Pootharekulu - Pootharekulu
 Pootharekulu fylld med jaggery och torra frukter
| |
| Alternativa namn | Papper sött |
|---|---|
| Kurs | Mellanmål |
| Härstamning | Atreyapuram |
| Region eller stat | East Godavari , Andhra Pradesh |
| Skapad av | Atreyapuram |
| Serveringstemperatur | Rumstemperatur |
| Huvudingredienser | Risstärkelse /svart gram, strösocker eller jaggery , ghee |
| Variationer | Grönsaks poothrekulu |
Pootharekulu (plural) eller poothareku (singular) är en populär indisk sötsak från Andhra Pradesh- staten i sydöstra Indien . Det söta är inslaget i ett skivstunt risstärkelseskikt som liknar papper och är fyllt med socker, torr frukt och nötter. Det söta är populärt för festivaler, religiösa tillfällen och bröllop i Telugu -staterna .
Namnet på den söta betyder bokstavligen 'belagd plåt' på telugu -språket - pootha betyder 'beläggning' och reku (plural rekulu ) betyder 'ark' på telugu . Tillverkningen av pootharekulu är en stugaindustri i Atreyapuram, där cirka 400 familjer är beroende av att göra sött. Från och med oktober 2018 sades det att staten Andhra Pradesh var i färd med att ansöka om taggen Geographic Indication (GI) för den söta.
Historia
Pootharekulu skapades i Atreyapuram , en by och mandalhuvudkontor i East Godavari -distriktet i Andhra Pradesh .
Den söta har en historia på några århundraden (tre århundraden enligt vissa konton). Det sägs att en bykvinna först tillagade det söta genom att tillsätta socker och ghee till överbliven risstärkelse. Byborna i Atreyapuram började snart göra omslag av rismjöl, lade socker och ghee inuti och vika dem. De levererade godisarna till godistillverkare i de två telugu -delstaterna.
Normalt gör kvinnor pootharekulu på fritiden medan män ägnar sig åt marknadsföring av det söta. Stugaindustrins årliga omsättning beräknas vara Rs. 3 crore 2016.
I augusti 2018 förberedde en grupp kockar från East Godavari en 10,5 meter lång poothareku, som en del av ett försök från Andhra Pradesh turistavdelning att popularisera Andhra-köket.
Förberedelse
Pootharekulu är gjord av en viss typ av rissmet som kallas jaya biyyam ('biyyam' som betyder ris), kombinerat med strösocker och ghee (klarat smör). För att göra den ätbara filmen förbereds en varm gryta. För att göra grytan lämplig görs ett hål i den, och för att jämna ut ytan i tre dagar värms krukan växelvis och torkas med en trasa doppad i olja. För att göra filmerna mals grovt ris i nästan två timmar och görs till en smet. Denna smet späds sedan ut; en tunn trasa doppas i lösningen och läggs på den inverterade grytan med låga under. Den ätbara filmen bildas direkt på krukan. Den ätbara filmen lindas sedan med socker och/eller jaggery och beläggs med ghee.
Olika sorter
_is_a_popular_sweet_from_Atreyapuram,_East_Godavari_District_of_Andhrapradesh.JPG)
Pootharekulu kan fyllas med olika fyllningar, inklusive fint florsocker, jaggery, torr frukt och chokladpulver. Het och kryddig pootharekulu är en relativt ny variant.