Kilishi - Kilishi
Kilishi är en version av ryckig som har sitt ursprung i Hausaland specifikt Bauchi staten. Det är en torkad form av suya , tillverkad av urbenat ko-, får- eller getkött. Var och en av de utvalda musklerna skivas i ark på en meter eller mindre för enkel torkning. De torkade köttarken samlas sedan upp och förvaras för nästa process.
En pasta gjord på jordnötter, kallad labu , späds ut med tillräckligt med vatten, kryddor, salt, mald lök och ibland sötningsmedel som honung för att lägga till sötma. Ett mer naturligt sätt att lägga till sötma är genom att lägga till dadelpalm. De torkade "köttskivorna" sänks sedan en efter en i labu -pastan för att belägga dem, innan de får torka i timmar innan de rostas på ett nät. Även om många argument har väckts om vilken stat som producerar den bästa kilishi, vet vi alla att dess ursprung [Bauchi -stat] producerar det bästa som ingen annan!
Kilishi kan förvaras i flera månader utan att ändra dess smak.
Referenser
Se även
 |
Denna afrikanska köksrelaterade artikel är en stubbe . Du kan hjälpa Wikipedia genom att utöka den . |