Schweizisk choklad - Swiss chocolate
 En chokladdisplay i Neuchâtel
| |
| Härstamning | Schweiz |
|---|---|
| Huvudingredienser | Choklad |
Schweizisk choklad är choklad som produceras i Schweiz . Även om kakaobönor och andra ingredienser som socker kan komma från utanför Schweiz, måste den faktiska produktionen av choklad ske i Schweiz. Schweiz choklad har fått ett internationellt rykte för hög kvalitet med många kända internationella chokladmärken.
Schweiz är särskilt känt för sin mjölkchoklad . År 1875, en schweizisk konditor , Daniel Peter , utvecklade den första fasta mjölkchoklad med hjälp av kondenserad mjölk, som hade uppfunnits av Henri Nestlé , som var Peter granne i Vevey .
Choklad från Schweiz
På 1600 -talet började chokladen bearbetas i Schweiz. På 1700 -talet producerades choklad bara på några få områden, till exempel Ticino .
På 1800- och början av 1900-talet grundades följande chokladfabriker:
- 1819 - Cailler i Vevey (idag Nestlé )
- 1826 - Favarger i Versoix , kantonen Genève
- 1826 - Suchard i Serrières (idag Kraft Foods )
- 1830 - Kohler i Lausanne (idag Nestlé)
- 1836 - Sprüngli i Zürich, företaget delades upp i Confiserie Sprüngli och Lindt & Sprüngli 1892
- 1852 - Maestrani i Luzern (idag i Flawil )
- 1856 - Klaus i Le Locle comte neuchatel
- 1867 - Peter i Lausanne (idag Nestlé)
- 1879 - Lindt i Bern (idag Lindt & Sprüngli)
- 1887 - Frey i Aarau (idag Migros )
- 1899 - Tobler i Bern (idag Kraft Foods)
- 1901 - Chocolat de Villars i Villars sur Glâne
- 1908 - Felchlin i Schwyz
- 1928 - Stella SA i Lugano (1987 Giubiasco)
- 1929 - Camille Bloch i Courtelary
- 1932 - Teuscher i en liten stad i de schweiziska alperna
- 1932 - Bernrain i Kreuzlingen
- 1933 - Choklad Halba i Wallisellen (idag Coop )
- 1934 - Kägi Söhne i Toggenburg
Under andra hälften av 1800 -talet började schweizisk choklad sprida sig utomlands. Tätt kopplat till detta var uppfinningen av mjölkchoklad av Daniel Peter i Vevey och uppfinningen av conching av Rodolphe Lindt .
.jpg)
Försäljningsmarknad
Från 1800-talet fram till första världskriget och under andra världskriget var den schweiziska chokladindustrin mycket exportorienterad. Efter andra världskriget började Schweiz lägga ut produktionen på grund av kommersiella restriktioner.
Idag konsumeras mest schweizisk choklad av schweizarna själva (54% år 2000), och Schweiz har den högsta chokladkonsumtionen per capita i världen (11,6 kg (25,6 lbs.) Per capita per år).
År 2004 producerades 148 270 ton choklad i Schweiz. 53% av detta exporterades (20% till Tyskland , 11% till Frankrike och Storbritannien och 13% till Nordamerika ). Bruttoinkomsten för den schweiziska chokladindustrin 2004 var 1,37 miljarder CHF (814 miljoner från den lokala marknaden, 551 miljoner från export).
Branschstruktur
1901 skapade schweiziska chokladproducenter Union libre des fabricants suisses de chocolat . År 1916 delades detta upp i Chambre syndicale des fabricants suisses de chocolat och Convention chocolatière suisse . Den tidigare "Chambre syndicale" (idag Chocosuisse ) värnar schweiziska chokladproducenters intressen. "Convention chocolatière" fokuserade på chokladens kvalitet och eftersträvade en enhetlig prisstrategi. År 1994 upplöstes konventionen.
Se även
Referenser
En del innehåll i denna artikel kom från motsvarande tyskspråkiga Wikipedia-artikel (hämtad 10 oktober 2006), där följande referenser citeras:
- Alain J. Bourgard: CH comme Chocolat , 2003, ISBN 2-8321-0036-8