Pollock - Pollock

För annan användning, se Pollock (disambiguation) .

Pollock
Pollachius pollachius aquarium.jpg
Vetenskaplig klassificering e
Rike: Animalia
Provins: Chordata
Klass: Actinopterygii
Beställa: Gadiformes
Familj: Gadidae
Släkte: Pollachius
Nilsson , 1832
Typ art
Pollachius pollachius
Nilsson 1832 (Linné 1758)
Synonymer

Asellus Minding, 1832

Pollock eller pollack (uttalas / p ɒ l ə k / ) är det vanliga namnet som används för någon av de två arterna av North Atlantic marin fisk i släktet Pollachius . Pollachius pollachius kallas pollock i både Nordamerika och Storbritannien , medan Pollachius virens brukar kallas coley i Storbritannien och Irland (härrörande från det äldre namnet kolfisk ). Andra namn på P. pollachius inkluderar Atlantic pollock , European pollock , lieu jaune och lythe ; medan P. virens också är känd som Boston blue (skiljer sig från bluefish ), silverräkning eller sei .

Arter

De erkända arterna i detta släkt är:

Beskrivning

Båda arterna kan växa till 105 centimeter (3 fot 5+1 / 2  inches) och kan väga upp till 21 kg (46 pund). P. virens har en starkt definierad, silverfärgad sidlinje som löper längs sidorna. Ovanför sidlinjen är färgen grönaktig svart. Magen är vit, medan P. pollachius har en tydligt krokig sidlinje, gråaktig till gyllene mage och en mörkbrun rygg. P. pollachius har också ett starkt underbett. Den kan hittas i vatten upp till 180 meter djupt över stenar och var som helst i vattenspelaren . Pollock är en sik .

Som mat

Denna artikel är en del av en serie om
Kommersiell fisk
Blue walleye.jpg
Stor pelagisk
Foder
Demersal
Blandad
Global kommersiell fångst av pollock i miljoner ton 1950–2010
Den totala fångsten av pollock 2010 enligt FAO rapporterade 3,2 miljoner ton (3,5 miljoner korta ton).

Atlantic pollock anses till stor del vara en sik , även om den är en ganska starkt smaksatt sådan. Traditionellt en populär matkälla i vissa länder, till exempel Norge, i Storbritannien har den tidigare i stor utsträckning konsumerats som ett billigare och mångsidigare alternativ till torsk och kolja . Men de senaste åren har pollock blivit mer populärt på grund av överfiske av torsk och kolja. Det kan nu hittas i de flesta stormarknader som färska filéer eller färdiga frysartiklar. Till exempel används det malet i fiskfingrar eller som ingrediens i imitat krabbkött och används vanligtvis för att göra fish and chips .

På grund av sin något gråa färg tillagas pollock ofta, som i Norge, som stekta fiskbollar, eller om de är ungstora, panerade med havregryn och stekta, som på Shetland . Årig fisk delas, saltas och torkas traditionellt över en torvhärd i Orkneyöarna , där deras struktur blir trä. Sej kan också saltat och rökt och uppnå en lax -liknande orange färg (även om det inte är nära besläktad med lax), vilket är fallet i Tyskland, där fisken vanligen säljs som Seelachs eller hav lax.

År 2009 döptes den brittiska stormarknaden Sainsbury kort om till atlantiska pollocken "colin" i ett försök att öka miljövänlig försäljning av fisken som ett alternativ till torsk. Sainsbury's, som sa att det nya namnet härstammar från franska för kokt pollock ( colin ), lanserade produkten under fanan "Colin och chips kan rädda brittisk torsk."

Pollock betraktas som en "låg- kvicksilver fisk" - en kvinna som väger 60 kg (130 lb) kan säkert äta upp till 510 g (18 oz) per vecka, och ett barn som väger 20 kg (44 lb) kan säkert äta upp till 170 g (6 oz).

Andra fiskar kallas pollock

Huvudartikel: Alaska pollock

En medlem av släktet Gadus kallas också vanligen pollock: Alaska pollock eller walleye pollock ( Gadus chalcogrammus ), inklusive formen som kallas Norway pollock . De är också medlemmar av familjen Gadidae men inte medlemmar av släktet Pollachius .

Referenser

Vidare läsning

externa länkar