, men C. Waterhouse växte Steen vid Highercombe i Houghton , södra Australien , 1862.
Det ger en ganska neutral smak för uttrycket av terroir , vintage variation och vinmakarens behandling. I svala områden är juicen söt men hög i syra med en fyllig fruktig smak. Under de opålitliga somrarna i norra Frankrike maskerades surheten hos under mogna druvor ofta med kapsel med otillfredsställande resultat, medan de mindre mogna druvorna nu görs till populära mousserande viner som Crémant de Loire . De vita vinerna från Anjou AOC är ett populärt uttryck för Chenin som ett torrt vin med smaker av kvitten och äpplen . I närliggande Vouvray AOC strävar de efter en torr stil och utvecklar honung och blommiga egenskaper med åldern. I de bästa årgångarna kan druvorna lämnas kvar på vinrankorna för att utveckla ädel rutt , vilket ger ett intensivt, visköst dessertvin som kan förbättras avsevärt med åldern .
Historia
Den franska ampelografen Pierre Galet har teoretiserat att Chenin blanc har sitt ursprung i vinregionen Anjou någon gång på 900-talet och därifrån reste till Touraine av minst 1400-talet. Druvan kan ha varit den sort som beskrivs i två kungliga landbidrag från Karl den skalliga år 845 som beskrivs i register över klostret Glanfeuil som växer på vänstra stranden av floden Loire i vingårdar som tillhör individer med namnet Soulangé och Bessé .
När Thomas Bohier köpte vingårdsmark runt Chenonceaux den 3 januari 1496 togs flera druvsorter in från vinregionen Bourgogne i Beaune , vinregionen Jura i Arbois och närliggande Orléans och Anjou . En av dessa sorter, en vit druva som kallas Plant d'Anjou , planterades senare mellan 1520 och 1535 på en närliggande plats känd som Mont Chenin i Touraine av Lord of Château de Chenonceau och hans svåger, Denis Briçonnet, abboten för Cormery . Ampelografer tror att Plant d'Anjou var som Chenin blanc med druvan som så småningom fick namnet från Mont Chenin.
Den franska författaren François Rabelais (1494–1553) skrev glödande om de vita vinerna från Anjou och nämner druvornas medicinska egenskaper i slutet av kapitel XXV i Gargantua :
Detta var gjort, herdarna och herdinnorna gjorde sig glada med dessa kakor och fina druvor, och idrottsade sig tillsammans vid ljudet av det vackra lilla röret, hånade och skrattade åt de vackerta tårtbakarna, som den dagen hade mött en ondskan för brist på korsar sig med en bra hand på morgonen. De glömde inte heller att applicera några feta chenindruvor på Forgiers ben och klädde det så snyggt och band det att han snabbt botades.
Från Frankrike druv spridit sig till Sydafrika , där den mest sannolika bland de vinstockar sticklingar som skickas till Jan van Riebeeck i Cape Colony av holländska Ostindiska kompaniet . På 1900-talet upptäcktes att en undervariant av Chenin som planterades i Loire faktiskt inte alls var Chenin blanc utan snarare druvan Verdelho , som är förbjuden från franska AOC-regler i Loire.
Förhållande till andra druvor
1999 har DNA-analys visat att Chenin blanc har ett förhållande mellan föräldrar och avkommor med Jura-vindruvan Savagnin . Ytterligare DNA-bevis visar att Chenin blanc delar ett syskonförhållande med Trousseau och Sauvignon blanc (båda druvorna är den troliga avkomman till Savagnin) vilket starkt tyder på att det är Chenin blanc som är avkomman och Savagnin är föräldrasorten. Genom Chenins halvsyskonförhållande med Sauvignon blanc är druvan släkt som en moster / farbrorsort till Bordeaux- vindruvan Cabernet Sauvignon som är avkomman till Sauvignon blanc och Cabernet Franc .
Annan DNA-forskning har visat att en korsning av Chenin och den Hunnic druvan Gouais blanc producerade flera sorter inklusive Balzac blanc , Colombard och Meslier-Saint-François . I Sydafrika korsades druvan med den italienska vindruvan Trebbiano för att producera Weldra och Chenel .
Under åren har Chenin blanc också ofta förväxlats med andra druvsorter med vilka det inte verkar ha ett nära genetiskt förhållande. Detta inkluderar den portugisiska vindruvan Verdelho som odlats på ön Madeira Machupiclait och på Azorerna samt den spanska vindruvan Albillo som var förvirrad för Chenin blanc i Australien.
Vinodling
Chenin blanc Grapevine knoppar tidigt på växtsäsongen och mognar mitten till slutet på skördeåret. Men under varma år har balansen mellan Loires marginella klimat och den värme som behövs för att uppnå full mognad potential att producera viner med viss djup av komplexitet och finess. Vinstockens ålder kan påverka vinkvaliteten, med äldre vinstockar som ger naturligt lägre avkastning. När de smittas av ädel rutt , vilket också sänker avkastningen och lägger till och intensifierar vissa smaker, utvecklar vinerna mindre uppenbart blommiga aromer, men mer djup och lager.
Nya klonvarianter har utvecklats som fördröjer spirande och ökar sockerutvecklingen under mogningsfasen. Sex av dessa nya kloner har officiellt sanktionerats av den franska regeringen. Vinstocken är halvupprätt med 3-5 flikiga blad. Det tenderar att bryta knoppen tidigt, med koniska, bevingade klasar som innehåller gulgröna druvor som mognar sent. Bären är vanligtvis 16,0 mm långa och 14,2 mm breda, med en genomsnittlig vikt på 1,79 g.
Klimatet i en vinregion kommer till stor del att diktera huruvida Chenin blanc produceras på ett övervägande sött eller torrt sätt, medan vingårdens jordtyp i allmänhet kommer att påverka vinets övergripande stil. Tunga lerbaserade jordar, i kombination med rätt klimat, är gynnsamma för utvecklingen av viktiga, botrytiserade dessertviner som behöver tid att åldras och mogna. Väldränerade och mindre organiska, övervägande sandiga jordar tenderar att producera lättare vinstilar som mognar snabbare. Chenin blanc planterad i jord med högt silexinnehåll producerar viner med distinkta mineraltoner, medan kalkstenbaserade jordar uppmuntrar viner med skarp syra. I Vouvray är jorden huvudsakligen argilo-calcaire eller kalkhaltig lera , som producerar rundade viner med både surhet och vikt. I områden där skiffer är rikligt i jorden, kommer Chenin blanc druvor generellt mognar tidigare än i vingårdar med huvudsakligen lera baserade jordar.
Bland de vinodlingsrisker som Chenin är mottagliga för (bortsett från botrytis i mindre än ideala förhållanden) är skador från vårfrost, pulveriserad mögel och svampsjukdom (såsom Död arm av vinrankor ) som påverkar trästrukturerna i vindruvan. Några av dessa faror kan hanteras med integrerad skadedjursskötsel och urval av grundstammar .
Avkastning och skördetider
Även om det är sant för de flesta druvsorter , är kvaliteten på Chenin blanc-vinet nära kopplad till vården i vingården. Om druvorna skördas för tidigt, innan de mognar, blir den höga syran i det resulterande vinet (enligt vinexpert Oz Clarke ) "ett av de otäckaste vinerna som är möjliga". Om druvorna skördas med för hög avkastning kommer druvorna inte att behålla några av Chenin blancs särskiljningsförmåga. I Loire föreskriver franska regler att avkastningen ska hållas låg (40-50 hl / ha). På dessa nivåer visas fler av Chenin blancs olika egenskaper hos blommiga, honungsrika dofter . När druvan skördas med höga utbyten, såsom California Central Valley- genomsnittet på 10 ton per tunnland (175 hl / ha), blir Chenins smaker mer intetsägande och neutrala. Vinrankan är naturligt kraftfull och benägen att överskördas om den inte hålls i schack. I bördiga jordar, som i delar av Sydafrika, kan Chenin blanc enkelt ge utbyten på 240 hl / ha. För att hålla avkastningen i schack kan vingårdshanterare välja att ympa Chenin-vinstockar med mindre kraftig rotstam från Vitis riparia eller Vitis rupestris- vinstockar. Under växtsäsongen kan de också välja att göra en grön skörd där överskott av druvkluster tas bort.
Med optimal mognad och balans mellan syra och socker är en sådan vinodlingsprioritet för Chenin blanc, kommer många odlare (som de i Loire-dalen) att skörda druvorna i försök eller efterföljande plockning genom vingårdarna. Under varje plockningsserie skördas endast de mest mogna klusterna eller enskilda druvor för hand under en period som kan pågå i fyra till sex veckor och inkluderar tre till sex passager genom vingården. För framställning av söta botrytiserade viner kommer plockarna att leta efter de druvor som har uppnått den nödvändiga mängden ädla röta. Under heta och torra år där ingen ädel ruttning förekommer kan plockare lämna mogna druvor på vinstocken tillräckligt länge för att krympa, eller passerillé , där den senare kan utföras av ädelrutt. I områden som upplever mycket vintage variation kan vinmakare bestämma varje dag vilken stil och torrhet Chenin blanc de skulle kunna göra, med druvorna skördade under varje försök går till olika vinstilar. För vissa producenter i Vouvray, som kan ha upp till sex försök under skörden, kan de första försöken gå till mousserande och torrvinproduktion medan de senare försöken kan gå mot produktion av sött vin.
Vinregioner
Medan Chenin blanc planteras över hela världen från Kina till Nya Zeeland , Kanada och Argentina , anses det vara en "större" plantering på bara några få platser. Även om Frankrike är Chenin blancs vinodlingshem, var det vid slutet av 2000-talet dubbelt så mycket Chenin blanc planterat i Sydafrika som i Frankrike. Druvans mångsidighet och förmåga att reflektera terroir får den att leda, vilket Jancis Robinson beskriver som ett " dubbelt liv ". I Loire-dalen i Frankrike uppskattas den som en högkvalitativ druva av hög kvalitet som kan producera viner i världsklass, medan den i många nya världsregioner används som en " arbetshästsort ", vilket bidrar till syra till vita vita blandningar och visar mer neutrala smaker snarare än terroir . Under alla dess manifestationer finns Chenin blancs karaktäristiska syra nästan allmänt i alla vinregioner.
Frankrike
Ampelografer teoretiserar att Chenin blanc har sitt ursprung i Loire-dalen i Frankrike någon gång på 900-talet. Idag är Loire den franska vinregionen som är mest förknippad med sorten. År 2008 planterades 9 828 hektar Chenin i Frankrike, mestadels i departementet Indre-et-Loire , Loir-et-Cher och Maine-et-Loire med regionen Anjou runt staden Angers i Maine- et-Loire med de mest betydande planteringarna med 5.044 hektar (12.460 hektar) 2008. Medan Chenin blanc fortfarande står för cirka 1,2% av alla franska planteringar, är dessa siffror betydande minskning från de 16 594 hektar vinrankor som fanns i odling 1958.
Chenin blanc är en auktoriserad plantering i många Appellation d'origine contrôlée (AOC) regioner men planteras mestadels i mellersta Loire AOC i Anjou , Bonnezeaux , Crémant de Loire , Coteaux de l'Aubance , Coteaux du Layon , Jasnières , Montlouis , Quarts de Chaume , Saumur , Savennières och Vouvray . Vinerna från Coteaux du Layon, Bonnezeaux och Quarts de Chaume produceras som söta dessertviner, medan Savennières producerar huvudsakligen torra viner. Vinerna från Anjou, Crémant de Loire, Coteaux de l'Aubance, Jasnières, Montlouis, Saumur och Vouvray har ett brett utbud av sötningsnivåer, från torr till halvsöt till söt.
På 1970-talet ryckte man ut planteringar av Chenin blanc i Loire till förmån för den mer fashionabla röda Cabernet Franc och den vita Sauvignon blanc samt det lättare att växa Gamay . Detta konsoliderade Chenins närvaro i Mellan Loire-regionen runt Anjou-Saumur och Touraine. På 1980-talet förnyades intresset för de söta dessertvinerna från Loire entusiasmen för Chenin blanc i regionen. Under denna tid hade vinregionen Bordeaux i Sauternes upplevt en serie gynnsamma årgångar som såg en dramatisk höjning av priserna när utbudet började minska med hög efterfrågan. Vinkonsumenter som hade utvecklat en uppskattning för dessa söta viner började se på Loire som en annan källa. 1990-talet förde en rad framgångsrika årgångar till Middle Loire som producerade många högt rankade Chenin-viner som drabbats av ädelrutt. Som vinexpert Oz Clarke påpekade blev dessa viner " standardbärare " för Chenin blanc.
Klimatet i vinregionen tenderar att diktera vilken typ av Chenin blanc som är vanligast i området. I de nordligaste delarna av Jasnières ligger Chenin blanc vid sina gränser för odling med vinerna mest torra och tunna. Medan större delen av Mellan Loire upplever ett kontinentalt klimat , får Coteaux du Layon mer klimatpåverkan från Atlanten , vilket främjar utvecklingen av Botrytis cinerea , än i närliggande Vouvray eller Montlouis. Medan alla tre AOC producerar sött, botrytiserat vin tenderar det att vara mindre årgångsvariation i Coteaux du Layon. Det svala kontinentala inflytandet i Montlouis och Vouvray lämpar sig för att producera ett brett utbud av Chenin blanc inklusive druvor med nödvändig syrabalans till socker som behövs för att producera mousserande vin. I AOC i Savennières finns det mindre dimma och dimma från de närliggande floderna och mer vind som gör det svårt för botrytis att slå rot. Detta är en del av anledningen till att Savennières är den Loire AOC som producerar övervägande torr Chenin blanc. I södra Frankrike uppmuntrar det varma Medelhavsklimatet i Languedoc-regionen produktion av mycket mer torra stilar av Chenin blanc snarare än söta.
Andra vinstilar och franska cheniner
Medan de flesta Chenin blanc produceras som ett sortvin, är upp till 20% av Chardonnay och Sauvignon blanc tillåtna i viner med de grundläggande beteckningarna Anjou, Saumur och Touraine. Den höga syran av Chenin blanc lämpar sig väl för mousserande vinproduktion där det är en viktig komponent i Crémant de Loire, mousserande Vouvray och i vinregionen Languedoc i Limoux . I Crémant de Limoux måste Chenin stå för minst 20% och upp till 40% av blandningen med Mauzac , Pinot noir och Chardonnay . Druvan är också tillåten i de stilla vinerna från Limoux men blandas endast med Mauzac och Chardonnay.
Utanför Loire, förutom Languedoc-planteringarna i Limoux, finns andra franska planteringar av Chenin blanc på Korsika (med 60 hektar planterade på ön 2008), Charentes och avdelningen Aveyron . I sydvästra Frankrike är det tillåtet att använda i de vita vinerna från Côtes de Duras och Garonne- vinerna från Vins d'Estaing och Vins d'Entraygues et du Fel .
Sydafrika
I Sydafrika är Chenin blanc den mest planterade sorten och står för nästan en femtedel (18,6%) av alla vinodlingsplantningar i början av 2000-talet. År 2008 fanns det 18 852 hektar druva som planterades, nästan dubbelt så mycket som Chenin blanc som planterades i Frankrike. Majoriteten av planteringarna finns i Western Cape vinregionen Paarl i Cape Winelands District Municipality med 3 326 hektar (8 220 hektar) med regionen Swartland i Malmesbury och Olifants River inte långt efter med 3 317 hektar (8 200 hektar) och 2 521 hektar. (6.230 hektar) i odling 2008.
Sorten introducerades sannolikt till landet i samlingen av vinstockar som skickades till Jan van Riebeeck av det holländska östindiska företaget . Under de kommande hundra åren av sydafrikansk vinhistoria var sorten känd som Steen . Det var först 1965 som ampelografer kunde konkret identifiera de många planteringarna i Steen runt om i landet som Chenin blanc. I slutet av 1960-talet och början av 1970-talet var Chenin blanc den huvudsakliga druvan i den sydafrikanska vinindustrins " vitvinrenässans " som inleddes genom introduktionen av ny teknik som temperaturreglerade jäsningskärl . Under denna tid var fokus på att producera torrt, rent och skarpt vin som mestadels var neutralt i smak och som kunde dra nytta av vinmarknadens efterfrågan på vitt vin. Nära slutet av 1900-talet kom flera Chenin blanc-specialtillverkare fram och arbetade med vingårdschefer för att isolera äldre Chenin-vinstockar på lämplig terroir . Deras mål var att producera viner som uppvisade Chenins unika aromer och egenskaper. Medan planteringar av Chenin blanc har minskat resulterade dessa producenters arbete i förbättrade kvalitetsprofiler för sydafrikanska Chenin blanc.
Förenta staterna
Under 1980-talet hade den kaliforniska vinindustrin mer areal Chenin blanc planterat än Frankrike, även om antalet planteringar senare stadigt minskade. Vid 2006 planterades 13 000 hektar (5 300 hektar) mestadels i den heta Central Valley . År 2010 var detta antal nere till 7223 hektar (2 923 hektar).
Under det mesta av sin historia i Kaliforniens vinindustri ansågs druvan som en "arbetshästvariant" som kunde användas anonymt i bulk och kanna vinblandningar. Chenins naturliga syra och förmåga att anpassa sig till viner av varierande grad av sötma gjorde den till en perfekt blandningspartner med Colombard och Chardonnay i massproducerade blandningar. Det var inte förrän nära början av 21-talet som producenter i Sacramento Valley 's Clarks AVA började göra kvalitetssort Chenin Blanc en specialitet; Chenin blancs från dessa producenter tenderar att visa en karakteristisk musky melonarom och har potential att åldras väl.
Medan Chenin blanc odlas i hela USA, inkluderar de amerikanska vinodlingsområdena med den mest betydande mängden planteringar Kaliforniens AVA i Clarksburg, Napa Valley och Mendocino , Washingtonregionerna i Yakima och Columbia Valley och Texas High Plains. AVA . År 2012 hade Washington 200 hektar (81 ha) Chenin medan Texas växte 300 hektar (120 hektar).
Andra stater i USA med planteringar av Chenin blanc inkluderar New York , Missouri , Wisconsin , Minnesota , Arizona , New Mexico , Maryland , North Carolina , Virginia , Idaho , Colorado och Texas . År 1990 planterades 18 tunnland (18 hektar) Chenin blanc i Oregon, men 2001 hade praktiskt taget allt raderats med endast några få isolerade planteringar kvar.
Andra vinregioner
I Australien odlas landets 1500 hektar (610 ha) Chenin blanc mestadels som en blandningssort som ofta används med Chardonnay, Sauvignon blanc och Semillon . Australiska Chenin-planteringar finns i Tasmanien , New South Wales , Victoria och South Australia , liksom området Swan Valley och Margaret River i västra Australien . Vinexpert James Halliday beskriver stilen i Australien Chenin blanc som "tutti-frutti" med uttalade fruktsalladsanteckningar . Emellertid har vinerna som produceras i västra Australien fått mer kritisk uppmärksamhet. År 2008 fanns det 1586 tunnland (642 ha) Chenin blanc i odling i Australien.
I Nya Zeeland sjönk arealen av sorten till knappt 250 tunnland (100 hektar) 2004. År 2008 hade antalet sjunkit till 124 tunnland (50 hektar). Planterade främst på Nordön , några exempel på Nya Zeeland Chenin blanc har dragit fördelaktiga jämförelser med de söta efterrättstilarna från Chenin från Loire-dalen. Historiskt har druvan använts som en blandningspartner med Müller-Thurgau i massproducerade blandningar. Framgången för några kritikerrosade Nya Zeeland Chenin blancs har väckt intresse för att plantera sorten. Men som experter som Oz Clarke har noterat, så länge värdet av Nya Zeeland Chardonnay och Sauvignon blanc förblir högt, finns det liten ekonomisk anledning att driva Chenin blanc-produktion.
Chenin blanc finns planterat i hela Sydamerika , men i många år var planteringar i Mexiko , Argentina , Brasilien och Uruguay förvirrade för Pinot blanc . Druvan användes främst i massproducerade vita blandningar. I Mexiko finns druvan främst i Aguascalientes , Baja California och Coahuila . År 2008 hade Argentina 7 186 hektar (2 908 ha) Chenin blanc, mestadels i vinregionen Mendoza , medan Brasilien, Chile och Uruguay hade 74 hektar (30 hektar), 188 hektar (76 hektar) och 17 hektar ( 6,9 ha) vinodlingar planterade.
Druvan exporterades till Israel under 1900-talet, där den fortfarande finns i begränsade mängder. Kanada har Chenin blanc planterat i Okanagan vinregion i British Columbia och i Ontario . Vissa planteringar av Chenin blanc finns i de spanska vinregionerna , främst i Katalonien . År 2015 fanns det 112 hektar (280 tunnland) druvan. Detta antal kan dock stiga när DNA-analys 2006 upptäckte att druvsorten Agudelo som växer i vinregionen Galicien , Alella och Penedès faktiskt är Chenin blanc. De tropiska vinregionerna i Indien och Thailand har också några begränsade planteringar av druvan.
Vinframställning och vinstilar
Vinexpert Jancis Robinson har noterat att Chenin blanc förmodligen är världens mest mångsidiga druva, som kan producera kvalitetsviner av olika sötma , inklusive dessertviner som är kända för sin åldrande förmåga , samt mousserande tillverkade enligt méthode champenoise och berikade viner . Druvan kan utmärka sig som ett enda sortvin , eller så kan den tillföra syra som en blandningskomponent. Dess förmåga att tillverkas i premiumkvalitetsviner över ett brett spektrum av torra och sötma nivåer inbjuder till jämförelsen med tyska Rieslings , med Robinson som noterar att Chenin blanc på många sätt är Frankrikes svar på tyska Riesling.
En av de stora skillnaderna mellan gammal värld och nya världsstilar av Chenin blanc är jäsningstemperaturen . Old World-stilproducenter i Loire tenderar att jäsa sin Chenin blanc vid högre temperaturer, 60-68 ° F (16-20 ° C), än producenter av nya världen i Sydafrika och på andra håll, och jäser vanligtvis sina vita vid temperaturer runt 50-54 10-12 ° C. Detta beror på att vinproducenterna i Gamla världen inte tenderar att sätta en premie på de tropiska fruktsmakerna och aromerna som kommer mer levande ut med kallare jäsningstemperaturer. Chenin blanc rymmer viss hudkontakt och maceration vilket möjliggör extraktion av fenolföreningar som kan öka vinets komplexitet. Två av de aromer som hudkontakt kan få fram är Chenins karaktäristiska grönsaks- och angelikatoner . Druvans karaktäristiska syrahalt kan mjukgöras genom malolaktisk jäsning , vilket ger vinet en krämigare eller "fetare" konsistens, vilket skulle göra en tid som lagts på åldringen på bäret . Användningen av trä- eller ekåldring är upp till varje enskild producent. Gamla världens producenter tenderar att skämma bort användningen av nya ekfat som kan ge smaker av vanilj , krydda och toastiness; även om dessa anteckningar kan vara önskvärda för en nyvärldsproducent. I Savennières finns det tradition att använda akacia och kastanjefat för åldrande; även om akacia kan ge vinet en gul nyans och kastanjefat kan lägga till några smöriga toner.
Viner
Aromerna och smakanteckningarna från Chenin blanc innehåller ofta beskrivningarna av mineralt , grönt , ängel och honung . Chenin-viner som produceras av ädelrutt har ofta anteckningar av persikor och honung som utvecklas till kornsocker , marsipan och kvitten när de åldras . Torr eller halvsöt Chenin blanc från Loire har ofta anteckningar äpple, grönsaker och krita mineraler som utvecklas till mer honung, akacia och kvittenaromer. Nya världsstilar av Chenin, som de i Sydafrika, görs oftare för att konsumera unga och uppvisa rika tropiska fruktnoter som banan , guava , päron och ananas . Den alkoholnivån till efterrätt stilar Chenin sällan går över 12%, vilket håller vinerna mer i balans. Torrare stilar av Chenin är mer benägna att vara cirka 13,5%.
Åldringsförmågan hos söt Loire Chenin blanc är bland de längsta levda i vinvärlden med välgjorda exempel från gynnsamma årgångar som regelbundet har potential att hålla i minst 100 år. Denna livslängd beror på druvans naturligt höga surhet, som fungerar som konserveringsmedel. När fenolföreningar i vinet bryts ner lägger de vinet till komplexitet och djup. Vissa av torra eller "demi-sec" -exempel kan behöva minst tio år innan de börjar dricka i toppnivåer och kan fortsätta att utvecklas i ytterligare 20 till 30 år. Mousserande och torra exempel på Chenin blanc från premiumproduktion och gynnsamma årgångar har också visat livslängdsnivåer som ofta inte är förknippade med vitt vin. Men när de åldras är Chenin blanc-viner benägna att gå igenom " dumma faser " där vinet stänger och avslöjar lite arom och sortens egenskaper.
Matparningar
Chenin blanc kan vara en mycket mångsidig spelare när det gäller mat och vinpar , men det stora utbudet av vinstilar måste beaktas. Lättare, torra stilar kan passa bra med lätta rätter som sallader , fisk och kyckling . De sötare stilarna av Chenin blanc kan balansera den kryddiga värmen i vissa asiatiska och spanskt kök . Surheten och balansen i medelstora stilar kan passa bra med gräddsåser och rika rätter som paté .
Synonymer
Under åren har Chenin blanc varit känt under en mängd olika synonymer inklusive: Agudelo (i Spanien), Agudillo (Spanien), Anjou, Blanc d'Aunis, Blanc d'Anjou, Capbreton blanc ( Landes , Frankrike), Confort, Coue Fort, Cruchinet, Cugnette, Feher Chenin, Franc blanc ( Aveyron , Frankrike), Franche, Gamet blanc (Aveyron, Frankrike), Gros Chenin (i Maine-et-Loire och Indre-et-Loire), Gros Pineau (i Touraine) , Gros Pinot Blanc de la Loire, Giktfort, Luarskoe, Pineau d'Anjou (i Mayenne ), Pineau de Briollay, Pineau de la Loire (i Indre-et-Loire), Pineau de Savennières, Pineau Gros, Pineau Gros de Vouvray , Pineau Nantais, Plant d'Anjou (i Indre-et-Loire), Plant de Brézé, Plant de Salces, Plant de Salles, Plant du Clair de Lune, Quefort, Rajoulin, Ronchalin, Rouchelein, Rouchelin (i Gironde och Périgord ) , Rouchalin, Rougelin, Steen (Sydafrika), Stein, Tête de Crabe, Vaalblaar Stein och Verdurant.
Se även
Referenser
externa länkar
- Chenin blanc från Winepros.org, med egenskaper som vinstockar, druvor och vin
- Sydafrikanska Chenin Blanc Association