Fytokemisk - Phytochemical

Röda, blå och lila färger på bär härrör främst från polyfenolfytokemikalier som kallas antocyaniner
Cucurbita- frukter, inklusive squash och pumpa , har vanligtvis högt innehåll av fytokemiska pigment som kallas karotenoider

Fytokemikalier är kemiska föreningar som produceras av växter , vanligtvis för att hjälpa dem att motstå svampar, bakterier och växtvirusinfektioner , och också konsumtion av insekter och andra djur. Namnet kommer från grekiska plantυτόν (phyton)  'växt'. Vissa fytokemikalier har använts som gifter och andra som traditionell medicin .

Som term används fytokemikalier vanligtvis för att beskriva växtföreningar som är under forskning med oetablerade hälsoeffekter och som inte vetenskapligt definieras som väsentliga näringsämnen . Tillsynsmyndigheter som reglerar livsmedelsmärkning i Europa och USA har gett vägledning för bransch som begränsar eller förhindrar hälsopåståenden om fytokemikalier på livsmedels- eller näringsetiketter .

Definition

Fytokemikalier är kemikalier av vegetabiliskt ursprung. Fytokemikalier (från grekiska fyto , som betyder "växt") är kemikalier som produceras av växter genom primär eller sekundär metabolism . De har i allmänhet biologisk aktivitet i växtvärden och spelar en roll i växttillväxt eller försvar mot konkurrenter, patogener eller rovdjur.

Fytokemikalier betraktas i allmänhet som forskningsföreningar snarare än essentiella näringsämnen eftersom bevis på deras möjliga hälsoeffekter ännu inte har fastställts. Fytokemikalier under forskning kan klassificeras i huvudkategorier, såsom karotenoider och polyfenoler , som inkluderar fenolsyror , flavonoider och stilbener / lignaner . Flavonoider kan ytterligare delas in i grupper baserat på deras liknande kemiska struktur, såsom antocyaniner , flavoner , flavanoner och isoflavoner och flavanoler . Flavanoler klassificeras vidare som katekiner , epikatekiner och proantocyanidiner . Totalt har över 25 000 fytokemikalier upptäckts och i de flesta fall är dessa fytokemikalier koncentrerade till färgglada delar av växterna som frukt, grönsaker, nötter, baljväxter och fullkorn etc.

Fytokemister studerar fytokemikalier genom att först extrahera och isolera föreningar från ursprungsväxten, följt av att definiera deras struktur eller testning i laboratoriemodelsystem, såsom cellkulturer , in vitro- experiment eller in vivo- studier med laboratoriedjur . Utmaningar inom detta område inkluderar isolering av specifika föreningar och bestämning av deras strukturer, som ofta är komplexa, och identifiering av vilken specifik fytokemikalie som främst ansvarar för en viss biologisk aktivitet.

Användningshistorik

Bär av Atropa belladonna , även kallad dödlig nattskugga

Utan specifik kunskap om deras cellåtgärder eller mekanismer har fytokemikalier använts som gift och i traditionell medicin . Till exempel extraherades salicin med antiinflammatoriska och smärtstillande egenskaper ursprungligen från barken på det vita pilträdet och framställdes senare syntetiskt för att bli det vanliga läkemedlet, receptfritt , aspirin . Tropanalkaloiderna i Atropa belladonna användes som gifter, och tidiga människor gjorde giftiga pilar från växten. I det antika Rom användes det som ett gift av Agrippina den yngre , hustru till kejsare Claudius efter råd från Locusta , en dam som är specialiserad på gifter, och Livia , som ryktas ha använt det för att döda sin man kejsare Augustus .

Det engelska taxiträdet var länge känt för att vara extremt och omedelbart giftigt för djur som betade på löv eller barn som åt dess bär; 1971 isolerades emellertid paklitaxel från det och blev sedan ett viktigt cancerläkemedel .

Från och med 2017 är de biologiska aktiviteterna för de flesta fytokemikalier okända eller dåligt förstådda, isolerat eller som en del av livsmedel. Fytokemikalier med etablerade roller i kroppen klassificeras som viktiga näringsämnen .

Funktioner

Den fytokemiska kategorin innehåller föreningar som känns igen som väsentliga näringsämnen, som naturligt finns i växter och som krävs för normala fysiologiska funktioner , så måste erhållas från kosten hos människor.

Vissa fytokemikalier är kända fytotoxiner som är giftiga för människor; till exempel aristolochic syra är cancerframkallande vid låga doser. Vissa fytokemikalier är antinäringsämnen som stör absorptionen av näringsämnen. Andra, såsom vissa polyfenoler och flavonoider, kan vara oxidanter i stora mängder.

Icke- smältbara kostfibrer från vegetabiliska livsmedel, ofta betraktade som fytokemiska, betraktas nu allmänt som en näringsgrupp som har godkända hälsopåståenden för att minska risken för vissa typer av cancer och kranskärlssjukdom .

Att äta en diet med höga frukter, grönsaker, spannmål, baljväxter och växtbaserade drycker har långvariga hälsofördelar, men det finns inga bevis för att intag av kosttillskott av fytokemikalier som inte är näringsämnen extraherade från växter också gynnar hälsan. Fytokemiska kosttillskott rekommenderas varken av hälsovårdsmyndigheter för att förbättra hälsan eller godkänns av tillsynsmyndigheter för hälsopåståenden på produktetiketter.

Konsument- och branschvägledning

Medan hälsovårdsmyndigheter uppmuntrar konsumenter att äta dieter som är rika på frukt, grönsaker, fullkorn , baljväxter och nötter för att förbättra och upprätthålla hälsan, är bevis för att sådana effekter beror på specifika fytokemikalier som inte är näringsämnen begränsade eller saknas. Exempelvis indikerar systematiska granskningar och / eller metaanalyser svaga eller inga bevis för fytokemikalier från konsumtion av växtfoder som påverkar cancer i bröst , lunga eller urinblåsan . Vidare finns det i USA regler för att begränsa språket på produktetiketter för hur växtföders konsumtion kan påverka cancer, exklusive omnämnande av fytokemikalier utom för dem med etablerade hälsofördelar mot cancer, såsom kostfiber , vitamin A och vitamin C .

Fytokemikalier, såsom polyfenoler, har avskräckt specifikt från livsmedelsmärkning i Europa och USA eftersom det inte finns några bevis för ett orsakssamband mellan polyfenoler och hämning eller förebyggande av någon sjukdom.

Bland karotenoider såsom tomatväxtkemiska, lykopen , den amerikanska Food and Drug Administration fann tillräckliga bevis för dess effekter på någon av flera cancertyper, vilket resulterar i begränsad språk för hur produkter som innehåller lykopen kan beskrivas på etiketter.

Effekter av livsmedelsbearbetning

Fytokemikalier i nyskördad växtfoder kan brytas ned genom bearbetningstekniker, inklusive matlagning. Den främsta orsaken till fytokemisk förlust från matlagning är termisk nedbrytning .

Det finns en tvärtom i fallet med karotenoider , såsom lykopen i tomater , som kan förbli stabila eller öka innehållet från matlagning på grund av frigörelse från cellulära membran i den kokta maten. Livsmedelsbearbetningstekniker som mekanisk bearbetning kan också frigöra karotenoider och andra fytokemikalier från matmatrisen, vilket ökar kostintaget.

I vissa fall är bearbetning av livsmedel nödvändig för att avlägsna fytotoxiner eller antinäringsämnen. till exempel samhällen som använder kassava som häftklammer har traditionella metoder som involverar viss bearbetning (blötläggning, matlagning, jäsning, etc.), som är nödvändiga för att undvika att bli sjuka av cyanogena glykosider som finns i obearbetad kassava.

Se även

Referenser

Vidare läsning

  • Higdon, J.En Evidence-Based Approach to Dietary Phytochemicals . 2007. Thieme. ISBN   978-1-58890-408-9 .
  • Rosa, LA de la / Alvarez-Parrilla, E. / González-Aguilar, GA (red.) Fytokemikalier för frukt och grönsaker: kemi, näringsvärde och stabilitet . 2010. Wiley-Blackwell. ISBN   978-0-8138-0320-3 .

externa länkar