Biodynamiskt vin - Biodynamic wine
Biodynamiska viner är viner tillverkade med biodynamiska metoder både för att odla frukten och under bearbetningen efter skörden. Biodynamisk vinproduktion använder ekologiska jordbruksmetoder (t.ex. använder kompost som gödselmedel och undviker de flesta bekämpningsmedel ) samtidigt som man använder jordtillskott framställda enligt Rudolf Steiners formler, enligt en planteringskalender som beror på astrologiska konfigurationer och behandlar jorden som "en levande och mottaglig organism. "
Biodynamisk vinodling
Biodynamiska metoder används inom vinodling (druvodling) i en mängd länder, inklusive Frankrike, Schweiz, Italien, Spanien, Österrike, Tyskland, Australien, Argentina, Chile, Peru, Sydafrika, Kanada och USA. År 2013 certifierades över 700 vingårdar över hela världen med mer än 10 000 ha / 24 710 tunnland biodynamiska. Ett antal mycket avancerade, högprofilerade kommersiella odlare har nyligen konverterat till biodynamiska metoder. Enligt en artikel i Fortune , många av de främsta gods i Frankrike, "inklusive Domaine Leroy i Bourgogne , Château de la Roche-aux-Moines i Loire , Maison Chapoutier i Rhônedalen och Domaine Zind-Humbrecht i Alsace ," följa biodynamisk vinodling. För att ett vin ska märkas ”biodynamiskt” måste det uppfylla standarder som fastställts av Demeter Association, ett internationellt erkänt certifieringsorgan.
Biodynamiskt jordbruk baseras på Rudolf Steiner (1861–1925), som gav jordbrukskurs 1924 och föregick större delen av den organiska rörelsen. Den innehåller ekologiska principer som betonar andliga och mystiska perspektiv. Biodynamik syftar till ekologisk självförsörjning av gårdar som sammanhängande, sammankopplade levande system.
Effektivitet
Vissa druvodlare som har antagit biodynamiska metoder hävdar att de har uppnått förbättringar i hälsan hos sina vingårdar , särskilt inom områdena biologisk mångfald , markens fertilitet , växtnäring och skadedjur, ogräs och sjukdomshantering. Till exempel hävdade den avlidne Anne-Claude Leflaive från Domaine Leflaive- gården i Bourgogne att användningen av biodynamiska metoder räddade en dåligt sjuk vingård, så att den nu producerar några av hennes mest uppskattade viner. En långsiktig studie av en vingård i Kalifornien fann att förbättrad kvalitet för både biodynamisk och organisk inte kunde förklaras. Denna studie i olika vingårdskvarter vid en kommersiell vingård i Ukiah, Kalifornien fann ingen skillnad mellan biodynamiska metoder med allmänna ekologiska jordbruksmetoder med avseende på markkvalitet, inte heller i avkastningen per vinstock, kluster per vinstock, och kluster och bärvikt. En av författarna, Leo McCloskey, har dock gjort gällande att konsumenternas kvalitetspoäng, 100 poäng, förväntas vara högre för både biodynamisk och ekologisk jämfört med traditionellt jordbruk.
Biodynamiska vinproducenter hävdar att de har noterat starkare, tydligare och mer levande smaker, liksom viner som förblir drickbara längre . Biodynamiska viner är mer "blommiga", enligt den spanska biodynamiska vinmästaren Pérez Palacios. Biodynamiska producenter hävdar också att deras metoder tenderar att resultera i bättre tillväxtbalans, där sockerproduktionen i druvorna sammanfaller med fysiologisk mognad , vilket resulterar i ett vin med rätt balans mellan smak och alkohol , även med förändrade klimatförhållanden.
I en blindprovning av tio par biodynamiska och konventionellt framställda viner, utförda av Fortune och bedömda av sju vinexperter inklusive en Master of Wine och huvud sommelier , bedömdes nio av de biodynamiska vinerna överlägsna deras konventionella motsvarighet. De biodynamiska vinerna "befanns ha bättre uttryck för terroir , det sätt på vilket ett vin kan representera sin specifika plats i dess arom, smak och struktur." Kritiker varnar för att sådana jämförelser av viner av samma typ måste kontrolleras med avseende på skillnader i mark och undergrund , samt de jordbruks- och bearbetningstekniker som används.
Kritiker erkänner den höga kvaliteten på biodynamiska viner, men ifrågasätter om många av förbättringarna i vingårdens hälsa och vinets smak skulle ha hänt ändå om ekologiskt jordbruk användes, utan mystik och ökad insats i biodynamik. Andra kritiker tillskriver framgången med biodynamisk vinodling vinmakarnas högre hantverk och noggranna uppmärksamhet på detaljer. Ray Isle, chefredaktör för tidskriften Wine & Spirit , säger: "Så om de också tror att begrava kohorn fulla av gödsel hjälper dem att kanalisera nya livskrafter från kosmos?"
Se även
Bibliografi
- Nicolas Joly (2005) Vin från himmel till jord: odling och uppskattning av biodynamiskt vin , tunnland USA ISBN 0911311602
- Nicolas Joly (2008), Biodynamic Wine Demystified , Board and Bench Publishing ISBN 1934259020
- Per och Britt Karlsson (2014) Biodynamisk, organisk och naturlig vinframställning: hållbar vinodling och vinodling Floris Books ISBN 1782501134
- Isabelle Legeron (2017), Naturvin: En introduktion till ekologiska och biodynamiska viner gjorda naturligt , CICO Books, ISBN 1782494839