Spökpeppar - Ghost pepper
| Spökpeppar | |
|---|---|
 | |
| Hybridföräldraskap | Capsicum chinense × Capsicum frutescens |
| Ursprung | Indien |
| Värme |
 Exceptionellt varmt |
| Scoville -skala | 1 041 427 SHU |
Den ghost peppar , även känd som Naga Jolokia (som bokstavligen betyder Bhutan peppar i Assamese ), är en interspecifik hybrid chilipeppar odlas i nordöstra Indien . Det är en hybrid av Capsicum chinense och Capsicum frutescens och är nära besläktad med Naga Morich .
År 2007 certifierade Guinness World Records att spökpeppar var världens hetaste chilipeppar, 170 gånger varmare än Tabasco -sås . Ghost -chilien är mer än en miljon Scoville Heat Units (SHU). Men i loppet om att odla den hetaste pepparen ersattes spökchilin av Trinidad Scorpion Butch T -peppar 2011 och Carolina Reaper 2013.
Etymologi och regionala namn
Namnet bhüt jolokia (ভোট জলকীয়া) betyder bhutansk peppar på assamiska; det första elementet bhüt , som betyder Bhutan , var av misstag förvirrat för en nästan homonym bhut som betyder spöke .
I Assam är paprikan också känd som bih zôlôkia ('giftchili'), från assamiska bih 'gift' och zôlôkia 'chilipeppar', som betecknar växtens värme.
I Bangladesh kallas peppar för Naga morich ( 'Naga chili'). På samma sätt kallas chilin i Nagaland , en av odlingsregionerna, Naga jolokia ('Naga chili'; även romaniserad nôga zôlôkia ) och bhut jolokia (även romaniserad bhût zôlôkiya ). Detta namn är särskilt vanligt i andra regioner där det odlas, till exempel Assam och Manipur . Andra användningsområden på subkontinenten är Saga jolokia , Indian mystery chili och Indian rough chili .
Det har också kallats för Tezpur -chilin efter den assamesiska staden Tezpur . I Manipur kallas chili umorok eller oo-morok ('tree chili').
I nordöstra Indien är bhut jolokia också känd som king chili eller king cobra chili .
Scoville betyg
År 2000 rapporterade Indiens försvarsforskningslaboratorium (DRL) ett Scoville -betyg för spökpeppar på 855 000 SHU, och 2004 gjordes ett betyg på 1 041 427 SHU med HPLC -analys. För jämförelse, Tabasco röd paprika sås till 2 500–5 000, och rent capsaicin (kemikalien som är ansvarig för pepparens växthärdighet ) uppgår till 16 000 000 SHU. År 2005 New Mexico State University 's Chile Pepper Institute i Las Cruces, New Mexico fann ghost paprikor odlas från frö i södra New Mexico har en Scoville betyget 1,001,304 SHUs av HPLC. Till skillnad från de flesta paprika producerar spökpeppar capsaicin i blåsor som finns i både moderkakan runt fröna och genom hela frukten, snarare än bara i moderkakan.
Egenskaper
Mogna paprikor mäter 60 till 85 mm (2,4 till 3,3 tum) i längd och 25 till 30 mm (1,0 till 1,2 tum) i bredd med en röd, gul, orange eller chokladfärg. Den ovala stammen av spökpeppar från Indien är en extremt varierande växt, med ett brett utbud av fruktstorlekar och fruktproduktion per planta. Ghostpeppar är unika bland paprika på grund av sin karaktäristiska form och mycket tunna hud. Den röda fruktsorten har dock två olika typer: den grova, bucklade frukten och den släta frukten. De grova fruktplantorna är högre, med mer ömtåliga grenar, medan de släta fruktplantorna ger mer frukt och är kompakta med kraftigare grenar. Det tar cirka 7–12 dagar att gro vid 32–38 ° C.
|
|
Användningsområden
.jpg)
Spökpeppar används som mat och krydda. Det används i både färska och torkade former för att "värma upp" curryrätter, pickles och chutneys . Det används populärt i kombination med fläsk eller torkad eller jäst fisk. I nordöstra Indien smetas paprikorna på staket eller införlivas i rökbomber som en säkerhetsåtgärd för att hålla vilda elefanter på avstånd. Pepparens intensiva värme gör den till en fast del av konkurrenskraftig chilipeppar.
Chiligranater
Under 2009 tillkännagav forskare vid Indiens försvarsforsknings- och utvecklingsorganisation (DRDO) planer på att använda paprika i handgranater som en dödlig metod för att kontrollera upplopp med pepparsprayer eller i självförsvar. Den DRDO sade att ghost peppar baserade aerosolsprayer skulle kunna användas som en "anordning säkerhet", och "civila varianter" av chili granater kan användas för att kontroll och dispersa folkmassor. Chiligranater tillverkade av spökpeppar användes framgångsrikt av den indiska armén i augusti 2015 för att spola ut en terrorist som gömde sig i en grotta.
Galleri
Spökpepparblad, cirka 10 dagar gammal växt
Spökpepparblad, cirka 30 dagar gammal växt
Spökpepparväxt, 40 dagar gammal, odlad i kokostorv
Persika spökpeppar
Gul spökpeppar
Choklad spökpeppar
Lila spökpeppar
Röd spökpeppar
Mogen, skördad Bhut Jolokia
Bhut Jolokia / Ghost Pepper Plant
