Culinary Heritage of Switzerland - Culinary Heritage of Switzerland
| Tillgänglig i | Tyska, franska, italienska, romanska |
|---|---|
| Ägare | Culinary Heritage of Switzerland Association |
| Skapad av | Stéphane Boisseaux, Franziska Schürch, Heike Zimmermann, Alexandra M. Rückert m.fl. |
| Hemsida | www |
| Kommersiell | Nej |
| lanserades | 9 december 2008 |
Den Matkultur Schweiz ( tyska : Kulinarisches Erbe der Schweiz , franska : Patrimoine Culinaire suisse , italienska : Patrimonio Culinario Svizzero , rätoromanska : Patrimoni Culinar svizzer ) är en flerspråkig online- encyklopedi av traditionell schweizisk mat och råvaror .
Historia
Projektet inleddes efter den schweiziska parlamentsledamoten Josef Zisyadis parlamentariska förslag 2000. Efter att ha erhållit 2 miljoner CHF finansiering från den schweiziska federala regeringen, de schweiziska kantonerna och privata sponsorerna, grundades den privata föreningen "Culinary Heritage of Switzerland" 2003.
Föreningen anlitade ett team av forskare, inklusive etnologer och historiker, för att skriva artiklarna och bedriva fältundersökningar genom att intervjua schweiziska bagare, slaktare, kulturhistoriker, arkivister och bondekvinnor. Det gjorde uppslagsverket, med ett initialt omfattning av cirka 400 artiklar, tillgängligt för allmänheten den 9 december 2008 utan kostnad.
Omfattning
För att ingå i föreningens databas måste ett livsmedel erkännas som traditionellt schweiziskt, har producerats i minst 40 år och förbli i produktion. Projektets omfattning är begränsad till bearbetade livsmedel, som ostar eller köttprodukter. Det inkluderar inte obearbetad mat (med några få undantag), viner, recept eller rätter.