Fairmount Bagel - Fairmount Bagel
Fairmount Bagel är ett bagelbageri i Montreal-stil i Montreal , Quebec , Kanada i stadsdelen Mile End i stadsdelen Plateau-Mont-Royal . Den första platsen öppnade den 7 september 1919 på Saint-Laurent Boulevard av Isadore Shlafman. Den nuvarande platsen, på Fairmount Avenue West 74, öppnades 1949. Fairmount Bagel är fortfarande ett familjedrivet företag.
Historia
Fairmount Bagel var det första bagelbageriet i sitt slag i Montreal. Isadore Shlafman, känd som farfar Isadore, flyttade från Ryssland till Kanada och öppnade bageriet 1919-ursprungligen kallat Montreal Bagel Bakery, som ligger på Saint-Laurent Boulevard. 1949 flyttade farfar Isadore från Saint-Laurent-platsen till en stuga på Fairmount Avenue. Bageriets placering flyttades till första våningen i deras hem, och familjen bor på övervåningen. Familjen Shlafman bytte namn, i ackompanjemang till den nya platsen, till "The Original Fairmount Bagel Bakery". Sedan öppnandet har Fairmount Bagel varit ett familjeägt företag. Farfar Isadore överlämnade verksamheten till sin son Jack Shlafman, som sedan överlämnade det till sin son, Irwin Shlafman. Samma metoder används för att göra bagels-rullade för hand och bakade i en gammaldags vedeldad ugn.
Kultur
Judiska invandrare från Östeuropa , närmare bestämt Polen , introducerade Montreal -bageln till Nordamerika. Ursprungligen var ”beugeln” en traditionell gåva, först till kungen av Polen, John III Sobieski , sedan mer vanligt till nyblivna mödrar. Härifrån såldes bageln på Rysslands stadsgator och kallades " bublik ". Under första halvan av 1900 -talet, efter att ha förts till Nordamerika, tillverkades och såldes dessa bagels nästan uteslutande inom de judiska samfunden i Montreal . På 1970-talet fick Montreal bagel popularitet på andra sidan av den kanadensiska gränsen och massproducerades för att tillgodose denna efterfrågan. Vissa människor jämför egenskaperna hos Montreal bagel, jämfört med andra bagels, som återspeglar fientligheten mot den invandrande judiska befolkningen under 1900 -talet. Ungefär som dessa judar var tvungna att utveckla tjock hud och bilda sammansvetsade samhällen, var Montreal-bageln mer kompakt och segare än andra bagels.
Produkter
Bagels i Montreal-stil är mindre, mindre sega och sötare än bageln i New York-stil. Den förra är också gjord med honung och malt sirap. Processen att göra denna bakade goda består av att rulla för hand och sedan sänka bageldagen i kokande vatten i ungefär 3 minuter och sedan baka den i en vedeldad ugn i 20 minuter.
På Fairmount utgör sesambagels 70 procent av sin försäljning. Ändå har företaget ett utbud av färska produkter. Butiken säljer flera "schmears", till exempel badkar med färskost, för kunderna att applicera på sina bagels.
Media och nyheter
Fairmount Bagels i rymden
I maj 2008 tog astronauten Greg Chamitoff , systerson till butiksägaren, produkter från Fairmount Bakery med sig på sitt uppdrag ut i rymden.
Framtiden för vedeldade ugnar
Det fanns en oro för att nya miljölagar skulle leda till att de vedeldade ugnarna förbjuds som bidrar till Montreal bagels karaktär. Men befintliga ugnar har fått farfar enligt den nya lagstiftningen och är säkra för tillfället.
Dokumentär om Fairmount Bagel
Filmskaparna Jonathan Keijser, från Halifax och Daniel Beresh, från Edmonton, som tillbringade tid i Montrea för att driva musikteaterprojekt, skapade en dokumentär om Fairmount Bagel, "Bagels in the Blood".
Se även
Referenser
externa länkar
Koordinater : 45,5229 ° N 73,5952 ° W 45 ° 31′22 ″ N 73 ° 35′43 ″ W /