José Andrés - José Andrés

I denna spanska namn , den första eller faderns efternamn är Andrés och den andra eller moderns efternamn är Puerta .
José Andrés
José Andrés
Andrés vid galan Time 100 2012
Född
José Ramón Andrés Puerta

( 1969-07-13 )13 juli 1969 (52 år)
Mieres, Asturien, Spanien
Nationalitet Spansk
amerikan (sedan 2013)
Ockupation Kock
Makar) Patricia Fernández de la Cruz
Barn 3
Utmärkelser Michelin -stjärnor 2/3 stjärnor

José Ramón Andrés Puerta (född 13 juli 1969) är en spansk kock, krögare och grundare av World Central Kitchen (WCK), en ideell ägnad att tillhandahålla måltider i spåren av naturkatastrofer. Han krediteras ofta för att ha tagit konceptet för små tallrikar till Amerika. Han äger restauranger i Washington, DC , Los Angeles , Las Vegas , South Beach, Florida , Orlando , Chicago och New York City .

Han tilldelades en 2015 National Humanities Medal vid en ceremoni i Vita huset 2016 för sitt arbete med World Central Kitchen.

tidigt liv och utbildning

José Ramón Andrés Puerta föddes i Mieres , furstendömet Asturien , Spanien.

Även om han inte växte upp nära judiska familjer, i USA , pekade han på spår av judisk kultur i spanska rätter.

Andrés skrev in sig på kulinarisk skola i Barcelona vid 15 års ålder, och när han behövde slutföra sin spanska militärtjänst vid 18 års ålder fick han tilldelning att laga mat för en amiral. Han träffade Ferran Adrià i Barcelona, ​​och han arbetade tre år på El Bulli , från 1988 till 1990. I december 1990 fick han sparken av Adrià och bestämde sig för att flytta till USA.

Kulinarisk karriär

Kommer till Amerika

Vid 21 års ålder anlände Andrés till New York City med $ 50 (motsvarande $ 99 år 2020) för att laga mat på centrala Manhattan vid en utpost av en populär spansk restaurang, Eldorado Petit . Under sin tid i New York arrangerade han också portioner på The Quilted Giraffe .

1993 anställdes han för att leda köket på Jaleo , en ny tapasrestaurang i Washington, DC Under de följande åren hjälpte han ägarna till Jaleo att öppna fler restauranger: Cafe Atlantico , Zaytinya och Oyamel , tillsammans med ytterligare två Jaleo -utposter.

År 2003 startade Andrés minibaren-  ett restaurangutrymme inom en större restaurang-vid en sexsitsdisk i Cafe Atlantico . minibaren är avsedd att servera de mest kreativa Andrés -tallrikarna, och bokningar skulle fyllas upp en månad i förväg.

Kändiskock och krögare

När hans restauranger i Amerika fick framgång blev Andrés mer känd i sitt hemland Spanien med huvudrollen i sin egen matlagningsshow, Vamos a Cocinar , som debuterade 2005. Han publicerade också sin första bok, Tapas: A Taste of Spain in America , i 2005.

2006 förhandlade han med Robert Wilder om att bilda ThinkFoodGroup, vilket gjorde Andrés till delägare i sina restauranger. Tillsammans öppnade de fler restauranger i Miami, Los Angeles, Las Vegas och Puerto Rico.

Jose Andrés 2012

Från och med hösten 2010 undervisade Andrés i en kulinarisk fysikkurs vid Harvard University med Ferran Adrià . I maj 2012 utsågs Andrés till dekan för spanska studier vid The International Culinary Center , där han och Colman Andrews utvecklade en läroplan i traditionellt och modernt spanskt kök, som debuterade i februari 2013. Den 29 oktober 2012 meddelade han att han skulle tillbaka till klassrummet, och skulle undervisa i sin första kurs om hur mat formar civilisationen vid George Washington University .

Högerns krönikör Ann Coulter förklarade Andrés som en "nötutlänning" efter att den senare föreslog president Joe Biden att använda Federal Emergency Management Agency (FEMA) för att hantera hunger i kölvattnet av COVID-19-pandemin i USA . Andrés svarade: ”Jag är så stolt att du kallade mig en nöt. Nötter är frukter där äggstockens väggar blir hårda så jag kan vara beskyddare för mitt folk och alla andra. Nötter som jag? energität, näringsrik, vad vi behöver för att mata USA. Nötter? Du rätt tjej, "utlänningar" som mandel+pistagenötter! Trevlig helg! "

Trump Hotel restaurang och stämning

Andrés planerade att öppna en restaurang på Trump International Hotel i Washington, DC , 2016. Efter att Donald Trump lämnat nedsättande kommentarer om papperslösa mexikanska invandrare i juni 2015, drog Andrés sig ur kontraktet med Trump Organization , som sedan stämde honom. Andrés motsökte, och parterna nådde en överenskommelse i april 2017. Andrés är fortfarande en uttalad kritiker av Trump.

World Central Kitchen

Huvudartikel: World Central Kitchen

Som svar på jordbävningen i Haiti 2010 bildade Andrés World Central Kitchen som ger hälsosam mat till familjer och individer som drabbats av katastrofer. Sedan den grundades har NGO organiserat måltider i Dominikanska republiken , Nicaragua , Zambia , Peru , Kuba , Uganda och i Kambodja . Det har gett bistånd och måltider i USA och Puerto Rico och har hjälpt till under COVID-19-pandemin i USA.

Restauranger

Tillsammans med partner Rob Wilder äger Andrés flera restauranger:

Signaturrestauranger:

  • minibar av José Andrés - Washington, DC - flera kockar serverar en prix fixe -meny med cirka 25 små rätter till tolv middagar i taget. Fick två stjärnor från DC -upplagan av Michelin -guiden 2016.
  • é av José Andrés - Las Vegas - flera kockar serverar en prix fixe -meny med cirka 25 små kurser till nio middagar i taget. Modellerad efter minibar och ligger inuti Jaleo .
  • Somni- Los Angeles-Liten matsal med tio platser inne i The Bazaar , som ersätter SAAM . Leds av kocken Aitor Zabala. Fick två stjärnor i 2019 års Michelinguide för Kalifornien. Stängt 2020.
Jaleo restaurang i Las Vegas

Andra restauranger:

  • America Eats Tavern - Washington, DC - Traditionella amerikanska rätter tillsammans med Foundation for National Archives .
  • barmini av José Andrés - Washington, DC - Cocktailbar intill minibaren.
  • The Bazaar - Los Angeles och Miami Beach - En kombination av traditionell spansk tapas och mat inspirerad av molekylär gastronomi .
  • Bazaar Meat av José Andrés - Las Vegas - Modernt steakhouse som ligger på Sahara Hotel.
  • Beefsteak- Washington, DC, Bethesda , Maryland och i Cleveland Clinic i Cleveland, Ohio- Vegetabiliskt fokuserad snabb-avslappnad restaurang.
  • Butterfly Tacos y Tortas - ligger vid Johns Hopkins University i Baltimore, Maryland - mexikanskt och latin.
  • China Chilcano - Washington, DC - Kinesisk, japansk och peruansk fusion. Ingår i Guide Michelin är Bib Gourmand lista över exceptionella restauranger till rimliga priser.
  • China Poblano - Las Vegas - Kinesisk och mexikansk fusion.
  • Fish - Paradise Island , Bahamas - Färsk fisk och skaldjur och Bahamansk mat
  • Jaleo - Washington, DC, Bethesda, Maryland, Arlington , Virginia, Orlando , Las Vegas - Traditionell spansk tapas . DC plats ingår i Guide Michelin är Bib Gourmand lista över exceptionella restauranger till rimliga priser.
  • Mercado Little Spain - New York City - Spansk mathall i The Shops & Restaurants på Hudson Yards .
  • Ovations by America Eats - Wien , Virginia - Traditionella amerikanska rätter tillsammans med Foundation for National Archives .
  • Oyamel - Washington, DC - Små tallrikar och antojitos . Ingår i Guide Michelin är Bib Gourmand lista över exceptionella restauranger till rimliga priser.
  • Pepe - Washington, DC och Orlando - Food Truck som serverar spanska flautor.
  • Tres av José Andrés - Los Angeles - Lobbyrestaurang som ligger på SLS Hotel.
  • Zaytinya - Washington, DC - Små tallrikar med mat från Medelhavsområdet i Grekland , Turkiet och Libanon . Ingår i Guide Michelin är Bib Gourmand lista över exceptionella restauranger till rimliga priser.

Pris och ära

Utmärkelser och priser
Media hedrar
Hedersgrader
Nomineringar
  • 2015 utsågs Andrés av president Barack Obama till ambassadör för medborgarskap och naturalisering.
  • År 2018 utsågs Andrés till Nobels fredspris nominerade för sitt humanitära arbete.

Privatliv

Andrés är gift med Patricia "Tichi" Fernández de la Cruz och har tre döttrar; de bor i Bethesda , Maryland, USA. Han träffade sin fru medan de båda bodde i Washington DC; hon kommer ursprungligen från Cadiz , Andalusien i sydvästra Spanien.

Han blev en naturaliserad amerikansk medborgare i december 2013.

Filmografi

Datum Titel Typ Roll Avsnitt (er) Anteckningar
2005–2007 Vamos en cocinar Tv Producent och värd Vamos a cocinar , ett matprogram på Televisión Española .
2007 Iron Chef America Tv Själv, kock besegrade Bobby Flay .
2008 Gjord i Spanien Tv en 26-delad serie för offentlig tv.
2008 Anthony Bourdain: Inga reservationer Tv Själv, kock Washington, DC avsnitt.
2010 Chefskock Tv Gästdomare säsong 7, avsnitt 8, "Foreign Affair"
2013 Smaken Tv Gästdomare, mentor
2013–2015 Hannibal Tv Kökskonsult
2017 Amerikanska mästare Tv Själv, kock säsong 31, avsnitt 5, "Jacques Pépin: The Art of Craft" Diskuterar att arbeta med kocken, Jacques Pépin .
2018 Anthony Bourdain: Delar okända Tv Själv, kock säsong 12, avsnitt 2 Filmat i Asturien, Spanien
2021 Våfflor + Mochi Tv Själv, kock säsong 1, avsnitt 1, "Tomat"
2021 Tom + pratar Podcast Själv, kock säsong 1, avsnitt 9, "Tom Talks - Ep9 w/ Chef José Andrés"

Bibliografi

  • Andrés, José (2007). Vamos a Cocinar (på spanska). Planeta Pub Corp. ISBN 978-8408070368.- en bok baserad på hans spanska matlagningsprogram Vamos a cocinar .
  • Andrés, José; Wolffe, Richard (november 2008). Made in Spain: Spanska rätter för det amerikanska köket . Clarkson Potter . ISBN 978-0-307-38263-4.
  • Andrés, José; Wolffe, Richard (november 2005). Tapas: En smak av Spanien i Amerika . Clarkson Potter. ISBN 978-1-4000-5359-9.- en kokbok om tapas och spansk mat
  • Andrés, José; Wolffe, Richard (2018). We Fed an Island: The True Story of Rebuilding Puerto Rico, One Meal at a Time . Anthony Bourdain/Ecco . ISBN 978-0062864482.- efter orkanen Maria 2017 hade kocken José Andrés en "galen dröm" att mata Puerto Rico.
  • Andrés, José; Goulding, Matt (2019). Grönsaker släpptes loss - en kokbok. Anthony Bourdain/Ecco. ISBN  978-0062668387 .

Se även

Referenser

externa länkar