Fläskkarré - Pork loin
.jpg)
Fläskkarré är en nedskärning av kött från en gris , skapad från vävnad längs dorsala sidan av bröstkorgen .
Kotletter och biffar
Fläskkarré kan skäras i enskilda portioner, som kotletter ( ben i ) eller biffar (benfria) som grillas, bakas eller stekas.
Skarvar eller stekar
En fläskländskaft eller fläskländstekt är en större del av länden som rostas . Det kan ta två former: 'ben in', som fortfarande har ländribbenen fästa, eller 'benfri', som ofta är bunden med slaktsträng för att förhindra att steken faller sönder. Fläskskal kan tillsättas på fetsidan av skarven för att ge en önskvärd sprakning som länden annars saknar.
Tillbaka bacon
Ländryggen kan också botas för att göra tillbaka bacon , vilket är särskilt populärt i Storbritannien och Kanada.
Lonzino
Lonzino är en typ av salumi tillverkad i Italien av härdad fläskfilé . Det skiljer sig från härdad fläskländ som kallas lonza . I Spanien är härdad fläskländare känd som lomo .
Se även
