Bulkie rulle - Bulkie roll
 Kryddig laxburger på en bulkie
| |
| Alternativa namn | Bulkie |
|---|---|
| Typ | Fralla |
| Härstamning |
 Förenta staterna
|
| Region eller stat |
 Nya England
|
En bulkie-rulle eller bulkie är ett regionalt sortiment av sandwichrulle i New England . Smörgåsar gjorda med bulkie-rullar är vanliga i delikatessbutiker , restauranger och institutionella livsmedelsservice. Bulkie-rullar är större och fastare än hamburgarbullar . Skorpan är vanligtvis något knaprig eller krispig, men bulkie-rullar är inte hårda rullar. Brödet inom rullen liknar vanligt vitt bröd, med en konsistens som varken är väldigt seg eller mycket fluffig, utan någon gul färg eller äggsmak och inte märkbart söt. De är antingen vanliga eller toppade med vallmofrön .
De liknar och ibland likställs med kaiserrullar , men kaiserrullar är märkbart sötare och toppas ofta med vallmofrön.
Historia
Lee Shai Weissbach skriver om en Manchester- mataffär , New Hampshire , judisk livsmedelsbutik, före andra världskriget, vars ägare "kärleksfullt kom ihåg för" tunnan med pickles och de kraftiga smörgåsarna med corned beef på bulkie-rullar som han gav ut. " "
Etymologi
"Bulke" eller "Bilke" (bulke / bilke; translit. Bʊlkɛ / bɪlkɛ) är det jiddiska språket för en liten rulle gjord med fint vetemjöl och knådad med ägg. Det kan härledas från ett polskt ord för roll ("bułka"); före förintelsen bodde en mycket stor judisk gemenskap i Polen och jiddisch språket tar cirka 15% av sitt ordförråd från slaviska språk, inklusive polska.