Vaxpumpa - Wax gourd

Vaxpumpa
Vaxpumpa, blomma och omogen och mogen frukt
Vetenskaplig klassificering
Rike:	Plantae
Clade :	Trakeofytter
Clade :	Angiospermer
Clade :	Eudikoter
Clade :	Rosids
Beställa:	Cucurbitales
Familj:	Cucurbitaceae
Underfamilj:	Cucurbitoideae
Stam:	Benincaseae
Släkte:	Benincasa Savi
Arter:	B. hispida
Binomialt namn
Benincasa hispida ( Thunb. ) Cogn.
Synonymer
Lista

Benincasa hispida , det vax jättepumpa , även kallad aska kalebass , vit kalebass , vinter kalebass , talg kalebass , aska pumpa , vinter melon , kinesiska bevara melon och (Alu) puhul , är en vinstock odlas för sin mycket stora frukt , ätas som en grönsak när den är mogen.

Det är den enda medlemmen av släktet Benincasa . Frukten är täckt av en suddig beläggning av fina hårstrån när den är ung. Den omogna melonen har tjockt vitt kött som smakar sött. Vid mognad tappar frukten sina hårstrån och utvecklar en vaxartad beläggning, vilket ger upphov till namnet vaxpumpa . Vaxbeläggningen hjälper till att ge frukten en lång hållbarhet . Melonen kan bli så stor som 80 cm i längd. Den har gula blommor och breda blad.

Det är infödd i Syd- och Sydostasien . Vaxpumpa odlas i stor utsträckning i hela Asien , inklusive Java och Japan , de platser där det tros ha sitt ursprung.

En variant av växten, kallad chi qua ( Benincasa hispida var. Chieh-qua ), används vanligtvis i det asiatiska köket.

Etymologi

Namnet "vintermelon" som ibland ges till denna växt är baserat på det kinesiska namnet dōngguā (冬瓜); emellertid kan karaktären 瓜( guā ) också betyda "kalebass" eller "squash". Det är troligt att namnet "melon" ges eftersom denna kalebass ibland kanderas eller görs till ett sött te.

Odling

Den odlas i väldränerad lera och sandjord i varma, milda klimat och tål inte frost. Den odlas i flodbäddar eller fåror och behöver konstant bevattning under växtsäsongen.

Användningsområden

Vaxpumpan kan förvaras i många månader, ungefär som vintersquash . Askpumpor på den indiska subkontinenten har en vit beläggning med en grov konsistens (därav namnet askpumpa). Sydostasiatiska sorter har en slät vaxaktig konsistens. Det är en av de få grönsaker tillgängliga under vintern i områden med lövträd vegetation . I Indien är vaxpumpan känd för sina medicinska egenskaper i det ayurvediska medicinska systemet . Det har också betydelse i andliga traditioner i Indien och Yoga , där det identifieras som en stor källa till prana .

Vintermelonväxt i Kambodja

I Kambodja är det känt som tralach ( khmer : ត្រឡាច ) och används i soppa och grytor i det kambodjanska köket . Det används vanligtvis för att göra samlor tralach , som är vinterpumpa och fläsksoppa, eller fylld fläsk i kalebassen.

I det kinesiska köket används kalebasserna i stekt pommes frites eller kombineras med fläsk- eller fläsk-/nötköttsben för att göra vintern kalebassoppa, ofta serverad i den skurna kalebassen, huggen genom att skrapa bort den vaxartade beläggningen. Det är även hackas och kanderad som benincasa godis (Dong gua tang), som vanligen äts vid nyårs festivaler , eller som fyllning för Sweetheart kaka (lǎopó bǐng). Det har också använts som basfyllning i kinesiska och taiwanesiska mångkakor för Moon Festival.

I det vietnamesiska köket kallas det bí đao och används vanligtvis för att göra soppa eller gryta. När den tillagas med kort fläskkött, anses den resulterande soppan traditionellt hjälpa till att producera mer mjölk till ammande mödrar.

I Filippinerna är det kanderat (kallas helt klart kundol ) och används som bakverk för bakpia ( hopia i Filippinerna). Det är också en ingrediens i några salta soppor ( sabaw ) och pommes frites ( guisado ).

I det indiska köket används det traditionellt för att förbereda en mängd olika rätter. I norra Indien används det för att förbereda ett godis som kallas petha . I det sydindiska köket används det traditionellt för att göra en mängd olika curryrätter , inklusive en gryta gjord på en yoghurtbas . Saften från den aska kalebassan (Maipawl eller Khar) används av Mizo-samhället och inhemska assamiska etniciteter i nordöstra Indien som ett naturligt botemedel mot mild till svår dysenteri. I norra Indien, särskilt i mellersta Himalaya, är det parat med pulser som moong som, när de krossas, tillsammans med vinterpumpa, gör en maträtt lokalt kallad bori . När det torkas i solljus blir det något hårt och används i curryrätter och äts med ris eller chapati . Denna praxis är särskilt utbredd i Himalaya på grund av den långa hållbarheten för den resulterande produkten.

I Andhra Pradesh kallas det Boodidi Gummadikaya (బూడిద గుమ్మడికాయ) ( Telugu ). Den används för att göra grytor, pommes frites och vadialu. Vadialu (plural; vadiam är singular) görs genom att hacka kalebassen i små bitar och blanda med yoghurt och kryddor, sedan soltorkning. Att äta, vadialu friteras i olja och äts som ett tillbehör till ris och sambar eller linsgrytor.

Murabba gjord av vaxpumpa

I Kerala kallas växten Kumbalam (കുമ്പളം) och frukten kallas Kumbalanga (കുമ്പളങ്ങ) eller Kooshmandam (കൂശ്മാണ്ടം). Det används traditionellt för att erbjuda 'Guruthi' (ഗുരുതി) istället för 'Kuruti' (കുരുതി) bland malaysiska brahminer. Så, istället för att erbjuda någons liv i bålen, skärs en askpumpa i två som en symbolisk föreställning i stället för mänskliga offer.

I Udupi -köket är askpumpan känd som Budu Kumbda eller Boldu Kumbda på Tulu -språk, Budi Kumblakayi i Kannada används för att förbereda rätter som Kodel ( Sambhar ), Ale bajji, Kashi Halwa och chutney.

I Maharashtra är askpumpan känd som Kohalaa på marathiska , Kohala används för att förbereda en söt maträtt som heter Kohalyachi Vadee (Burfi), den är också van vid att förbereda ( Sambhar ).

I Gujarat kallas det kolu (કોળુ).

I Bengal kallas det "ChaalKumro" (চালকুমড়ো). Det finns olika rätter gjorda med det, nämligen ChalKumro'r Bora, Chalkumro ghonto, Chalkumror dudh curry, Chal kumro med mung dal, etc.

I Nepal , där det kallas Kubhindo, tillagas det som en grönsak när de är unga, men de mogna kalebassarna görs vanligtvis till konserver eller kristalliserat godis som kallas "murabba" eller "petha".

Ibland används den för att producera en fruktdryck med en distinkt smak. Det är vanligtvis sötat med karamelliserat socker. I Sydostasien marknadsförs drycken som vaxpumpa eller vaxpumpa .

De skott , rankor och blad av anläggningen kan också ätas som greener .

2020 mystery seed mail

Sommaren 2020 rapporterade flera stater i USA om mystiska, oönskade paket som innehåller okända och oidentifierade frön av olika slag - kuverten presenterade kinesisk text i många fall. Minst en person planterade en typ av dessa frön, som växte och analyserades innan statliga tjänstemän förstörde växten. Detta visade sig vara Benincasa hispida.

Galleri

• 

  Indisk askpumpa

• 

  Nästan mogen vaxpumpa

• 

  Vaxpumpa

• 

  blomma

• 

  Frön

• 

  Vaxpumpa på vinstocken

• 

  Kinesisk vintermelonsoppa

• 

  Kinesiskt vintern melon godis

• 

  Vax kalebassväxt blommar

• 

  Vaxpumpa två veckor efter blomningen

Referenser

externa länkar

• Media relaterade till Benincasa hispida på Wikimedia Commons