Millstone -Millstone
Kvarnstenar eller kvarnstenar är stenar som används i gristkvarnar , för att mala vete eller andra spannmål. De kallas ibland för slipstenar eller slipstenar .
Kvarnstenar kommer i par: en konvex stationär bas känd som grundstenen och en konkav löparsten som roterar. Rörelsen av löparen ovanpå grundstenen skapar en "sax"-verkan som maler korn som fastnat mellan stenarna. Kvarnstenar är konstruerade så att deras form och konfiguration hjälper till att kanalisera malet mjöl till de yttre kanterna av mekanismen för uppsamling.
Löparstenen stöds av ett korsformat metallstycke ( kvarn eller rynd) fäst vid ett "macehuvud" som toppar huvudaxeln eller spindeln som leder till kvarnens drivmekanism ( vind , vatten (inklusive tidvatten ) eller andra medel) .
Historia
.jpg)
De tidigaste bevisen för stenar som används för att mala mat finns i norra Australien, vid klippskyddet Madjedbebe i Arnhem Land , som går tillbaka till cirka 60 000 år. Slipstenar eller slipstenar, som de kallades, användes av aboriginernas folk över hela kontinenten och öarna, och de handlades i områden där lämplig sandsten inte fanns i överflöd. Olika stenar var anpassade för att slipa olika saker och varierade efter plats. En viktig användning var för livsmedel, särskilt för att mala frön för att göra bröd, men stenar var också anpassade för att mala specifika typer av stärkelsehaltiga nötter, ockrar för konstverk, växtfibrer för snöre eller växter för användning i buskmedicin , och används fortfarande i dag. De australiensiska slipstenarna består vanligtvis av en stor platt sandstensten (för dess slipande egenskaper), som används med en toppsten, känd som en "muller", "pund" eller mortelstöt . De aboriginska folken i den nuvarande delstaten Victoria använde slipstenar för att krossa rötter, lökar, knölar och bär, samt insekter, små däggdjur och reptiler innan de tillagades.
Neolitiska och övre paleolitiska människor i Europa använde kvarnstenar för att mala spannmål , nötter, rhizomer och andra vegetabiliska livsmedelsprodukter för konsumtion. Dessa redskap kallas ofta slipstenar, och använde antingen sadelstenar eller roterande spetsar svarvade för hand. Sådana anordningar användes också för att mala pigment och metallmalmer före smältning .
I Indien använde man slipstenar ( Chakki ) för att mala spannmål och kryddor. Dessa består av en stationär stencylinder på vilken en mindre stencylinder roterar. Mindre, för hushållsbruk, drevs av två personer. Större, för gemenskap eller kommersiellt bruk, använde boskap för att rotera den övre cylindern. Idag är en majoritet av stenmjölskvarnarna (Atta Chakki) utrustade med nedre roterande och övre stenstationära kvarnstenar även kallade Shikhar Emery Stones som är gjorda av slipande smärgelkorn och gryn, med ett bindemedel som liknar Sorel Cement. Dessa stenar är gjorda av två typer av slipmedel - Natural Jaspar Red Emery eller Synthetic Calcined Bauxite Black Emery.
Kvarnstenar introducerades till Storbritannien av romarna under 1:a århundradet e.Kr. och användes där i stor utsträckning från 300-talet e.Kr. och framåt.
Material
Den typ av sten som är mest lämpad för att göra kvarnstenar är en kiselhaltig bergart som kallas burrstone (eller buhrstone), en öppen texturerad, porös men seg, finkornig sandsten eller en kiselbehandlad, fossil kalksten . I vissa sandstenar är cementen kalkhaltig .
Kvarnstenar som användes i Storbritannien var av flera typer:
- Derbyshire Peak-stenar av grå kvarnstenskorn , skurna i ett stycke, som används för att mala korn ; imitation av Derbyshire Peak-stenar används som dekorativa skyltar vid gränserna för Peak District National Park . Derbyshire Peak-stenar slits snabbt och används vanligtvis för att mala djurfoder eftersom de lämnar stenpulver i mjölet, vilket gör det oönskat som livsmedel.
- Franska buhrstenar , används för finare slipning. French Burr kommer från Marnedalen i norra Frankrike. Kvarnstenarna är inte huggna i ett stycke, utan uppbyggda av sektioner av kvarts som cementerats ihop, backats med gips och bundna med krympjärnsband . Slitsar i banden ger fästen för lyft. I södra England importerades materialet som stenbitar, endast sammansatta till kompletta kvarnstenar i lokala verkstäder. Det var nödvändigt att balansera den färdiga löparstenen med blyvikter applicerade på den lättare sidan.
- Sammansatta stenar, byggda av smärgelbitar , introducerades under artonhundratalet; de visade sig vara mer lämpade för slipning vid de högre varvtal som var tillgängliga när hjälpmotorer användes.
I Europa användes ytterligare en typ av kvarnsten. Dessa var ovanliga i Storbritannien, men inte okända:
- Cullen-stenar (stenar från Köln ), en form av svart lava som bryts i Rhendalen vid Mayen nära Köln, Tyskland.
- Lavastenar från Orvieto (Italien), Mount Etna och Hyblaean Mounts (Sicilien), och Pantelleria ön, användes av romarna.
Mönster
Ytan på en kvarnsten är uppdelad av djupa spår som kallas fåror i separata platta områden som kallas landområden . Mindre spår sprids bort från fårorna som kallas fjädring eller sprickbildning . Spåren ger en skäregg och hjälper till att kanalisera malet mjöl ut från stenarna.
Fårorna och markerna är ordnade i återkommande mönster som kallas harpor . En typisk kvarnsten kommer att ha sex, åtta eller tio harpor. Mönstret av harpor upprepas på framsidan av varje sten, när de läggs ansikte mot ansikte mönstret mönstret i en slags "sax"-rörelse som skapar stenarnas skärande eller slipande funktion. När de används regelbundet måste stenar bearbetas med jämna mellanrum, det vill säga skära om för att hålla skärytorna vassa.
Kvarnstenar måste vara jämnt balanserade, och att uppnå korrekt separation av stenarna är avgörande för att producera mjöl av god kvalitet. Den erfarna mjölnaren kommer att kunna justera sin separation mycket exakt.
Slipning med kvarnstenar
.jpg)
Spannmål matas genom tyngdkraften från tratten in i matarskon. Skon agiteras av ett skohandtag som löper mot en omrörare ( damsel ) på stenspindeln , varvid axeln driver löparstenen. Denna mekanism reglerar tillförseln av spannmål till kvarnstenarna genom att göra fodret beroende av löpstenens hastighet. Från foderskon faller säden genom ögat , mitthålet, på löparstenen och tas mellan löparen och bäddstenen som ska slipas. Mjölet kommer ut mellan stenarna från sidan. Stenhöljet hindrar mjölet från att falla på golvet, istället förs det till måltidspipen varifrån det kan förpackas eller bearbetas vidare. Löparstenen stöds av svålen , en korsformad metallbit, på spindeln. Spindeln bärs av spännredskapet , en uppsättning balkar som bildar ett hävstångssystem, eller en skruvdomkraft , med vilken löparstenen kan lyftas eller sänkas något och avståndet mellan stenarna justeras. Vikten på löparstenen är betydande (upp till 1 500 kg (3 300 lb)) och det är denna vikt i kombination med skärverkan från den porösa stenen och mönstringen som orsakar fräsningsprocessen.
Kvarnstenar för vissa vattendrivna kvarnar (som Peirce Mill ) snurrar med cirka 125 rpm.
Speciellt i fallet med vinddrivna kvarnar kan svänghastigheten vara oregelbunden. Högre hastighet innebär att mer spannmål matas till stenarna av matarskon, och spannmål lämnar stenarna snabbare på grund av deras snabbare svänghastighet. Kvarnen måste minska gapet mellan stenarna så att mer vikt av löparen pressar ner på spannmålen och malningsverkan ökar för att förhindra att spannmålen mals för grovt. Den har den extra fördelen att den ökar belastningen på kvarnen och så saktar ner den. I det omvända fallet kan malaren behöva höja löpstenen om spannmålen mals för noggrant, vilket gör den olämplig för bakning. I vilket fall som helst får stenarna aldrig röra vid fräsning eftersom det skulle få dem att slitas ner snabbt. Processen att sänka och höja löparstenen kallas spänning och tändning. I många väderkvarnar automatiseras den genom att lägga till en centrifugalregulator till spännredskapet. Beroende på vilken typ av spannmål som ska malas och den tillgängliga kraften kan malaren justera inmatningen av spannmål till stenar i förväg genom att ändra mängden omrörning av matarskon eller justera storleken på behållarens utlopp. Fräsning med kvarnstenar är en enstegsprocess till skillnad från valsverk i modern massproduktion där fräsning sker i många steg. Den producerar fullkornsmjöl som kan förvandlas till vitt mjöl genom att sikta för att ta bort kliet.
Symbolism
I Bibeln är kvarnstenen ett ordspråk och betecknar något av stor vikt, till exempel i Matteus 18 :6
Men den som förolämpar en av dessa små som tror på mig, det var bättre för honom att en kvarnsten hängdes om hans hals och att han dränktes i havets djup.
Inom heraldik , som en demonstration av militär bravader, framträder en kvarnsten som det heraldiska vapen av John de Lisle, 2:a baron Lisle (ca 1318-1355), en av grundarriddarna av Strumpebandsorden , som visas på hans strumpeband. -tallrik i St George's Chapel, Windsor: En kvarnstensargent hackad sobel den inre cirkeln och kanten på den andra fer-de-moline eller . Detta symboliserar övermänsklig styrka som är nödvändig för att stödja en sådan vikt ovanpå sin hjälm.
I sin mer grundläggande heraldiska form är det en laddning som symboliserar industri. Fer- de -moline ("kvarn-järn") eller kvarn, som fäster på kvarnstenen och överför till den drivaxelns vridmoment, är också en vanlig heraldisk laddning, som används som lutande armar av familjer som heter Mills, Milles , Turner, etc.
Se även
- Berggrundsbruk
- Kantfräs
- Quern-sten
- Mühlsteinbrüche , historiska kvarnstensbrott i Sachsen