Hiroyuki Sakai - Hiroyuki Sakai

Hiroyuki Sakai
Född ( 1942-04-02 ) 2 april 1942 (79 år)
Izumi, Kagoshima , Japan
Utbildning Lärlingstid
Kulinarisk karriär
Matlagningsstil Franska
Nuvarande restaurang (ar)
  • La Rochelle (Minami Aoyama)
    La Rochelle ( Fukuoka )
    La Rochelle (Sanno)
TV-serier)

Hiroyuki Sakai ( 坂 井 宏 行 , Sakai Hiroyuki , född 2 april 1942) är en japansk kock som specialiserar sig på fransk mat . Sakai är mest känd som den andra, sista och längst betjänade Iron Chef French i den japanska tv-showen Iron Chef , som först uppträdde i början av 1994 (efter att Yutaka Ishinabe gick i pension) och fortsatte att visas under showens nio ytterligare säsonger. Sakai har den tredje bästa vinnandeprocenten av Iron Chefs, bara efter hans Iron Chef franska föregångare, Yutaka Ishinabe och den första Iron Chef Japanese Rokusaburo Michiba . Han utsågs till "King of Iron Chefs" efter att ha segrat ut ur showens stora finale, en turnering som involverar alla aktiva Iron Chefs. Han fortsatte med att besegra världens bästa kock, Alain Passard , i den sista Long-Gang Chicken-striden. Hans skiva på Iron Chef är 70–15–1.

Hans tv-varumärke är en röd fransk kockdräkt; han reser sig in på Kitchen Stadium med ett nashipäron i handen. Han beskrivs ofta som " Delacroix av det franska köket " på grund av presentationen av hans rätter. Hans formidabla rekord i fiskutmaningar ledde till att fans av showen gav honom smeknamnet "Seafood Sakai".

Karriär

Sakai ombads ursprungligen att vara med på Iron Chef av producenten Toshihiko Matsuo efter rekommendationen från hotellrestauratören Kihachi Kumagai. Sakai gick med efter att ha blivit övertygad av sin personal och trodde intrycket att showen skulle sändas i ytterligare sex månader, vilket gav honom två eller tre framträdanden. Sexmånadersperioden förvandlades, som det visade sig, till sex år. I den tidiga eran av Iron Chef sågs Sakai som "mellanjärnkocken" tillsammans med Rokusaburo Michiba , en kock som var tolv år gammalare, och Chen Kenichi , den yngsta och minst erfarna av de tre Iron Chefs vid den tiden. Det ses ofta av fans som den period då Iron Chef hade de starkaste Iron Chefs.

Reaktionerna på Sakais utnämning till Iron Chef var till stor del negativa bland kockens kretsar, till stor del på grund av den låga nivån på Iron Chef bland kockarna vid den tiden som fick många att tro att skulle förstöra deras rykte som kockar, men andra trodde också att det inte fanns någon möjlighet att någon fransk maträtt skulle ta mindre än en timme att förbereda. Men när showen blev mer populär blev kockar, domare och fans mer stödjande. Det sägs att Sakais sons arbetsgivare fick sina anställda att besöka restaurangen som ett stöd.

Liksom många kockar tog Sakai inte att förlora så bra. Efter sin första förlust hade han försökt vara glad när han förklarade sin förlust för en yngre kock som också ägde sin egen restaurang, men hela hans personal dödades när han hörde nyheterna. Hans dotter retades i skolan när Sakai hade tappat - även om detta var en ganska sällsynt händelse. I ett försök att lära av andra smakade Sakai ofta mat som motståndarna hade förberett, eller tog tag i assistenter och ställde dem frågor efter att striden var över.

Utanför Iron Chef är Sakai ägare och kock för restaurangen La Rochelle i Aoyama . Restaurangen har fått sitt namn efter La Rochelle , en stad i Frankrike där Sakai hade tillbringat en tid som lärling. Sakai är medlem i Club des Trente , en organisation av franska kockar i Japan. Sakai var mentorerad av Japans pionjär inom fransk matlagning, Fujio Shido i tre år.

Efter seriens körning uppträdde Sakai i flera specialerbjudanden på Iron Chef . I "New York Special" gav han en presentation till Culinary Institute of America om beredning av lax, assisterad av Iron Chef Italian Masahiko Kobe . Han uppträdde också på Iron Chef America  : Battle of the Masters, där han förlorade en öringstrid mot Bobby Flay (under vilken han skapade en glass med öringsmak ) och samarbetade med Mario Batali i en skaldjursstrid.

År 2009 utsågs Sakai till mottagare av utmärkelsen Gendai no Meiko (Contemporary Master Craftsmen) och hedrade Japans främsta hantverkare inom olika områden.

År 2010 var Sakai gästdomare för MasterChef Australia säsong 2 finalvecka.

2013 var Sakai gäst hos Iron Chef för Iron Chef Thailand .

Minnesvärda strider

  • Guy Shokr - Sakais debutstrid som han besegrade Shokr med ostron som tema
  • Club Mistral - Denna klubb ledd av Masahiro Miyamoto, utmanade Sakai vid flera tillfällen. Men endast en utmanare, Kazutaka Okabe, besegrade Sakai (i Battle Lamb) den 9 juni 1995. Alla andra utmanare, inklusive Isao Yanagidate (kaviar), Tetasuya Shimada (tryffel) och Seiji Toyoshima (mjölk) förlorade mot Sakai över 3 år. Iron Chefs rekord mot Mistral är 3-1 (exklusive Iron Chef Ishinabes vinst).
  • Rory Kennedy - Järnkocken Sakai hade sin enda övertidsstrid mot den här mannen den 24 januari 1997. Kennedy, en gibierkock , fick temat European Rabbit. Sakai lyckades tvinga fram övertid, med 71 poäng vardera. Under övertidssessionen använde Sakai europeisk duva för att besegra Kennedy.
  • Alain Passard - Efter att Passard bundit Iron Chef Nakamura i Foie Gras-striden i 1997 års VM, mötte Sakai honom efter att ha vunnit turneringen King of Iron Chefs 1999. Med Long-Gang Chicken gjorde han fyra rätter som imponerade domarna och vann honom en 3-2 domare beslut att vara den bästa kocken i världen.
  • Iron Chef Chinese Chen Kenichi - Sakai kämpade Chen två gånger, en gång för Mr Iron Chef Semifinal 1995 med Chicken (förlorade mot Chen på ett 3-2 beslut) och för King of Iron Chefs Tournament Final 1999 med Homard Lobster ( besegrade Chen med ett 3-2 beslut, med en avgörande röst av fd järnkock Michiba).
  • Toshiro Kandagawa - Kämpade Sakai två gånger, en gång 1995 för den 100: e utmanaren special med Lotus Root (förlorade mot Sakai), och en gång 2001 för 21st Century Special med Red Snapper (besegrade Sakai).

Referenser

externa länkar

Föregås av
Yutaka Ishinabe 		Iron Chef French
27 februari 1994 - 24 september 1999 		Efterföljande med
N / A