Mary Johnson Bailey Lincoln - Mary Johnson Bailey Lincoln

Mary Johnson Bailey Lincoln (8 juli 1844 - 2 december 1921) var en inflytelserik Boston-lärare och kokbokförfattare. Hon använde fru DA Lincoln som sitt yrkesnamn under sin mans livstid och i sina publicerade verk; efter hans död använde hon Mary J. Lincoln. Ansedd som en av pionjärerna inom Domestic Science- rörelsen i USA var hon bland de första som tog itu med den vetenskapliga och näringsmässiga grunden för matberedning.

Tidigt liv

Född i South Attleboro, Massachusetts , bidrog hon till familjens inkomst på grund av sin fars död när hon var sju år. År 1864 tog hon examen från Wheaton Female Seminary, Norton, MA, nu känt som Wheaton College .

År 1865 gifte hon sig med David A. Lincoln i Norton, MA och "bosatte sig lyckligt till livet som hemmafru" i Boston. Under slutet av 1870-talet började David Lincolns hälsa misslyckas och Mary gick in i hushållstjänsten för att ge en inkomst. (Lincolns hade inga barn.)

Boston Cooking School

När Boston Cooking School grundades våren 1879 blev Mary Lincoln inbjuden att bli sin första lärare. Som hon senare kom ihåg, "Jag vägrade att överväga förslaget, för medan jag visste att jag kunde laga mat visste jag ingenting om matlagningsskolor ... Frågan [Joanna] Sweeney var förlovad som lärare."

I november 1879 erbjöds hon möjlighet att ta lektioner från Miss Sweeney och delta i de offentliga demonstrationsföreläsningarna av Maria Parloa , varefter hon skulle vara förlovad "att undervisa i sex månader till en lön på 75 $ per månad. Detta var en mycket generös och jag kände att om andra hade så mycket förtroende för mig, borde jag verkligen vara villiga att försöka, och jag samtyckte till att ta skolan en månad på rättegång. ... "Hon fortsatte på skolan fram till 1885 och blev så småningom dess första rektor. Hon invigde ett brett utbud av specialkurser och föreläsningar, allt från gratiskurser för invandrarflickor i Bostons North End till specialundervisning i "sjukrumskök" för sjuksköterskor från sjukhus i området.

Kokböcker och skrivning

Under sina år på The Boston Cooking School undersökte hon och skrev Mrs. Lincolns Boston Cook Book: Vad man ska göra och vad man inte ska göra i matlagning, publicerad av Boston-företaget Roberts Brothers 1884. Hon observerade senare, "Detta gjordes främst för att tillgodose behoven av en lärobok för våra elever och spara kopiering av recept ... "

Det var en av de första amerikanska kockböckerna som gav vetenskaplig information om näring och matlagningens kemi. Det hjälpte också till att sätta ett mönster för den rationella organisationen av kokböcker och var bland de första i Amerika som gav recept formulerade med konsekventa mått. Det bör ses som en föregångare till den världsberömda Boston Cooking-School Cook Book av Fannie Merritt Farmer , fru Lincolns mest framstående student som så småningom efterträdde henne som rektor för Boston Cooking School.

Dessutom innehöll fru Lincolns Boston Cook Book omfattande råd till dem som ville driva en matlagningsskola i ett kapitel med titeln "En översikt över studier för lärare." Fru Lincoln utropade sin bok som "inte bara en samling recept" utan en bok "som också ska innehålla tillräckligt med fysiologi och matens kemi och filosofi för att göra varje princip begriplig för ett barn och intressant för de mogna sinne."

År 1885, efter hennes systers död, avgick fru Lincoln från skolan. Hennes intresse för utbildning av unga kvinnor fortsatte dock. Därefter undervisade hon vid Lasell Seminary (nu Lasell College ) i Auburndale, Massachusetts fram till 1889. Under denna tid skrev hon sin andra bok, The Peerless Cook Book, först publicerad 1886. På begäran av Boston Public Schools förberedde hon de Boston skolkök Textbook: Lektioner i matlagning för användning av klasserna i industriella och skolor, som publicerades 1887. Tillsammans med fru Lincolns Boston Cook Book, detta legat till grund för matlagning instruktion över Amerika och i Storbritannien.

David A. Lincoln dog 1894. Samma år tjänade Mary Lincoln som medlem i "Advisory Committee" i The New England Kitchen Magazine som senare blev American Kitchen Magazine . En aktiv medlem av New England Woman's Press Association, hon var kulinarisk redaktör och skrev den syndikerade spalten "Dag till dag" för tidningen.

Dessutom skrev hon för andra tidskrifter, publicerade böcker och utformade ett stort antal reklambroschyrer för livsmedels- och matlagningsutrustningsföretag. På grund av sin status och berömmelse gav hon godkännanden för en rad produkter inklusive hennes eget företag, Mrs. Lincolns Baking Powder Company i Boston.

Hon förblev aktiv inom kulinariska och journalistiska områden fram till sin död från hjärnblödning 1921.

Arbetar

  • Lincoln, fru DA Fru Lincolns Boston Cook Book: Vad man ska göra och vad man inte ska göra i matlagning. (Boston, MA: Roberts Brothers, 1884). Omtryckt (med en felaktig och vilseledande titel) som: Boston Cooking School Cook Book. Med en ny introduktion av Janice (Jan) Bluestine Longone. (Mineola, NY: Dover Publications, Inc., 1996). Detta är en omtryck av 1887-upplagan, "vars text är identisk med originalet." (s.ii).
  • Lincoln, Mrs. DA The Peerless Cook Book (Boston, MA: Little, Brown & Co., 1886). "Ny och förstorad utgåva med recept för chafing-skålen," (Boston, MA: Little, Brown & Co., 1901).
  • Lincoln, Mrs. DA Boston School Kitchen Textbook: Lessons in cooking for the use of Classes in Public and Industrial Schools. (Boston, MA: Roberts Brothers, 1887).
  • Lincoln, fru DA Carving and Serving (Boston, MA: Roberts Brothers, 1887).
  • Lincoln, Mrs. DA Vad man ska ha för lunch (New York, NY: Dodge Publishing Company, 1904).
    • Också publicerad som A Book of Good Luncheons for My Friend, Dodge Publishing Company, New York City, (1916)
  • Lincoln, Mrs. DA Pure Food Cook Book: En samling testade och ekonomiska recept. (Chicago, IL: NK Fairbank Co., 1907).

Referenser

Källor

externa länkar