Constance Kies - Constance Kies

Constance Kies
Constance Kies.jpeg
Född
Constance Virginia Kies

13 december 1934 ( 1934-12-13 )
Blue River, Wisconsin , USA
Död 30 november 1993 (58 år) ( 1993-12-01 )
Lincoln, Nebraska , USA
Alma mater Wisconsin State College, Platteville (BS)
University of Wisconsin – Madison (MS, PhD)
Utmärkelser Borden Award (1973)
Vetenskaplig karriär
Fält Näringsbiokemi
Institutioner University of Nebraska – Lincoln
Akademiska rådgivare Hellen Linkswiler
Anmärkningsvärda studenter Anne Plant

Constance Virginia Kies (13 december 1934 - 30 november 1993) var en amerikansk näringsvetare och dietist . Kies arbetade som folkskollärare i tre år innan han gick emot de traditionella könsnormerna i sin tid och slutförde en MS och doktorsexamen. från University of Wisconsin – Madison . Under varaktigheten av hennes 30-åriga karriär vid University of Nebraska-Lincoln , Kies forskat närings biokemi . Hon demonstrerade samband mellan mineraler, proteiner och kostfiber genom banbrytande forskning inom människoämnen . Hennes fynd ledde till framsteg inom mänsklig kunskap om koppar- och proteinmetabolism . Hon hedrades med Borden Award och var stipendiat vid American College of Nutrition . Kies var feminist och medlem i National Organization for Women och Women's Equity Action League . Hon dog av livmodercancer tre månader efter diagnosen.

tidigt liv och utbildning

Kies föddes den 13 december 1934 i Blue River, Wisconsin . Hennes mamma hade varit pedagog och hennes pappa var chef för skolväsendet. Som barn flyttade hennes familj, inklusive Kies och hennes tre systrar, Cosette , Camilla och Carolyn till en gård i Platteville, Wisconsin . Hon var valedictorian vid hennes examen från Platteville High School . Kies gick på Wisconsin State College, Platteville , där hon fick en Regents Fellowship och andra akademiska utmärkelser. 1955 tog hon en BS i engelska med minderåriga i historia, geografi, biblioteksvetenskap och hemekonomi . Efter examen arbetade Kies som folkskollärare i tre år. Under denna period bestämde Kies att hon hade blivit pedagog på grund av traditionella könsnormer . Kies sparade pengar för forskarskolan och studerade mänsklig fysiologi medan hon fortsatte att undervisa. Hon tog en MS i mat och näring 1960 och en doktorsexamen. i mänsklig näring och medicinsk fysiologi 1963 från University of Wisconsin – Madison . Hennes masteruppsats hade titeln "Studies in Urinary Nitrogen Excretion". Kies avhandling fick titeln "Effect of Essential to Non-essential Amino Acid Relationships in Adult Man and in the Rat".

Som doktorandforskare arbetade Kies i laboratorierna i Hellen Linkswiler och May Reynolds vid institutionen för hemekonomi. Hon var en forskningsassistent som hade till uppgift att hantera näringsprogrammets "dietgrupper" av forskningsdeltagare i metaboliska studier . Hon arbetade också som en dietist på deltid på Wisconsin General Hospital . Hennes forskning fokuserar på ospecifik kväve inklusive oväsentliga aminosyror , överskott essentiella aminosyror och icke-proteinkällor inklusive urea och diammonium citrat .

Karriär

Efter att ha avslutat sin doktorsexamen började Kies vid University of Nebraska – Lincoln (UNL) 1963 som biträdande professor vid institutionen för mat och näring. Hon befordrades till docent 1965 och professor 1968. Hon skulle stanna på Lincoln resten av sin 30-åriga karriär. Hennes undersökningar fokuserade på närings biokemi . Under hela sin karriär var Kies en produktiv författare. 1965 publicerade hon sin första uppsats i Journal of Nutrition . Kies publicerade tretton artiklar i den tidskriften. Hennes arbete finns i andra tidskrifter, inklusive The American Journal of Clinical Nutrition , Federation Proceedings och Journal of the American College of Nutrition . Hon skrev över 100 peer-reviewed journalartiklar och författade böcker och kapitel om mineraler och växtproteiner. Kies organiserade nationella konferenser med järn, kalcium och koppar. Hon redigerade senare monografier av dessa konferenser. Kies rapporterade 1974 att hon ägnade 70% av sin tid åt att forska på UNL Experiment Station, medan resten av hennes tid ägnades åt undervisning i näringskurser. Hon deltog också i kvinnofrågor och fungerade som koordinator för UNL -klassen om "Women in Contemporary Society". År 1974 var hon rådgivare för UNL Women's Resource Center och University Women's Action Group. Kies identifierades som feminist och var medlem i National Organization for Women och Women's Equity Action League . Enligt hennes erfarenhet bevittnade hon mer diskriminering av kvinnor i akademin och forskningen än i den kommersiella sektorn. Hon fann att en stor fråga för att hantera dessa problem låg i svårigheter att förändra omedveten diskriminering . Kies ansåg också att kvinnor inom hemekonomi inte alltid tas lika allvarligt av akademiker inom andra discipliner på grund av könsfördomar .

Kies blev en välkänd forskare som deltog i många inhemska och internationella konferenser. 1987 fick Kies ett framstående besökande fakultetspris från hälsovårdsministeriet i Folkrepubliken Kina genom vilket hon arbetade med ministeriet och Institutionen för livsmedelshygien vid Shandong University . I Kina undervisade hon i metodiken för att genomföra mänskliga metaboliska studier. Kies rekryterade flera kinesiska studenter för att fortsätta sin utbildning i USA. Kies var medlem i American Institute of Nutrition , American Dietetic Association , Institute of Food Technologists , American Oil Chemists 'Society , American Society for Parenteral and Enteral Nutrition och Society for Nutrition Education . Hon var certifierad hemekonom och registrerad dietist . Under sin karriär i Lincoln fungerade hon som huvudprofessor för cirka 173 MS -studenter och 32 doktorander. studenter. Kies fortsatte att ge studenter råd efter diagnosen livmodercancer i augusti 1993 .

Forskning

Kies tidiga forskning gällde aminosyror och kväveutsöndring. Kies framsteg i förståelsen av proteinmetabolism härrörde från hennes banbrytande användning av människor för att undersöka näringsämnen och deras interaktioner genom kontrollerade utfodringsstudier. I dessa studier bodde forskningsdeltagare i universitetsboende tillsammans med icke-deltagare. I utbyte mot boende deltog amerikanska och internationella studenter i utfodringsstudier som omfattade kontrollerad kost och insamling av urin- och avföringsprover. Hennes forskning visade att de väsentliga aminosyrorna och mineralkraven inte varierade beroende på ras, etnicitet eller kön. Omvänt fann Kies att plasmalipoproteiner och lipider varierade bland raser med asiatiska kvinnor som hade högre värden. De kontrollerade utfodringsstudierna kostade $ 10 000 per deltagare och finansierades av Nebraska University Agricultural Experiment Station och Institute of Agriculture and Natural Resources. Kies genomförde fem till sex av dessa studier om året.

År 1973 innebar Kies: s arbete inom agronomiprogrammet att testa näringsvärdet för nya veteserier som utvecklats av växtförädlare. UNL: s livsmedels- och näringsavdelning, Hazel Metz Fox, anmärkte att Kies var en "kreativ forskare" som var skicklig i både grundläggande och tillämpad forskning . Kies forskningsfokus undersökte mänskliga näringsbehov och näringsvärdet av bearbetade livsmedel . Deras studie visade att butandiol och karbamid är potentiellt värdefulla näringstillsatser för människor baserat på deras brist på påvisad toxicitet, låg kostnad och tillgänglighet.

Kies undersökte näringsbehov för barn med Fox. Med fokus på förskolealder studerade de urinhalterna av kreatinin , kväve, tiamin , riboflavin , pantotensyra och niacin . De jämförde också skillnader mellan låg- och höginkomstbarn. År 1974 inkluderade Kies forskningsintresse mänskliga näringsbehov och hur näringsämnen interagerar med varandra, och medvetenhet om och attityder till näring i olika samhällen. Med Fox undersökte Kies näringskunskap och attityder hos bönder och vete- och nötköttsproducenter i Nebraska.

1987 hade hon undersökt näringen av kött och spannmålsprodukter i tio år. Från 1983 till 1987 fokuserade Kies på spårmineraler som mangan . Hennes forskning tyder på att många amerikaner, särskilt kvinnor, inte konsumerar tillräckligt med mangan. Kiess resultat bekräftade resultaten från biolog Paul Saltman . Både Kies och Saltmans forskning föreslog att manganbristdieter resulterade i successivt svagare ben hos både djur och människor. 1989 ledde Kies en studie om mänsklig näring hos flaskmatade, ammade diabetiker och ammade barn utan diabetes. Avdelningen analyserade specifikt mangan-, kalium- och natriumnivåerna hos diabetiska och icke-diabetiska mödrar och deras spädbarn. Detta innebar att samla nästan 2000 smutsiga blöjor om dagen. Denna "smutsiga blöja" -studie började först vid University of Nebraska Omaha men flyttade senare till East Campus vid UNL.

Kies undersökte kvävebalansen och användningen av urea som kvävekälla för idisslare . Hennes forskning visade att urea effektivt kan användas i mänsklig metabolism för att upprätthålla en kvävebalans. Hon fann att proteinkvantiteten var lika viktig som proteinkvaliteten. Kies och Fox visade att ökningar av lågkvalitativa proteinfoder kan stödja näringsbehov hos vuxna människor.

Kies skiftade från att undersöka ospecifikt kväve till ämnesomsättning. Hon var mest intresserad av sambandet mellan mineraler, kostfiber och fett. Hennes laboratorium undersökte hemicellulosa , cellulosa och pektin . De fann att hemicellulosa ökade nivåerna av zink , koppar och magnesium vid avföring. Hon fann också att tillskott av hemicellulosa förbättrade urinutsöndringen av C -vitamin . Kies upptäckte att pektin och zink minskade urinutsöndringen av vitamin C. Hennes senare forskning undersökte sambandet mellan fett och mineralabsorption. Hon observerade korrelationer mellan absorptionen av järn, zink och mangan och minskat intag av kolesterol och fett i kosten. Hon fann att intag av kostfiber minskade total- och LDL-kolesterol . Kies fann att kalciumtillskott ökade kopparabsorptionen medan magnesium, selen och kalium minskade det. Kies visade att fytater , tanniner och kostfiber hämmade användning av koppar i kosten.

Privatliv

Kies var intresserad av Inuit och indian vävning, carving, skulptur och keramik för att hon var förbryllad bitar hon kunde röra. Hon var också ett fan av läsning och klassisk musik. Kies dog av livmodercancer i Lincoln, Nebraska , den 30 november 1993, 59 år gammal. Hon kremerades och hennes aska placerades på familjens tomt i Platteville, Wisconsin. Kies överlevde av sina systrar. Tjänster hölls vid auditoriet för hemekonomi på UNL: s East Campus.

Pris och ära

Kies fick Borden -utmärkelsen och 1 000 dollar från American Home Economics Association 1973 som ett erkännande av hennes forskning inom näringslära och experimentella livsmedel. Hon hedrades med University of Wisconsin-Plattevilles alumnapris 1974. 1983 vann Kies Outstanding Research Award från Ross Laboratories . 1986 fick hon Distinguished Service Award från American Chemical Society . Hon blev stipendiat vid American College of Nutrition 1989. Även 1989 fick hon University of Nebraska – Lincoln Distinguished Faculty Scholar Award från College of Home Economics. Hon nominerades till Outstanding Faculty Teaching Award av College of Home Economics 1989, 1990 och 1991.

Utvalda verk

Böcker

  • Kies, Constance, red. (1987). Näringsbiotillgänglighet för mangan . Washington, DC: American Chemical Society. ISBN 0-8412-1433-6. OCLC  16682809 .
  • Kies, Constance, red. (1990). Koppar biotillgänglighet och metabolism . Boston, Massachusetts: Springer USA . ISBN 9781461305378. OCLC  840280990 .
  • Kies, Constance; Driskell, Judy A. (1995). Sportnäring: mineraler och elektrolyter . CRC Press. ISBN 978-0-8493-7916-1.

Bokkapitel

Tidskriftsartiklar

Se även

Referenser

externa länkar