Burgoo - Burgoo
 Kentucky burgoo serverade olika sidrätter
| |
| Alternativa namn | Roadkill -soppa |
|---|---|
| Typ | Gryta |
| Härstamning | Förenta staterna |
| Region eller stat | Kentucky , Illinois , Indiana , West Virginia |
| Huvudingredienser | Kött ( fläsk , kyckling eller fårkött ) |
Burgoo är en gryta, som liknar irländsk eller Mulligan gryta , ofta serverad med majsbröd eller majsmuffins . Det förbereds ofta kommunalt som en social sammankomst. Det är populärt som grund för medborgarinsamlingar i den amerikanska Mellanvästern och söder .
Etymologi
Termen är av osäkert ursprung, möjligen från kombinationen av de walisiska orden för "jäst" och "kål".
Förberedelse
Traditionellt burgoo tillverkades med hjälp av vad kött och grönsaker som fanns tillgängliga - ibland inklusive vilt , ekorre , opossum , tvättbjörn eller till och med viltfåglar - och förknippades ofta med hösten och skördesäsongen. Idag använder lokala grillrestauranger ett specifikt kött i sina recept, vanligtvis fläsk , kyckling eller fårkött , vilket tillsammans med de kryddor som används skapar en unik smak för varje restaurang.
En typisk burgoo är en kombination av kött och grönsaker: Vanliga kött är fläsk, kyckling, fårkött eller nötkött, ofta hickory-rökt, men andra kött ses ibland. Vanliga grönsaker är limabönor , majs , okra , tomater, kål och potatis . Vanligtvis, eftersom burgoo är en långkokt maträtt, resulterar stärkelsen från de tillsatta grönsakerna i förtjockning av grytan. Ett förtjockningsmedel, såsom majsmjöl , malda bönor , fullvete eller potatisstärkelse kan dock användas när det kokas på ett icke-traditionellt sätt. Dessutom kan soppben läggas till för smak och förtjockning.
Ingredienserna kombineras i önskad tillagningstid, med kött först, grönsaker därefter och förtjockningsmedel efter behov. Det sägs att en sked kan stå upp i ett bra burgoo. Cider vinäger , varm sås , Worcestershire sås eller chilipulver är vanliga kryddor .
Regional popularitet
Att laga burgoo i Kentucky fungerar ofta som en gemensam insats och en social händelse där varje deltagare tar med en eller flera ingredienser. I Kentucky och omgivande stater som Indiana används burgoo ofta för att skaffa pengar till skolan. Detta har hävdats som en uppfinning av familjen till Ollie Beard , en före detta Major League Baseball -spelare.
Många platser är stolta över sitt burgu, och det är ett vanligt inslag i lokala evenemang. Byn Arenzville, Illinois hävdar sig som hem för världens bästa burgoo och håller en årlig burgoo -festival, liksom Chandlerville, Illinois , i Cass County och Utica, IL i LaSalle County. Flera städer hävdar att de är burgoo huvudstad i världen, inklusive Lawrenceburg, Kentucky , Owensboro, Kentucky och Franklin, Illinois . I Brighton, Illinois , förbereds och serveras en lokal traditionell burgu årligen på byns sommarfestival, Betsey Ann Picnic. I Kentucky Derby serveras Burgoo ofta och anses vara en ikonisk maträtt.
Se även
- Booyah , en social gryta populär i delar av Minnesota och Wisconsin
- Brunswick gryta
- Fisk yngel , ofta en händelse och social gruppinsamling
- Lista över regionala rätter i USA
- Lista över grytor
- Lista över kötträtter
- Södra Illinois chowder , en annan sorts social gryta