Airén - Airén

En 50-årig Airén-vinstock, från en vingård nära Carabaña (Madrid, Spanien)

Airén är en mängd olika Vitis vinifera , en vit druva som ofta används vid vinframställning. Denna druva är hemma i Spanien, där den representerar nästan en fjärdedel av alla druvor som odlas. Från och med 2010 uppskattades Airén vara världens 3: e mest odlade druvsort i termer av planterad yta, på 252 000 hektar (620 000 hektar), ned från 306 000 hektar (760 000 hektar) 2004, där den höll 1: a plats, även om den är nästan uteslutande finns i Spanien. Eftersom Airén tenderar att planteras med låg densitet, är flera andra sorter (inklusive Cabernet Sauvignon och Merlot ) mer planterade när det gäller antal vinstockar .

Beskrivning

Druvorna har en bomullsliknande knoppsprängning, som är brons eller gulaktig, med ljus rödaktig kant och inte särskilt intensiv vid spetsen. Druvorna har en efterföljande växande vana. Airénens löv är medelstora och har en femkantig form. De nedre laterala bihålorna är mindre markerade än de övre och bladets övre yta är gulgrön i färg medan den nedre ytan är sammetslen. Druvgruppen är stor i storlek och har en genomsnittlig kompakthet. Den kan växa i två olika former: cylindrisk eller som en lång kon. Druvorna är stora och sfäriska och har en gulaktig färg. Druvorna är sena för att spränga och också sena mogna. De ger cirka 4,5 till 6 kg per vinstock. Vidare är denna druva mycket motståndskraftig mot torka och basknopparna är bördiga och motstår således mycket kort beskärning och har fortfarande acceptabla avkastningar.

Historia

Det första registrerade omnämnandet av Airén var 1615. På 1400-talet var det känt som Lairén (som det är i Córdoba-regionen idag) och citeras som sådant i Gabriel Alonso de Herreras ”Agricultura General”. Denna författare föredrog emellertid att kalla den "Datileña" eftersom druvorna satsades som dadlar. Han erkänner att han inte har smakat vinet men säger att "det är inte särskilt starkt och har inte mycket kropp" och också att "det skulle vara bättre att göra russin av dessa druvor eftersom de är mycket välformade och rikliga".

1807 beskriver Roxas Clemente två typer av Layrén: den första är den vi känner idag som den moderna Airén från La Mancha och den andra är en bordsdruva som beskrivs av Herrera som Datileña. Den första referensen av Roxas Clemente nämner att Airén också är känt som Mantúo Laerén och Laerén de Rey. Han beskriver denna sort på följande sätt:

vit-ish [sic] mycket hårda skott. Grön-gulaktigt mycket håriga löv, med grunda bihålor och korta (dientes), som faller av sent. Tätt grupperade druvor, stora, ganska sent mogna, med synliga vener.

Han säger att denna sort odlas i Sanlúcar , Xerez , Trebujena , Arcos , Espera , Moguer , Tarifa och Paxarete . Han nämner också att den odlas i Valdepeñas och Manzanares , där den ger utmärkta viner för produktion av utsökta spritdrycker. Den andra referensen av Roxas Clemente till Layrén säger att denna sort är synonymt med Datileña. Han beskriver det som:

Tunn vinstock, som groddar vid normal tid. Många skott, mycket långa, lockiga, helt hårlösa, ganska ljusbruna-rödaktiga, mycket mjuka. Medelstora löv, något oregelbundna, något flikade, med normalt skarpa bihålor, övre ytan slät, fallet av tidig, gulaktig färg. Tillräcklig mängd buntar, väl placerade i övre delen, inställda i nedre delen. Druvor som är ungefär tio 'linjer' långa och högst sex och en halv breda, något tunna mot spetsen, mycket ofta något konkava på sidan som vänder mot stammen och konvex på motsatt sida, ganska gyllene, mycket genomskinlig, mycket köttig tidigt , stam något tjock.

Enligt Roxas Clemente används denna druva för produktion av russin och för att blanda sitt must med sorten Ximénez och odlades 1807 i Sanlúcar, Xerez, Trebujena, Algeciras , Arcos, Espera, Moguer, Málaga , Motril , Albuñol , Adra y Paxarete.

År 1885 uppgav Abela att Mantúo Laerén, förutom de områden som nämnts av Roxas Clemente, också odlades i regionen Córdoba (känd där som Mantúo Lairén) och i områdena runt Cáceres , Ciudad Real , Málaga, Sevilla och Toledo , där det var känt som Lairén.

År 1914 nämnde García de los Salmones odlingen av Lairén i Madrid, Villacañas (Toledo), Tarancón (Cuenca), Campo de Criptana (Ciudad Real), Frejenal de la Sierra (Badajoz), Montefrío (Granada), Baeza (Jaén) , Coin (Málaga), Fiñana (Almería), Cazalla de la Sierra (Sevilla), Espera (Cádiz) och Córdoba. Och som Airén i Albacete.

1954 definierade Marcilla Airén-sorten som en typisk vinstock i regionen La Mancha som nästan uteslutande odlades i det området. Han beskrev det som en

Släpande vinstockar, mycket bördig inklusive skottens första knoppar, vilket möjliggör mycket kort beskärning. Stora klasar, ganska tätt grupperade.

Av vinet framställt av dessa druvor säger han:

Ger måste från vilka utmärkta bordsviner kan tillverkas, och även fina, vita viner med en distinkt smak, även om detta inte är så vanligt i La Mancha. Den genomsnittliga alkoholhalten i dessa viner är cirka 12-14 ° och under goda år upp till 15 °.

Han nämner också att Lairén är odlad i Montilla (Córdoba) och i Extremadura.

1965 beskrev Fernández de Bobadilla Mantúo Laerén som:

Vin med en stabil bagage, halvrejsande skott, medellängd, stort blad, klotformat, kilformat, med 5 lober, djupa övre laterala bihålor och överlappande kanter; markerade nedre bihålor, mer eller mindre intensiv grön övre yta, sammetslen undersida. Många klasar och mycket lika, mycket långa och tunna, cylindriska och inte särskilt kompakta. Feta druvor, äggformad, grönaktig färg, något gyllene, tjock stam, hård massa inte särskilt saftig.

Han säger följande om dess agronomiska egenskaper:

Sen mognadssort, bra för transport, inte särskilt söt must, vilket ger viner av låg kvalitet, vilket indikeras av dess klassificering bland Montuos, eller inte särskilt utvalda sorter. Bra att äta.

1976 beskrev Hidalgo Airén enligt följande:

Lågt liggande struktur. Vuxenblad: femkantigt och kilformat, medelstorlek, övre laterala bihålor med överlappande kanter, nedre bihålor lyrformad, hårlös överyta, repig (arañoso) nedre yta, stark grön färg. Stora, lösa klaser. Stor druvstorlek, vanlig gul färg, sfäroid form, mjuk massa. Genomsnittliga skott, starka, mycket grenade.

I "Inventario Vitícola Nacional" av Hidalago och Rodríguez Candela (1971) citeras Airén som växande i Ciudad Real, Cuenca, Madrid, Málaga y Toledo. Eftersom Lairén citeras växa i Córdoba, Jaén y Sevilla. Som Valdepeñera eller Airén växte i Albacete.

I Jancis Robinsons "Guía de Uvas para Vinificación" (1996) citeras Airén som den mest odlade druvsorten i världen: med 423.100 ha odlad överstiger den Garnacha ( Grenache ) med 317.500 ha, Mazuelo med 244.330 ha, Ugni blanc med 203.400 ha, Merlot med 162.200 ha och Cabernet Sauvignon med 146.200 ha. Hon kommenterar att det är den vanligaste sorten i Spanien, som består av 30% av alla vinstockar. Det är absolut dominerande i Valdepeñas-området och i La Mancha. Hon kommenterar också att det i södra Spanien är känt som Lairén.

I sin bok "Cepas del Mundo" (1997) ger José Peñín Airen sitt ursprung i La Mancha, varifrån två tredjedelar av alla druvor som odlas i Spanien kommer ifrån. Det är absolut den dominerande sorten i denna region, särskilt i Ciudad Real och Toledo, och något mindre i Albacete och Cuenca. Det finns också längre söderut i Montilla-Moriles. Peñín beskriver vinet från Airén enligt följande:

Airén har haft en dålig press, mer på grund av de använda processerna som aldrig gjorde det rättvisa snarare än för kvaliteten på vinstocken. Tidigare fanns det ett dubbelt problem med låg produktivitet, främst på grund av plantagernas låga täthet, tillsammans med den traditionella metoden att jäsa i terrakottagjäsningskärl. Dessutom skickades nästan allt vin till andra regioner för att blanda sig med andra must eller för destillation. I allmänhet kännetecknas vinet [från Airén] av en blek färg med gula skimrande; i näsan kan mogen frukt noteras (banan, ananas eller grapefrukt) och i munnen, trots en viss brist på syra, är de ganska välsmakande och trevliga, lätta att dricka, men inte "eleganta". De bästa har en fräsch bukett rosor, med en fin harmonisk smak som inte lämnar falsk smak på baksidan av munnen.

Peñín fortsätter med att kommentera de agronomiska egenskaperna:

Sen groddning och mognad variation. Alkoholhalt ca 13 eller 14 °. Vinstocken är perfekt anpassad till det hårda torra klimatet i La Mancha, dess kalkrika jordar, och upp till 700 m över havet. Den är mycket motståndskraftig mot torka och mot sjukdomar, vilket förklarar dess omfattande plantering efter phylloxera- krisen.

Från denna bibliografi kan man se att två typer av Airén (Lairén eller Layrén) beskrivs: en är den sort som i stor utsträckning odlas i La Mancha och som citeras i den första referensen av Clemente, av Abela, av García de los Salmones, av Marcilla, av Hidalgo, av Jancis Robinson och av Peñín. Den andra typen av Airén (Layrén eller Datileña) är en bordsdruva som används för att producera russin och som beskrivs av Alonso de Herrera, i den andra referensen av Clemente och av Fernández de Bobadilla. Det första namnet på Airén (för närvarande den mest använda benämningen för att definiera denna sort) är i citatet av García de los Salmones (1914) i provinsen Albacete.

Regioner

Airén är den överlägset mest förekommande i Valdepeñas och La Mancha DO, mycket riklig i provinserna Ciudad Real , Toledo , och bara något mindre i Albacete och Cuenca . Den låga vinstocktätheten hos Airén i La Mancha har lett till att det är det kända som det största området, planterat till en enda druvsort, i världen. Det finns också betydligt i Madrid och så långt söderut som Montilla-Moriles .

Vinodling och användningsområden

Airén är tillåtet i följande DO: Alicante , Bullas , Jumilla , La Mancha , Valdepeñas och Vinos de Madrid . Som Layrén är det tillåtet i Montilla-Moriles .

Airén vinstockar planteras vanligtvis i ovanligt låg vinstocktäthet, cirka 1500 vinstockar per hektar, vilket har en skadlig effekt på vinkvaliteten som med alla druvsorter. Dess vingårdar täcker stora områden men när trenderna i spansk vinproduktion går mot rött vin dras ett stort antal Airéns vinstockar upp , inte minst för att druvan ofta producerar ett surt och karaktärlöst vin, såsom vinerna som produceras från La Manchas Airén-vinstockar . På grund av den anonyma karaktären av Airén-viner har dess huvudsakligen använts vid tillverkning av spansk konjak .

Synonymer

Airén är också känt under synonymerna Aiden, Blancon, Forcallada, Forcallat, Forcallat blanca, Forcallat blanco, Forcayat, Forcellat bianca, Forcellat blanca, Laeren del Rey, Lairen, Layren, Manchega, Mantuo Laeren, Valdepenas, Valdepenera blanca, och Valdepenera blanca, och

Referenser