Guntur Sannam - Guntur Sannam

Guntur Sannam chili
Arter Capsicum annuum
Ursprung Indien
Värme Varm
Scoville skala 35 000–40 000 SHU

Guntur Sannam eller Capsicum annuum var. longum , är en mängd chilipeppar som växer i distrikten Guntur , Prakasam ( Andhra Pradesh ), Warangal ( Telangana ) och Khammam i Indien. Det är registrerat som en av de geografiska beteckningarna för Andhra Pradesh (enligt Geographical Indications of Goods (Registration and Protection) Act, 1999) .

Ursprung

Guntur Sannam peppar tillhör arten Capsicum annuum . Det är en kommersiell gröda som används som kryddor och kulinariska tillskott.

Indien står på första plats i produktionen av chili. Staten Andhra Pradesh leder i sin produktion och tillhandahåller 46% av alla chili producerade i Indien. Andhra Pradeshs regering startade en regional forskningsstation vid LAM nära Guntur för cirka 30 år sedan, som också studerar användningen av chili.

Etymologiskt har namnet 'Guntur Sannam' sitt ursprung i Telugu och indikerar två fakta: fruktens ursprung, och ännu viktigare, de starka antecedenterna som härrör från Andhra Pradesh . Guntur har associerats med chili i årtionden, och därav prefixet "Guntur" för namnet på denna chili. Ordet 'Sannani' på telugu betyder 'tunn'.

Egenskaper

Guntur Sannam-chilis unika egenskaper har gett det internationellt erkännande. Sannam chili handlas som en S4-typ chili och används huvudsakligen för sin skarphet och extraktion och härledning av capsaicin , som är en aktiv komponent i chili som ger dem sina heta egenskaper. Följande är de viktigaste attributen / egenskaperna hos Guntur Sannam chili:

  • Guntur Sannam chili tillhör Capsicum annuum var. longum , med långa frukter (5 till 15 cm. i längd) och diameter varierar från 0,5 till 1,5 cm.
  • Chili har tjock hud.
  • Chiliens hud, när den krossas, är tjock, röd och varm.
  • Chili har ett genomsnittligt betyg på 35 000 till 40000 SHU .
  • Chili är röd med ett ASTA- färgvärde på cirka 32,11.
  • Innehållet i Capsaicin är cirka 0,226%.
  • Denna chili är rik på vitamin C (185 mg / 100 g) och protein (11,98 g / 100 g).

Odling

Guntur Sannam har sin högsta skördesäsong från december till mars. Den årliga produktionen av denna typ är cirka 280 000 ton. Guntur Sannam chili har specifika krav i sina produktionsmedel för att uppnå en optimal produktionsnivå. Guntur Sannam-grödor är mycket utsatta för sjukdomar och behöver därför särskild vård och uppmärksamhet för att säkerställa en hälsosam, skadedjurfri avkastning.

Guntur Sannam faktablad
Producerande centra Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Maharashtra, Karnataka, Rajasthan, Assam
Skördesäsonger Januari till mars eller december till mars
ASTA-färgvärde 32.11
Capsaicininnehåll 0,226%
Årlig produktion 280 000 ton

Geografiskt produktionsområde

Guntur Sannam chili odlas, bearbetas och görs tillgänglig huvudsakligen från Guntur-distriktet i Andhra Pradesh. Det odlas också i angränsande regioner som distrikten Prakasam, Warangal och Khammam.

Guntur Sannam chili kräver ett varmt och fuktigt klimat för sin tillväxt och torrt väder under mognadstiden. Grödan kan odlas på höjder upp till 2100 meter över havet. Svarta jordar med ett pH-värde från 6 till 7 och som bibehåller fukt under långa tidsperioder är lämpliga för en regnmatad gröda; medan väldränerad kalkhaltiga, delta och sand lerig jord är bra i bevattnade förhållanden.

Distrikt och stat Latitud Longitud
Guntur , Andhra Pradesh 15,55 ° N till 16,35 ° N 79,19 ° E till 80,36 ° E
Warangal , Telangana 17.30 ° N till 18.18 ° N 78,25 ° E till 80,15 ° E
Prakasam , Andhra Pradesh 14,57 ° N till 16,17 ° N 78,43 ° E till 80,25 ° E
Khammam , Telangana 16,48 ° N till 18,18 ° N 79,30 ° E till 81,18 ° E

Betyg och jämförelse

Minst fyra betyg av Guntur Sannam chili är kända för att existera. Dom är:

  • Sannam Special (SS): ljusröd, glänsande hud, med en längd på 5 cm och mer.
  • Sannam General (SG): ljusröd i färg, glänsande hud, med en längd på 3 till 5 cm.
  • Sannam Fair (SF): svart / matt röd färg med en längd på 3 till 5 cm.
  • Icke-specificerad (NS): Detta är inte ett vanligt betyg och är tänkt att uppfylla specifika krav hos köparna som inte omfattas av vanliga betyg.

Capsaicinvärden för några av de välkända och accepterade sorterna av indisk chili är:

Chilis Capsaicininnehåll
Guntur Sannam - S4-typ 0,226%
Byadagi (Kaddi) Försumbar
Nalchetti (Semi Bird Eye) 0,12%
Kashmiri (Annigira) NA
S9 Mundu NA
Wonderhot NA
Tomatchili (Warangal) NA
Madras Pari 0,206%

Se även

Referenser