Merlot - Merlot
| Merlot | |
|---|---|
| Druva ( Vitis ) | |
 Merlot druvor på vinstocken
| |
| Färg på bärhuden | Svart |
| Även kallad | Picard, Langon |
| Anmärkningsvärda regioner | Bordeaux , Long Island , Napa Valley , Sonoma County , Chilean Central Valley , Rumänien , Australien och Ungern |
| Anmärkningsvärda viner | Saint-Émilion , Pomerol |
| Idealisk jord | Lera |
| VIVC nummer | 7657 |
| Vinegenskaper | |
| Allmän | Medium tanniner |
| Coolt klimat | Jordgubbe, rött bär, plommon, ceder, tobak |
| Medelklimat | Blackberry, svart plommon, svart körsbär |
| Varmt klimat | Fruktkaka, choklad |
Merlot är en mörkblåfärgad vindruvsort , som används både som en blandningsdruva och till sorter av viner. Namnet Merlot anses vara en diminutiv av merle , det franska namnet på koltrast , förmodligen en hänvisning till druvens färg. Dess mjukhet och "köttighet", i kombination med dess tidigare mognad , gör Merlot till en populär druva för blandning med den hårdare, senare mogna Cabernet Sauvignon , som tenderar att vara högre i tannin .
Tillsammans med Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Malbec och Petit Verdot är Merlot en av de primära druvorna som används i Bordeaux -vin , och det är den mest planterade druvan i vinregionerna i Bordeaux . Merlot är också en av de mest populära rödvinsorterna på många marknader. Denna flexibilitet har bidragit till att göra den till en av världens mest planterade druvsorter. Från och med 2004 uppskattades Merlot vara den tredje mest odlade sorten på 260 000 hektar (640 000 hektar) globalt. Området planterat till Merlot har fortsatt att öka, med 266 000 hektar (660 000 tunnland) under 2015.
Medan Merlot tillverkas över hela världen tenderar det att finnas två huvudstilar. Den "internationella stil" som gynnas av många nya världsregioner tenderar att betona sen skörd för att få fysiologisk mognad och producera bläckfärgade, lila färgade viner som är fulla i kroppen med hög alkohol och frodiga, sammetslen tanniner med intensiv, plommon och björnbärfrukt. Även om denna internationella stil praktiseras av många Bordeaux-vinproducenter , innebär den traditionella "Bordeaux-stilen" i Merlot att skörda Merlot tidigare för att behålla syra och producera mer medelfylliga viner med måttliga alkoholhalter som har färska, röda fruktsmaker (hallon, jordgubbar) och potentiellt lummiga, vegetabiliska noter.
Historia och namn
Det tidigaste registrerade omnämnandet av Merlot (under synonymen Merlau ) var i anteckningarna från en lokal Bordeaux -tjänsteman som 1784 märkte vin som tillverkats av druvan i Libournais -regionen som en av områdets bästa. År 1824 uppträdde själva ordet Merlot i en artikel om Médoc -vin där det beskrevs att druvan var uppkallad efter den lokala svarta fågeln (kallad merlau i den lokala varianten av occitanskt språk , merle i standard) som gillade att äta de mogna druvorna på vinet. Andra beskrivningar av druvan från 1800 -talet kallade sorten lou seme doù flube (som betyder "plantan från floden") med druvan som tros ha sitt ursprung på en av öarna som finns längs Garonne -floden.
Vid 1800 -talet planterades den regelbundet i Médoc på Girondens "vänstra strand" . Efter en rad motgångar som omfattade en hård frost 1956 och flera årgångar på 1960 -talet förlorade för röta förbjöd franska myndigheter i Bordeaux nyplantering av Merlot -vinstockar mellan 1970 och 1975.
Det var först in i Italien runt Venedig under synonym Bordo 1855. Druvan introducerades till schweiziska , från Bordeaux, någon gång under 19-talet och spelades in i den schweiziska kantonen i Ticino mellan 1905 och 1910. Under 1990-talet, Merlot såg en uppgång i popularitet i USA . Rödvinkonsumtionen i allmänhet ökade i USA efter att 60 -minutersrapporten visades om den franska paradoxen och de potentiella hälsofördelarna med vin och eventuellt den kemiska resveratrol . Populariteten hos Merlot härrör delvis från den relativa lättheten att uttala vinets namn och dess mjukare, fruktiga profil som gjorde det mer lättillgängligt för vissa vindrinkare.
Föräldraskap och relation till andra druvor
I slutet av 1990-talet visade forskare vid University of California, Davis , att Merlot är en avkomma till Cabernet Franc och är ett halvsyskon till Carménère , Malbec och Cabernet Sauvignon. Identiteten på den andra föräldern till Merlot skulle inte upptäckas förrän i slutet av 2000-talet då en oklar och namnlös sort, som först provades 1996 från vinstockar som växte på en övergiven vingård i Saint-Suliac i Bretagne , visades genom DNA-analys vara mamma till Merlot.
Denna druva, som senare upptäcktes framför hus som en dekorativ vinstock i byarna Figers , Mainxe , Saint-Savinien och Tanzac i Poitou-Charentes , var allmänt känd som Madeleina eller Raisin de La Madeleine på grund av dess benägenhet att vara fullt mogen och redo för skörd runt den 22 juli högtid för Maria Magdalena . När kopplingen till Merlot blev känd registrerades druvan formellt under namnet Magdeleine Noire des Charentes . Genom sitt förhållande till Magdeleine Noire des Charentes är Merlot besläktat med sydvästra Frankrike -vindruvan Abouriou , även om det exakta förhållandet (med Abouriou som antingen är antingen förälder till Magdeleine Noire eller avkomma) ännu inte är känt.
Druvuppfödare har använt Merlot korsat med andra druvor för att skapa flera nya sorter inklusive Carmine (en Olmo -druva gjord genom att korsa ett Carignan x Cabernet Sauvignon -kors med Merlot), Ederena (med Abouriou), Evmolpia (med Mavrud ), Fertilia (med Raboso Veronese) ), Mamaia (en rumänsk vindruva gjord genom att korsa ett Muscat Ottonel x Babeasca negra kors med Merlot), Nigra (med Barbera ), Prodest (med Barbera) och Rebo (med Teroldego ).
Under årens lopp har Merlot skapat en färgmutation som används kommersiellt, en rosa-skinnad sort som kallas Merlot gris . Till skillnad från förhållandet mellan Grenache noir och Grenache blanc eller Pinot noir och Pinot blanc , är sorten som kallas Merlot blanc inte en färgmutation utan snarare en avkomma av Merlot -korsning med Folle blanche .
Vinodling
Merlotdruvor identifieras med sina lösa klasar av stora bär. Färgen har mindre blå/svart nyans än Cabernet Sauvignon -druvor och med en tunnare hy och färre tanniner per volymenhet. Det mognar normalt upp till två veckor tidigare än Cabernet Sauvignon. Jämfört med Cabernet tenderar Merlot -druvor att ha ett högre sockerinnehåll och lägre äppelsyra . Ampelografen J.M. Boursiquot har noterat att Merlot har tyckts ärva några av de bästa egenskaperna från sina föräldrasorter - dess fruktbarhet och lätt mogna förmåga från Magdeleine Noire des Charentes och dess färg , tannin och smak fenoliska potential från Cabernet Franc.
Merlot trivs i kall jord, särskilt järnhaltig lera . Vinstocken tenderar att knoppa tidigt vilket ger den en viss risk för kall frost och dess tunnare hud ökar dess mottaglighet för vinodlingsrisken för Botrytis -grupprutt . Om dåligt väder uppstår under blomningen är Merlot -vinstocken benägen att utveckla coulure . Vinstocken kan också vara mottaglig för dunig mögel (även om den har bättre motståndskraft mot mjöldagg än andra Bordeaux -sorter) och för infektion av lövhoppsinsekter .
Vattenspänning är viktig för vinstocken eftersom den trivs i väldränerad jord mer än vid en sluttning. Beskärning är en viktig komponent för kvaliteten på vinet som produceras med vissa producenter som tror att det är bäst att beskära vinstocken "kort" (skär ner till bara några knoppar). Vinkonsulten Michel Rolland är en stor förespråkare för att minska utbytet av Merlot -druvor för att förbättra kvaliteten. Vinstockens ålder är också viktig, med äldre vinstockar som bidrar till det resulterande vinet.
En egenskap hos Merlot -druvan är benägenheten att snabbt övermogna när den når sin initiala mognadsnivå , ibland på några dagar. Det finns två tankar om rätt tid att skörda Merlot. Vinproducenterna på Château Pétrus föredrar tidig plockning för att bäst behålla vinets syra och finhet samt dess åldringspotential . Andra, som Rolland, föredrar senplockning och den extra fruktkroppen som kommer med lite övermognad.
Vinregioner
Merlot är en av världens mest planterade druvsort med planteringar av vinstockarna som överstiger även den mer välkända Cabernet Sauvignon i många regioner, inklusive druvens hemland Frankrike . Här är Frankrike hem för nästan två tredjedelar av världens totala planteringar av Merlot. Utöver Frankrike odlas den också i Italien (där det är landets femte mest planterade druva), Algeriet , Kalifornien , Rumänien , Australien , Argentina , Bulgarien , Kanada , Chile , Grekland , Nya Zeeland , Sydafrika , Schweiz , Kroatien , Ungern , Montenegro , Slovenien , Mexiko och andra delar av USA som Washington , Virginia och Long Island . Den växer i många regioner som också odlar Cabernet Sauvignon men tenderar att odlas i de svalare delarna av dessa områden. I områden som är för varma kommer Merlot att mogna för tidigt.
På platser som Israel är Merlot den näst mest planterade druvsorten efter Cabernet Sauvignon med 1000 hektar (2500 tunnland) i odling, vilket gör mycket " New World -style" viner. Druvan kan också hittas i Turkiet med 429 hektar (1 060 tunnland) under 2010 samt Malta och Cypern .
Frankrike
Merlot är den vanligaste druvsorten i Frankrike. År 2004 uppgick de totala franska plantagerna till 115 000 hektar (280 000 tunnland). År 2009 hade det antalet ökat något till 115 746 hektar (286 010 tunnland). Det är mest framträdande i sydvästra Frankrike i regioner som Bordeaux , Bergerac och Cahors där det ofta blandas med Malbec. Den största ökningen på senare tid av Merlot-plantager har skett i södra Frankrike, till exempel Languedoc-Roussillon , där det ofta tillverkas under beteckningen Vin de Pays- vin. Här stod Merlot för 29 914 hektar (73 920 tunnland), vilket mer än fördubblade de 11 000 hektar (27 000 tunnland) som ägnades åt Cabernet Sauvignon i Languedoc.
I den traditionella Bordeaux -blandningen är Merlots roll att lägga till kropp och mjukhet. Trots står för 50-60% av de totala planteringar i Bordeaux , tenderar druva till kontot för ett genomsnitt av 25% av blandningarna-särskilt i Bordeaux vin regioner av Graves och Médoc . Av dessa vänstra bankregioner använder kommunen St-Estephe den högsta andelen Merlot i blandningarna. Merlot är dock mycket mer framträdande på Girondens högra strand i regionerna Pomerol och Saint-Émilion , där det vanligtvis kommer att utgöra majoriteten av blandningen. Ett av de mest kända och sällsynta vinerna i världen, Château Pétrus , är nästan hela Merlot. I Pomerol, där Merlot utgör vanligen cirka 80% av blandningen, de järn - lera jordar i regionen ge Merlot mer av en garvsyra ryggrad än vad som finns i andra Bordeaux regioner. Det var i Pomerol som garagistesrörelsen började med småskalig produktion av eftertraktade Merlot-baserade viner. I sandiga , clay- kalksten -baserade jordar i Saint-Émilion , svarar Merlot för cirka 60% av blandningen och är vanligtvis blandas med Cabernet Franc. I kalksten tenderar Merlot att utveckla fler parfymnoter medan vinerna i sandiga jordar i allmänhet är mjukare än Merlot som odlas i lerdominerande jordar.
Merlot finns också i betydande mängder i Provence , Loire -dalen , Savoie , Ardèche , Charente , Corrèze , Drôme , Isère och Vienne .
Italien
I Italien fanns det 25 614 hektar (63 290 hektar) av druvan planterad år 2000 med mer än två tredjedelar av italienska Merlot som används i Indicazione geografica tipica (IGT) -blandningar (t.ex. de så kallade " Super Tuscans ") kontra att vara används i klassificerade Denominazione di origine controllata (DOC) eller Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) viner. En stor del Merlot planteras i vinregionen Friuli där den tillverkas som en sort eller ibland blandas med Cabernet Sauvignon eller Cabernet Franc. I andra delar av Italien, till exempel Maremma -kusten i Toscana , blandas det ofta med Sangiovese för att ge vinet en liknande mjukgörande effekt som Bordeaux -blandningarna.
Italienska merlottar kännetecknas ofta av sina lätta kroppar och örtnoter. Merlots låga syra fungerar som en balans för den högre surheten i många italienska vindruvor där druvan ofta används i blandningar i Veneto , Alto Adige och Umbrien . Den globala uppvärmningen har potentiellt inflytande på italienska Merlot eftersom fler svalare klimatregioner i norra Italien kan mogna druvan framgångsrikt medan andra redan planterade regioner stöter på problem med övermognad.
Enligt Master of Wine Jancis Robinson är några av de mer italienska Merlots av högre kvalitet ofta från vingårdar planterade med sticklingar från Frankrike. Robinson beskriver Fruili Merlots stil från ansedda egendomar som att de kan ha en "Pomerol-kvalitet" medan Merlots från de varma slätterna i Veneto ofta kan vara övermogna med höga skördar som ger dem en "söt och sur" kvalitet. Robinson noterar att Merlots från Trentino-Alto-Adige kan falla någonstans mellan Friulis och Venetos.
Den Strada del Merlot är en populär turistled genom italienska Merlot regioner längs Isonzo floden.
Spanien
I det varma kontinentalklimatet i många av Spaniens stora vinregioner är Merlot mindre värderat än det är i det fuktiga havsklimatet i Bordeaux eller det varma medelhavsklimatet på den toskanska kusten. Men eftersom populariteten hos internationella sorter fortsätter att växa på världsmarknaden för vin har spanska vinproducenter experimenterat med sorten med även vinproducenter i Rioja som begärde myndigheter för att låta Merlot vara en tillåten druva att blandas med Tempranillo i röda viner från regionen.
År 2008 fanns det 13 325 hektar (32 930 tunnland) Merlot, en betydande ökning från de 8 700 hektar (21 000 tunnland) som odlades i landet bara 4 år tidigare. År 2015 hade detta sjunkit något till 13 044 hektar, vilket gjorde Merlot till den åttonde mest planterade röda druvsorten i Spanien. Den största koncentrationen av druvan ligger i Kataloniens medelhavsklimat och det kontinentala klimatet i Castilla – La Mancha , med betydande planteringar även i Navarra och Aragon . I Costers del Segre används druvan ofta i blandningar i Bordeaux-stil medan den i Aragon , Navarra och Castilla-La Mancha ibland blandas med Tempranillo och andra lokala spanska vindruvsorter.
Centraleuropa
I Tyskland växte det 450 hektar Merlot 2008 med druvan mestadels planterad i de varmare tyska vinregionerna i Pfalz och Rheinhessen .
I Schweiz står Merlot för nästan 85% av vinproduktionen i Ticino där den ofta tillverkas i en blek "vit Merlot" -stil. År 2009 fanns det 1 028 hektar (2540 hektar) planteringar av schweiziska Merlot.
Planteringar av Merlot har ökat under de senaste åren i österrikiska vin regionen Burgenland där vingårdar tidigare växande Welsch håller rotlösa att göra plats för fler planteringar. Druvan ligger fortfarande efter sin föräldrasort, Cabernet Franc, med odling under 112 hektar 2008. Utanför Burgenland finns nästan hälften av alla österrikiska Merlot -planteringar i Niederösterreich .
Resten av Europa
I de östeuropeiska länderna Bulgarien , Moldavien , Kroatien och Rumänien produceras Merlot ofta som ett fylligt vin som kan likna Cabernet Sauvignon. I Bulgarien ligger planteringar av Merlot något efter Cabernet Sauvignon med 15 202 hektar (37 560 tunnland) 2009 medan Kroatien hade 1 105 hektar (2 730 tunnland). I Tjeckien hittades de flesta av landets 87 hektar (210 hektar) i Moravia medan Moldavien hade 8 123 hektar (20 070 hektar) under 2009.
I Slovenien var Merlot den mest planterade druvsorten av någon färg i Vipava -dalen i den slovenska Littoral och den näst mest planterade sorten i Gorizia Hills som ligger tvärs över den italienska gränsen från Friuli. I den slovenska Littoral står Merlot tillsammans för cirka 15% av de totala vingårdens planteringar med 1 019 hektar Merlot under odling över Slovenien 2009.
I Ungern kompletterar Merlot Kékfrankos , Kékoportó och Kadarka som en komponent i Bull's Blood . Det görs också till ett vin som kallas Egri Médoc Noir som är känt för sina balanserade syranivåer och söta smak. Under 2009 planterades 1791 hektar Merlot i Ungern. De flesta av dessa hektar finns i vinregionerna Szekszárd och Villány på det varma Pannonian Basin med betydande planteringar också i Kunság , Eger och Balaton .
I Rumänien är Merlot den mest exporterade röd druvsort med 10,782 hektar (26,640 tunnland) i odling under 2008. De flesta av dessa planteringar finns längs Svarta havet i Dobruja , längre in i landet i Muntenia regionen Dealu Mare och i västra rumänska vinregionen Drăgășani . Här görs druvan ofta en sort men blandas ibland med andra internationella sorter som Cabernet Sauvignon och med lokala druvsorter som Fetească neagră .
År 2009 hade Ukraina 2 820 hektar Merlot i odling.
Ryssland hade 1 588 hektar.
Portugal har bara en mycket begränsad mängd Merlot jämfört med överflödet av inhemska portugisiska druvsorter med 556 hektar planterade 2010, mestadels i de portugisiska vinregionerna längs floden Tejo .
I Grekland är Merlot en av de sex bästa druvsorterna som planterats i de östra vinregionerna i Makedonien (86 hektar) och västra Thrakien (243 hektar (600 tunnland)). I centrala Grekland fanns det 74 hektar (180 tunnland) Merlot i odling från och med 2012.
Förenta staterna
Merlot odlas över hela USA med Kalifornien och Washington som växer mest. Andra regioner som producerar betydande mängder Merlot inkluderar New York State med 365 hektar (900 hektar) under 2006 med det mesta i det marina klimatet på Long Island AVA och flera regioner i Ohio . I Texas är Merlot den näst mest planterade rödvinsdruvan efter Cabernet Sauvignon med 117 hektar. I Virginia var druvan den mest utbredda röda sorten med 136 hektar (340 tunnland) 2010, det mesta i Monticello AVA och Shenandoah Valley AVA , medan Oregon hade 206 hektar (510 tunnland) 2008 med de flesta planterade i den Rogue Valley AVA .
Kalifornien
I Kaliforniens tidigare historia användes Merlot främst som ett 100% sortvin tills vinmakaren Warren Winiarski uppmuntrade att ta tillbaka druvan till sina blandningsrötter med Bordeaux -stilblandningar. Efter 1990 -talets "Merlot -vinde" som utlöstes av 60 Minutes French Paradox -rapporten, ökade försäljningen av Merlot med att druvan nådde sina toppplantningar på över 20 640 hektar (51 000 tunnland) 2004. Filmen 2004 Sideways , där huvudpersonen är en Pinot noir -fan som uttrycker sitt förakt för Merlot, har kopplats till sjunkande Merlot -försäljning i USA efter lanseringen (och en ännu större intresse för Pinot noir). År 2010 hade planteringarna i California Merlot sjunkit något till 18 924 hektar (46 760 tunnland).
I Kalifornien kan Merlot sträcka sig från mycket fruktiga enkla viner (som ibland kallas av kritiker som en "röd Chardonnay ") till mer seriösa, fatlagrade exempel . Det kan också användas som en huvudkomponent i Meritage -blandningar .
Medan Merlot odlas i hela staten är den särskilt framträdande i Napa , Monterey och Sonoma County . I Napa tenderar exempel från Los Carneros , Mount Veeder , Oakville och Rutherford att visa mogna björnbär- och svarta hallonanteckningar . Sonoma Merlots från Alexander Valley , Carneros och Dry Creek Valley tenderar att visa plommon , teblad och svarta körsbärsnoter .
Washington state
På 1980 -talet hjälpte Merlot att sätta Washington -vinindustrin på världens vinkarta. Före denna period fanns det en allmän uppfattning om att klimatet i Washington State var för kallt för att producera rödvinsorter. Merlots från Leonetti Cellar , Andrew Will , Columbia Crest och Chateau Ste. Michelle visade att områden i östra Washington var tillräckligt varma för produktion av rött vin. Idag är det den näst mest odlade rödvinsdruvan i staten (efter Cabernet Sauvignon), efter många år som den mest planterade sorten, och står för nästan en femtedel av statens hela produktion. År 2011 fanns det 3 334 hektar Washington Merlot i odling.
Den planteras i stor utsträckning i Columbia Valley AVA men har fått särskild uppmärksamhet från planteringar som odlas i Walla Walla , Red Mountain och Horse Heaven Hills . Washington Merlots är kända för sin djupa färg och balanserade syra. Statens klimat lämpar sig för långa dagar och soltimmar med svala nätter som bidrar till en betydande variation i dagstemperaturen och producerar viner med New World -fruktighet och Old World -struktur.
Kanada
I Kanada kan Merlot hittas över hela landet från Ontario , där det fanns 498 hektar (1230 hektar) av druvan 2008, till British Columbia , där druvan är den mest planterade vindruvsorten av endera färgen på 641 hektar ( 1 580 tunnland). Här står Merlot för nästan en tredjedel av alla rödvinsdruvor som används och används för blandningar av sort och Bordeaux.
Mexiko
I Mexiko odlas Merlot främst i Valle de Guadalupe i Baja California , landets främsta vinproducerande område. Planteringar har ökat avsevärt sedan 1980 -talet och odlingen har spridit sig till de närliggande områdena Ojos Negros och Santo Tomás . Druvan kan också hittas i den nordöstra mexikanska vinregionen Coahuila , över gränsen från Texas.
Chile
I Chile trivs Merlot i Apalta -regionen i Colchagua -provinsen . Det odlas också i betydande mängder i Curicó , Casablanca och Maipo -dalen . Fram till början av 1990 -talet sålde den chilenska vinindustrin av misstag en stor mängd vin tillverkat av Carménère -druvan som Merlot. Efter upptäckten att många chilenska vingårdar trodde att de var planterade med Sauvignon blanc faktiskt var Sauvignonasse , bjöd ägarna till den chilenska vingården Domaine Paul Bruno (som tidigare arbetade med Château Margaux och Château Cos d'Estournel ) ampelografer att kamma igenom sina vingårdar för att göra säker på att deras viner var korrekt identifierade. Genetiska studier upptäckte att mycket av det som hade odlats som Merlot faktiskt var Carménère , en gammal fransk sort som i stort sett hade utrotats i Frankrike på grund av dess dåliga motståndskraft mot phylloxera . Medan vinstockarna, bladen och druvorna ser väldigt lika ut, producerar båda druvorna viner med distinkta egenskaper - Carménère smakar starkare med grönpeppar och Merlot har mjukare frukt med chokladnoter.
Idag är "sanna" Merlot den tredje mest planterade druvsorten i Chile efter Cabernet Sauvignon och Listán Prieto med 13 280 hektar (32 800 hektar) 2009. De flesta av dessa planteringar sker i Central Valley med Colchagua som leder vägen med 3 359 hektar ( 8 300 tunnland) följt av Maule Valley med 3019 hektar (7 460 tunnland) och Curicó med 2 911 hektar (7 190 tunnland).
Sydamerika
I Uruguay blandas Merlot ofta med Tannat och är den näst mest planterade röda druvsorten, vilket motsvarar cirka 10% av de totala vingårdens planteringar. Mer odlad än Cabernet Sauvignon, det fanns 853 hektar (2110 tunnland) av druvan under odling 2009. Brasilien är hem för 1089 hektar Merlot (från 2007) med de flesta av dem i Rio Grande do Sul region som ligger över gränsen till Uruguay. Andra sydamerikanska vinregioner som odlar Merlot inkluderar Bolivia med 30 hektar (74 tunnland) från 2012 och Peru .
Argentina
I Argentina har Merlot -planteringar ökat i Mendoza -regionen med druvan som visar affinitet till Tupungato -regionen i Uco -dalen . Argentinska merlott odlade i de högre höjderna av Tunpungato har visat en balans mellan mogen frukt, garvstruktur och syra. Druvan är inte så utplanterad här på grund av den naturliga fruktigheten och köttigheten hos de populära Malbec- och Douce noir /Bonarda -druvorna som ofta inte behöver "mjukas" av Merlot som Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc kan ha nytta av. År 2008 växte 7142 hektar Merlot i Argentina, de flesta i Mendoza -regionen och i San Juan -provinsen .
Oceanien, Sydafrika och Asien
På Nya Zeeland har planteringar av Merlot ökat i Hawke's Bay-regionen , särskilt i Gimblett Gravels där druvan har visat förmågan att producera vin i Bordeaux-stil. Druvan har vuxit till fördel bland Nya Zeelands producenter på grund av dess förmåga att mogna bättre, med mindre gröna smaker, än Cabernet Sauvignon. Andra regioner med betydande planteringar inkluderar Auckland , Marlborough och Martinborough . År 2008 var Merlot den näst mest röda druvsorten (efter Pinot noir) i Nya Zeeland och stod för nästan 5% av landets alla planteringar med 1 363 hektar (3 370 tunnland) i odling.
I Australien upptäcktes några vingårdar märkta som "Merlot" för att faktiskt vara Cabernet Franc. Merlot vinstockar kan också växa i Barossa Valley , McLaren Vale och Wrattonbully i södra Australien . År 2008 var det den tredje mest planterade röda druvsorten efter Syrah och Cabernet Sauvignon med 10 537 hektar (26 040 tunnland). Precis som i Kalifornien, orsakade den globala "Merlot-duren" en ökning av planteringar, de flesta i de varma, bevattnade regionerna Murray Darling , Riverina och Riverland där druvsorten kunde massproduceras. De senaste planteringarna, som i Margaret River- området i västra Australien, har fokuserat på att göra fler blandningar i Bordeaux-stil.
I Sydafrika har planteringar av Merlot fokuserat på svalare platser i Paarl- och Stellenbosch -regionerna. Här är druvan den tredje mest planterade röda druvsorten, som står för nästan 15% av alla rödvinsdruvor, med 6 614 hektar (16 340 tunnland) Merlot under odling 2008. Majoriteten av dessa planteringar finns i Stellenbosch -regionen med 2 105 hektar (5 200 hektar) och Paarl med 1 289 hektar (3 190 hektar). Enligt vinexperten Jancis Robinson tenderar sydafrikanska Merlot att tillverkas som en sort i en "choklad, blank Kalifornien -stil".
I Asien planteras Merlot i framväxande vinregioner i Indien . Det kan också hittas i Japan med 816 hektar (2 020 tunnland) 2009 och i Kina med 3 204 hektar (7 920 tunnland).
Viner
Som ett sortvin kan Merlot göra mjuka, sammetslen viner med plommonsmak. Medan Merlot -viner tenderar att mogna snabbare än Cabernet Sauvignon, kan några exempel fortsätta att utvecklas i flaskan i årtionden. Det finns tre huvudstilar av Merlot - ett mjukt, fruktigt, mjukt vin med mycket lite tanniner; ett fruktigt vin med mer garvig struktur; och slutligen en kraftig, mycket tannisk stil gjord i profilen Cabernet Sauvignon. Några av de fruktnoter som vanligtvis associeras med Merlot inkluderar cassis , svarta och röda körsbär , björnbär , blåbär , boysenbär , mullbär , ollalieberry och plommon . Grönsaks- och jordnoter inkluderar svarta och gröna oliver , colanöt , paprika , fänkål , humus , läder , svamp , rabarber och tobak . Blommor och örtnoter som vanligtvis associeras med Merlot inkluderar grönt och svart te , eukalyptus , lager , mynta , oregano , tall , rosmarin , salvia , sarsaparilla och timjan . När Merlot har spenderat betydande tid i ek , kan vinet visa toner av karamell , choklad , kokos , kaffebönor , dillgräs , mocka , melass , rök, vanilj och valnöt .
Vit Merlot
White Merlot är gjord på samma sätt som White Zinfandel . Druvorna krossas och efter mycket kort hudkontakt körs den resulterande rosa juicen bort från musten och fermenteras sedan. Det har normalt en antydan till hallon. White Merlot marknadsfördes enligt uppgift första gången i slutet av 1990 -talet. I Schweiz tillverkas en typ av vit merlot i Ticino -regionen men har ansetts mer vara en rosé.
Vit Merlot ska inte förväxlas med druvsorten Merlot blanc , som är en korsning mellan Merlot och Folle blanche som upptäcktes 1891, inte heller bör den förväxlas med den vita mutanta sorten av Merlot -druvan.
Matparning
När det gäller mat och vin kan Merlots mångfald passa till ett brett utbud av matchningsalternativ. Cabernet-liknande Merlots passar bra med många av samma saker som Cabernet Sauvignon skulle passa bra med, till exempel grillat och kolat kött. Mjukare, fruktigare Merlots (särskilt de med högre surhet från svalare klimatregioner som staten Washington och nordöstra Italien) delar många av samma matparningsaffiniteter med Pinot noir och passar bra till rätter som lax , svampbaserade rätter och gröna som mangold och radicchio . Ljusa Merlots kan passa bra med skaldjur som räkor eller kammusslor, särskilt om de är inslagna i en proteinrik mat som bacon eller prosciutto . Merlot tenderar att inte gå bra med starka och blåttade ostar som kan överväldiga vinets fruktsmak. De capsaicins av kryddstark mat kan förstärka upplevelsen av alkohol i Merlot och göra det smaka mer garvsyra och bitter.
Synonymer
Under årens lopp har Merlot varit känd under många synonymer över hela världen, inklusive Bégney, Bidal, Bidalhe, Bigney, Bigney rouge, Bini, Bini Ruzh, Bioney, Bordeleza belcha, Crabutet, Crabutet noir, Crabutet noir merlau, Hebigney, Higney, Higney rouge, Langon, Lecchumskij, Médoc noir, Merlau, Merlaut, Merlaut noir, Merle, Merle Petite, Merleau, Merlô, Merlot noir, Merlot black, Merlot blauer, Merlot crni, Merlot nero, Merlott, Merlou, Odzalesi, Odzalesi, Odzalesi, Odzalesi Legkhumskii, Petit Merle, Picard, Pikard, Plan medre, Planet Medok, Plant du Médoc, Plant Médoc, Saint-Macaire, Same de la Canan, Same dou Flaube, Sème de la Canau, Sème Dou Flube, Semilhon rouge, Semilhoum rouge, Semilhoun rouge, Sémillon rouge, Sud des Graves, Vidal, Vini Ticinesi, Vitrai och Vitraille.
Se även
Referenser
externa länkar
- Odling av Merlot -druvor i USA - information från Cooperative Extension