Rodízio -Rodízio
Rodízio (uttalas[ʁoˈdʒiziu] i Brasilien ) är en allt-du-kan-äta- typ av restaurangtjänst på brasilianska restauranger. I de flesta delar av världen utanför Brasilien hänvisar en rodízio- restaurang till en steakhouse-restaurang i brasiliansk stil. Kunder betalar ett fast pris ( preço fixo ), och servitörer tar med prover av mat till varje kund flera gånger under hela måltiden, tills kunderna signalerar att de har fått nog.
I churrascarias eller de traditionella steakhouse-restaurangerna i brasiliansk stil kommer servrar till bordet med knivar och spett , på vilka olika typer av kvalitetsstycken kött, oftast lokala styckningar av nötkött, fläsk, kyckling och ibland atypiska eller exotiska kött. Det exakta ursprunget för rodízio -servicestilen är okänt, men den traditionella historien är att denna serveringsstil skapades när en servitör av misstag levererade ett köttspett till fel bord men lät gästen ta en liten bit av köttet ändå. Rodízio blev alltmer populär i Brasilien i mitten av 1900-talet och spred sig över hela världen när erfarna servrar flyttade för att öppna sina egna restauranger. I Brasilien finns rodízio -stilen ibland också på italienska eller nyligen japanska restauranger. Italienska restauranger som serverar pizza är särskilt vanliga.
De flesta rodízio -rätterna serveras direkt från matlagningsspetsen och skivas eller pläteras precis vid bordet. Ibland åtföljs de av stekt potatis, stekta bananer, grönsaker , svarta bönor och ris (serverad buffé ).
På många restauranger har dinern ett färgat kort. Grönt, på ena sidan, indikerar för servrar att ta med mer kött. Rött, på andra sidan, indikerar att matgästerna har tillräckligt med kött för tillfället.
Biljettpris
Följande livsmedel är ofta ses på en churrascaria serveras Rodizio stil:
- Filet mignon bitar inslagna i bacon
- Turkietbitar insvept i bacon (dessa två är vanligtvis tvåbitiga)
- Rostbiff (skuren halvcirkelformad och serverad i skivor)
- Roastbeef (serveras som en ryggbiff)
- Rump cover (kallas picanha på portugisiska)
- Nötkött kort revben
- lamm
- Revbensspjäll
- Chouriço eller någon annan kryddig iberisk fläskkorv
- Kycklinghjärtan
- Grillad kyckling med mörkt kött
- Grillad ananas eller banan (tänkt som en smakrengöring mellan rätterna)