Tabunbröd - Taboon bread
Typ | tunnbröd wrap |
---|---|
Härstamning | Mellanöstern |
Tabunbröd ( arabiska : خبز طابون , romaniserat : khubz ṭābūn ) är levantinskt plattbröd bakat i en tabun eller tannur 'tandoor' leraugn, liknande de olika tandoorbröden som finns i många delar av Asien. Den används som bas eller omslag i många kök och äts med olika tillbehör.
Variationer
Tabunbröd är en viktig del av det palestinska köket , traditionellt bakat på en säng med små heta stenar i tabuugnen . Det är basen för musakhan , ofta betraktad som Palestinas nationella maträtt . Gustaf Dalman , en tysk orientalist , dokumenterade sin tillverkning i Palestina i början av 1900-talet, bland andra typer av bröd. I Palestina fylldes ofta vikta plattbröd med en spenat- och lökblandning, eller med ostmassa och lökblandning, eller med russin och pinjenötter . Den vanliga Taboon -Bröd var något mindre i storlek än den vanliga tannur -Bröd. Under århundradena spelade brödtillverkning i kommunala tabuner en viktig social roll för kvinnor i palestinska byar.
I Israel bakas vanligtvis ett populärt tunnbröd som kallas laffa , irakisk pitabröd eller i Jerusalem ashtanur i en tannur eller tabun . Det är vanligt på bagerier och på matställen där det mest används för att slå in shawarma eller annan mat.