Siu yuk - Siu yuk
| Siu yuk | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Skivad rostad gris
| |||||||||||||
| Kinesiska | 燒肉 | ||||||||||||
| Bokstavlig mening | rostat kött | ||||||||||||
| |||||||||||||
Siu yuk ( kinesiska :燒肉; pinyin : shāo ròu ; kantonesiska Yale : sīu yuhk ; lit. "grillat kött") är en mängd siu mei eller rostade kötträtter i kantonesiska köket . Den är gjord genom röstning en hel gris med kryddor, såsom salt och vinäger i en träkol ugn vid hög temperatur. Rostade grisar av hög kvalitet har friskt skinn och saftigt och mjukt kött. Vanligtvis serveras köttet vanligt med skalet, men ibland serveras det med sojasås eller hoisinsås .
Terminologi
När enskilda bitar serveras är det känt som "rostat kött" ( kinesiska :燒肉; pinyin : shāo ròu ; kantonesiska Yale : sīu yuhk ). När hela grisen serveras är skålen känd som "rostad gris" ( kinesiska :燒 豬; pinyin : shāo zhū ; kantonesiska Yale : sīu jyū ). I de flesta fall hänvisas det till den tidigare termen eftersom den alltid konsumeras i små mängder.
Regional
Södra Kina
Den södra kinesiska matlagningsstilen är nästan identisk mellan de södra delarna av Kina och Hongkong . Ibland köps hela grisen in för särskilda familjeärenden, affärsöppningar eller som ett ritualistiskt andligt erbjudande. Till exempel, i nöjesindustrin i Hong Kong , är en tradition att erbjuda en eller flera hela stekgrisar till Jade -kejsaren för att fira en filmöppning med en stekt gris; grisen offras för att avvärja negativa recensioner från kritiker i gengäld för att be för filmens framgång. En garnering som används för att få rätten att se mer tilltalande ut är att toppa stekgrisen med cirkulära skivor ananas och glacékörsbär för ögonen. Stekgrisen presenteras ofta i rött omslagspapper och en röd låda för tur.
Utländska Chinatowns
I många utländska Chinatowns , på grund av att majoriteten av migranterna utanför Kina kommer från söder, är matlagningsstilen som serveras på restauranger nästan identisk med den som finns i södra Kina.
Se även
Referenser
