Sel roti - Sel roti

Sel roti
Typ	Bröd
Härstamning	Nepal
Region eller stat	Asien
Tillhörande nationellt kök	Nepal , Indien
Huvudingredienser	Rismjöl , vatten , socker , smör , kardemumma , kryddnejlika

Sel roti ( Nepali : सेल रोटी ) är en traditionell hemlagad ringformad sött ris bröd populär i Nepal och Kumaon regionen i Indien. Det förbereds mestadels under Dashain och Tihar , allmänt firade hinduiska festivaler i Nepal och Sikkim och Darjeeling -regioner i Indien där etniska nepaleser har närvaro. Det är känt som shinghal i Kumaon .

Beredning och ingredienser

Den är gjord av rismjöl med tillsatta smaker. En halvflytande rismjulsdeg framställs vanligtvis genom att tillsätta mjölk , vatten, matolja , socker , ghee , smör , kardemumma , kryddnejlika , bananer och andra smaker efter eget val. Ingredienserna blandas väl genom omrörning. När den halvflytande degen är klar, friteras den i kokande olja eller ghee.

Degen hälls för hand i ringform till hemlagad matfett eller olja och kokas på hög värme tills den blir ljusbrun på båda sidor. Två pinnar kallade jhir på det lokala språket, var 30 cm långa, används för att vända brödet under tillagningen.

Sel roti tillagas i bulk och kan förvaras i rumstemperatur i minst 20 dagar. Sel roti skickas ofta som speciella gåvor till familjemedlemmar som bor hemifrån eller används som prasad , ett religiöst offer, i puja , dyrkan.

Smeten
Sel roti -tillagning pågår

Tillfällen

Sel roti är en delikatess, främst gjord för det stora nepalesiska firandet av festivalerna Dashain och Tihar . Det är unikt för Nepal och har blivit en ikonisk symbol för nepalesisk kultur och festligheter, och görs och serveras i hela landet under festivalerna Dasain , Tihar och Teej , samt under bröllopsfester, bratabandha och andra ceremonier. Sel roti är också en traditionell mat i nepalesisktalande samhällen i Indien, nämligen Darjeeling , Sikkim , Siliguri och Kalimpong . Det är en viktig mat på de flesta nepalesiska och Kumaoni kulturella och traditionella evenemang.