The Culinary Institute of America i Hyde Park - The Culinary Institute of America at Hyde Park

Culinary Institute of America i Hyde Park
Culinary Institute of America Colavita och Roth Hall.JPG
Culinary Institute of America i Hyde Park ligger i New York
Culinary Institute of America i Hyde Park
Tidigare namn St. Andrew-on-Hudson
Allmän information
Adress 1946 Campus Drive, Hyde Park, New York 12538
Koordinater 41 ° 44′45 ″ N 73 ° 55′59 ″ V  /  41,745941 ° N 73,932959 ° W  / 41,745941; -73,932959 Koordinater : 41,745941 ° N 73,932959 ° W 41 ° 44′45 ″ N 73 ° 55′59 ″ V  /   / 41,745941; -73,932959
Grunder 0,1 hektar
Design och konstruktion
Arkitektföretag Schickel & Ditmars ,
Noelker och Hull

Culinary Institute of America i Hyde Park ligger i staden Hyde Park, New York , mellan Hudson River och US Route 9 . Campus Culinary Institute of America (CIA) erbjuder associerade och kandidatexamen och certifikatprogram inom kulinarisk konst och bakning och konditorivaror. Det är skolans primära och största campus, med cirka 2300 studenter.

Fastigheten avvecklades först runt 1600-talet, och kvarnar och gårdar använde områdets mark och vattendrag tills provinsen Maryland-New York-provinsen för Society of Jesus köpte marken omkring 1897. Jesuiterna konstruerade därefter den nuvarande Roth Hall och andra byggnader, som driver fastigheten som nybörjaren som heter St. Andrew-on-Hudson från 1903 till 1970. 1970 köpte Culinary Institute of America fastigheten och flyttade sin skola dit från New Haven, Connecticut . Skolan driver fastigheten som dess primära campus.

Historia

Förhistoria och tidig invånare

Edgewood, Stuyvesant-gården som byggdes på fastigheten

Fastighetens tidigaste invånare började sannolikt nära Maritje Kill , en liten bäck eller död i skogen mot norra änden av CIA: s rensade egendom. Floden hade behållit det namnet sedan områdets tidiga historia, runt USA: s koloniala tid , då flera kvarnar byggdes på dödsfallet. De tidigaste bosättningarna i området dateras till 1600-talet, men den tidigaste registrerade marköverföringen var 1719. En sågkvarn fanns på fastigheten sedan åtminstone 1786 och enligt en 1789-karta var en kvarnkvarn belägen på norra stranden av dödandet en kort bit väster om US Route 9.

Floden var en riklig källa för fisk, ätbara växter och vatten, och Albany Post Road (dagens USA-rutt 9) är en av Hudson Valley äldsta nord – sydvägar. År 1697 var marken längs dödandet en del av Water Lot 3 i Dutchess County's Nine Partner Patent. Den tidigaste användningen av platsen av kolonister beräknas ha varit runt 1750-talet. Sågverket, enligt studien, var närvarande 1774. Grist kvarnen ägdes av Jeremiah Rogers, en milisofficer som tjänstgjorde på Long Island under revolutionen. Familjen gravplats, över döda, har gravarna av Rogers, hans son och dotter och hans barnbarn. Fastigheten bytte ägare flera gånger på 1800-talet. James Roosevelt ägde marken som en del av sin egendom på 1820-talet, och vid 1860-talet byggdes en bondgård och stenterrasser längs strömmen vid Moses Beach. På 1890-talet renoverade familjen Webendorfer på Long Island bondgården och byggde lador, ett hyresgästhus och andra strukturer. Från 1919 till dess förstörelse runt 1940 använde St. Andrew-on-Hudson Webendorfer-huset som ett vilobostad .

En ettårig arkeologisk undersökning genomfördes vid skolan 2003. Undersökningen fann bevis på mänsklig aktivitet i campusens trädbevuxna egendom från minst 3600 år, med element från omkring 1700 f.Kr. och fram till mitten av 1900-talet. Undersökningen var ett krav från New Yorks State Historic Preservation Office för att skolan skulle kunna bygga ett nytt bostadsområde i en 15 hektar stor utbyggnad till sitt campus. det finansierades av CIA och genomfördes av Landmark Archaeology, ett företag baserat i Altamont, New York . Lantmätarna fokuserade på en 2,0 hektar stor tomt mellan Hudson River och Route 9. Platsen innehöll två husstrukturer, en fördämning, en kvarn, stödmurar och uthus och lador, och befanns vara berättigade till historiska distriktet på National Register of Historic Places . Utgrävningar grävde ut grundväggar, en brunn, cistern och stolpar och cirka 40 000 artefakter. Förhistoriska föremål, som dateras till den sena arkaiska perioden , inkluderade stenverktyg, biprodukter från verktygsproduktion, projektilpunkter och eldstäder som finns i platsens del som används för odling av grödor. Ett större område innehöll artefakter från mitten till slutet av 1700-talet, inklusive keramik, tobakspipor, mynt, knappar, spännen, militära föremål, fingerborgar, domesticerade djurrester och en inskriven skifferbit. På grund av resultaten har CIA reviderat sina planer för att förhindra byggande av en stor del av platsen.

St. Andrew-on-Hudson

Fasad, huvudingång och kloster , cirka 1920
Matsalen, Juniors studiehall och klassrum, cirka 1920

Edward Ignatius Purbrick, en engelsk jesuit och provinsen i regionens jesuitprovins, förvärvade fastigheten omkring 1897 till 1899 för 22 500 dollar. Han köpte flera gårdar, från familjerna Butler, Jones och Osborn och John R. Stuyvesants (Ridgewood) och Webendorfer-familjer (Edgewood). Stuyvesant gjorde sin egendom först, den 13 juli 1899. John Aspinwall Roosevelt (FDRs farbror) var en av ägarna till den fastigheten. Förvärvsperioden tog nitton år och sju månader, med en total kostnad för nystart på 37 901 dollar.

Den 15 januari 1903 lämnade novitiaten och junioraten i Maryland-New York-provinsen Society of Jesus sitt hus i Frederick, Maryland (som det hade ockuperat sedan 1833) och flyttade till St Andrew med 123 jesuiter.

Maryland-huset byggdes bredvid gatan och hade bara en fastighet på 0,61 hektar. Purbrick beskrev den nya fastigheten i Hyde Park som lättillgänglig, i ett bra område, omgivet av välskötta gods med parker i engelsk stil. Jesuiterna planerade att riva fastighetens herrgård, Ridgewood House, och bygga en struktur för att rymma 200 jesuiter, inklusive nybörjare, juniorer och tertianer.

Platsen för Roth Hall valdes på fastighetens högsta mark och var ursprungligen helt dold från vägen, bara sett från Hudson. Det omgivande landet är böljande, och jesuiterna fann att det lämpar sig för att bygga grottor och slingrande stigar för helgedomar och sommarhus. De hoppades på att bygga en bred gångväg hela längden på den 18 meter långa klippan som ligger längs floden och döljer järnvägen och grunderna från varandra. De planerade också att bygga en bro över järnvägen, vilket ledde till en bit stenig mark som skjuter ut i floden för att användas för bad och båthus.

År 1906 byggde novitiaten ett kapell fäst vid huvudbyggnaden. Det sponsrades av fru Thomas F. Ryan och tillägnades New Yorks ärkebiskop John Farley. St Andrew hade också ett annat kapell, tillägnad Our Lady of the Way , nära ingången till fastigheten. James D. Murphy byggde såväl den primära byggnaden som det här kapellet, av det senare han byggde på egen bekostnad. Utgivaren PJ Kenedy blev senare kapellens stödmottagare och byggde där ett bostadshus som heter Della Strada, för honom och hans familj att begravas i. Kapellets konstruktion började den 2 oktober 1905, hörnstenen lades 8 juli 1906 och byggnaden invigdes 19 november 1907. 1918–19 skapades Via Regis, en täckt gångväg till kapellet. Före det skulle jesuiterna behöva korsa den öppna gården eller gå runt de öppna klostren . Gården anlagdes 1904 och hade en staty av det heliga hjärtat i dess centrum fram till byggandet av Via Regis.

Jesuitkyrkogård på fastigheten

År 1907 skapades den nuvarande jesuitkyrkogården i en fylld träsk som ersatte två tidigare begravningsplatser på campus. Tillsammans med dem som utgrävdes från den tidigare kyrkogården fördes 24 kroppar från West Park över floden till den nya kyrkogården. Kyrkogården utvidgades en tunnland norr 1939 och började användas i slutet av 1940-talet.

Under influensapandemin 1918 dog fyra jesuiter på mindre än en vecka i slutet av januari 1919. Även under det decenniet byggdes flera lusthus, pagoder och andra rekreations- eller religiösa strukturer runt det novitiära campus.

St. Andrew utbildade cirka 41 skolastiska nybörjare och 5 bror novisar varje år och var först det enda novistern i provinsen. Senare fanns provinsiella novitiater i Yonkers (1917–1923), Shadowbrook (1923–26), Wernersville, Pennsylvania (1930–42) och Plattsburgh (1955–59). Shadowbrook. Platser i Wernersville och Plattsburgh blev senare en del av provinser uppdelade från St. Andrew's. Novitiatets tertianship upprätthöll cirka 28 tertianer per år; den stannade där fram till 1939 när den flyttade till Auriesville, New York . I början av 1920-talet rymde novitiaten också några förstaårsfilosofer. Präster som var aktiva i samhället stannade också på St. Andrew-on-Hudson. En månad efter novisternas öppning började en av de bosatta prästerna att hålla mässa varje vecka på Hudson River State Hospital , som låg en kort bit bort från St. Andrew. Det psykiatriska sjukhuset hade cirka 2000 patienter vid den tiden, varav många var katolska.

År 1953 ägde jesuiterna 704 hektar (285 ha) med ett uppskattat värde på 157 000 dollar (1 500 300 dollar år 2019), varav över tre fjärdedelar (446,5 tunnland) var öster om väg 9; Jesuiterna ägde 257,5 tunnland väster om väg 9. Deras mark hade gräsmattor, trädgårdar, gångvägar och fritidsanläggningar. Endast 60 tunnland väster om motorvägen rensades och utvecklades vid denna tidpunkt. Jesuiterna använde en fjärdedel av sin mark på östra sidan för jordbruk, med tre fjärdedelar kvar skogsmark och bevuxen pensel.

Novitiaten flyttades till jesuitprovinsialatet vid Le Moyne College i Syracuse 1968 och St. Andrew-on-Hudson stängdes. Syracuse-provinsalatet döptes om till St. Andrew Hall.

Anmärkningsvärda människor

Bland anmärkningsvärda jesuiter att studera eller undervisa vid St. Andrews inkluderade James Demske, William Hogan, John LaFarge, Jr. , Vincent McCormick, bröderna Lorenzo, Francis, Paul och John Reed och Vincent Taylor. Från och med 1905 återvände novitiatets grundare och provinsen över regionen Edward Purbrick för att undervisa som tertianinstruktör där i två år. Samt Zacheus J. Maher , assistent till Superior general Society of Jesus använde St Andrew-on-Hudson som sin bas för verksamheten.

CIA-campus

Marriott Pavilion

Hyde Park-fastigheten såldes till Culinary Institute of America 1970, och dess huvudbyggnad blev Roth Hall, skolans primära undervisnings- och administrationsanläggning. Novitiatets kapell blev Farquharson Hall, den viktigaste matsal för studenter i Roth Hall. Resterna av Jesuit närvaro inkluderar en liten kyrkogård, där filosof och präst Pierre Teilhard de Chardin är begravd.

Farquharson Hall, den huvudsakliga matsalen som användes vid inledningen och andra ceremonier, döptes om vid ceremonin och tackade John och Clara Farquharson i november 2002. Kapellet, byggt 1906 och tillägnad november 1907 till St. Andrews huvudkapell, har välvda tak, målat glas fönster och väggmålningar och platser 330. John Farquharson var medlem i skolans förvaltningsråd och var inblandad i matservice, inklusive i Aramark och International Food Safety Council. Farquharson märkte att hallen behövde repareras och donerade 1,4 miljoner dollar för att återställa byggnaden. John Canning Studios designade en 5-månaders restaurering, som ägde rum från maj till september 2002, och restaurerade belysning, mattor, ventilation och ljudsystem. Familjvapen Farquharson målades på bakväggen i rummet, tillsammans med porträtt av Angell och Roth och en väggmålning i himlen i taket. Hallens återupptagningsceremoni innebar en klippning av band och lunch med Amerscot Highland Pipe Band som spelade säckpipor.

År 2013 byggde skolan sitt Marriott Pavilion Theatre and Conference Center, som kostade $ 19 miljoner, varav $ 5 miljoner från J. Willard och Alice S. Marriott Foundation. Marriott Pavilion är nu platsen för skolans examensceremonier. Half Moon Theatre Company, en grupp i Broadway-stil bildades 2006, har drivit från paviljongens teater sedan 2014.

Grunder

Xavier Lake, 1920

Campus på 70 hektar (28 hektar) ligger cirka tre miles norr om staden Poughkeepsie och 80 miles norr om New York City . Det ligger vid Hudson River, vid en punkt där floden är ungefär 0,80 km bred. Fastigheten har branta och varierade banker mot flodkanten. Medeltemperaturerna inkluderar en låg på -12 ° C i januari och en medeltemperatur på 79 ° F i september; Det finns cirka 119 dagar nederbörd per år.

Grunderna innehåller flera små sjöar eller dammar, inklusive en först känd som Upper Hollow Pond, sedan som Xavier Lake. Sjön skapades först 1904, då nybörjarnas juniorer varje vinter dammade en liten bäck med brädor och lera; de skulle använda sjön för skridskoåkning. År 1911 konstruerade nybörjarna en fördämning på sjöns norra sida och ett avlopp på dess västra sida. År 1919 placerades en staty av Saint Francis Xavier på sjöns ö, och därmed blev sjön känd efter honom.

En annan sjö, känd som simningssjön, skapades 1916 efter att Xavier Lakes utsläpp skapade ett träskområde i närheten. År 1916 skapades en fördämning och 1926 tömdes sjön och rengörs för att tillåta simning. Ett nordligt överflöd av Xavier Lake skapade ytterligare ett träsk som blev Hockey Lake 1934.

Även på campus finns skolans presidentresidens, en del av skolans egendom.

Campuspolisen

1950-talet matställe fungerade som Campus Safety

Skolans campusavdelning skyddar campus. Avdelningen är på campus och på jour 24 timmar om dygnet, sju dagar i veckan. Deras uppgifter omfattar, men är inte begränsade till: patrullering av högskolan dygnet runt, svar på nödsituationer samt icke-nödsamtal för tjänster, brottsförebyggande tjänster, aktiv utredning av brott på campus, verkställighet av statliga brotts- och motorfordonslagar. och campusregler.

Avdelningens kontor finns i Campus Safety Building, en röd matbyggnad bakom Roth Hall. Matsalen konstruerades av Mountain View Diners Company i New Jersey och köptes av CIA 1971. Skolan transporterade, renoverade och fäste den till en befintlig byggnad, ett uthus av jesuiteseminariet. Matsalen, kallad skolans "kafé", tjänade ursprungligen som en snabbmatsrestaurang för studenter; CIA-presidenten och vice presidenten hade önskat lite snabbmatsträning i läroplanen, eftersom stilen var mycket utbredd vid den tiden. Den Walgreen Company , som drivs liknande restauranger på den tiden, donerat $ 25.000 till skolan för diner restaurang. 1978 donerade Wechler Corporation ytterligare 20 000 USD och anläggningen blev känd som Wechler Coffee Shop.

Akademiker

Restauranger

Skolans italienska restaurang, Ristorante Caterina de 'Medici

Hyde Park campus driver fyra offentliga restauranger för studenter att få erfarenhet av köks- och ledningsförmåga. Mat som serveras på American Bounty Restaurant lyfter fram Hudson Valley- produkter och tillagas i stil med amerikanska rätter. Restaurangen Bocuse serverar traditionell fransk mat med modern teknik. Det var den första av skolans restauranger och öppnade som Epicurean Room och Rabalais Grill 1973, innan den döptes om till Escoffier Restaurant (efter Auguste Escoffier ) 1974. År 2012 döptes den om för att hedra Paul Bocuse och fick 3 $ miljon renovering av Adam Tihany . Ristorante Caterina de 'Medici är en restaurang med fokus på äkta italiensk mat. Apple Pie Bakery Café har en avslappnad atmosfär och serverar smörgåsar, soppor och bakade livsmedel.

Skolan skapar också ofta popup-restauranger på campus , inklusive Post Road Brew House. Den andra av campusens popup-fönster öppnade gastropuben i februari 2016 i General Foods Nutrition Center (tidigare St. Andrew's Cafe).

Caterina de 'Medici

Den studentdrivna Ristorante Caterina de 'Medici flyttades till en ny plats i maj 2001, då Colavita Center for Italian Food and Wine byggdes för 6,7 miljoner dollar. Roberto Magin, en florentinsk arkitekt, ritade byggnaden.

Bocuse restaurang

Restaurangen Bocuse serverar modern fransk mat. Det öppnade den 5 maj 2012 efter en renovering på 3 miljoner dollar designad av Adam Tihany . Ursprungligen Epicurian Room och döptes om till Escoffier Restaurant 1974, serverade restaurangen ursprungligen klassisk fransk mat i en gammaldags formell fransk matsal. Den hade franska ljuskronor, förgyllda speglar, mönstrade mattor och stolar med hög rygg. Omformningen tänkte att den nu skulle likna ett brasserie med polerade stållampor, rökt ekgolv och fåtöljer i bentwood.

Den nya restaurangen skulle också avskaffa traditionella köksstationer och hierarki som tidigare varit vanliga i restaurangbranschen och skulle fördubbla storleken på restaurangköket. En ny station ingick för att sous vide mat. En annan modernisering är att säsongens råvaror dikterar menyn, i motsats till den tidigare restaurangens rätter som dikterar de köpta ingredienserna.

CIA-akademiker som arbetade i Escoffier Restaurant inkluderade Grant Achatz , Jonathan Benno , Anthony Bourdain , David Burke , Harold Dieterle , Todd English , Susan Feniger , Larry Forgione , Johnny Iuzzini och Bradley Ogden .

Studentliv

Tre primära stilar av bostadshus: radhus , stugor och de ursprungliga bostadshallen

Campus erbjuder Intercollegiate , intramural och klubb friidrott, spelar under namnet "Stål". Dess interkollegiala program började 2004 och är anslutet till Hudson Valley Intercollegiate Athletic Conference . 11% av eleverna deltar i skolans intramurala sporter och 3% i dess interkollegiala sporter. Dessa inkluderar basket för herrar och kvinnor, längdåkning, fotboll och tennis samt volleyboll för kvinnor. Skolan har också cirka 27 studentorganisationer, inklusive tre religiösa grupper, ett hedersförening och en HBT- grupp. Det erbjuder inga grekiska livsorganisationer.

Campusens studenttidning, La Papillote , grundades 1979. Tidningens främsta uppdrag är att rapportera skolnyheter och aktuella händelser inom livsmedelsindustrin. Papperet publiceras av skolans avdelning för studentfrågor och har vanligtvis tre studentredaktörer, inklusive chefredaktören och två kopioredaktörer. Papperet använder inlagor från studenter, kockar och externa proffs. Tidningen lyckas ungefär arton andra studenttidningar på skolan och går tillbaka till sin öppning 1946.

I maj 2008 förhindrades La Papillote från att rapportera om en tvist mot skolans president, som senare bad om ursäkt och tillät en fullständig rapport i tidningens nästa nummer. President L. Timothy Ryan ansåg att han försökte förhindra studenter från att vara inblandade i en konflikt mellan fakulteten och administrationen.

Student Commons

Student Commons, med rekreationscentret och matsalen Egg

Student Commons öppnade som Student Recreation Center i juli 1998. Det har 5,225,4 m 2 och kostar 9 miljoner dollar. Byggnaden har två racketbollplaner, två kollegiala basket- / volleybollplaner, en inomhus-löparbana, en 25-yard 6-fots varvpool, gym, aerobics / snurrrum, omklädningsrum med bastur, klubbmötesrum och studentlounge, kontor och möteslokaler för studentklubbar, multifunktionellt konferensrum och hade Courtside Deli Café & Pub.

Som en del av en plan för förebyggande av förorening av stormvatten byggde CIA en trädgård ovanpå studentgemensbyggnaden under renoveringen. Trädgården tar in vatten, vilket leder till mindre regnvatten för att tvätta sopor i Hudson. Skolans 12-personalspersonal underhåller trädgården och odlar bär som används i skolans klasser och restauranger.

Matsalar

St. Andrews huvudkapell, nu Farquharson Hall

Den första matsalen på CIA byggdes 1906 som ett kapell; Jesuiterna hade konstruerat det som sitt huvudkapell för att ersätta mindre kapell i byggnaden. Jesuiterna byggde mindre kapell inklusive altare vid varje alkov i hallen och hade ett rörorgel framför huvudaltaret till vänster. Vid CIA: s köp omvandlades kapellet till en matsal, känd som Alumni Hall. År 2002 renoverades matsalen och döptes om till Farquharson Hall.

I juni 2015 öppnade skolan Egg, en matsal med 550 platser vid Hudson River. Matsalen fungerar också som ett köksklassrum där eleverna förbereder mat för de områden som kallas Innovation Kitchen, The Line och Brooklyn Brewery. Brooklyn Brewery grundades med New York City-företaget Brooklyn Brewery , som sponsrade bryggeriet på campus och utbildade personal. Bryggeriet har en heltidsbryggeri, assisterad av kandidatexamen i dryckkoncentrationen. Innovation Kitchen bemannas av studenter i intrapreneurship-koncentrationen. Studenterna delar upp i grupper och skapar en affärsplan, inklusive marknadsföring, menyer och en personalhandbok. Linjen drivs av studenter och har en cykelmeny som ändras var tredje vecka och säsongsmässigt. Ägget har också en separat matlagningssvit, Café, som serverar varm mat, kaffe och sushi. Matsalen har en öppen planlösning och en mängd olika inredningar, inklusive vardagsrumsdelar, matbord, en detaljhandelsmarknad för mat och dryck, stora TV-skärmar, en scen för underhållning och matlagningsdemonstrationer och uteplatser. Hallen har också en privat matsal och en lounge med öppen spis och bibliotek.

Matsalen är uppkallad efter ägg som används för matlagning och den har en stor metallskulptur av ett ägg vid ingången.

Se även

Anteckningar

Referenser

externa länkar