Lagringsprotein - Storage protein

Lagringsproteiner fungerar som biologiska reserver av metalljoner och aminosyror som används av organismer. De finns i växtfrön , äggvitor och mjölk .

Ferritin är ett exempel på ett lagringsprotein som lagrar järn . Järn är en del av hem , som finns i transportproteinet , hemoglobinet och i cytokromer .

Vissa lagringsproteiner lagrar aminosyror. Lagringsproteiners aminosyror används vid embryonal utveckling av djur eller växter. Två aminosyralagringsproteiner hos djur är kasein och ovalbumin .

Frön, särskilt av baljväxter , innehåller höga koncentrationer av lagringsproteiner . Upp till 25 procent av fröets torrvikt kan bestå av lagringsproteiner. Det mest kända lagringsproteinet i vete är prolamin gliadin , en komponent av gluten .

Referenser