Tirupati Laddu - Tirupati Laddu
Tirupati Laddu | |
---|---|
Geografisk indikation | |
Alternativa namn | శ్రీవారి లడ్డూ - Srivari Laddu |
Beskrivning | Laddu sweet erbjuds som Naivedhyam till Lord Sri Venkateswara , vid Tirumala Venkateswara Temple of Tirupati |
Typ | Livsmedel |
Område | Tirupati, Andhra Pradesh |
Land | Indien |
Registrerad | 2009 |
Material | Grammjöl , cashewnötter, kardemumma, ghee, socker, sockergodis och russin |
Officiell hemsida | http://www.tirumala.org |
Tirupati Laddu eller SriVari Laddu är laddu sweet som erbjuds som Naivedhyam till Venkateswara vid Tirumala Venkateswara Temple i Tirupati , Chittoor District , Andhra Pradesh , Indien. Laddu ges som prasadam till hängivna efter att ha haft darshan i templet. Laddu prasadam tillagas i tempelköket som kallas 'Potu' av tempelbrädan Tirumala Tirupati Devasthanams . Tirupati Laddu fick taggen Geografisk indikation som berättigar att endast Tirumala Tirupati Devasthanams kan göra och sälja den.
Historia
Praktiken att erbjuda laddu till Venkateswara vid Tirumala Venkateswara -templet började den 2 augusti 1715.
Geografisk markering
För att förhindra svart marknadsföring av Tirupati Laddus registrerade Tirumala Tirupati Devasthanams 2008 en geografisk märkning. År 2009 erhöll den patenträttigheter till Tirupati Laddus under kategorin livsmedel enligt GI Act 1999. Detta har hindrat andra från att förbereda eller namnge sötan med samma namn.
Laddu Potu
Laddu Potu är köket där Tirupati Laddus tillagas. Det ligger inne i templet Sampangi pradakshinam . Potu är utrustad med tre transportband som används för att transportera ingredienser i potten och färdigställde Laddus till säljdiskarna från Potu. Av tre transportband kan det första som installerades 2007 överföra endast laddus och det andra som installerades år 2010 kan överföra både laddus och boondi. Det tredje transportbandet installerades 2014 som en backup för de två transportbanden om de skulle fungera fel. Förr användes endast ved för att tillaga laddus, som ersattes av gasol år 1984.
Tirumala Tirupati Devasthanams förbereder i genomsnitt 2,8 lakh laddus om dagen i Laddu potu. För närvarande är potu utrustad har en kapacitet att göra 800.000 per dag.
Dittam
Dittam är listan över ingredienser och dess proportioner som används vid tillverkning av Tirupati Laddu. För att möta den ökande efterfrågan på laddus gjordes ändringar i Dittam sex gånger i dess historia. För närvarande innehåller ingredienserna grammjöl , cashewnötter , kardemumma , ghee , socker , sockergodis och russin . Per dag använder den cirka 10 ton grammjöl, 10 ton socker, 700 kg cashewnötter, 150 kg kardemumma, 300 till 500 liter ghee, 500 kg sockergodis och 540 kg russin som används för att förbereda laddu. TTD upphandlar alla dessa baserat på anbud på årsbasis.
Potu karmikulu
Cirka 620 kockar arbetar i laddu potu för att göra laddus. Dessa arbetare kallas potu karmikulu . Omkring 150 Potu -arbetare är vanliga anställda, medan mer än 350 arbetar på kontraktsbasis. 247 är kock av 620.
Tirupati Laddu -variationer
Proktham Laddu
Denna laddu distribueras regelbundet till alla vanliga pilgrimer som besöker templet. Den är liten i storlek och väger 175 gram. Dessa laddus tillagas i stort antal.
Asthanam Laddu
Denna laddu tillagas endast vid speciella festliga tillfällen. Den är stor i storlek och väger 750 gram. Den tillagas med mer cashewnötter, mandel och saffranssträngar.
Kalyanotsavam Laddu
Denna laddu distribueras till hängivna som deltar i Kalyanotsavam och i några av Arjitha sevas. Det finns stor efterfrågan på dessa laddus. Dessa är beredda i mycket få antal jämfört med Proktham Laddu. Hållduk för laddu är cirka 15 dagar med det avancerade förpackningssystemet implementerat av TTD.
Se även
Referens
externa länkar
- Kannan, Shilpa; Boominathan, Premanand (20 juli 2016). "Smaka på Indiens eftertraktade heliga söta" . BBC News . Hämtad 20 juli 2016 .