Chunche - Chunche
Chunche ( Uyghur : چۈنچە, Чунчә; kinesiska: 晾 房, 阴 房) är ett uiguriskt ord som refererar till en slags byggnad som används för att göra russin i Turpan , Xinjiang Uyghur Autonomous Region , China . Byggnaden har en mörk interiör och väggarna är täckta med ett stort antal hål för att låta vinden passera och hjälpa till i torkningsprocessen genom avdunstning . Chunches byggs vanligtvis i höga, blåsiga områden på grund av behovet av vinden.
Dessa strukturer har länge uppmärksammats av besökare i Turpan. Den ryska resenären från 1800-talet, Grigory Grum-Grshimailo , skrev om Turpan:
Turfan är känd för sina russin, som man kan anse vara de bästa i världen. De torkas i torkhus av en helt märklig typ.
I Turpan produceras russin främst av fröfria vita druvor. Torkningsprocessen tar cirka 40 dagar. Druvor som har torkats i ett torkhus (den "lufttorkade" typen) verkar vanligtvis gröna eller gula på grund av skuggan, medan druvor som torkas under direkt sol verkar mörka.
Vissa russinproducenter rapporteras köpa druvor någon annanstans (t.ex. i Hami ) och ta dem till Turpan för att torka i den lokala chunchen , eftersom denna torkningsmetod antas producera en överlägsen produkt.
För 2009/2010 förutspåddes Kinas årliga russinproduktion av internationell expert till 155 000 ton (den största i världen), varav 75% skulle komma från Turpan.
Se även
- Grape Valley , det viktigaste druvodlingsområdet i Turpan
Referenser
externa länkar
- 葡萄干 晾 房(druvtorkande hus), en fotoreportage
