Slovakiskt vin - Slovak wine

En vingård i Brhlovce .

Slovakiskt vin produceras i södra delen av Slovakien , som är indelat i 6 vinproducerande områden. Även om slovakiska viner utom Tokaj inte är välkända internationellt är de populära inom och i grannländerna.

Historia

Under den tid då Jagiellonian-dynastin styrde området som en del av kungariket Ungern och strax därefter hade Ungern och Slovakien liknande nivåer av vinkvalitet och integrerades när det gäller produktion.

Regioner

Vinproducerande regioner i Slovakien.
  • Malokarpatská vinohradnícka oblasť - "Little Carpathians Wine Region"
  • Južnoslovenská vinohradnícka oblasť - "Södra Slovakiens vinregion"
  • Nitrianska vinohradnícka oblasť - "Nitra vinregion"
  • Stredoslovenská vinohradnícka oblasť - "Central Slovak Wine Wine Region"
  • Východoslovenská vinohradnícka oblasť - "Östra slovakiska vinregionen"
  • Vinohradnícka oblasť Tokaj - "Tokaj vinregion"

Druvsorter

De vanligaste druvsorterna i Slovakien:

Moderna hybrider

Följande sorter utvecklades vid VSSVVM Research and Breeding Station for Enology and Viticulture in Modra .

Ursprungsspecifikation

Typiskt kommer etiketten att specificera vinets ursprung med följande termer

  • vinohradnícka oblasť - region, t.ex. Malokarpatská, Južnoslovenská, Nitrianska, Stredoslovenská, Východoslovenská och Tokajská
  • vinohradnícky rajón - distrikt - det finns 40 distrikt i slovakiska regioner
  • vinohradnícka obec - kommun / by - 690 i Slovakien
  • vinohradnícky hon - vingård

Sammansättning

Tokaj vinregion ligger i sydöstra Slovakien

De typer av vin är vanligtvis märkta med en av följande termer:

Víno bez zemepisného označenia - "Vin utan geografisk beteckning" ersätter tidigare kategori Stolové víno - Bordsvin. Minsta nivå av sockerhalt är 13 ° NM .

Víno s chráneným zemepisným označením - "Vin med skyddad geografisk beteckning" - framställt av druvor som är registrerade i förteckningen över registrerade sorter, odlade, producerade och buteljerade i ett av de slovakiska vinregionerna. Högsta avkastning per hektar överskreds inte, miniminivå sockerhalten var 13 ° NM och uppfyller kraven i etablerad produktspecifikation. Det kan anges med traditionell term regionálne víno om druvorna nådde 15 ° NM , maximalt utbyte översteg inte 18 000 kg / ha, vin har minst 8,5% alkohol och det uppfyller kvalitetskraven.

Víno s chráneným označením pôvodu - "Vin med skyddad ursprungsbeteckning" framställs av druvor som är registrerade i Förteckningen över registrerade sorter, odlade, producerade och buteljerade i samma eller närliggande närliggande slovakiska vinregioner, maximal avkastning per hektar överskred inte, minimalt sockerhalten var 16 ° NM, det finns ett befintligt skydd mot ursprungsbeteckningen eller geografisk beteckning. Term Districtus Slovakia Controllatus , symbol och förkortning "DSC" kan användas om vin certifierades.

  • Akostné víno - "Kvalitetsvin" klassificerat av kontrollinstitutet som odrodové - "enda sort" (sorten är upptagen i listan över registrerade druvsorter) eller značkové "märkta" (blandning av två eller flera druvsorter eller en enda druvsort som inte är skrivna i listan eller registrerade druvsorter). Vin tillverkas av druvor vars naturliga sockerhalt är minst 16 ° NM och det maximala utbytet inte överskridits (18 000 kg / ha) med minst 9,5% alkohol. Den kan anpassas till 22 ° NM för vita och 24 ° NM för röda. Vin överensstämmer med kvalitetskrav som bestäms av särskilda föreskrifter.

Specifika förhållanden

  • Mladé víno "Ungt vin" - måste tappas på flaskor före slutet av skördeåret. Det är tillåtet att sätta vinet i omlopp från och med den första måndagen i november.
  • Archívne víno "Arkivvin" - har mognat minst tre år efter skörd av druvor som används för produktion av vinet.
  • Panenská úroda "Första frukter" - druvor som används för produktion kom från den första skörden av en vingård. Den första skörden måste vara från det tredje eller fjärde året efter plantering.
  • Akostné víno s prívlastkom - "Kvalitetsvin med attribut" klassificerat av kontrollinstitutet som "kvalitetsvin med attribut" överensstämmer med kvalitetskrav som fastställs i särskilda föreskrifter, maximalt utbyte per hektar överskrids inte (13 000 kg / ha), vinstockar , ursprung för druvor, dess naturliga sockerinnehåll, vikt och hälsotillstånd certifieras innan bearbetning av en anställd vid kontrollinstitutet, förbudet mot ökad naturlig alkoholhalt i volym och justering av kvarvarande socker observeras.
  • Kabinetné "Kabinett" - framställd av fullmogna druvor med en naturlig sockerhalt på minst 19 ° NM och minst 9,5% alkohol. Vin är främst sådana - "torra", sällan polosuché - "medium torra".
  • Neskorý zber "Sen skörd" framställd av fullmogna druvor med naturligt sockerinnehåll på minst 21 ° NM och minst 9,5% alkohol. Vin är främst suché - "torr", ibland polosuché - "medium torr" och sällan polosladké - "medium söt".
  • Výber z hrozna " Val av druvor" - framställt av mogna druvor med naturligt sockerinnehåll på minst 23 ° NM , erhållna från noggrant utvalda klasar och med minst 9,5% alkohol. Återstående socker varierar från suché till polosuché och polosladké - "torr, medium torr och medium söt".
  • Bobuľový výber "Berry selection" - framställts av manuellt utvalda druvor med övermogna druvor från vilka omogna och nedsatta bär har avlägsnats manuellt med naturligt sockerinnehåll på minst 26 ° NM och minst 8% alkohol. Vin har huvudsakligen högre restsocker - "polosuché och polosladké", även om sådana "torra" versioner också är vanliga.
  • Hrozienkový výber "Rosinval" - uteslutande från manuellt utvalda övermogna naturliga druvbär med sockerinnehåll på minst 28 ° NM och minst 8% alkohol. Vin är främst sladké - "söta".
  • Cibébový výber "Nobly ruttna russinval" - uteslutande från manuellt utvalda övermogna druvbär raffinerade med effekt av Botrytis cinerea Persoon, med naturligt sockerinnehåll på minst 28 ° NM och minimalt innehåll 8% alkohol. Viner är sladké - "söta".
  • Ľadové víno " Isvin " - producerad av druvor som skördats vid temperaturen minus 7 ° C (19 ° F) och lägre, druvorna förblev frysta under skörden och bearbetningen, och den erhållna måste ha naturligt sockerinnehåll på minst 27 ° NM , vin har minst 6% alkohol. Viner är sladké - "söta".
  • Slamové víno "Halmvin" - framställt av väl mogna druvor, lagrat före bearbetning på halm eller i vassmatta, alternativt har det lämnats på strängar i minst tre månader och den naturliga sockerhalten i erhållen must var minst 27 ° NM , vin har minst 6% alkohol. Vin är främst sladké - "söta".

Likérové ​​víno "Likörvin"

Sockerinnehåll

  • Suché - "torrt" Om dess sockerhalt inte överstiger 4 gram per liter eller 9 gram per liter, förutsatt att den totala surheten uttryckt som gram vinsyra per liter inte överstiger 2 gram under restsockerhalten.
  • Polosuché " Mediumtorr " - Om dess sockerhalt överstiger det högsta som anges ovan men inte överstiger 12 gram per liter, eller 18 gram per liter, förutsatt att den totala surheten uttryckt som gram vinsyra per liter inte är mer än 10 gram lägre restsockerhalten.
  • Polosladké "Medium / Medium sweet" - Om dess sockerhalt är högre än det maximala som anges ovan men högst 45 gram per liter.
  • Sladké "Sweet" - Om dess sockerhalt är minst 45 gram per liter.

Mousserande viner

En flaska slovakiskt Tokaj-vin
  • Šumivé víno "Mousserande vin" är den produkt som erhålls genom första eller andra alkoholhaltiga jäsning av färska druvor, druvmust och vin. Har ett övertryck, på grund av koldioxid i lösning, på inte mindre än 300 kPa (3 bar) när det hålls vid en temperatur av 20 ° C i slutna behållare. Den totala alkoholhalten i cuvéerna som är avsedda för beredningen får inte vara mindre än 8,5 volymprocent.
  • Akostné šumivé víno "Mousserande kvalitetsvin" Som mousserande vin. Övertryck på minst 350 kPa (3,5 bar), den totala alkoholhalten för cuvéerna avsedda för beredningen får inte vara mindre än 9 volymprocent.
  • Akostné aromatické šumivé víno " Aromatiskt mousserande kvalitetsvin" erhålls endast genom att använda druvmust eller druvmust i jäsning, när de utgör cuvée, som härrör från specifika druvsorter på en lista med ett övertryck på minst 300 kPa (3 bar), varav den faktiska alkoholhalten inte får understiga 6% vol. och av vilka den totala alkoholhalten inte får understiga 10 volymprocent.

Traditionella termer

  • Pestovateľský Sekt Grundläggande villkor för produktionen är uppfyllda med villkor för att producera mousserande kvalitetsviner och den sista fasen av processen för mousserande vin som produceras utförs av vinodlaren i vingården från vilken druvor som används för produktionen är. Enstaka komponenter i pestovateľský sektens cuvée ska vara från ett vinodlingsområde.
  • Sekt vinohradníckej oblasti Mousserande vin erhållet genom primär eller sekundär jäsning av kvalitetsvin från druvor som odlas på vinodlingsfält i vinodlingsområden och uteslutande i vinodlingsområdet där druvor för dess avkastning odlas eller i omedelbart närliggande område och grundläggande förhållanden av produktionen uppfylls med villkor för mousserande kvalitetsviner.
  • Perlivé víno "Halv mousserande vin"
  • Sýtené víno "Syrat mousserande vin"

Angivelse av sockerhalten (mousserande vin, kolsyrat mousserande vin, mousserande kvalitetsvin eller aromatiskt mousserande kvalitetsvin)

  • Brut Nature - Om dess sockerhalt är mindre än 3 gram per liter; dessa termer får endast användas för produkter till vilka inget socker har tillsatts efter sekundärjäsning.
  • Extra brut - Om dess sockerhalt är mellan 0 och 6 gram per liter.
  • Brut - Om dess sockerhalt är mindre än 12 gram per liter.
  • Extra torr - Om sockerhalten är mellan 12 och 17 gram per liter.
  • Torr - Om dess sockerhalt är mellan 17 och 32 gram per liter.
  • Demi - Sec - Om dess sockerhalt är mellan 32 och 50 gram per liter.
  • Sladké - "Doux / Sweet" - Om dess sockerhalt är större än 50 gram per liter.

Se även

Referenser

externa länkar