Usban - Usban
 Tunisisk couscous med usban
| |
| Härstamning | Libyen |
|---|---|
| Region eller stat | Nordafrika |
| Huvudingredienser | ris , örter, lamm , hackad lever och hjärta |
Usban (eller osban ) ( arabiska : عصبان , uttalas [ʕusˤbɑːn] ) är en liknande maträtt som haggis i det libyska köket . är en traditionell sorts korv i Maghreb , fylld med en blandning av ris , örter, lamm , hackad lever och hjärta . Denna rätt serveras vanligtvis tillsammans med huvudmåltiden med ris eller couscous , ofta vid speciella tillfällen.
Det finns flera usbanvarianter och de örter och kryddor som används kan variera men inkluderar vanligtvis cayennepeppar , svartpeppar , gurkmeja och kanel , samt torkad mynta , persilja och dill . Detta läggs till vårlök , tomat , vegetabilisk olja och ris. Blandningen stoppas i fårtarmar eller kommersiella korvhöljen och binds sedan upp i ändarna med hjälp av tråd. Korvarna tillagas en timme i en gryta och bryns sedan i en stekpanna eller ugn.
Se även
Referenser
externa länkar
Libyen vårt hem. http://www.libya-watanona.com/food/f31oct2b.htm
