Punch (drink) - Punch (drink)

För den svenska sprit, se Punsch .
Inte att förväxla med punch berusad .
Stansa
Cocktail
Bowle Steinhude 2009 20090822 3.JPG
Södra Bourbon -stans
Typ Blandad drink
Standard dryck Serveras ofta i en stansskål med stansglas .
Vanliga ingredienser Vanligtvis fruktjuicer och andra drinkblandare , eventuellt med alkohol
Förberedelse Varierande
Southern Bourbon Punch

Termen punch avser ett brett sortiment av drycker, både alkoholfria och alkoholhaltiga , i allmänhet innehållande frukt eller fruktjuice . Drycken introducerades från Indien till Storbritannien av anställda vid British East India Company . Punch serveras vanligtvis på fester i stora, breda skålar, kända som stansskålar .

I USA ger federala bestämmelser ordet "punch" för att beskriva kommersiella dryckesprodukter som inte innehåller frukt eller fruktjuice. Termen används för att märka artificiellt smaksatta drycker, med eller utan naturliga smakämnen, som inte innehåller fruktjuice eller koncentrat i betydande proportioner. Således får en produkt märkt som "fruktstans" inte innehålla några fruktingredienser alls.

Historia

Den ursprungliga drycken på den indiska subkontinenten fick namnet paantsch . Ordet punch kan vara ett lånord från hindi पाँच ( pāñć ), vilket betyder "fem", eftersom drycken ofta gjordes med fem ingredienser: alkohol , socker , juice från antingen en lime eller en citron , vatten och kryddor . Vissa tror att ordet härstammar från den engelska puncheon , som var en volymetrisk beskrivning för fat i vissa storlekar som används för att transportera alkohol på fartyg.

Drycken fördes till England från Indien av sjömän och anställda vid engelska East India Company i början av 1600 -talet. Därifrån introducerades den i andra europeiska länder. När den serveras gemensamt förväntas drycken ha ett lägre alkoholinnehåll än en vanlig cocktail.

Begreppet punch registrerades första gången i engelska dokument 1632. Vid den tiden var de flesta stansarna av typen segel tillverkade med en vin- eller brandybas . Men omkring 1655 kom jamaicansk rom i bruk, och den "moderna" stansen kom fram. År 1671 hänvisar dokument till stanshus.

När behovet av en engångsstans blev uppenbart, uppfanns selen , bestående av sprit, vatten och sötningsmedel.

Variationer

Alkoholfri

Saft

Alkoholfria sorter, som särskilt ges till barn såväl som vuxna som inte dricker alkohol, innehåller vanligtvis en blandning av fruktjuice, vatten och ett sötningsmedel som socker eller honung. Citron-lime soda , ginger ale eller andra kolsyrade läsk med fruktsmak tillsätts ofta. Den innehåller också ofta skivor eller bitar av verklig frukt som apelsiner och ananas. De alkoholfria versionerna serveras vanligtvis vid skoldanser, kyrkofunktioner, picknickar och andra liknande sociala tillfällen.

Kommersiella tillverkare distribuerar många typer av "fruktstans" -drycker. Dessa är vanligtvis färgade röda. Trots namnet innehåller de flesta märken endast en liten del av den faktiska fruktjuicen; de viktigaste beståndsdelarna är typiskt socker eller majssirap, citronsyra och konstgjorda smaker. De kan också vara kolsyrat eller nonalcoholic cocktailblandare . Hawaiian Punch , Hi-C och Minute Maid är tre av de mer kända märkena i USA. Andra relaterade drycker inkluderar Kool-Aid pulveriserad drinkblandning, fassionola och Tiki Punch (en kolsyrad läsk från Shasta ).

Alkoholhaltig

1891 spritkatalogpost för Punsch

Historiskt sett gjordes de flesta spritbaserade tidiga alkoholstansarna med antingen arrack eller rom . Bajan (Barbadian) rompunch är en av de äldsta rompuncherna och har ett enkelt recept förankrat i en nationell rim: "One of Sour, Two of Sweet, Three of Strong, Four of Weak." Det vill säga: en del limejuice, två delar sötningsmedel, tre delar rom (helst Barbados) och fyra delar vatten. Den serveras med ett eller två stycken Angostura -bitters och muskotnöt .

Det finns många rombaserade slag, inklusive Planter's Punch , Fish House Punch , Caribbean Rum Punch och andra. Arrackbaserade slag inkluderades i Jacob Grohuskos 1910- och Charles Mahonys bartenderguider 1912, och ett tidigt recept på arrackstans skrevs av Pehr Osbeck, Olof Torén och Carl Gustaf Ekeberg i deras bok 1771, En resa till Kina och Ostindien :

Det är känt för nästan alla hur stans görs; men för att det ska kunna observeras för framtiden där det görs till sin största perfektion, kommer jag att nämna den verkliga andelen av dess beståndsdelar. Till en liter kokande vatten tas en halvliter arrack, till vilken ett pund socker och fem eller sex citroner, eller i stället för dem så många tamarinder som är nödvändiga för att ge den den riktiga syran, läggs till: en muskotnöt är också riven i den. Stansen, som är gjord för männen i vårt skepp, värmdes upp med rödglödda järnkulor som kastades i den. De som har råd, gör en vanlig drink efter middagen. Medan vi stannade i Kina drack vi det på middagen istället för vin som företaget tillät det första bordet.

Alkoholistiska slag är vanliga bland fester för studenter på högskola och universitet. Dessa stansar tenderar att vara mycket alkoholhaltiga och gjorda med billiga ingredienser. De kan hänvisas till med namn som "spannmål" (gjord med högtätad spannmålssprit och diverse blandare) eller "Jungle Juice" (sprit av olika slag som förts till en BYOB- fest, blandat i en fodrad papperskorg med olika kolsyrade drycker, kool-aid eller vad som helst till hands). Vissa utesluter helt extra vatten och har 30 volymprocent alkohol (ABV) eller mer.

Stansar runt om i världen

Australien

Blow My Skull är en berömd alkoholhaltig stansdryck som har sitt ursprung i mitten av 1800-talet i Australien som innehåller rom, porter , lime, socker och andra ingredienser.

Barbados

Bajan Punch är gjord på rom, limesaft, rörsocker, muskotnöt och bitter. Falernumlikör läggs också till ofta, vilket i sig själv var en tidig form av stansning gjord av kryddnejlika med rom, lime och andra ingredienser.

Karibien

Ti 'Punch , som bokstavligen betyder "liten punch", är en rombaserad punch som är särskilt populär på Martinique och andra fransktalande öar i Karibien. Drycken är traditionellt gjord med vit rhum agricole, lime och sockerlagssirap.

Bås som säljer Pimm's Cup

England

Koppar är en stansstil som traditionellt serveras före avgången av ett jaktparti i England . Den serveras vid en mängd olika sociala evenemang som trädgårdsfester , cricket- och tennismatcher och picknick . Koppar har i allmänhet lägre alkoholhalt än andra slag och använder vanligtvis vin , cider , sloe gin eller likörer som bas. De innehåller ofta mängder fruktjuicer eller läsk .

En välkänd kopp är Pimm's Cup , med Pimm's No.1 (som innehåller gin) och brittisk limonad i förhållandet 1: 2; en press av citron; tillsätt sedan apelsin-, citron- och äppelskivor; ett par gurkklyftor; och dekorera med gurkblommor .

Tyskland

Stansskål och stativ, tillverkad på Meissen -fabriken, Tyskland, 1770, Victoria and Albert Museum

Punch ( Punsch på tyska) hänvisar till en blandning av flera fruktjuicer och kryddor, ofta med vin eller sprit tillsatt och mestadels toppat med champagne eller mousserande vin. Punch är populärt i Tyskland och hos många tyskar som emigrerade till Amerika. Fester på nyårsafton ("Silvester") inkluderar ofta en Feuerzangenbowle ("bränd stans" eller bokstavligen "eldtång"). Detta är en stans gjord av rött vin och flammande övertät rom (t.ex. Stroh ), hällt över en Zuckerhut ( sockerbröd ), en stor konisk sockerbit placerad i "Feuerzange". Det liknar glögg ("Glühwein"). En annan varm stans, populär bland jägare eller andra som tillbringar tid i kylan är jagertee punch.

Indiska subkontinenten

Arrackbaserade slag var historiskt populära i Indien och Sri Lanka, där det destillerades från toddy, vinet gjort av saft av olika palmer.

Korea

Hwachae är en term för traditionella koreanska slag. Sujeonggwa är en traditionell stans tillverkad av torkade persimmoner , kanel och ingefära .

Mexiko

Ponche i Mexiko

Ponche serveras under julhelgen. Den serveras varm. Vissa ingredienser som används för att göra ponche är mer säsongsbetonade och till och med exotiska. Färska tejokoter , kända för aztekerna som Texocotli (stenfrukt) krävs av de flesta. Tejokoter är frukten av hagtornsträdet och liknar krabbaäpplen ; de har en sötsyrlig smak och en orange till guldgul färg. Andra ingredienser i ponche är katrinplommon , päron , torr hibiskus , stjärnanis och sockerrörsbitar .

Sydamerika

I Argentina används Uruguay och Paraguay för att dricka Clericot (även kallad Clericó och Clericoda ) som är en liknande drink som Punch är en blandning mellan vin eller cider och olika slags citrus och tropiska frukter som apelsin, melon, mamon, äpple, ananas, tärnade persikor och/eller jordgubbar i tärningar under sommarfestligheter som nyår och jul . Serveras i en kanna . I Paraguay serveras i en lergryta som kallas kambuchi. Punch är en blandning mellan vitt vin och olika sorters frukt, till exempel tärnade persikor.

Sverige

"Punch" kallas vanligtvis bål i Sverige , och serveras vanligtvis i en skål vid sociala funktioner (t.ex. examen eller bröllopsmottagningar). Bål som tänkt i stort bör inte förväxlas med svenska Punsch , som är en specifik typ av alkoholstans med hjälp av arrack som anses vara Sveriges nationella dryck. På grund av sin popularitet såg arrack -stansen kommersiell buteljering 1845 och blev mer känt utanför Skandinavien som likörens svenska punsch.

Dragonslag var populärt i Sverige och Norge i början av 1900 -talet och tillförde både stout och öl till brandy, champagne och sherry.

Förenta staterna

Vissa hävdar att Planter's Punch uppfanns i baren på hotellet Planters 'House i St. Louis, Missouri. Receptet på Planter's Punch varierar och innehåller en kombination av rom, citronsaft , ananasjuice , limejuice , apelsinjuice , grenadin , läskvatten , curaçao , Angostura -bitrar och cayennepeppar. Den första kända tryckreferensen till Planter's Punch var i utgåvan av The New York Times 8 augusti 1908 :

Herrar njuter av stans cirka 1765, av William Hogarth

Detta recept ger jag dig,

Kära bror i värmen.
Ta två av sura (lime låt det vara)
Till en och en halv söt,
Of Old Jamaica häll tre starka,
och tillsätt fyra delar av svag.
Blanda sedan och drick. Jag gör inget fel -

Jag vet var jag talar.

Southern bourbon punch är en drink som är nära förknippad med Kentucky och andra södra stater . Sweet bourbon punch görs med sött te (en signaturdrink från söder), citrusaromer och bourbon whisky . Bourbon är uppkallat efter Bourbon County, Kentucky , och varje år under Kentucky Derby finns det gott om recept på bourbon punch.

Se även

Referenser

Källor