Isabella Beeton - Isabella Beeton

Isabella Beeton, född Mayson, fotograferad cirka 1854

Isabella Mary Beeton ( född Mayson ; 14 mars 1836 - 6 februari 1865), känd som fru Beeton , var en engelsk journalist, redaktör och författare. Hennes namn är särskilt förknippat med hennes första bok, 1861 -verket Mrs Beetons bok för hushållsförvaltning . Hon föddes i London och efter skolan i Islington , norra London och Heidelberg , Tyskland, gifte hon sig med Samuel Orchart Beeton , en ambitiös förläggare och tidningsredaktör.

År 1857, mindre än ett år efter bröllopet, började Beeton skriva för en av hennes mans publikationer, The Englishwoman's Domestic Magazine . Hon översatte fransk skönlitteratur och skrev matlagningskolumnen, även om alla recepten plagierades från andra verk eller skickades in av tidningens läsare. År 1859 lanserade Beetons en serie 48-sidiga månatliga tillägg till The Englishwoman's Domestic Magazine ; de 24 delarna publicerades i en volym som fru Beetons Book of Household Management i oktober 1861, som sålde 60 000 exemplar det första året. Beeton arbetade med en förkortad version av sin bok, som skulle ha titeln The Dictionary of Every-Day Cookery , när hon dog av barnsängsfeber i februari 1865 vid 28 års ålder. Hon födde fyra barn, varav två dog som spädbarn och fick flera missfall. Två av hennes biografer, Nancy Spain och Kathryn Hughes , ställer teorin om att Samuel omedvetet hade drabbats av syfilis i en föräktenskaplig kontakt med en prostituerad och omedvetet hade överfört sjukdomen till sin fru.

Den bok Hushållens ledningen har redigerats, reviderats och utvidgats flera gånger sedan Beeton död och är fortfarande i tryck som på 2016. Livsmedels författare har sagt att de efterföljande utgåvor av arbetet var långt ifrån och sämre än den ursprungliga versionen. Flera matlagningsförfattare, inklusive Elizabeth David och Clarissa Dickson Wright , har kritiserat Beetons arbete, särskilt hennes användning av andras recept. Andra, som livsmedelsförfattaren Bee Wilson , anser censuren överdriven och att Beeton och hennes arbete bör anses vara extraordinära och beundransvärda. Hennes namn har blivit förknippat med kunskap och auktoritet om viktoriansk matlagning och hushållning, och Oxford English Dictionary säger att 1891 hade termen Mrs Beeton använts som ett generiskt namn för en inhemsk myndighet. Hon anses också vara ett starkt inflytande i byggandet eller utformningen av en medelklassidentitet från den viktorianska eran.

Biografi

Tidigt liv, 1836–1854

Cheapside , London, dit Isabella och hennes familj flyttade 1836

Isabella Mayson föddes den 14 mars 1836 i Marylebone , London. Hon var den äldsta av tre döttrar till Benjamin Mayson, en linnefaktor (köpman) och hans fru Elizabeth ( född Jerrom). Strax efter Isabellas födelse flyttade familjen till Milk Street, Cheapside , varifrån Benjamin handlade. Han dog när Isabella var fyra år gammal, och Elizabeth, gravid och oförmögen att klara av att uppfostra barnen på egen hand medan han höll Benjamins verksamhet, skickade sina två äldsta döttrar för att bo hos släktingar. Isabella bodde hos sin nyligen änkade farfar i Great Orton , Cumberland , även om hon var tillbaka med sin mamma inom de närmaste två åren.

Den nya racerplatsen vid Epsom Racecourse 1829

Tre år efter Benjamins död gifte sig Elizabeth med Henry Dorling , en änkling med fyra barn. Henry var kontorist på Epsom Racecourse och hade beviljats ​​uppehåll inom racerbanorna. Familjen, inklusive Elizabeths mamma, flyttade till Surrey och under de kommande tjugo åren fick Henry och Elizabeth ytterligare tretton barn. Isabella var medverkande i hennes syskons uppväxt och kallade dem kollektivt som en "levande last av barn". Erfarenheten gav henne mycket insikt och erfarenhet av hur man hanterar en familj och dess hushåll.

Efter en kort utbildning på en internatskola i Islington skickades Isabella 1851 till skolan i Heidelberg , Tyskland, tillsammans med sin styvsyster Jane Dorling. Isabella blev skicklig i piano och utmärkte sig på franska och tyska; hon fick också kunskap och erfarenhet av bakverk. Hon hade återvänt till Epsom sommaren 1854 och tog ytterligare lektioner i konditorivaror från en lokal bagare.

Äktenskap och karriär, 1854–1861

Runt 1854 inledde Isabella Mayson en relation med Samuel Orchart Beeton . Hans familj hade bott på Milk Street samtidigt som Maysons - Samuels far drev fortfarande Dolphin Tavern där - och Samuels systrar hade också gått i samma Heidelbergskola som Isabella. Samuel var den första brittiska utgivaren av Harriet Beecher Stowe är Onkel Toms stuga 1852 och hade också släppt två innovativa och banbrytande tidskrifter: engelskan inhemska Magazine 1852 och pojkar egen Magazine 1855. Paret ingått omfattande korrespondens 1855 - där Isabella undertecknade sina brev som "Fatty" - och de tillkännagav sitt förlovning i juni 1855. Äktenskapet ägde rum i St Martin's Church, Epsom, i juli året efter, och meddelades i The Times . Samuel var "en diskret men fast övertygad om kvinnors jämlikhet" och deras relation, både personligt och professionellt, var ett jämlikt partnerskap. Paret åkte till Paris för en tre veckors smekmånad, varefter Samuels mamma följde med dem på ett besök i Heidelberg. De återvände till Storbritannien i augusti, när det nygifta paret flyttade in i 2 Chandos Villas, ett stort italiensk hus i Pinner .

Samuel Orchart Beeton 1860

Inom en månad efter hemkomsten från smekmånaden var Beeton gravid. Några veckor före förlossningen övertalade Samuel sin fru att bidra till The Englishwoman's Domestic Magazine , en publikation som livsmedelsförfattarna Mary Aylett och Olive Ordish anser var ”utformade för att göra kvinnor nöjda med sin lott inne i hemmet, inte att intressera dem för världen utanför ". Tidningen var prisvärd, riktad till unga medelklasskvinnor och blev kommersiellt framgångsrik och sålde 50 000 nummer i månaden 1856. Beeton började med att översätta fransk skönlitteratur för publicering som berättelser eller serier. Strax därefter började hon arbeta med matlagningskolonnen - som hade varit dödlig de senaste sex månaderna efter den tidigare korrespondentens avgång - och hushållsartikeln. Beetons son, Samuel Orchart, föddes mot slutet av maj 1857, men dog i slutet av augusti det året. På dödscertifikatet angavs dödsorsaken som diarré och kolera, även om Hughes antar att Samuel senior omedvetet hade drabbats av syfilis i en föräktenskaplig kontakt med en prostituerad och omedvetet hade skickat tillståndet vidare till sin fru, vilket skulle ha smittat hans son.

Medan hon klarade av förlusten av sitt barn fortsatte Beeton att arbeta på The Englishwoman's Domestic Magazine . Även om hon inte var en vanlig kock, fick hon och Samuel recept från andra källor. En begäran om att ta emot läsarnas egna recept ledde till att över 2 000 skickades in, som valdes ut och redigerades av Beetons. Publicerade verk kopierades också, i stort sett inte tillskrivna någon av källorna. Bland annat Eliza Acton 's Modern Cookery för privata familjer , Elizabeth Raffald ' s erfarna engelska hushållerska , Marie-Antoine Carême 's Le Patissier royal parisien , Louis Eustache Ude ' s The French Cook , Alexis Soyer 's The Modern hemmafru eller ménagère och The Pantropheon , Hannah Glasse 's The Art of Cookery klargjort och Easy , Maria Rundell är ett nytt system för inhemska Cookery och verk av Charles Elme Francatelli . Suzanne Daly och Ross G. Forman, i sin undersökning av viktoriansk matlagningskultur, anser att plagiatet gör det till "ett viktigt index för medelviktorianskt och medelklassligt samhälle" eftersom produktionen av texten från sina egna läsare säkerställer att den är en återspegling av vad som faktiskt tillagades och åt vid den tiden. När han kopierade andras recept följde Beeton rekommendationen från Henrietta English, en familjevän, som skrev att "Cookery är en vetenskap som bara lärs av lång erfarenhet och många års studier som du naturligtvis inte har haft. Därför skulle mitt råd vara att sammanställa en bok från kvitton från en mängd av de bästa böckerna som publicerats på Cookery och himlen vet att det finns en stor variation för dig att välja mellan. "

Englishwoman's Domestic Magazine , september 1861

Beetons följde delvis utformningen av Actons recept, men med en stor förändring: medan den tidigare författaren gav matlagningsmetoden följt av en lista över de nödvändiga ingredienserna, listade recepten i The Englishwoman's Domestic Magazine komponenterna före tillagningsprocessen. Beetons standardiserade layout som användes för recepten visade också ungefärliga kostnader för varje portion, ingrediensernas säsongsmässighet och antalet portioner per maträtt. Enligt 1900-talets brittiska matlagningsförfattare Elizabeth David var en av styrkorna i Beetons skrivande i "klarheten och detaljerna i hennes allmänna instruktioner, hennes livliga kommentarer, hennes no-nonsense sidor". Margaret Beetham, historikern, ser att en av styrkorna i boken var den "konsekventa principen för organisation som fick dess heterogena innehåll att se enhetligt och ordnat ut", och gav en konsekvent stil i presentation och layout. Medan Daly och Forman betraktar ett sådant tillvägagångssätt som "ingenting om inte formulärt", ser Hughes det som "det mest älskade av mitten av viktorianerna, ett system ".

Under den särskilt bittra vintern 1858–59 förberedde Beeton sin egen soppa som hon serverade de fattiga i Pinner, "Soppa för välvilliga ändamål"; hennes syster kom senare ihåg att Beeton "var upptagen med att göra [soppan] för de fattiga, och barnen ringde med sina burkar regelbundet för att fyllas på". Receptet skulle bli den enda posten i hennes Book of Household Management som var hennes egen. Efter två års missfall föddes parets andra son i juni 1859; han hette också Samuel Orchart Beeton. Hughes ser missfall som ytterligare bevis på Samuels syfilis.

Redan 1857 hade Beetons övervägt att använda tidningskolumnerna som grund för en bok med insamlade recept och råd om hemvård, tror Hughes, och i november 1859 lanserade de en serie med 48 sidors månatliga tillägg med The Englishwoman's Domestic Magazine . Utskriftsblocket för hela serien med tillägg sattes från början så att avbrottet mellan varje upplaga fastställdes till 48 sidor, oavsett text, och i flera nummer delas texten i en mening eller ett recept mellan slutet på en delbetalning och början på nästa.

The Beetons bestämde sig för att modernisera The Englishwoman's Domestic Magazine , särskilt modekolumnen, som historikern Graham Nown beskriver som "en ganska trist bit". De reste till Paris i mars 1860 för att träffa Adolphe Goubaud, utgivaren av den franska tidningen Le Moniteur de la Mode . Tidningen bar ett klädmönster i full storlek som skisseras på ett utfällbart papper för användare att klippa ut och göra egna klänningar. The Beetons kom överens med Goubaud om att fransmannen skulle tillhandahålla mönster och illustrationer för sin tidning. Den första upplagan med den nya funktionen dök upp den 1 maj, sex veckor efter att paret återvände från Paris. För den omdesignade tidningen fick Samuel sällskap som redaktör av Isabella, som beskrevs som "Editress". Förutom att vara medredaktörer var paret också jämlika partners. Isabella förde en effektiv och stark affärsmannaskap till Samuels normalt oorganiserade och ekonomiskt slösaktiga tillvägagångssätt. Hon gick med sin man på jobbet och reste dagligen med tåg till kontoret, där hennes närvaro väckte uppståndelse bland pendlare, varav de flesta var manliga. I juni 1860 reste Beetons till Killarney , Irland, för två veckors semester och lämnade sonen hemma hos sin sjuksköterska. De njöt av sightseeing, även om de regnade de stannade inne på hotellet och arbetade med nästa upplaga av The Englishwoman's Domestic Magazine . Beeton var imponerad av maten de serverades och skrev i sin dagbok att middagarna "genomfördes i ganska fransk stil".

I september 1861 släppte Beetons en ny, veckovis publikation med namnet The Queen, the Ladies 'Newspaper . Med Beetons upptagen med att driva sina andra titlar anställde de Frederick Greenwood som redaktör.

Mrs Beeton's Book of Household Management och senare, 1861–1865

Jag måste uppriktigt sagt äga att om jag på förhand hade vetat att den här boken skulle ha kostat mig det arbete hon har, skulle jag aldrig ha varit modig nog att börja den.

Isabella Beeton, förord ​​till boken för hushållsförvaltning 

Den fullständiga versionen av Mrs Beetons Book of Household Management , som består av de 24 insamlade månatliga delbetalningarna, publicerades den 1 oktober 1861; det blev en av de stora förlagshändelserna under artonhundratalet. Beeton inkluderade ett omfattande 26-sidigt "analytiskt index" i boken. Även om det inte var en nyhet-det hade använts i tidningen The Family Friend sedan 1855-anser Hughes indexet i Book of Household Management vara "fantastiskt detaljerat och uttömmande korshänvisat". Av de 1122 sidorna innehöll över 900 recept. Resten gav råd om mode, barnomsorg, djurhållning , gifter, förvaltning av tjänare, vetenskap, religion, första hjälpen och vikten av användningen av lokala och säsongsbetonade råvaror. Under det första utgivningsåret sålde boken 60 000 exemplar. Det återspeglade viktorianska värderingar , särskilt hårt arbete, sparsamhet och renlighet. Christopher Clausen, i sin studie av de brittiska medelklasserna, ser att Beeton "reflekterade bättre än någon annan, och för en större publik, det optimistiska budskapet att mitten av viktorianska England var fyllt med möjligheter för dem som var villiga att lära sig att ta fördel av dem ". Matförfattaren Annette Hope tror att "man kan förstå dess framgång. Om ... unga damer inte visste något om inhemska arrangemang, kunde ingen bättre bok än denna ha utformats för dem."

Titelblad till Mrs Beetons Book of Household Management , publicerad 1861

Recensionerna för Book of Household Management var positiva. Kritikern för London Evening Standard ansåg att Beeton hade skaffat sig ett hushålls rykte och påpekade att hon "hade lyckats producera en volym som kommer att vara en skatt för många år i alla engelska hushåll". Kritikern för Saturday Review skrev att "för ett riktigt värdefullt repertoar av tips om alla slags hushållsfrågor rekommenderar vi fru Beeton med få funderingar". Den anonyma granskaren för The Bradford Observer ansåg att "den information som ges ... verkar begriplig och tydlig"; granskaren berömde också layouten på recepten och belyste detaljer om ingredienser, säsongsförhållanden och tider som behövs. En anonym kommentator skrev i The Morning Chronicle och menade att "fru Beeton inte har utelämnat något som är bekvämt för hushållerska eller underlättar de många små bekymmer och bekymmer som faller på varje fru och mammas lot. Hon kan säkert förutsäga att detta boken kommer i framtiden att gå före alla andra i samma ämne. " För 1906 års upplaga av boken, den illustrerade London nyheterna " s granskare ansåg verket 'en formidabel kropp inhemska läran', och tänkte att 'boken är nästan den första magnituden'.

Samuels affärsbeslut från 1861 var oproduktiva och innehöll en missrådig investering i att köpa papper-där han förlorade 1 000 pund-och ett rättsfall om obetalda räkningar. Hans hybris i affärsfrågor ledde till ekonomiska svårigheter och i början av 1862 hade paret flyttat från sitt bekväma Pinner -hus till lokaler över sitt kontor. Luften i centrala London bidrog inte till hälsan hos Beetons son, och han började lida. Tre dagar efter jul försämrades hans hälsa och han dog på nyårsafton 1862 vid tre års ålder; hans dödsintyg gav orsaken som "undertryckt scarlatina" och "laryngit". I mars 1863 fann Beeton att hon var gravid igen, och i april flyttade paret till ett hus i Greenhithe , Kent ; deras son, som de kallade Orchart, föddes på nyårsafton 1863. Trots att paret hade haft ekonomiska problem åtnjöt de relativt välstånd under 1863, förstärkt av försäljningen av drottningen till Edward Cox i mitten av året.

I mitten av 1864 besökte Beetons igen Goubauds i Paris - parets tredje besök i staden - och Beeton var gravid under besöket, precis som hon hade varit föregående år. När hon återvände till Storbritannien började hon arbeta med en förkortad version av Book of Household Management  , som skulle ha titeln The Dictionary of Every-Day Cookery . Den 29 januari 1865, medan hon arbetade med ordlistans bevis, gick hon ut på arbete; barnet - Mayson Moss - föddes den dagen. Beeton började känna feber följande dag och dog av barnsängsfeber den 6 februari vid 28 års ålder.

Gravsten för Samuel och Isabella, West Norwood Cemetery

Beeton begravdes på West Norwood Cemetery den 11 februari. När The Dictionary of Every-Day Cookery publicerades samma år, tillade Samuel en hyllning till sin fru i slutet:

Hennes verk talar för sig själva; och även om hon togs från denna värld i höjd och styrka och i de första kvinnodagen, kände hon tillfredsställelse - så stor för alla som strävar efter god avsikt och varm vilja - att känna sig själv betraktad med respekt och tacksamhet.

-  Samuel Beeton, The Dictionary of dagliga Cookery

Arv

I maj 1866, efter en allvarlig nedgång i hans ekonomiska förmögenheter, sålde Samuel rättigheterna till Book of Household Management  till Ward, Lock och Tyler (senare Ward Lock & Co). Författaren Nancy Spain , i sin biografi om Isabella, rapporterar att, med tanke på de pengar företaget tjänade på Beetons arbete, "hade ingen människa någonsin gjort ett sämre eller mer opraktiskt fynd" än Samuel gjorde. I efterföljande publikationer undertryckte Ward Lock detaljerna i Beetons liv - särskilt Isabellas död - för att skydda deras investeringar genom att låta läsarna tro att hon fortfarande lever och skapa recept - vad Hughes anser vara "avsiktlig censur". De senare utgåvorna fortsatte att knyta an till Beeton i vad Beetham anser vara en "ganska hänsynslös marknadsföringspolicy som inleddes av Beeton men fortsatte kraftfullt av Ward, Lock och Tyler". De efterföljande volymerna med Beetons namn blev mindre reflekterande av originalet. Sedan den första publiceringen har Book of Household Management  utgivits i många inlagda inlagor och pocketutgåvor, översatt till flera språk och aldrig varit slut.

Isabella 1860

Beeton och hennes huvudverk har utsatts för kritik under 1900 -talet. Elizabeth David klagar över recept som "ibland slarvig och vilseledande", även om hon är medveten om att Prosper Montagne 's Larousse Gastronomique innehåller också fel. Tv -kocken Delia Smith medger att hon var förbryllad "hur i helvete fru Beetons bok lyckades fullständigt förmörka ... [Actons] överlägsna verk", medan hennes kollega, Clarissa Dickson Wright , menar att "Det vore orättvist att skylla på någon person eller en bok för nedgången i engelsk matlagning, men Isabella Beeton och hennes allestädes närvarande bok har mycket att svara för. " I jämförelse menar matförfattaren Bee Wilson att nedsättande av Beetons arbete bara var en "fashionabel" hållning och att kockens skrivande "helt enkelt gör att du vill laga mat". Christopher Driver, journalisten och matkritikern, föreslår att "den relativa stagnationen och bristen på förfining i den inhemska matlagningen i Storbritannien mellan 1880 och 1930" istället kan förklaras av "den progressiva förnedringen under på varandra följande redaktörer, revideringar och förstorare". David kommenterar att "när vanliga engelska kockar" var aktiva i deras kök, "följde de enkla engelska recept och främst de från Mrs Beeton -böckerna eller deras derivat". Dickson Wright anser att Beeton är en "fascinerande informationskälla" ur socialhistorisk synvinkel, och Aylett och Ordish anser att verket är "den bästa och mest tillförlitliga guiden för forskaren till den inhemska historien i mitten av viktoriansk tid".

Trots kritiken konstaterar Clausen att "'Fru Beeton' ... har varit i över ett sekel den vanliga engelska kokboken, som ofta överlämnade varannan bok utom Bibeln". Enligt Oxford English Dictionary användes termen Mrs Beeton som ett generiskt namn för "en auktoritet för matlagning och inhemska ämnen" redan 1891, och Beetham menar att "" Mrs Beeton "blev ett varumärke, ett varumärke ". I en recension av Gavin Koh som publicerades i ett nummer av The BMJ 2009 , betecknades fru Beetons Book of Household Management som en medicinsk klassiker. I Beetons "försök att utbilda den genomsnittliga läsaren om vanliga medicinska klagomål och deras hantering", hävdar Koh, "föregick hon dagens familjeguider". Robin Wensley, professor i strategisk ledning, tror att Beetons råd och vägledning om hushållning också kan tillämpas på företagsledning, och hennes lektioner i ämnet har stått tidstest bättre än några av hennes råd om matlagning eller etikett.

Efter radiosändningarna av Meet Mrs. Beeton , en 1934 komedi där Samuel beskrevs i en föga smickrande ljus och Mrs Beeton , en 1937 dokumentär arbetade Mayston Beeton med H. Montgomery Hyde att producera biografi makarna Beeton , även om avslutad och publiceringen försenades till 1951. Under tiden publicerade Nancy Spanien fru Beeton och hennes make 1948, uppdaterade och återbetecknade 1956 till The Beeton Story . I den nya upplagan antydde Spanien men förklarade inte möjligheten att Samuel drabbades av syfilis. Flera andra biografier följde, bland annat från historikern Sarah Freeman, som skrev Isabella och Sam 1977; Nown's Mrs Beeton: 150 Years of Cookery and Household Management , publicerad på 150 -årsdagen av Beetons födelsedag och Hughes The Short Life and Long Times of Mrs Beeton , publicerad 2006. Beeton ignorerades av Dictionary of National Biography i många år: medan Acton ingick i den första publicerade volymen 1885, hade Beeton inte en post förrän 1993.

Det har varit flera tv -sändningar om Beeton. År 1970 porträtterade Margaret Tyzack henne i en soloföreställning skriven av Rosemary Hill , 2006 spelade Anna Madeley Beeton i en docudrama och Sophie Dahl presenterade en dokumentär, The Marvelous Mrs Beeton , samma år.

Litteraturhistorikern Kate Thomas ser Beeton som "en kraftfull kraft i skapandet av medelklassens viktoriansk hemlighet", medan Oxford University Press , som annonserar en förkortad upplaga av Book of Household Management , anser att Beetons arbete är en "grundtext" och " en kraft i att forma "medelklassidentiteten för den viktorianska eran. Inom den identiteten ser historikern Sarah Richardson att en av Beetons prestationer var integrationen av olika inhemska vetenskapstrådar i en volym, som "höjer [red] den kvinnliga hushållerska rollen i medelklassen ... placerar den i en bredare och mer offentligt sammanhang ". Nown citerar en namngiven akademiker som tyckte att "Mrs Beetonism har bevarat familjen som en social enhet och gjort sociala reformer till en möjlighet", medan Nicola Humble i sin historia om brittisk mat ser The Book of Household Management  som "en motor för social förändring "som ledde till en" ny inhemsk kult som skulle spela en så stor roll i mitten av viktorianskt liv ". Nown betraktar Beeton

... en enastående och anmärkningsvärd kvinna, hyllad under sin livstid och senare glömd och ignorerad när en stolthet över lätt bakverk ... inte längre betraktades som en förutsättning för kvinnlighet. Men på sitt livliga, progressiva sätt hjälpte hon många kvinnor att övervinna äktenskapets ensamhet och gav familjen den vikt det förtjänade. I sin tids klimat var hon modig, stark och en outtröttlig mästare för sina systrar överallt.

Anteckningar och referenser

Anteckningar

Referenser

Källor

externa länkar