San Pedro Atocpan - San Pedro Atocpan
San Pedro Atocpan | |
|---|---|
gemenskap | |
 | |
  San Pedro Atocpan | |
| Koordinater: 19 ° 12′02 ″ N 99 ° 02′57 ″ W / 19.20056 ° N 99.04917 ° W Koordinater : 19 ° 12′02 ″ N 99 ° 02′57 ″ W / 19.20056 ° N 99.04917 ° W | |
| Land |
 mexico
|
| Elevation (av säte)
|
2,440 m (8,010 ft) |
| Befolkning (2005)
| |
| • Totalt | 8997 |
| Tidszon | UTC-6 ( CST ) |
| Postnummer (av säte) | 12200 |
| Riktnummer (er) | 55 |
San Pedro Atocpan är ett av de samhällen som utgör staden Milpa Alta i det federala distriktet i Mexiko, bättre känd som Mexico City . Denna plats är känd för beredningen av mullsås , som sysselsätter över 90% av samhället och tillhandahåller nästan all den sås som äts i Mexico City. Trots att han var i Federal District och det näst största distriktet i storlek, är Milpa Alta tydligt lantligt. Endast 116 000 av Mexico Citys 8 miljoner invånare bor i hela staden, och från och med 2005 bodde bara 8 997 i San Pedro Atocpan. Namnet "Atocpan" kommer från Nahuatl och betyder "på bördig jord" Samhället ligger nordväst om stadsdelen, på motorvägen mellan Mexico City och Oaxtepec , Morelos . Det har ett territorium på 87,65 hektar och ligger cirka 2500 meter över havet. Landet här är robust eftersom det är kil mellan Cuauhtzin-vulkanen och Teutli-berget.
Denna gemenskap utsågs till "Barrio Mágico" av staden 2011.
Molförberedelse
Samhället är bäst känt för beredning av mullvad, en traditionell sås som finns i olika smaker. Modern mullvad härstammar från ett pre-spanskt preparat som kallas "chilmulli", som i Nahuatl betyder "chilipepparsås". Under kolonitiden modifierades denna sås mest genom att tillsätta ingredienser som nötter, jordnötter, sesamfrön och kryddor som kanel . Medan smakerna har multiplicerats och förändrats har såsens konsistens förblivit densamma. Nästan 92% av samhällets befolkning tjänar sitt liv i samband med beredning och försäljning av såsen. San Pedro Atocpan-mullvaderna tillverkas inte i fabriker utan snarare i små familjeägda företag. Moler av olika smaker, dofter, färger och texturer är gjorda, men specialiteten är "mullvadmandrado" (mandelmullvad), som uppfanns här och gjordes med mellan 26 och 28 ingredienser, alltid med en bas av tre chilipeppar: mulato , pasilla och ancho . Receptet är väl bevakat. Många av dessa små företag har nätverkat för att hitta sätt att köpa de mer än tjugo ingredienser som de flesta mullvadarna behöver, till exempel chilipeppar från Zacatecas , vilket eliminerar behovet av mellanhänder. Varje familj i staden har sina egna recept för olika typer av mol. Familjen Guadalupe Rios, till exempel, lägger äpple till sina mullvadar, förmodligen för att undvika matsmältningsproblem.
För sjuttio år sedan liknade livet i San Pedro Atocpan nästan alla andra landsbygdssamhällen som odlar majs och bönor. Vid den tiden förberedde bara fyra kvarter mullvad för stadsfestivaler: Panchimalco, Ocotitla, Nuztla och Tula, men de som förberedde det var i allmänhet framstående kvinnor i deras samhällen. På 1940-talet hade en familj idén att göra den långa vandringen till Mexico City ordentligt för att sälja en del av deras mullvad på La Merced-marknaden. Det var framgångsrikt, men de tog med sig bara två kilo, eftersom det gjordes för handmaling av ingredienserna. Med stenläggningen av huvudvägen (nu motorvägen Mexico City-Oaxtepec) och införandet av elektricitet 1947 blev det lättare att göra och transportera mullvad till staden. Sedan dess blev en sås som traditionellt gjordes för familjens bruk en handelsvara för staden. Staden producerar nu 60% av den mol som tillverkas i Mexiko och 89% av den mullvad som konsumeras i Mexico City, vilket ger upp till mellan 28 000 och 30 000 ton mol som produceras varje år.
Gemensamma attraktioner
Samhället har två huvudkyrkor: församlingen San Pedro Apostol och Señor de la Misericordias kyrka. Parish of San Pedro Apostol är en fransiskansk kyrka som invigdes 28 augusti 1680 och förklarade ett nationellt monument 1933. Dess beskyddare av Sankt Peter firas den 29 juni varje år. Den andra kyrkan, Señor de las Misericordias (Lord of Mercies) är en modern byggnad, tillägnad en bild av Kristus som är värdig i hela Milpa Alta. Denna kyrka är värd en festival till denna bild varje maj som tar med sig människor från andra delar av delegationen samt grannländerna Morelos och Mexikostaten .
National Festival of Mole
National Festival of Mole är värd på platsen varje år i oktober. Det började 1977 med det specifika målet att marknadsföra stadens produkt. Den första festivalen hölls inte i San Pedro Atocpan, utan i Yenhuitlalpan med bara fyra restauranger som deltog. Det hölls inte i oktober utan snarare i maj för att sammanfalla med festivalen för att hedra Señor de las Misericordias. Men detta orsakade problem med människor som inte gillade idén att dra nytta av en religiös festival för kommersiella ändamål. Så mollfestivalen flyttades till oktober, där den har kvar sedan dess. Den årliga festivalen har hantverk, mat, traditionell mexikansk musik , karneval åkattraktioner och andra mässiga attraktioner. Idag deltar över 2600 personer aktivt för att förena evenemanget och förbereda cirka 400 000 tallrikar med olika mullvadrätter, som fläskkotletter och kanin i adobo, kyckling och kalkon i mullvad almendrado (mandelmullvad) och mullvad (grön mullvad) men favoriterna är enchiladas med olika traditionella mol.