Mint julep - Mint julep

Den här artikeln handlar om cocktailen. För filmen, se Mint Julep (film) . För låten, se One Mint Julep .
Mint julep
IBA: s officiella cocktail
Mint Julep im Silberbecher.jpg
En mintjulep serveras i den traditionella silverkoppen
Typ Cocktail
Primär alkohol i volym
Serveras På klipporna ; hälls över is
Standardgarnering Mint kvist
Standard drinkware
Highball Glass (Tumbler) .svg
Highball-glas
IBA specificerade
ingredienserdolk
  • 6 cL Bourbon whisky
  • 4 mynta blad
  • 1 tsk pulveriserat socker
  • 2 teskedar vatten
Förberedelse I ett highball-glas förvirra försiktigt mynta, socker och vatten. Fyll glaset med sprucken is, tillsätt Bourbon och rör om tills glaset är väl frostat. Garnera med en mynta kvist.
dolk Mint julep recept på International Bartenders Association

Mint julep är en blandad alkoholhaltig dryck eller cocktail , som huvudsakligen består av bourbon , socker, vatten, krossad eller rakad is och färsk mynta . Som en bourbonbaserad cocktail är den associerad med det amerikanska söderlandet och köket i södra USA i allmänhet och Kentucky Derby i synnerhet.

Förberedelse

En myntjulep tillverkas traditionellt med fyra ingredienser: mynta , bourbon , enkel sirap och krossad is. Traditionellt spearmint är mynta val används i sydstaterna, och Kentucky i synnerhet. Rätt beredning av cocktailen diskuteras ofta, eftersom metoder kan variera avsevärt från en bartender till en annan. Myntjulep kan betraktas som en medlem i en löst associerad familj av drycker som kallas "smash" (konjaksmashen är ett annat exempel, liksom mojito ), i vilken färsk mynta och andra ingredienser är rörda eller krossade som förberedelse för smaksättning av färdig dryck. Steget släpper ytterligare eteriska oljor och juice i blandningen, vilket förstärker smaken från den eller de tillsatta ingredienserna.

Traditionellt serverades mynta juleps ofta i silver eller tennkoppar och hölls endast av koppens botten och övre kanter. Detta gör att frost kan bildas på utsidan av koppen. Traditionell handplacering kan ha uppstått som ett sätt att minska värmen som överförs från handen till silver- eller tennkoppen. Idag serveras myntjuleps oftast i ett långt gammaldags glas , Collins-glas eller highball-glas med sugrör.

Historia

En myntajulep gjord med Henry Clays originalrecept på Round Robin Bar. Enligt bartendern och historikern Jim Hewes serverades cocktailen ursprungligen i ett kristallglas eftersom den representerade en mer överklassdryck.

Uttrycket "julep" definieras allmänt som en söt dryck, särskilt en som används som ett medel för medicin. Själva ordet kommer från det spanska "julepe", från spanska arabiska, och detta från det persiska ordet گلاب ( Golâb ), vilket betyder rosevatten . Engelska juleps, i motsats till senare amerikanska myntjuleps, var främst medicinska, lätt alkoholhaltiga och innehöll ofta kamfer .

Myntjulepen har sitt ursprung i södra USA , troligen under 1700-talet. De tidigaste kända omnämnandena kommer från 1770 och inkluderar ett satiriskt pjäs av Robert Munford, The Candidate , (där en berusad karaktär "Mr. Julip" dyker upp) och "A Short Poem on Hunting" (som beskriver julep som en sammansättning "Vilka läkare stormar på och som vissa älskar ") publicerade i Williamsburg Virginia Gazette . Ytterligare bevis för mynta som receptbelagd dryck kan hittas i 1784 Medicinsk kommunikation: "sjukdom i magen, med ofta förekommande rygg, och ibland svårigheter att svälja. Jag ordinerade henne sedan ett emetikum, några öppningspulver och en mint julep. "

1793 beskrev pastor Harry Toulmin myntajulep som ”en tumlare av rom och vatten, väl sötad, med en mynta i.”. Ett utseende av en myntajulep i tryck kom i en bok av John Davis som publicerades i London 1803, där den beskrevs som "en dröm av andlig sprit som har myntat genomsyrad av den, tagen av Virginians of a morning." Davis intervjuade nämner att hans kärlek till whisky kom från hans dagliga beredning av drycken.

Virginia-tavernor som J. Pryors Haymarket Inn i Richmond började inkludera ishus (eventuellt även för iskocken) i deras infrastruktur på 1780-talet, och det första omnämnandet av "Iced Julep" dyker upp den 4 maj 1807 i en annons för Wig-Wam Gardens i Norfolk .

USA: s senator Henry Clay från Kentucky introducerade drycken i Washington, DC , vid Round Robin Bar i det berömda Willard Hotel under sin bostad i staden.

Amerikanerna åtnjöt inte bara bourbonbaserade juleps under 1800-talet, utan också ginbaserade juleps gjorda med genever , en åldrig gin.

Vid 1820 var julep ett arv i Virginia och hade antagits som ett objekt av lokal identitet. Den första erkända mästaren av mynta juleps var Jasper Crouch från Richmond, som identifierade sig som en fri person av färg .

På 1830-talet i New York var en version känd som "hagelsten" julep eller "hagelstorm" julep, som innehöll små "hagelstenar" eller dunkade små isklumpar.

Den brittiska kaptenen Frederick Marryats 1840-bok Second Series of A Diary in America beskriver på sidan 41 den "riktiga myntjulep" så:

Det finns många varianter [av Mint Julep], som de som består av Claret, Madeira, etc. men ingredienserna i den riktiga mynta-julep är som följer. Jag lärde mig att göra dem och lyckades ganska bra. Lägg i en tumlare ungefär ett dussin kvistar av de ömma skotten av mynta, lägg på dem en sked vitt socker och lika stora delar av persika och vanlig konjak för att fylla upp en tredjedel eller kanske lite mindre. Ta sedan raspad eller krossad is och fyll upp tumlaren. Epikurer gnuggar tummarens läppar med en bit färsk talläpple, och själva tumlaren är ofta utsatt för isstalaktiter. När isen smälter dricker du.

1862-upplagan av Bar-Tenders Guide: How to Mix Drinks eller The Bon-Vivant's Companion av Jerry Thomas innehåller fem recept för myntajulep (samt en illustration av hur den ska serveras) som möjliggör antingen Cognac, konjak, gin, whisky eller mousserande Mosel . Thomas säger om mynta julep, "... en märkligt amerikansk dryck ... Den introducerades [senare] till England av kapten Maryatt."

En semester "Jingle Bell Julep" som använder macerated jordgubbe, körsbär och hallon istället för en mynta bas vid Round Robin Bar

År 1916 beskrivs det traditionella Virginia-receptet som serveras på "Old White"

... den berömda gamla barrummet, som närmade sig en spiraltrappa. Här i detta mörka, svala rum, doftande med stora massor av doftande mynta som låg på berg av krossad is, skapades i gamla tider White Sulphur mint julep och Virginia toddy, för vilken denna plats var känd över hela världen. Mynta juleps var inte de sammansatta föreningarna i dag. De var gjorda av det renaste franska konjak, kalkstenvatten, gammaldags skuren limpa socker, krossad is och ung mynta vars lövverk rörde dina öron ...

Nyligen har emellertid bourbonbaserade juleps avgörande förmörkat ginbaserade juleps.

Kentucky Derby

Mintjulep har befordrats av Churchill Downs i samarbete med Kentucky Derby sedan 1938. Varje år serveras nästan 120 000 juleps i Churchill Downs under den två dagar långa perioden av Kentucky Oaks och Kentucky Derby, nästan alla i specialgjorda Kentucky Derby samlarglas.

I ett avtal mellan Brown-Forman Corporation och Churchill Downs som har pågått i mer än 18 år har Early Times Mint Julep Cocktail utsetts till "officiell myntjulep i Kentucky Derby", även om Early Times såldes inom USA. är en Kentucky whisky , inte en bourbon, på grund av att den har lagrats i begagnade snarare än nya ekfat. Men från och med 2015 är Old Forester , som också produceras av Brown-Forman Corporation , nu "den officiella drinken i Kentucky Derby", när den säljs som Old Forester Mint Julep Ready-to-Serve Cocktail.

Sedan 2006 har Churchill Downs också serverat extra premium skräddarsydda myntajulor till en kostnad av 1000 dollar vardera i Kentucky Derby. Dessa Mint Julep serverades i guldpläterade koppar med silver sugrör och gjordes från Woodford Reserve bourbon, mynta importeras från Irland , källvatten isbitar från bayerska Alperna , och socker från Australien . Intäkterna användes för att stödja välgörenhetsändamål dedikerade till pensionerade racerhästar. Woodford Reserve, Early Times och Old Forester är systermärken som produceras av Brown-Forman, och enligt villkoren i det nuvarande marknadsföringsavtalet med Churchill Downs kallas Woodford Reserve för " derbys officiella bourbon ".

I maj 2008 presenterade Churchill Downs världens största myntglas. Churchill Downs, i samarbete med Brown-Forman, gav Weber-gruppen i uppdrag att tillverka det 6-fots (1,8 m) långa glaset (7,5 fots (2,3 m) om mintkvisten ingår). Glaset konstruerades av FDA-livsmedelsakryl, värmdes upp och formades i form av ett officiellt Derby-glas från 2008. Den hade en kapacitet på 206 US gallon (780 l; 172 imp gal) och distribuerade tidiga myntjuler vid Derby med ett detaljerat pumpsystem dolt i "rörstrået".

Se även

Anteckningar

Referenser

  • Domän, David. Äventyr i New Kentucky Cooking with the Bluegrass Peasant (Kuttawa, KY: McClanahan Publishing House), 2007. ISBN  0-913383-97-X .
  • The Mint Julep: The Very Dream of Drinks, from the Old Receipt of Soule Smith, Down in Lexington, Kentucky (Lexington, KY: The Gravesend Press), 1949. [omtryckt 1964]
  • Nickell, Joe. Kentucky Mint Julep (Lexington, KY: University Press of Kentucky), 2003. ISBN  0-8131-2275-9 .
  • Thompson, Hunter S. , "Kentucky Derby".

externa länkar