Ris vin - Rice wine

Flaskor med Sombai kambodjanska infunderade risviner

Risvin är en alkoholhaltig dryck som fermenteras och destilleras från ris, som traditionellt konsumeras i Östasien , Sydostasien och Sydasien . Risvin framställs genom jäsning av risstärkelse som har omvandlats till socker. Mikrober är källan till de enzymer som omvandlar stärkelsen till socker.

Risvin har vanligtvis en alkoholhalt på 18–25% ABV . Risviner används i östasiatisk, sydostasiatisk och sydasiatisk gastronomi vid formella middagar och banketter och i matlagning.

Lista över risviner

namn Härstamning Ursprungsregion Beskrivning
Agkud Filippinerna Sydöstra Asien Fermenterad rispasta eller risvin från Manobo -folket från Bukidnon
Apong Indien Sydasien Ursprunglig till Mising -stammen, ett inhemskt assamesiskt samhälle från Assam och Arunachal Pradesh nordöstra stater
Ara Bhutan Sydasien Även gjord med hirs eller majs
Beopju Korea Östasien En mängd olika cheongju
Brem Bali Sydöstra Asien -
Cheongju Korea Östasien Klar; raffinerad
Cholai Västbengalen , Indien Sydasien Rödaktig
Choujiu Xi'an , Shaanxi , Kina Östasien Ett mjölkigt vin gjort med glutinöst ris
Chuak Indien Sydasien Mjölkigt risvin från Tripura , Indien
Chhaang Nepal, Indien, Bhutan Sydasien Mjölkigt risvin från Nepal, nordöstra Indien, Bhutan
Dansul Korea Östasien Mjölkig; ljuv
Gwaha-ju Korea Östasien Befäst
Hariya Indien Sydasien Vit; vattnig
Handia Indien Sydasien Vit; vattnig, från Chhattisgarh, Jharkhand, Odisha, Uttar Pradesh och Bihar, Indien
Huangjiu Kina Östasien Jäst, bokstavligen "gult vin" eller "gul sprit", med färger som varierar från klart till brunt eller brunrött
Lao-Lao Laos Sydöstra Asien Klar
Lihing Sabah , malaysiska Borneo Sydöstra Asien Kadazan-Dusun
Laopani (Xaaj) Indien Sydasien Gjord av fermenterat ris; populär i Assam. Koncentrerat (blekgult extrakt) av samma kallas Rohi
Lugdi Indien Sydasien Mjölkigt risvin från Himachal Pradesh, Indien
Makgeolli Korea Östasien Mjölkig
Mijiu Kina Östasien En klar, söt likör gjord på fermenterat glutinöst ris
Mirin Japan Östasien Används vid matlagning
Pangasi Filippinerna Sydöstra Asien Risviner med ingefära från öarna Visayas och Mindanao på Filippinerna. Ibland gjorda med jobbets tårar eller kassava .
Rượu cần Vietnam Sydöstra Asien Berusad genom långa, tunna bambu rör
Skull Japan Östasien Termen "sake", på japanska, betyder bokstavligen "alkohol", och det japanska risvinet brukar kallas nihonshu (日本 酒; "japansk sprit") i Japan. Det är den mest kända typen av risvin i Nordamerika på grund av dess allestädes närvarande utseende på japanska restauranger.
Sato Isan -regionen i Thailand Sydöstra Asien -
Shaoxing Shaoxing , Zhejiang , Kina Östasien En av de mest kända varianterna av huangjiu eller traditionella kinesiska viner
Sulai Indien Sydasien Risvin från Assam -regionen
Sonti Indien Sydasien -
Sunda Kanji Indien Sydasien Risvin från Tamil Nadu
Tapai Austronesian Sydöstra Asien Jäst
Tapuy Filippinerna Sydöstra Asien Kallas även baya eller tapey. Klar risvin från Banaue och Mountain Province på Filippinerna
Tuak Borneo Sydöstra Asien Dayak
Leiyi, Zam, Khar, Paso och Chathur Indien Sydasien Sorter av vin och öl från Manipur -regionen
Zutho Indien Sydasien Risvin från Nagaland

Se även

Referenser

Vidare läsning

externa länkar