Perique - Perique

Perique / p ə r jag k / är en typ av tobak från St James Parish, Louisiana , känd för sin starka, kraftfull, och fruktig doft. När Acadiansna tog sig in i denna region 1776 odlade Choctaw- och Chickasaw- stammarna en mängd tobak med en distinkt smak. En jordbrukare vid namn Pierre Chenet krediteras att han först omvandlade denna lokala tobak till vad som nu kallas Perique 1824 genom den arbetsintensiva tekniken för tryckjäsning. Tobaksinstitutet säger att perique har transporterats från New Orleans i mer än 250 år och anses vara en av Amerikas första exportgrödor.

Produktion

En antik burk för dispensering av perikktobak, tillverkad endast i Louisiana.

Tobaksplantorna hålls manuellt suglösa och beskärs till exakt 12 blad genom sin tidiga tillväxt. I slutet av juni, när bladen är mörkgröna och gröna och växterna är 60–75 cm långa, skördas hela växten på sen kväll och hängs för att torka i en sidelös härdande ladugård. När bladen har torkat delvis men fortfarande är smidiga (vanligtvis mindre än 2 veckor i ladan) avlägsnas kvarvarande smuts och bladen fuktas med vatten och stammas för hand. Bladen rullas sedan i "torquettes" på cirka 1 pund (450 g) och packas i hickory whiskyfat . Tobaken hålls under tryck med ekblock och massiva skruvjack , vilket tvingar nästan all luft ut ur de fortfarande fuktiga bladen. Cirka en gång i månaden släpps trycket och var och en av torquetterna bearbetas för hand för att tillåta lite luft tillbaka in i tobak. Efter ett års behandling är perikén redo att konsumeras, även om den kan hållas fräsch under tryck i många år. Förlängd exponering för luft försämrar perikens särskilda karaktär. Den färdiga tobak är mörkbrun - nästan svart - mycket fuktig med en fruktig, lite vinegary arom. Den fruktiga aromen är resultatet av hundratals flyktiga föreningar skapade genom anaerob fermentering av tobak. Många av dessa är ansvariga för fruktens smaker och finns ofta i vin.

Ofta betraktas som tryffel av piptobak av finsmakare, används perique som en komponent i olika blandade piptobakar, eftersom många tycker att det är för starkt att röka rent. Vid en tidpunkt tuggades också den friska och fuktiga periken, men ingen säljs nu för detta ändamål.

Pierre Chenets granddotter, Coralie Decareau, gifte sig med Celestin Poche i februari 1829, och familjen Poche har varit inblandad i odling och bearbetning av Perique-tobak genom nuvarande tider. Från och med maj 2017 har antalet odlare som planterar tobak kommersiellt i Saint James Parish ökat till 25.

Även om det traditionellt är en piptobak (och fortfarande tillgänglig från vissa specialtobakister), finns perique också i Santa Fe Natural Tobacco Companys perique- cigaretter under varumärket Natural American Spirit i en blandning av ungefär 1 del till 5 med lättare tobak. Dessa cigaretter marknadsförs i en svart låda (Perique Rich Robust) och i en grå låda (Perique Rich.) Lös tobak för rullning säljs av samma företag i svarta påsar. Perique finns också i Mysterioso-serien av cigarrer som gjorts av Connecticut Valley Tobacconist. Mysterioso finns med ett äkta Connecticut- skuggaomslag, äldre Louisiana Perique och honduransk tobak. År 2014 skapade den filippinska cigarrtillverkaren Tabacalera Incorporada Perique från 1881. Dessa cigarrer använder Louisiana Perique tillsammans med brasiliansk och filippinsk fyllningstobak. Efter detta släppte Tabacalera andra cigarrer med Perique-tobak 2016: Tabacalera Gran Reserva, Don Juan Urquijo Perique och Perique Bold 1881, vilket är detsamma som Perique från 1881 men avslutat i ett mörkt Maduro-omslag.

Perikelikör

Distiller Ted Breaux har destillerat Perique Liqueur de Tabac, en likör från Perique-tobak sedan 2006. Likören destilleras i Combier-destilleriet i Saumur , Frankrike.

Referenser

externa länkar