Pomodorino di Manduria - Pomodorino di Manduria
| Pomodorino di Manduria | |
|---|---|
 | |
| Tomat ( Solanum lycopersicum ) | |
| Färg | Röd |
Pomodorino di Manduria (Little Tomato of Manduria) är en ekotyp av tomat som är typisk för Manduria , en stad i provinsen Taranto . På den lokala dialekten kallas det också Pummitori paisano .
Ursprung
Tomater används i många traditionella apulianska rätter som friselle eller något typiskt recept med pasta, kött och fisk. Regionen är värd för minst fyra traditionella sorter av tomater.
Egenskaper
Dessa tomater odlas på små tomter (1/2 - 2 hektar). De sås i mars och skördas från andra halvan av juni till de första dagarna i september. Denna ekotyp behöver inte beskäras eller beskäras. Fruktens vikt är mellan 10 och 25 gram.
Från vissa undersökningar har det upptäckts att denna ekotyp är mycket resistent mot Tomato spotted wilt virus (TSWV) och med ett transplantat att denna tolerans också överförs till andra sorter.
Detta bord handlar om torkade tomater i olja (för 100 gram).
| Vatten | Protein | Fett | Kolhydrat | Fiber | Energivärde |
|---|---|---|---|---|---|
| 57 | 5 | 14 | 17 | 5 | 214 kcal |
Geografi
Pomodorino di Manduria odlas i Manduria och Maruggio och i mindre utsträckning även i Sava , Avetrana och Lizzano . Dessa städer och byar ligger i djupa leriga områden som kallas Terre ti patuli . Nära Joniska havet i områdena San Pietro in Bevagna och Campomarino odlas tomaterna utan behov av bevattning, medan i inlandet kallat " Terre rosse behövs två-tre bevattningsoperationer i juni.
Kök
Tomater äts färska under sommaren med friselle eller i sallader med barattiere di Manduria. En annan användning är för produktion av den hemlagade tomatsåsen eller för att göra de torkade tomaterna i olja. Det typiska receptet är "Jatedda", en sallad med färska tomater, vitlök, "Terra d'Otranto" extra jungfruolja, salt, kapris och oregano; vanligtvis serveras det med skivor av hemlagat torrt bröd.
Ursprungsbeteckning
Det italienska ministeriet för jordbruks-, livsmedels- och skogsbrukspolitik har erkänt Pomodorino di Manduria som traditionell livsmedelsprodukt ( Prodotto Agroalimentare Tradizionale PAT) i Apulien.
Se även
Apulien
Italienskt kök
Pomodoro di Pachino
San Marzano tomat
Taranto